Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 4 (cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 73, 74, 75 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Dec 21, 2005 22:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ГРИБЫ В ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ

- 300 г свежих грибов.. ( коричневые шампиньоны. шитаки.. вешенки итд)

Маринад

- 6- 8 зубков чеснока
- 75 мл растительного масла
- сок одного лимона ( 50 мл белого вина)
- 1 ч л меда ( по желанию)
- 1/ 2 ч л черного пеца
- 1/ 2- 1 ч л соль
- свежий укроп, тимяьн. зелень по вкусу
- 3 ст л семечек или орехов


- Порезать крупные грибы на части
- Закипятить воду и забланшировать грибы ( буквально несколько секунд)
- Облить грибы холодной водой
- Измельчить чеснок
- Смешать лимонный сок с растительным маслом.. добавить соль. мед, перец и рубленную зелень
- Залить маринадом грибы перемешать и поставить в холодильник на несколько часов ( на ночь)
- При подаче посыпать поджаренными семечками или дробленными орехами

P.S. Вкусные грибы.. но я люблю вместо лимонного сока или вина с уксусом делать...
Грибы совершенно спокойно стоят неделю в холодильнике..и чем дольше стоят тем вкусне..
Семечки.. или грецкие орехи, как не странно очень сочетаются по вкусу... и потом немного перебивают вкус чеснока ( на мой вкус 6-8 зубков слишком много shocked.gif .. кладу в порошке , но я чеснок свежий практически не ем..)..
Грибы можно брать консервированные.. тогда бланшировать не нужно.




valkosipulisienet.jpg
valkosipulisienet.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7900 раз(а)



Последний раз редактировалось: Carina (Ср Dec 21, 2005 22:37 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kaunis  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2004
Сообщения: 1641
Откуда: Москва-Хельсинки

Сообщение Добавлено: Ср Dec 21, 2005 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
Ира.. на Joulu Kinkku.. , а баранину на Пасху. smile.gif .А вообще НИКАКОЙ разницы.. главное что бы вкусно было..и с аппетитом поели smile.gif Только лук- шалот... ОЧЕНЬ важный компанент.. без него Совсем не то... huh.gif


Спасибо, что предупредила! Куплю шалот:) Kinkku будет, куда ж без нее - ребенок потребовал, но, честно, баранину я больше люблю.
Но делать винегрет со взбитыми сливками не буду!!! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Dec 21, 2005 22:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kaunis писал(а):
Спасибо, что предупредила! Куплю шалот:) Kinkku будет, куда ж без нее - ребенок потребовал, но, честно, баранину я больше люблю.
Но делать винегрет со взбитыми сливками не буду!!! laugh.gif


Ира.. без шалота совсем не то.. морковь можешь не класть ( это было мое личное дополнение.. потому что люблю),. а шалот обязательно.. И он должен ДОЛГО тушиться., получается совсем другой вкус.. не вкус лука...
Короче сами попробуете.. и Обязательно розмарин с лавровым листом..
Если розмарин веточкой.. то не оставляй в готовом блюде .. а то " дерево" даст горечь.. тоже самое и с лавровым листом..

Я баранину хорошую ОЧЕНЬ уважаю... ( у нас правда одна ягнятина.. но это даже и лучше)...
Я сегодня видела Kinkku на 16 кг shocked.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif ..." Винигрет" я не ела с тех пор как уехала из Финляндии.. ( домой не летаю на Рождество.. там холодно ,снег , мокро и темно cry.gif mad_icon.gif )...

Но в этом году подумала себе сделать.. чуть- чуть..в половинке свеклы вместо салатницы laugh.gif laugh.gif Хотя есть точно наверное не буду.. huh.gif я свеклу разлюбила.. почти не ем больше sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 0:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, стоит одуряющий запах - печется , вернее спекся твой ореховый. Думаю неделю его подержу, а потом на "мороз", отправлю на лоджию. Холодильник не резиновый, хотя большой.

Я вчера все перепутала, глазам своим не поверила писала отчет - его нет. все местами перевернула.
Я ведь вчера делала ЦЫПЛЕНОК BASQUE

Это очень вкусно, фото нет потому что не успевала, попробовала, осталась довольна, пришла - жалкие остатки... По ним было понятно, что вкусно..
Первый раз делала с сушеными помидорами. И о том , что они есть , карина, узнала от тебя. Кто любит плов с курицей и барбарисом - это очень похоже, НО... вкус гораздо интереснее и тоньше. Изумительное сочетание продуктов (хотя маслины забыла купить)...У меня были сушеные помидоры без масла, мне с ними так понравилось... непередаваемо вкусно! happy.gif

СПАСИБО!

Засолила сегодня форель по твоему рецепту(думаю, почему ответа нет, я вопрос задавала,.. я поста то и нет...) решила я все проблемы. Большая кастрюлька стоит в холодильнике.
Карина, я засолили 2 кг, не филе, а всю рыбу с чешуей. Я потом хочу ее разделать. Я когда сухим способом солила, всегда так делала?

И еще я часть сейчас выкладываю, а часть замораживаю...

Твоя баранина, ну просто в тему... 2 дня назад ножку прикупила... smile.gif

У меня еще два рождественских твоих кекса на завтра (нарыла рецепты в рождественской теме, очень тоже интересные, специально имбирный корень для них сегодня покупала)...

Как я теперь понимаю Катю, когда она писала, что некуда деваться от запаха....У меня не 1,5 часа кекс стоял в духовке, а 55 мин и запах очень сильный пошел, духовку выключила, а его, родного, там оставила... happy.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 0:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

inna_an писал(а):
Как я теперь понимаю Катю, когда она писала, что некуда деваться от запаха....

laugh.gif Инна! И еще знать, что кекс готов, а съесть ещё очень долго нельзя будет!
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 0:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна... про посты не растраивайся..
У меня сегодня целый день обрывалась связь с кукингом ( хотя все остальное работала..у меня 24 часа в сутки фильмы и другие файлы качаются)...

Мне прислали барбарис... наконец - то поробую.. хочу к баранине сделать рис - пилаф с барбарисом.. отчитаюсь... smile.gif

Инна..я НИКОГДА не солила целую рыбу.. т е .. я целую рыбу разделывала на филе.. кожу оставляю ВСЕГДА.. а потом засаливала..
Думаю и твоя целая просолиться.. Просто подержи ее чуть подольше в росоле..
Помидоры . У меня стоит банка сушенных, мне лень их маслом залить.. так я их на " на сухую" использую... blush.gif

Оерховый кекс очень вкусный.. но не делаю. его часто т к не люблю пекан и грецкие орехи.. а без них уже Другой кекс получатеся... huh.gif

Он очень вкусен с бокалом хорошего брэнди..надеюсь что ты не весь брэнди 40 летней выдержки на пироги пустила?
laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 1:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тсс! Карина, об этом никто не знает! Меня не поймут! happy.gif

Леплю полуфабрикат... запах. как в хорошей кондитерской ...
Форма новая.. теперь уже опробованная, я люблю построже. но других такого качества не было(были очень мелкие)...там еще какие-то цветочки внизу по бокам, не очень люблю такие вещи..., но мы наполним вкусным содержанием...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.




dscn1904.jpg
dscn1904.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6873 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 1:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ореховый кекс сухофруктами.

150 г кураги
150 г фиников без косточек
100 г сушенного ананаса
100 г сухой папайи
300 г изюма
300 мл апельсинового сока
5 яиц
150 г маргарина
500 мл мука
100 мл апельсинового джема
2 ч л разрыхлитель
150 г дробленного мидалля

Карина, минуточку, это я скопировала кусок рецепта, там внутри нет грецких орехов, грецкие или пекан идут только на украшение...
Рецепт давала Таня - Nonsense

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=560056#560056
Я положила все , что было написано..Грецкие орехи люблю, могла и их положить. Кариш, поправь что не так...

Про рыбу все поняла,спасибо. Твой вариант лучше(я уже в голове все прокрутила), sad.gif
просто у меня даже мышку в морозилку не положишь, хоя не маленькая она - результат подготовки к праздникам (хочу обойтись малой кровью)
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, а грибы в твоих 2 последних соленьях лучше свежие, или из консервы? Я замороженные как-то не очень, у нас только резанные, а я хочу шапочками. sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 1:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша! Представляю на суд еще один вариант желе: в тарталетках из песочного теста...идея была в том, что у кого нет ракушек, то можно взять силиконовую форму Мадлен, перевернуть ее и сверху положить тесто и выпечь- вот и будут ракушки smile.gif....на снимке мало креветок, так как хотела показать "внутренность" тарталетки ... а для себя любимых, можно и горку навалить laugh.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты




ракушки.jpg
ракушки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6909 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 2:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна.. во первых мои комплементы.. твоей оперативности.. но еще большие комплименты.. твоей СИЛЕ ВОЛИ... кекс целый на портрете smile.gif неужели так и не попробовала tellme.gif
Я , обычно, если не режу.. от обижгая руки начинаю отщипывать и пробовать в незаментных местах blush.gif

Рецепт правильный.. но сверху же пекан и грецкие?..а я ну никак их не люблю.. они такие мне жирные huh.gif А с одним миндалем не то.. ну не арахисом же украшать laugh.gif

Про холодильник не рассаказывай... Я купила огромный на 600 литров.. и НИЧЕГО не помещается.. cry.gif

Milena лена..я беру консервированные.. обычные шампиньоны..
Есть еще у нас всякие Волнушки.. рыжики.. но они какие- то " не такие".. а мороженные надо же рамораживать.. варить.. Это же так лениво.. blush.gif
А с шампиньонами очень душевно..и вкус у них сразу появляется smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 2:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КАТЯ... у меня нет слов shocked.gif shocked.gif ... по поводу твоего Know How я тебе утром все сказала.. Гениально!!!! smile.gif

Но ведь.. "половин" был прав.. " загружать" полностью креветками НЕЛЬЗЯ... потеряется эффект.. эффект прозрачности ( во сказала.. прямо перл laugh.gif )

Я поняла.. что мне не понравилось в желе с авокадо..я МНОГО креветок положила.. вышло ТЯЖЕЛОЕ на вид.. сильно " НАГРУЖЕННОЕ"... весь эффект пропал... huh.gif

Умница Катюша.. очень красиво.. ( идею заняла с ракушками smile.gif )...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 16:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка, правильно делаешь, что рецепты блинчиков выкладываешь thumbup.gif , так как я не знаю, когда до них доберусь huh.gif - вся в предпраздничной беготне!!!! cry.gif
самое раннее на следующей неделе, но очень сомневаюсь... sigh.gif

да, появилась вторая экзотика, сегодня куплю и покажу во вторник!!!! smile.gif

Счастливого Рождества, дорогая!!! inlove.gif

Feliz Navidad, querida!!!! wink1.gif inlove.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 16:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

да, за рецепты грибов спасибо!!!! tellme.gif я так люблю вкусные маринованные грибы и всё страдала по пoводу вкуса баночных шампиков huh.gif , всё что есть у нас, изредка ещё и свежие завозят... smile.gif

теперь будут "оживлять" их на новогодний стол!!!! tellme.gif tellme.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 17:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, а я упорно продолжаю печь "полезные" плюшки laugh.gif
Девочки, делюсь рецептом, который получила от Карины по ЛС

Плюшки Здоровье

500 мл кефира ( вода)
50 г дрожжей( 14 г сухих)
2 ст л меда.. патоки.. сиропа
400 мл ржанных хлопьев
1- 2 ч л соли
~ 600 мл неотбеленной муки
50 г cливочного масла


развести дрожжи в теплом кефире -( воде)
добавить мед или патоку
ржанные хлопья
тщательно перемешать ,накрыть и поставить в теплое место на 30- 40 минут.. пока не появятся пузыри

просеять муку, добавить соль..и замесить эластичное тесто, в конце добавить масло .
сформировать булочки..( 20 шт) выложить на противень, накрыть и дать подойти
смазать маслом булочки.. посыпать хлопьями или семечками.
Выпекать при 225 10- 15 минут


Я делала тесто на воде, добавила мед, посыпала семенами льна.
Плюшки мне пришлись по вкусу poketoungeb.gif Спасибо, Карина!




124_2408.jpg
124_2408.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4212 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 73, 74, 75 ... 98, 99, 100  След.
Страница 74 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения