Питаемся без углеводов

[Larisik]

Джаконда, что-то я сомневаюсь, что в таком мучном блюде так мало углеводов, любая мука -углеводистый продукт, в 100гр:
Мука соевая 16
Мука пшеничная 2 сорт 63
Мука ржаная 64
Хлеб зерновой 43
Питаться выпечкой при безуглеводной диете-нельзя.
_________________
"Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"

[Джаконда]

КУКУРУЗНЫЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ

Жирное и довольно твердое, чтобы можно было порезать на треугольники, это блюдо из кукурузы можно есть как руками, так и ножом и вилкой. При поджаривании снаружи будет хрустящая корочка, а внутри - мягкая субстанция.


Время подготовки продуктов: 10 минут.
Время выпечки: 30 минут.
12 порций.


1,7 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1/4 чашки жирных сливок
1/2 чашки кукурузной крупы (поленты)
1/3 чашки тертого сыра пармезан
9 маслин каламата без косточек, мелко порубленных
1 столовая ложка порезанных консервированных томатов в масле
1/4 чайной ложки соли

1. Доведите бульон сливки до кипения в трехлитровой кастрюле. Постоянно помешивая. медленно добавляйте кукурузную крупу. Уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 15-20 минут, помешивая деревянной ложкой, пока не загустеет.
2. Положите остальные ингредиенты. Поместите смесь в смазанную маслом форму для выпечки 7,5 на 16,5 см; равномерно распределите. Закройте пергаментной бумагой и прижмите. Охдаждайте 30 минут.
3. Снимите бумагу; переложите корж на разделочную доску. Разрежте на треугольники так, чтобы получилось 12 штук. Подавайте немедленно (или после 30-секундного разогрева в микроволновой печи).
При желании треугольники можно пожарить в два приема. Готовьте на 28-сантиметровой сковородке с антипригарным покрытием в 1 столовой ложке масла (1 минуту каждую сторону) до появления золотистого цвета и карамелизации.

На одну порцию (в граммах):

Углеводы 4,5
Чистые углеводы 4
Клетчатка 0,5
белки 2
Жиры 3,5
Калории 55

Рецепт взят из книги Аткинс Р.К. Жизнь по Аткинсу / Пер. с англ. - Мн.: ООО "Попурри", 2004.

[Джаконда]

Larisik,

все рецепты взяты мною из книги Аткинса. Кол-во углеводов подсчитано на одну порцию, видимо порции очень маленькие, меньше чем 100 г. Я сужу по кокосово-шоколадному печенью.
У Аткинса несколько стадий диеты, от стадии к стадии кол-во углеводов возрастает. Питаться совсем без углеводов нельзя. Это очень и очень вредно. Нужно правильно выбирать продукты с полезными углеводами, исключая вредные.
Я специально даю рецепты мучных и сладких блюд, т.к. приготовить мясо или рыбу затруднений не представляет. А вот мучного или сладкого все равно хочется, а рецептов этих блюд с низким содержанием углеводов мало.
Брать или не брать данный рецепт, каждый решает сам. Это зависит от его заболевания или плана питания. Кто-то вынужден полностью отказаться от мучного, а кому-то немножечко, но можно. Чем "углеводистее" продукт, тем меньше должна быть порция.

[IRINA A]

Попробовала, наконец, ТОПИНАМБУР. Правда, не отдельно, а в сочетании других овощей.
Нужно было приготовить диетное блюдо дочке с собой в наряд (она тоже решила подиетничать).
Запекла в большой стеклянной форме овощи, какие были: кольраби, морковку, баклажан. цуккини, помидорки-шери, еще что-то и эту штуку, почищенную и порезанную. Сверху выложила мясо, слегка замаринованное. Накрыла фольгой и запекла.

Долго я потом искала топинамбур среди других овощей, в основном, зеленых. Могу сказать, - очень даже съедобно. Вкус нейтральный. Похоже на батат . Можно везде использовать, в супе, например. Так, что спасибо за совет. Попробую добавить в салат в сыром виде.

[NatalyS]

Всем привет!
У меня собственно тот самый гестационный диабет беременных. Уже больше месяца на диете, контролирую сама себя с помощью приборчика и уже знаю, какие продукты и в каких количествах мне можно, а какие лучше не употреблять.
Например, запекаю в духовке мясо или курицу с луком, картошкой и яблоком. Мясо с луком и картошкой едят остальные домашние, я с яблоком и квашеной капустой и приборчик показывает, что моя поджелудочная с такой едой справляется.
Иногда сьедаю маленький кусочек шоколада, 70%, тоже без последствий и пеку сама хлеб - ржаной наполовину - три ломтика сьедаю в день.
Задавала вопрос в другой теме, но поскольку отправили сюда, поставлю свой запрос здесь

[Korni]

NatalyS Цитата:
Посоветуйте рецепт, чтоб было минимум углеводов(сахара, муки) и много белка.
Хочу что-нибудь из творога, яиц, яблок и масла.

Попробуй клафути из французской кухни
http://kuking.net/4_582.htm
есть разные виды, но мне все очень нравятся, а сахар я заменяю заменителями.
_________________
Мышь ждет ответа.......

[Джаконда]

ПИРОГ С ТВОРОГОМ ПО-ПОЛЬСКИ


Кэрин Кэдвелл. Диабетические десерты. Мировая коллекция рецептов, ИД "Весь", С-Пб.

6 яиц
4 ст. л. сливочного масла
100 г творога
1/3 ст. сахара
1/2 ст. измельченного миндаля (по желанию)
3 ст. л. и 1 ч.л. панировочных сухарей

Взбейте желтки и масло, добавьте творог, сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Затем добавьте миндаль и тщательно перемешайте. Взбейте белки и небольшими порциями добавьте туда 3 столовые ложки панировочных сухарей. Хорошо смажьте жиром форму для выпечки со стенками высотой 20-23 см. Посыпьте дно панировочными сухарями (1 ч.л.). Смешайте белковую и творожную массы. Вылейте тесто в форму. Выпекайте в предварительно прогретой духовке в течение 30 минут при температуре 180 гр. С.

8 порций, каждая содержит:

углеводы 11 г
натрий 125 г
жиры 10 г
белки 7 г
холестерин 177 г
энергетическая ценность 166 ккал

диабетическая замена:
1 об. ед. цельного молока

[Джаконда]

ИТАЛЬЯНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Кэрин Кэдвелл. Диабетические десерты. Мировая коллекция рецептов, ИД "Весь", С-Пб.


2 яйца
1/3 ст. муки
1 ст. л. сахара
1 щепотка соли
1/4 ст. молока 1% жирности
900 г очищенных яблок, порезанных ломтиками

Хорошо взбейте желтки, добавьте муку, сахар, соль и молоко, хорошо перемешайте. После того как добавите яблоки, перемешайте ещё раз и соедините смесь со взбитой в тугую пену белковой массой. Вылейте в смазанную сливочным маслом форму для выпечки со стенками высотой около 23 см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. С в течение 45 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Охлаждайте на металлической подставке.

8 порций, каждая содержит:

углеводы 23 г
натрий 36 г
жиры 12 г
белки 3 г
холестерин 53 г
энергетическая ценность 114 ккал

диабетическая замена:
1 об. ед. крахмала; 1 об. ед. фруктов.

[Джаконда]

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ


Кэрин Кэдвелл. Диабетические десерты. Мировая коллекция рецептов, ИД "Весь", С-Пб.


1 1/2 ст. муки
1/4 ст. сливочногомасла, охлажденного и порезанного кубиками
1/4 ст. обезжиренного сливочного сыра
2 ст. л. сахара
2 крупных желтка
1 ч. л. тертой цедры лимона
1 ст. л. сухого вина марсала

Для начинки:
5 очищенных яблок с удаленной сердцевиной, разрезанных на 8 долек каждое
1/4 ст. меда
тертая цедра 1 лимона
тертая цедра половины апельсина
сок половины апельсина
сок 1 лимона
1/4 стэ ликера "Grand Marnier"

Смешайте муку, масло и сливочный сыр так, чтобы масса напоминала кукурузную муку крупного помола. В другой миске смешайте сахар, желтки, цедру лимона и вино, после чего добавьте в мучную смесь и замесите мягкое тесто. Распределите и прижмите тесто тонким слоем ко дну и стенкам формы для выпечки со съемными краями и высотой стенок около 23 см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 гр. С в течение 10 минут. Немного остудите и поставьте в холодильник.
Поместите оставшиеся ингредиены в сковороду и хорошо перемешайте. Поставьте на плиту и обжаривайте до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и сухими. Остудите. Наполните оболочку из теста начинкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. С до тех пор, пока избыточная жидкость не выпарится, это может занять около часа. Охлаждайте 20 - 30 минут в форме, затем снимите её боковые стороны и подавайте к столу теплым.

8 порций, каждая содержит:

углеводы 26 г
натрий 147 г
жиры 8 г
белки 3 г
холестерин 27 г
энергетическая ценность 185 ккал

диабетическая замена:
1 об. ед. крахмала; 1 об. ед. фруктов; 1 об. ед. жиров.

[NatalySt]

Вау! Спасибо!

[M_Yulia]

Привет всем! Жалко что такая интересная тема перестала обновляться. Если для кого-то это еще актуально, хотелось бы продолжить!
_________________
Всё только начинается!