Авторизация
Загрузка...
АМЕРИКАНСКАЯ И КАНАДСКАЯ КУХНИ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 28, 29, 30  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 12:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клякса писал(а):
Ellada, мне кажется, у тебя на картинке аругула, а кресс салат (water-cress) с такими небольшими закругленными листочками...но думаю, можно заменить


Я кажется поняла, что ты имеешь в виду. Спасибо. smile.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Intra  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 21.05.2004
Сообщения: 753

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 30, 2005 6:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыквенное печенье с изюмом и ореxами
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2005 8:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знаю как в других странах, но в Америке на пакетах с мукой, сахаром, и на прочих других упаковках печатают рецепты блюд, которые можно приготовить из упакованных в них продуктов. Рецепт своего любимого салата с грейпфрутом я вычитала на пакете от салата. На коробке с овсянкой нашла неплохой рецепт овсяного печенья. Вчера готовила по рецептам с упаховки от фенхеля. (С небольшими изменениями, конечно, но как же без этого wink1.gif .)

Салат из фенхеля и апельсинов
Fennel Orange Slaw

на 6 порций:

2 клубня фенхеля
2 апельсина

Заправка:
апельсиновый сок и цедра
оливковое масло (~1/4 стакана)
уксус (~ 1 ст.л. или по вкусу)
1 ч.л. мака
1 ч.л. семян кунжута
Соль-перец по вкусу

Фенхель помыть и порезать тонкой соломкой.
Цедру одного апельсина натереть на мелкой терке и положить в чашку, в которой будем делать заправку.
Срезать кожуру с апельсинов; выделившийся сок сохранить для заправки.
Порезать апельсины кружками и каждый кружок пополам.
Смешать в большой миске фенхель и порезанные апельсины.
В чашку с цедрой добавить апельсиновый сок, масло и уксус. Взбить вилкой или венчиком. Добавить мак, кунжут, соль и перец. Хорошо перемешать и полить салат.

Фенхель запеченный с сыром
Roasted Fennel with Cheese

На 4 порции:

2 клубня фенхеля, помыть, отрезать "попу" и "хвост" и порезать на дольки
2 зубчика чеснока, очистить, но не резать
10 маленьких луковичек жемчужного лука, почистить, но не резать (можно заменить луком-шалот)
1/4 чашки оливкового масла
1/3 чашки тертого сыра (например, пармежан, романо или другой твердый сыр)

Нагреть духовку до 230 Ц (450 Ф).
Налить немного оливкового масла в небольшую жаропрочную форму и выложить туда фенхель, лук и чеснок.
Сбрызнуть остатками оливкового масла.
Запекать ~25-30 минут до золотистого цвета. (Пару раз перемешать во время запекания.)
Посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на несколько минут.

Примечание:
-сыр брала романо (Pecorino Romano)
- масло не отмеряла, а поливала на глаз и перемешивала руками - главное, чтобы овощи были равномерно смазаны
- запекала фенхель впервые (раньше ела только сырой в салатах) - очень вкусно!
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




orange fennel salad-1.jpg
orange fennel salad-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5138 раз(а)

roasted fennel with cheese-1.jpg
roasted fennel with cheese-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5134 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клякса (Пн Dec 05, 2005 8:42 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mrs. Z  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 14.10.2005
Сообщения: 91
Откуда: США, Северная Калифония

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2005 8:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О! Знаю, что буду готовить в ближайшее время из фенхеля. smile.gif
Маша, тебе еще раз спасиба за клюквенный соус. Теперь уж от моих друзей, им тоже очень понравился.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2005 8:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нелли,
очень рада, что соус понравился smile.gif

А моя банка с крабами все ждет своего часа...кстати, хотела спросить - как мелко надо резать/молоть кедровые орехи - в муки или кусочками?
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mrs. Z  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 14.10.2005
Сообщения: 91
Откуда: США, Северная Калифония

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2005 9:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша, я забыла, а у тебя крабы не из Trader Joe's? Если оттуда, то не используй, мне только что написали, что не получается из них. Я в Костко покупаю. Но свежие лучше всего. smile.gif

Орехи надо чуть-чуть измельчить, не в муку. Я обычно их в chopper
кладу и пару раз нажимаю, достаточно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 8:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нелли, тебя дезинформировали. poketoungeb.gif В Trader Joe's очень неплохие крабы, пастеризованые (т.е. свежие), по 10 с чем-то за банку (1 фунт). Из них получаются замечательные котлетки, я делала не раз. Просто там есть еще готовые крабы, в маленьких банках, вот их них точно ничего не получится. Я брала как-то для салата, но все выбросила - какие-то ошметки плавают в водичке...бее. sad.gif
А в Costco я редко бываю...времени нет, да и упаковки там здоровые, мне столько не надо.

Вот так выглядит моя банка:
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




crabs-1.jpg
crabs-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4693 раз(а)

crabs-2.jpg
crabs-2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4689 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 8:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Курица с имбирем, персиками и луком
Ginger chicken with peaches and onions
(от Марты Стюарт)

1 пакет (~450 г) замороженных персиков дольками (не размораживать!)
2 красные луковицы, порезать тонкими полукольцами
1-2 ст.л. натертого свежего имбирного корня
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. кунжутного масла (toasted sesame oil)
жгучий красный перец (по желанию)
4 куриные грудинки (половины)
соль-перец по вкусу

Нагреть духовку до 450 Ф (230 Ц).
Выложить персики и лук в большой противень с бортиками.
В маленькой миске или чашке смешать натертый имбирь, соевый соус, кунжутное масто, красный перец и 1 ст.л. раст. масла.
Вылить 3/4 этой смеси на персики-лук и перемешать.
Выложить курицу между персиками и луком; обмазать курицу остатками масла. Если курица с кожей, то положить ее кожей вверх.ПОсолить-поперчить по желанию.
Запекать (не накрывая) минут 30-35, до готовности курицы.
Подавать с рисом.

Примечание:
- быстро и вкусно, но у меня не получился такой зажаренный лук, как на картинке. Может дело в моей антикварной духовке. Все равно было вкусно.
- Моя подруга, которой я дала рецепт, внесла некоторые измемения - она замариновала курицу в смеси раст. масла, соевого соуса и тертого имбиря на ночь. К тому же, у нее не было достаточного кол-ва персиков и она добавила замороженные кусочки манго. Сказала, что получилось очень вкусно.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




chicken with peaches and onions.jpg
chicken with peaches and onions.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4868 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клякса (Пт Dec 09, 2005 8:33 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 13:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша, фунт это 400г?
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 17:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

454 smile.gif
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2005 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клякса писал(а):
В Trader Joe's очень неплохие крабы, пастеризованые (т.е. свежие), по 10 с чем-то за банку (1 фунт).



Маща, цены у вас на краба, .. сказочные. У нас где-то раза в 3 и выше... больше.

А краб -это ведь tellme.gif так вкусно!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2005 22:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша... какая курица.... poketoungeb.gif Слова списала.. в очередь поставила smile.gif

inna_an писал(а):

Маща, цены у вас на краба, .. сказочные. У нас где-то раза в 3 и выше... больше.
!


Инна... у них миллионеров наверное меньше чем в Москве.. вот и цены ниже smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Чт Dec 08, 2005 9:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна, у нас тоже не все так хорошо, как кажется - вот свежие лисички, например, больше 20 дол за кг...а у вас, небось, почти бесплатно poketoungeb.gif

Карина, про миллионеров эт ты хорошо подметила laugh.gif

А курочка постоит в очереди, она не гордая smile.gif
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Irchen  
Золотое перо

Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 5972
Откуда: Россия-Дания-Индиана

Сообщение Добавлено: Пт Dec 09, 2005 0:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Меня спросили по ЛС, действительно ли в тыквенном кексе, коорый я давала нет яиц. Действительно нет, это не ошибка.

Но есть и рецепт с яйцами, который я пообещала выложить. Сама по нему не пекла, но зато ела. Вкусно, но слишком сладко и многовато соды на мой вкус. Кекс без яиц нежнее и сочнее.

Но вот рецепт (списан с банки из-под тыквенного пюре Libby's)

ПОДАРОЧНЫЕ ТЫКВЕННО-КЛЮКВЕННЫЕ КЕКСЫ
(4 кекса)

1 чашка - 243 мл
пряность для тыквенного пирога - 1 часть молотого имбиря, 2 части корицы, 0.5 части гвоздики ( я еще добавляю немного муската и кардамона, а некоторые добавляют немножко тмина)

6 чашек обычной муки,
3 ст.л + 1 ч.л. пряности для тыквенного пирога,
1 ст.л. + 1 ч.л. соды,
1 ст.л. соли,
6 чашек - сахарного песка,
3,5 чашек тыквенного пюре,
8 больших яиц,
2 чашки растительного масла,
1 чашка апельсиного сока или воды,
2 чашки подслащенной сушеной клюквы (или мороженной)

Разогреть духовку до 175С (350F).

Смешать муку, пряность, соду и соль в большой миске.
В другой большой миске взбить миксером яйца, сахар, масло, пюре и сок, пока не перемешаются. Переложить тыквенную смесь в первую миску с мучной смесью, премешать ложкой. Всыпать клюкву.

4 прямоугольных формы для кексов (9х5 дюймов - 23х13 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Разложить тесто по формам. Выпекать 75-80 минут. Проверить палочкой на готовность. Охладить на решетке.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Пт Dec 09, 2005 8:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Irchen писал(а):
Вкусно, но слишком сладко и многовато соды на мой вкус.


Насчет соды ничего сказать не могу, а то, что слишком сладко - охотно верю. tellme.gif По моим наблюдениям ВСЕ американкие рецепты жутко сладкие, я сразу уменьшаю кол-во сахара и прочих сладких компонентов наполовину. Иначе есть невозможно. А им наша выпечка кажется несладкой - несколько раз приносила на работу печенье и слышала - "Какое печенье вкусное! Только не сладкое..." shocked.gif

А еще заметила, если делать заправку для салата точно по рецепту - салат будет в ней "плавать". Так что тоже все делю на 2.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 28, 29, 30  След.
Страница 11 из 30

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения