Авторизация
Загрузка...
ТИРАМИСУ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 69, 70, 71  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ZUSJA  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.05.2005
Сообщения: 4
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте!Нужна помощь клуба! Хочу приготовить тирамису, на 30 человек happy.gif . Кто-нибудь готовил такой большой торт?Сколько сыра и сливок необходимо покупать,(делать буду без яиц).Еще вопрос-как вы думаете, можно ли такой торт покрыть мастикой из маршмеллоу?
Конечно, это будет не настоящий тирамису, но уж очень хочется сверху изобразить из мастики и марципана что-нибудь новогоднее..
Заранее благодарна за ответы smile.gif
_________________
В МИРИ ЗКАЗОК ТОЖИ ЛУБИ БУЛОЧКИ!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, никогда не делала такой огромный десертный торт! но на 15 человек у меня уходит всегда торт 26 см диаметром...А вот на него уходит 2 пачки печенья около 1500 мл начинки, может немного больше....По составу примерно выглядит так - 1 вариант 650 мл сливок 650 гр сыра и 200 гр. сахара, 2 вариант поплотнее - 900 гр сыра 400 мл сливок, 200 гр сахара....
В общем то у вас наверняка есть свой любимый рецепт и пропорции....Но на 30 человек думаю нужно будет торт на 3 кг начинки...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 20:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Согласна с Таней на такой большой тортик нужно как минимум две нормы продуктов smile.gif а то и все три tellme.gif так как тортик такой нежный и тающий во рту что один кусочек исчезает и не замечаеш куда wink1.gif даже если перед этим плотно поел happy.gif Так что ZUSJA тебе нужно просто выбрать рецепт и увеличить его компотенты в два или три раза smile.gif лучше три wink1.gif -такого торта много не бывает laugh.gif laugh.gif laugh.gifа мастикой можно и попробовать wink1.gif я заливала шоколодом и было очень красиво
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 21:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ZUSJA, я, возможно, не права, но зачем тирамису покрытие из мастики и марципана? Это совершенно особенный десерт, и два этих компонента, ИМХО, ему абсолютно противопоказаны!
Уж если хочется непременно использовать марципан и мастику, то на форуме есть множество вариантов тортов, где марципан с мастикой вполне уместны. Но это мое сугубо личное мнение. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Albany  
Кулинарный художник

Зарегистрирован: 21.07.2004
Сообщения: 2425
Откуда: USA,Arizona

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 22:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара,я с тобой полностью согласна.Тирамису очень воздушный десерт,любые украшения будут лишними,особенно если покрыть мастикой,она будет "утяжелять".happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 22:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, ты очень правильно подметила: это легкий, нежный и изящный десерт. Ему не к лицу "тяжесть" в виде марципана с мастикой! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ZUSJA  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.05.2005
Сообщения: 4
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Все поняла, большое всем спасибо за ответы! happy.gif Так как торт готовится к Новому году, хотелось бы его украсить поинтереснее, поэтому я и подумывала о мастике и марципане...буду думать.. Может, финтифлюшками ажурными из шоколада или глазури ...Пойду покопаюсь в шоколадной теме... smile.gif
_________________
В МИРИ ЗКАЗОК ТОЖИ ЛУБИ БУЛОЧКИ!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Dec 22, 2005 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну так можно трафареты вырезать, звёздочки там всякие, положить на крем и посыпать какао smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2006 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всех с Новым Годом!



Тирамису, который я делала на Новый год!
Я его еще не разрезала, специально подложила блюдо, чтобы не сливался со столом. Получился очень мокрый и алкогольный...
Делала с Marsala + добавила 2 ложки бренди...

Очень вкусно![/img][/url]
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.




трамису.jpg
трамису.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3794 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пн Янв 02, 2006 9:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна , отличный десерт вышел! happy.gif Ты его в форме выкладывала а потом перевернула? очень хорошо держит форму! Скажи в чем секрет? по какому рецепту делала? sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Янв 02, 2006 17:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш спасибо, переворачивала, теперь так и буду делать, только и формы хочу по-меньше подыскать, чтобы не разрезать , а на один -два укуса...

делала по оригинальный рецепт - делала из половины порции,
получилось два маленьких тортика, каждый на 4 порции.

Все точно по рецепту. Купилa Marsalu, настоящую бочковую(правда, дорого). Туда еще ливанула виски... получился очень алкогольный... и нежный, т.к. я палочки держала до насыщения, видно, что они немного просели под кремом... Зато они в торте не чувствуются совсем - все как единое целое...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2006 10:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инн, спасибо! классно happy.gif а формочки можно использовать из под мороженного или сыров и творожка... satisfied.gif а я просто брежу мечтой приготовить настоящий тирамису.... из мастоящего маскарпоне и с настоящей Марсалой cry.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2006 12:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот и мой творожный десертик в стиле тирамису cool1.gif
Я только коньяка в крем добавила поменьше - после НГ уже никакого алкоголя не хотелось laugh.gif laugh.gif
Танюша, спасибо тебе за такой простой и вкусненький рецепт! у меня сначала возникли небольшие проблемы с желатином satisfied.gif - я тебе попозже об этом в ЛС напишу
Украшение - хотелось новогоднего и хотелось немного собезъянничать у Тани blush.gif laugh.gif sigh.gif
Я его делала вк вадратной миске - совершенно одинаковой со всех сторон, поэтому когда пришла пора резать, я, естесственно, забыла где "перед", а где "зад" у тортика, поэтому разрезала не так как надо satisfied.gif - по печенюшкам видно smile.gif laugh.gif Кстати, а мне печенюшки очень понравились! Я их, наверное, в следующий раз даже побольше положу smile.gif
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)




тирамису2.jpg
тирамису2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3627 раз(а)

тирамису разрез.jpg
тирамису разрез.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3696 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2006 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Марин, спасибо тебе что попробывала! smile.gif Очень аккуратненько и красиво получилось! happy.gif
И ах уж этот коварный желатин! у меня , кстати, я тоже делала тортик по тирамису, но естесно с заменителями основных компонентов huh.gif и мой желатин тоже меня подвел маленько....замерз, не будучи введенным окончательно.... wink1.gif А ты какие именно печеньки использовала? детские или турецкие?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Янв 04, 2006 9:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А это мой тортик по тирамису на Новый год....Немного сумбурное такое оформление...но я надеюсь, вы мне это простите....спешка - новогодний кухонный аврал blush.gif laugh.gif



по тирамису.jpg
по тирамису.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3668 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 69, 70, 71  След.
Страница 44 из 71

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения