Авторизация
Загрузка...
АМЕРИКАНСКАЯ И КАНАДСКАЯ КУХНИ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 12, 13, 14 ... 28, 29, 30  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Пт Dec 30, 2005 9:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кумкваты с шоколадно-ореховой начинкой

Кумкваты моем, режем вдоль пополам и чайной ложечкой аккуратно выковыриваем кислую серединку. (Серединка нам больше не пригодится, поетому можете поступать с ней по своему усмотрению). Полученные "чашечки" выкладываем на блюдо.
Готовим шоколадную начинку по типу ганаша или трюфелей. Я растопила 72% шоколад со сливками и маленьким кусочком слив. масла, добавила цедру 1/2 апельсина и немного фруктового ликера. Хорошо вымешала венчиком до однородности. К шоколадной массе добавила толченый поджаренный и очищенный миндаль. Полученную массу чайной ложкой, аккуратно выкладывала в чашечки кумквата и сверху посыпала толченым миндалем. Можно поставить в хол-к для застывания...а можно и не ставить, шоколад застынет и при комнатной температуре.
В принципе, шоколадную массу можно делать по любому рецепту - с орехами или без, жидкую или густую, с ликером, коньяком, ромом, или без алкоголя, с добавление сухофруктов, и т.д. Мне понравилась идея, а дальше - ваша фантазия.

Да, забыла сказать, что получилось очень вкусно...сладкая корочка кумквата с трюфельно-ореховой начинкой sigh.gif
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




kumquats chocolate-2.jpg
kumquats chocolate-2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5014 раз(а)

kumquats with chocolate and almonds-1.jpg
kumquats with chocolate and almonds-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5625 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клякса (Вс Фев 05, 2006 8:57 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Dec 31, 2005 1:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша, с наступающим Новым годом тебя, как основного "держателя" темы!

Спасибо тебе за интересные вкусности, мой любимый соус (помидоры с перцами), за потрясающие фото!

Удачи тебе во всем!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Dec 31, 2005 1:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша, я уже 3 рецепта опробовала, всё никак не выставлю, сегодня курочку с абрикосами, как вкусно! С Новым Годом!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Сб Dec 31, 2005 3:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Машуня.. С Новым годом!!! пусть он первое что принесет тебе это новый laptop,.и много счастья и удачи!!! smile.gif
Маша.. какие тарелки изумительные shocked.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2006 1:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна, Лена, Карина - спасибо большое вам! Я вас всех тоже поздравляю и желаю мира, счастья, удачи и много радости в Новом ГОду!

Инна, ты меня прям засмущала blush.gif ...особенно про фотографии...мне еще учиться и учиться blush.gif
А соус, действительно, замечательный, я сама его обожаю. sigh.gif

Лена, рада, что понравилось. У меня есть еще несколько интересных и простых куриных рецептов, обязательно поделюсь.

Карина, я завтра с утра под елочкой поищу...а вдруг sigh.gif
(я сама эти тарелочки люблю...у меня 3 и все разной формы...а стоили копейки какие-то)
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Миклай  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2005
Сообщения: 104
Откуда: Марий Эл

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2006 1:53     Заголовок сообщения: миклай Ответить с цитатой

Поздравляю всех с наступившим Новым годом!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2006 4:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gingerbread cookies

6 чашек муки
1 ч.ложка соды
1/2 ч.ложки разрыхлителя
230 гр масла
1 чашка коричневого сахара
4 ч.ложки тертого имбиря
4 ч.ложки корицы
1 1/2 ч ложки гвоздики
1 ч.ложка молотого черного перца
1 1/2 ч.ложки соли
2 яйца
1 чашка molasses (черной патоки)

1. Смешать вместе муку, соду и разрыхлитель.
2. Взбить масло с сахаром, вмешать приправы и соль, затем яйца и патоку и наконец муку. Разделить тесто на 3 части, завернуть в пленку и убрать в холод на 1 час.
3. Нагреть духовку до 350Ф или 180С. На посыпанном мукой столе раскатать тесто толщиной 0.5 см. Вырезать фигурки. Перенести на сухой противень. Поставить в холодильник на 15 минут. Затем печь 8-10 минут. Дать остыть на решетке и украсить как вам нравиться
_________________
Tatiana
ПРИДОРОЖНЫЙ ДОМ - Roadhouse (Atia)




gingerbread cookies1.jpg
gingerbread cookies1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5421 раз(а)



Последний раз редактировалось: Atia (Сб Мар 04, 2006 3:37 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2006 5:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Морковный торт

2 чашки муки
1 ст.ложка разрыхлителя
1/2 ч.ложки соды
3/4 ч. ложки соли
1 чашка сахара
2 ст.ложки тертого имбиря
Цедра 1 лимона
4 яйца
1/2 чашки коричневого сахара
3/4 чашки растительного масла
1/2 чашки сметаны
1 ч.ложки ванилина
1 банка (230 гр) ананасов (без сока)
2 чашки тертой моркови

Крем
230 гр белого шоколада
230 гр сливочного сыра (cream cheese)
115 гр масла
1 ст.ложка лимонного сока
2 ч.ложки ванилина
4 чашки сахарной пудры

1. Духовка 350F(180С) Форма 25Х22 см. Промаслить дно и бока формы, на дно положить бумагу для выпечки.
2. Смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
3 Смешать сахар, имбирь и цедру лимона.
4. Взбить яйца, коричневый сахар и смесь белого сахара. Вмешать растительное масло, сметану и ванилин. Вмешать муку. Добавить ананас и морковь.
5. Выложить тесто в форму и печь 25-35 минут или проверить палочкой.
Дать остыть в форме минут 20. Перевернуть корж и снять бумагу.

6. Растопить шоколад, Взбить cream cheese, добавить растопленный, слегка охлажденный шоколад, мягкое масло, лимонный сок и ванилин. Постепенно добавлять сахарную пудру. Крем поставить в холод на 30 минут.

7. Покрыть корж кремом и украсить
_________________
Tatiana
ПРИДОРОЖНЫЙ ДОМ - Roadhouse (Atia)




carrot cake.jpg
carrot cake.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5538 раз(а)



Последний раз редактировалось: Atia (Сб Мар 04, 2006 3:47 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2006 13:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Atia , интересный рецепт, а сверху ты чем присыпала. торт, что он такой пушистый?
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2006 22:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

inna_an писал(а):
Atia , интересный рецепт, а сверху ты чем присыпала. торт, что он такой пушистый?


Сверху белый шоколад на мелкой терке. Как снег получается
_________________
Tatiana
ПРИДОРОЖНЫЙ ДОМ - Roadhouse (Atia)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2006 22:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Atia очень красиво smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2006 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Inna_an, cаrinа, Спасибо. Торт вкусный. Муж уплетает за обе счеки. Сегодня утром даже вместо завтрака етот торт запросил. laugh.gif
Вернуться к началу
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2006 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Inna_an, cаrinа, Спасибо. Торт вкусный. Муж уплетает за обе счеки. Сегодня утром даже вместо завтрака етот торт запросил. laugh.gif
_________________
Tatiana
ПРИДОРОЖНЫЙ ДОМ - Roadhouse (Atia)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2006 2:32     Заголовок сообщения: Re: миклай Ответить с цитатой

Миклай писал(а):
Поздравляю всех с наступившим Новым годом!


Миклай, спасибо, и тебя с Новым Годом !
_________________
Tatiana
ПРИДОРОЖНЫЙ ДОМ - Roadhouse (Atia)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Ср Янв 04, 2006 8:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Atia, тортик - класс! Обожаю морковный торт, но не разу не пекла сама...надо попробовать.

А вот и мой новогодний торт. Украшение, правда, не совсем новогоднее poketoungeb.gif . Хотела сделать снежинки из белого шоколада, но лень обуяла...next time.

Торт с белым шоколадом и ягодами
White-Chocolate and Berries Fantasy Cake

Для коржей:
4 яйца
1,75 чашки муки
тертая цедра 1 лимона (~1 ст.л.)
2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1/4 ч.л. соли
85 г (3 унции) белого шоколада, пригодного для выпечки (т.е. шоколад должен хорошо плавиться)
3/4 чашки молока или сливок напополам с молоком
1/3 чашки слив. масла комнатной температуры
1/2 чашки сахара
1 ч.л. ванили

Для прослойки:
1 чашка (или больше) свежих ягод (малина, ежевика, черника, клубника, или смесь)
3 ст.л. малинового или любого фруктового ликера (по желанию)
1/3 чашки малинового джема без косточек

Для крема:
113 г (4 унции) белого шоколада
1,5 чашки жирных сливок (пригодных для взбивания)
1 ст.л. холодной воды
1/2 ч.л. желатина
1 ст.л. с горкой сахарной пудры
Свежие ягоды для украшения

1. Печем коржи:
Отделяем белки от желтков. Белки кладем в среднюю миску или в чашу миксера и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
В маленькой миске смешиваем муку, лимонную цедру, разрыхлитель и соль.
Шоколад измельчаем, кладем в небольшую кастрюльку, добавляем 1/4 чашки молока (или сливок с молоком) и растапливаем на очень медленном огне, все время помешивая. Как только шоколад начал плавиться, снимаем с огня и мешаем до полного расплавления и однородности. ДОбавляем остальное молоко (1/2 чашки) и перемешиваем. Оставляем до полного охлаждения.
Тем временем...пока шоколад остывает, а белки согреваются...в большой миске взбиваем масло электрическим миксером секунд 30 (масло должно стать мягким). Добавляем сахар и ваниль, взбиваем; добавляем по одному желтки, взбивая после каждого добавления до однородности. Попеременно добавляем часть муку, части шоколадной массы, часть муки, часть шок. массы, и т.д., взбовая на низкой или средней скорости после каждого добавления. Моем насадки миксера.
В отдельной посуде, взбиваем эл. миксером на большой скорости белки до твердых пиков. Опять моем насадки микера - они нам еще пригодятся для крема.
Аккуратно, с помощью широкой лопатки, вмешиваем взбитые белки в тесто. (то, которое в большой миске).
Нагреваем духовку до 180 Ц (350 Ф). Смазываем маслом 2 формы диаметром 22-24 см (8-9 инчей) и застилаем дно пекаркой бумагой. Смазываем бумагу.
Тесто распределям по 2-м формам и выпекаем (оба коржа одновременно, если позволяют размеры духовки) 25-30 мин до сухой спички. (Готовые коржи очень светлые, поэтому через 30 минут их надо обязательно проверить, даже если на вид они "сырые"). Охлаждаем коржи в формах, на решетке 10 минут. Вытаскиваем из форм, и полностью охлаждаем на тарелках.

2. Готовим ягодную прослойку.
В небольшой миске смешиваем ягоды с ликером. Накрываем и оставляем настаиваться.

3. Делаем крем.
Шоколад измельчаем, кладем в небольшую кастрюльку, добавляем 1/4 чашки сливок и растапливаем на очень медленном огне, все время помешивая. Как только шоколад начал плавиться, снимаем с огня и мешаем до полного расплавления и однородности. Оставляем до полного охлаждения.
В чашку наливаем холодную воду (1 ст.л.) и насыпаем желатин (1/2 ч.л.). Оставляем на 2 минуты, после чего ставим чашку в кастрюлю с кипящей водой и нагреваем, помешивая, до полного растворения желатина.
Охлаждаем среднего размера миску и насадки миксера (ставим в хол-к на несколько минут). В охлажденной миске взбиваем оставшиеся сливки (1,25 чашки) с сах. пудрой на среней скорости, постепенно вливаем желатин, продолжая при этом взбивать. Взбиваем до мягких пиков. Постепенно, продолжая взбивать, добавляем полностью охлажденный растопленный шоколад. Взбиваем до твердых пиков (буквально еще несколько минут...не переусердсвуйте).

4. Собираем торт.
Кладем 1 корж на тарелку и пропитывем его ликером, в котором настаивались ягоды для прослойки. Сверху смазываем джемом. Поверх джема смазываем корж 1/3 крема. Поверх крема равномерно выкладываем ягоды. Накрываем 2-рым коржем. Обмазываем верх и бока оставшимся кремом. Сверху украшаем ягодами и тем, чем Вам подскажет Ваша фантазия.

Примечания:
- я использовала 2 разные формы: 1 разъемную, 1 силиконовую. Ни с той ни с другой не было никаких проблем, но в силиконовой корж получился немного темнее...для силиконовой 25 минут, наверное, достаточно.
- ягод я взяла немного больше, чем 1 чашку - естественно, чем больше, тем вкуснее. У меня было немного малины, ежевика и черника. Ликер использовала Chambord
- вместо малинового джема брала брусничное варенье
- в остальном все делала точно по рецепту - получилось очень вкусно!

_________________
what doesn't kill you makes you stronger




white chocolate fantasy cake-1.jpg
white chocolate fantasy cake-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5241 раз(а)

white chocolate fantasy cake slice.jpg
white chocolate fantasy cake slice.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5227 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 12, 13, 14 ... 28, 29, 30  След.
Страница 13 из 30

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения