Авторизация
Загрузка...
И снова о шоколаде + тема А любите ли Вы шоколад?-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 84, 85, 86  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 19, 2005 12:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиечка,я правда консерватор в том что касается шоколада...,но мне идея нравитsя... smile.gif
А вот еше в копилку... Быстрый шоколадный торт/пирожное "Победитель"
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariana G  


Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 1518
Откуда: Болгария - София

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 19, 2005 17:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Leah, какой аппетитный кусочек! sigh.gif Очень рада, что такому ценителю шоколада понравился кекс! smile.gif Нам тоже нравиться со стружкой, иногда так делаю. А насчет коржа, спасибо за идею! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 19, 2005 22:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот мой Ромово-трюфельный тортик. Рецепт напишу позже, если кого-то заинтересует.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




chocolate truffle rum cake-3.jpg
chocolate truffle rum cake-3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3786 раз(а)

chocolate truffle rum cake slice-1.jpg
chocolate truffle rum cake slice-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3819 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 20, 2005 1:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марианночка, очень понравился! У него структура намного легче, и вкус тоньше, нежели у тех "классических" достаточно плотненьких кексов из нашего детства.

Вот тот рецепт шоколадного кекса, который упоминала ранее. Там тоже заваривается какао с маслом, сахаром и молоком. Вот он, кстати, получается именно плотненьким привычным кексом. Тоже очень шоколадный.

Мое резюме рецепта:

250 гр сливочного масло
1,5 стакана сахара (или 1 стакан, если любите не очень сладкую выпечку)
4 столовых ложки (с горкой) какао
немного ванильного сахара
0,5 стакана молока.

Слегка нагреваем сливочное масло и молоко, засыпаем сахар и какао, доводим до кипения, кипятим на маленьком огне пару минут. Выключаем, добавляем ванильный сахар

Несколько столовых ложек (3-4) смеси перекладываем в отдельную емкость (это будет глазурь!). Остальное остужаем.

4 яйца
щепотка соли
2 стакана муки
1 ч.л. пекарского порошка

Яйца взбиваем солью до пышной устойчивой массы. Добавляем шоколадно-масляную смесь, и муку, смешанную с пекарским порошком.

Перекладываем тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Полная норма рецепта расчитана на форму объемом 2,5-3 л. Форма должна быть наполнена на 2/3-3/4, не больше.

Выпекаем при 170-180 С от 40 мин (форма с дыркой посередине) до часа (в цельной форме)

Остывший кекс облить отложенной глазурью

*** Обычно готовлю этот кекс только на 2 яйца/половину нормы. И выпекаю в форме объемом около 1,5 л.




Шоколадный кекс от Сойки
Шоколадный кекс от Сойки

Файл был скачан или просмотрен 3765 раз(а)

Кусочек
Кусочек

Файл был скачан или просмотрен 3733 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 20, 2005 21:21     Заголовок сообщения: А любите ли Вы шоколад так, как... - 2 Ответить с цитатой

Маринка, я приготовила твой ооооченьШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ. Спасибо!!!!! happy.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".




ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Файл был скачан или просмотрен 3583 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mariana G  


Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 1518
Откуда: Болгария - София

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 20, 2005 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиечка, спасибо за рецепт! Очень красиво смотрится в такой формочке, глазурь так аппетитно растекается. sigh.gif Как нибудь надо будет сделать! smile.gif
Риточка thumbup.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 21, 2005 11:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марианна blush.gif blush.gif happy.gif laugh.gif Надеюсь, что кекс понравится.

Маргариточка, спасибо за наводку! Уже положила рецепт в шоколадную копилку. Один только вопрос - сладкие сливки, если не ошибаюсь, это просто свежие жирные сливки, в отличии от кислых - сметаны. Или что-то путаю, и имеются в виду подслащенные сливки?
_________________
Жизнь прекрасна! Только не надо самим ее портить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 21, 2005 11:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В копилку: Шоколадный фадж и Шоколадное пирожное с фундуком -
без выпечки! happy.gif


Последний раз редактировалось: ilara (Чт Dec 01, 2005 11:21 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 21, 2005 12:43     Заголовок сообщения: А любите ли Вы шоколад так, как... - 2 Ответить с цитатой

Leah писал(а):
Маргариточка, спасибо за наводку! Уже положила рецепт в шоколадную копилку. Один только вопрос - сладкие сливки, если не ошибаюсь, это просто свежие жирные сливки, в отличии от кислых - сметаны. Или что-то путаю, и имеются в виду подслащенные сливки?

Лиечка, насчет сливок - это не принципиально: у нас есть и подслащеные и сливки без сахара. Ведь, сливки идут в Ганаш (крем). Я крем делала чуть иначе: 200 г горького шоколада на 250 г сливок и 50 г сливочн. масла. А количество сахара в торт я немного уменьшила. Т.е. ты можешь регулировать сладость по своему вкусу. smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 21, 2005 14:46     Заголовок сообщения: Re: А любите ли Вы шоколад так, как... - 2 Ответить с цитатой

Marga писал(а):
Я крем делала чуть иначе: 200 г горького шоколада на 250 г сливок и 50 г сливочн. масла. А количество сахара в торт я немного уменьшила. Т.е. ты можешь регулировать сладость по своему вкусу. smile.gif


Вот то-то смотрю, ну никак крем на фотографии не тянет на пропорцию 250 г сливок на 50 г шоколада. cool1.gif Плотнее немного. Значит, не ошиблась.

Спасибо за советы! happy.gif Про сахар учту.
_________________
Жизнь прекрасна! Только не надо самим ее портить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 21, 2005 15:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Выкладываю рецепт очень вкусного и быстрого тортика. Рецепт взят из англ. издания книги "Complete baking".

Шоколадный торт с меренгой.

200 г шоколадного печенья
4 ст.л. сливочного масла

Начинка:
3 яичных желтка
4 ст.л. мелкого сахара
4 сл.л. крахмала
2 1/3 чашки молока /500 мл/
100 г растопленного шоколада

Меренга:
2 яичных белка
7 сл.л. мелкого сахара
1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:
1. Раскрошить печенье, смешать с растопленным маслом. Придавить смесь ко дну и стенкам формы 20-24 см.

2. Для приготовления начинки смешайте яичные желтки, сахар и крахмал в однородную смесь, добавьте немного молока. Остальное молоко нагрейте почти до кипения и вылейте в желтковую смесь. Хорошо взбейте.

3. Верните смесь в кастрюлю и готовьте постоянно взбивая до загустения. Снимите с огня, взбейте с растопленным шоколадом и вылейте смесь на печенье.

4. Для приготовления меренги взбейте белки с сахаром до тех пор пока масса не станет густой и блестящей. Выложите поверх шоколадной начинки.

5. Выпекать в духовке при 190С 30 минут или пока меренга не станет золотистой. Подавать к столу горячим или теплым.

Коментарии: я не стала отдельно плавить шоколад, а размешала его просто в горячем креме. Подавать лучше теплым, когда начинка чуть подостынет. Я охлаждала всего минут 10-15 и на фото видно, что с боко уже успело подзастыть, а центр еще жидкий.
Холодный торт тоже очень вкусный.
Общий вид Здесь

Приятного аппетита! happy.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты




шоколадный пирог с меренгой кусок.jpg
шоколадный пирог с меренгой кусок.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4089 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элегия  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.09.2004
Сообщения: 3649
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 01, 2005 18:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В книге по шоколадным делам нашла идею подачи десертов в такой вот шоколадной "корзиночке".

Переворачиваем форму для маффинов, выстелить ее пищевой пленкой. Растоппить шоколад и с помощью шприца или обычного кулечка нанести крестообразные линии на форму. Поставить затвердевать в холод. Аккуратно снять шоколадную корзиночку с формы и наполнить любым десертом - ягодами, фруктами, мороженным.
smile.gif
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"




file0003.jpg
file0003.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4026 раз(а)

file0004.jpg
file0004.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3838 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Dec 01, 2005 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыковка,тортик супер,рецептик утащила smile.gif
Элегия,супер идея...так здорово можно десерт приподнести,спасибище большое smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элегия  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.09.2004
Сообщения: 3649
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 01, 2005 22:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка - Леночка, не за что благодарить smile.gif . Идея не моя, я ее только подглядела в книге wink1.gif .
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariana G  


Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 1518
Откуда: Болгария - София

Сообщение Добавлено: Чт Dec 01, 2005 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Leah писал(а):
Марианна blush.gif blush.gif happy.gif laugh.gif Надеюсь, что кекс понравится.



Лиечка, а как может не понравится, если он из той же серии happy.gif Хотя они сильно похожи, но все таки разные, оба чудесные! Спасибо за шоколадный кекс! smile.gif




keks.jpg
keks.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3741 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 84, 85, 86  След.
Страница 21 из 86

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения