Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 4 (cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 18:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я сегодня с частью рецепта, хотела приготовить ПОЛПЕТТЕ ИЗ РЫБЫ В ОВОЩНОМ СОУСЕ. Долго возиться мне не дали, поэтому я рыбу быстро прожарила на сковородке и соус,
конечно, какой вкусный! Фотографировать не давали, пришлось тайком в сковородке, пока никто не видит. laugh.gif




fisch - soße von carina.jpg
fisch - soße von carina.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7129 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 18:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

mikser писал(а):
Правда, когда первый раз делала,моя приятельница спросила: "Насть, ты настоящую фокаччу видела?", я говорю: "Нет!", а она:"в самом дорогом итальянском ресторане Москвы она в 10 раз тоньше, с жалкими намеками на присутствие сыра и розмарина. Значит неправильная у них она какая-то wink1.gif Надо им рецептик подкинуть, а то я теперь и не знаю как ее у них заказывать." happy.gif


Натся Мне не доводилось пробовать Фокаччу в самом дорогом ресторане Москвы ( я в Москве была всго один раз.. холтя подумываю заказать путевку и съесздить)
Но я зато ела пиццу тоже.. совсем не в дешевом итальянском ресторане в Ленинграде..
Я не знаю.. может я ела " неправильные " пиццы и фокаччи в Италии..
Но то что мне принесли очень отдаленно напоминало пиццу.. скорее сухую , тонкую лепешку с " тенью" начинки...
Поэтому может лучше печь не так , как в итальяняских ресторанах в Москве и Ленинграде..а не экономя продукты и вкусно , и сыра главное не жалеть.. побольше его.. побольше smile.gif

Алла.. вы своим " ленивым творчеством" не перестаете меня удивлять shocked.gif laugh.gif
Обалдеть можно... за такой короткий промежуток времени у тебя такое тесто получилось.. shocked.gif
Я стала тоже Гауду теперь покупать.. нравится мне..и Чеддер везде теперь сыплю.. у него такой сладко-островатый вкус... smile.gif

Если блины любишь овощные.. я где - то давала тыквенные... У меня их ест даже племянник.. которые ненавидит " семейство кабачковых"в любом виде... ...

Я на днях еще один овощные выложу..


Milena Лена.. так смысл весь блюда в сочетании рыбы с соусом..а уж в какой она форме.. фарша или целая.. роли я думаю не играет smile.gif А фотография очень красивая smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 18:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки!!!

Я когда первый раз сделала хлеб по этому рецепту.. даже не думала что буду его повторять с завидной регулярностью..

Рецепт нашла на пакете с английской мукой..Хлеба у меня мало едят дома..Сделав полную норму , была уверена что никто не съест и опять надо будет черствым хлебом кормить рыб..

Но этот хлеб.. даже на 5 день был совершенно мягкий.. как будто- бы только что испеченный..

Пишу рецепт, может кому и понравится ( очень вкусные получаются с ним брускетты)

Фотография средненькая.. опять для домшнего пользования huh.gif
А для домашнего пользование значит...

Рецепт в оригинале был без фотографии
Рецепт интересный.. и предпочитаю сохранить с фотографией ( так мне удобней )..
Фотографий сделано одна максимум две.. без украшательств особых.. но и не на " газетке"... Обычная фотография " наглядного пособия"

Поэтому выбирать особенно не из чего.." клею" какая есть в наличие.. blush.gif


ДОМАШНИЙ ХЛЕБ

. 500 г отбеленной муки
. 1 1/2 ч л активных сухих дрожжей
. 1 1/ 2 ч л соль
. 2 ст л сливочного масла
. 2 ч л мед ( патока, сахар)
. 300 мл теплой воды

. Смешать муку с солью и дрожжами.
. Добавить мед и мягкое масло и все тщательно перемешать
. Добавить воду и перемешать тесто микесером или комбайном тесто ( 5 минут)
. Вымесить тесто руками в течении 10 минут..
. Смазать маслом прямоугольную форму ( 24 см).. выложить тесто,
накрыть пленкой или влажным полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1,5 - 2 часа..
. Разогреть духовку до 230 С.. поставить хлеб...
. После 5 минут вымечки, сбрызнуть духовку водой, и выпекать еще 10 минут
. После этого еще раз сбрызнуть водой и уменьшить температуру до 200 С... и выпекать еще 15 минут...

P.S. Рецепт написала в оригинале...
Мои изменения...
2 ч л меда слишком много.. кладу 1 неполную чайную ложку..
Сливочное масло заменила свиным жиром..но уменьшила дозу.. 1, 5 ст л
Руками ничего не месила.. все очень отлично вымесил комбайн ( делала не в хлебопечке тесто)
Делала круглые буханки ( форму мыть ен надо потом blush.gif ).. поэтому.. после 1 часа подхода.. сформировала буханку. выложила на коврик и оставила еще на полчаса подходить
Мука отбеленная в последний раз кончилась, сделала с обыкновенной.. вкус не изменилася.. Ну может разве чуть- чуть цвет
230 С на мой взляд очень высокая температура.. .. ставлю турбо 200 С.. потом уменьшаю до 180 С
Хлеб получается с необыкновенной хрустящей корочкой..и с дырочками внутри smile.gif




kotileipa.jpg
kotileipa.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7498 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 19:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, а как ты хранишь хлеб? Просто на столе, прикрытый салфеткой или в хлебнице или как-то еще?
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mouse вообще я храню хлеб в морозильнике..
Но это лежал 1 день вообще в шкафу в корзинке.., потом в обыкновенной посуде для торта ( тарелка с колпаком (хлебницы у меня НИКОГДА не было в доме)... blush.gif
Почему и удивилась что был как свежий.. shocked.gif
у меня магазинный хлеб черствеет сразу же.. даже в морозилке..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mikser  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.08.2004
Сообщения: 283
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 19:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Но то что мне принесли очень отдаленно напоминало пиццу.. скорее сухую , тонкую лепешку с " тенью" начинки...
Поэтому может лучше печь не так , как в итальяняских ресторанах в Москве и Ленинграде..а не экономя продукты и вкусно , и сыра главное не жалеть.. побольше его.. побольше smile.gif

Ну так и я о том же!!!!! Еще раз спасибо за "правильный" рецепт.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Каришик! Спасибо тебе за советы (я весь пост себе скопировала в отдельную папку). Теперь попробую с микро поэкспериментировать. Ну и формочку куплю - проверим wink1.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 22:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюш.... расскажешь потом как эксперимент прошел smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 23:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, а что такое отбеленная мука, такой не встречала?

Я сегодня тоже для своего едока больного пекла , в основном.
Сделала я шоколадные маффины 2.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=634286#634286

Сбрызнула бренди, проложила брусникой в сиропе. И ушла, мне надо было по делу встретиться и купить хороший порошок- какао.

Ну и пришла к чему - нет маффинов, ни одного!!! Довольная толпа сочувствующих,- нам и без какао было вкусно! Я случайно один сфотографировала, заодно с чем-то , но не для показа. Он бедный , как чувствовал. что не жилец. sad.gif

Карина, красота на фото, где ты живешь, просто смертельная и температура зимой, +18 - мой размерчик!!!. Перестала любить зиму, она в Москве противная! Это какая экономия во всем - при зимних и летних шортах! Супер!!! smile.gif sigh.gif smile.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.




шоколадные маффины 2(карина)..jpg
шоколадные маффины 2(карина)..jpg

Файл был скачан или просмотрен 6593 раз(а)



Последний раз редактировалось: inna_an (Сб Ноя 12, 2005 2:08 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 23:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

inna_an писал(а):
Карина, а что такое отбеленная мука, такой не встречала?

smile.gif


Я не знаю как она по- русски правильно называется... blush.gif
( может я ее и не правильно обозвала blush.gif )... по- английски она называтеся Strong white flour ...
Изготовляется из середины зерна .. если я не ошибаюсь... и имеет больший процент протеина... хлеб получается из нее изумительный ( на мой вкус)...
Я покупаю в основном испанскую.. но когда езжу в английский супермаркет покупаю Allinson у них хорошая очень мука любого типа..правда рецепт хлеба взят с пакета с мукой от другой фирмы smile.gif

Инна..я представляю как это вкусно брэнди с брусникой... poketoungeb.gif

18 С это было прошлой зимой.. ранним утром... это была очень суровая зима.. laugh.gif сегодня у нас 29.. вода в океане 24- 25 С солнце smile.gif

Я вижу у тебя до сих пор проблемы с компьютером huh.gif




flour_sb.gif
flour_sb.gif

Файл был скачан или просмотрен 6612 раз(а)

flour_sgsw.gif
flour_sgsw.gif

Файл был скачан или просмотрен 6532 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я с твоей паэльей!
Муж на нее подсел окончательно и безповоротно. Первый раз делала по рецепту Юли, сейчас больше на твой смотрела.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=23715&start=645
Хотя таже Паэлья Валенси. Только креветок не было нечищенных. Были бейби замороженные.
Но вкусно очень.
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)




паэлья2.jpg
паэлья2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6441 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 23:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем также спасибо за внимание к моим познаниям в физике! poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 12, 2005 0:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):



Я не знаю как она по- русски правильно называется... blush.gif
( может я ее и не правильно обозвала blush.gif )... по- английски она называтеся Strong white flour ...huh.gif


Карина, достаточно названия на английском, поищу. Русской такой муки- точно нет.

cаrinа писал(а):


Инна..я представляю как это вкусно брэнди с брусникой... poketoungeb.gif


Спасибо тебе за рецепт, но я даже не попробовала. Думаю. Что вкусно. Все довольni.

cаrinа писал(а):


Я вижу у тебя до сих пор проблемы с компьютером huh.gif


Я замучилась.
И только что выяснила- только с русским шрифтом такая ерунда.

Самое главное, спасибо тебе за кесадилью, еще раз делала на бис. Но тартильи купила сырные. Вкуснота!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.


Последний раз редактировалось: inna_an (Сб Ноя 12, 2005 2:13 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Taraking  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.07.2005
Сообщения: 15
Откуда: Irkutsk-Piter-Grenoble

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 12, 2005 0:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, Карина, спасибо за объяснения, а то я бы так и мучала себя сомнениями blush.gif Что ж буду по старинке мерным стаканом пользоваться...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 12, 2005 1:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

natalinka Натали.. физик ты мой гениальный smile.gif ты даже из замороженных креветок такую красоту сотворила... poketoungeb.gif Я до Канар тоже все больше по мороженной специализировась.. blush.gif Это здесь однаглела.. креветок по росту выбираю smile.gif
Инна.. Но тебе же рассказали какие на вкус были маффины.. вот и радуйся... smile.gif Хлеб совершенно спокойно можно печь из обычной белой муки..
я тебе вышлю завтра рецепт Энчиладос если хочешь..я позавчера делала... необыкновенно вкусно


Taraking да я тоже как то больше стаканчиками и чашечками отмеряю smile.gif


Последний раз редактировалось: Carina (Сб Ноя 12, 2005 3:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 98, 99, 100  След.
Страница 9 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения