Авторизация
Загрузка...
Секреты немецкой кухни
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 61, 62, 63 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 9:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mouse писал(а):
Их надо сложить в жестяную коробку, а сверху накрыть вощеной бумагой (я накрывала бумагой для выпечки) и положить пару долек свежих яблок. Плотно накрыть крышкой.

Спасибо за совет smile.gif У меня они в пергаменте лежат, жаль только коробок мало, чтобы попробовать еще и с яблоком на небольшом количестве...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 19:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пергамент то само собой. А именно яблоко пряники размягчает. А знаешь, можно попробовать сложить в обыкновенную стеклянную банку и закрыть плотно крышкой.
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 23:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша,роскошные пряники! smile.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Ср Dec 28, 2005 10:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mouse писал(а):
А знаешь, можно попробовать сложить в обыкновенную стеклянную банку и закрыть плотно крышкой.

О! Вот это очень радует smile.gif Спасибо smile.gif

Маринка, спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dali  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2005
Сообщения: 426
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Янв 14, 2006 1:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пассауский яблочный пирог готовят в одном кафе в г. Пассау. Рецепт от Dr. Oetker.
Можно испечь венские коржи самим, я же брала готовые, поэтому так ровненько и время экономится, что для объемного рецепта большое дело.

Песочное тесто
300 г муки
1/2 ч л пекарского порошка
100 г сахара
1 пакетик ванилина
1 щепотка соли
цедра 1/2 лимона
200 г масла

Маковая начинка
250 г готовой маковой начинки Мohn-back
2 пакетика ванилина
молотой корицы, молотой гвоздтки - на кончике ножа
50 г панировочных сухарей
125 мл молока
30 г изюма замочить в роме

Ореховая начинка
250 г молотых лесных орехов слегка подсушенных на сковородке
200 мл молока
1 яйцо
50 г сахара
2 ст л рома или коньяка
50 г панировочных сухарей
корицы на кончике ножа

Яблочная начинка
750 г очищенных и порезанных на мелкие кусочки яблок
сок 1 лимона
50 г сахара
1/2 ч л молотой корицы
30 г изюма замочить в роме

2 венских коржа

Для смазки
1/2 желтка
1 ч л молока нормальной жирности

Для песочного теста муку, смешанную с пекарским порошком и просеянную, сахар, ванилин, соль, цедру и мягкое масло смешать миксером с насадкой для песочного теста вначале на низкой скорости, затем на высокой. Доработать до гладкого состояния на столе. Положить в холод.
Для маковой начинки соединить маковую смесь, ванилин, пряности, панировку, молоко, затем изюм.
Для ореховой начинки смешать все ингридиенты.
Яблочные кусочки, сок, сахар, корицу и изюм смешать и уварить немного на слабом огне помешивая.
Половину песочного теста раскатать на размер круглой формы 28 см. Следующий слой - маковый, покрыть венским коржом, покрыть ореховой начинкой, сверу второй корж, на него яблочную начинку.
Вторую половину песочного теста раскатать в лепешку 28 см и положить поверх и наколоть вилкой во многих местах.
Смазать яйцом с молоком и выпекать при 180 градусах 1 1/4 - 1 1/2 часа.

Изюм замочить за день до использования. Если кто захочет сделать сам коржи - рецепт имеется.
_________________
С полным брюхом думается тяжело, зато лояльно.




passauer.jpg
passauer.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5015 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nonsense+  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Янв 14, 2006 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dali, очень впечатляющий разрез! какая слоистость...я думала это все крема... без выпечки:)
А что такое венские коржи? они уже выпеченные идут в пирог, а потом еще пекуться полтора часа? верно?
Вернуться к началу
Dali  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2005
Сообщения: 426
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 2:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Все верно, Nonsense.
Готовые венские коржи - это бисквит с добавлением масла, разрезанный на три коржа. В продаже есть светлые и темные с какао. Очень практично, если нет достаточно времени или хочется несколько экземпляров за раз poketoungeb.gif . С ними можо фантазировать на любые вкусовые темы. Например: шоколадный крем и ананасы или мандарины, ванильный и груши или персики, фруктами внутрь или наружу. Один из моих фаворитов торт Венеция составляется из 3 темных венских коржей, вишни консервированной и превосходного крема из маскарпоне с апельсиновым и лимонным соком.
Еще они позволяют себя заморозить, как я и поступила с третьим коржиком, не понадобившимся в г. Пассау smile.gif. Можно сварганить с ним десерт :
1 венский корж
250 г замороженных фруктов
1/2 л молока
1 пакет ванильного пудинга
3 ст л сахара
1 упаковка сливок
Корж порезать на квадраты и в вазу.
Сверху неразмороженные фрукты, покрыть приготовленным пудингом и в холод на ночь. Поедать наутро со взбитыми сливками.
В России производит венские коржи ООО Роял Кейк ( есть в инете).

Этот пирог понравился всем участникам кофейного круга, надеюсь и вам придется по вкусу.
_________________
С полным брюхом думается тяжело, зато лояльно.


Последний раз редактировалось: Dali (Вс Янв 15, 2006 19:43 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 3:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Штрудель с грушами и сыром с плесенью

2 листа теста для штруделя
1-2 груши, кусочками
50 гр сыра с плесенью
немного растопленного сливочного масла для смазки слоёв

На полотенце выложить первый слой теста, смазать его маслом, положить второй слой. Выложить начинку, завернуть края и скрутить рулет-штрудель,смазать маслом, выпекать 25 минут.
_________________
Мои рецепты




strudel mit birnen und schimmelkäse.jpg
strudel mit birnen und schimmelkäse.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4659 раз(а)

strudel mit birnen und schimmelkäse 1.jpg
strudel mit birnen und schimmelkäse 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4696 раз(а)

strudel.jpg
strudel.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4496 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 3:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Штрудель с айвой, творогом и клюквенным вареньем

2 листа теста для штруделя
половинка айвы (можно целое яблоко)
100 гр. творога
3 ст.л. клюквы или варенья (можно заменить изюмом)
сахарная пудра для украшения

Подготовить штрудель, перед подачей посыпать сахарной пудрой.
_________________
Мои рецепты




strudel mit quitten-käse-cranberry.jpg
strudel mit quitten-käse-cranberry.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4562 раз(а)

strudel mit quitten-käse-cranberry 1.jpg
strudel mit quitten-käse-cranberry 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4561 раз(а)

strudelteig.jpg
strudelteig.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4477 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dali  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2005
Сообщения: 426
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 3:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milena, сразу icon_question.gif , при какой температуре печь. Рецепт намереваюсь завтра же и оприходовать. Спасибо заранее. Такие начинки интересные не встречались нигде до сих пор.
_________________
С полным брюхом думается тяжело, зато лояльно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 3:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Зависит от начинки и время, и температура, ориентир 200 градусов. Я всегда вытаскиваю, когда тесто зарумянется. начинки, действительно, вкусные, попробуй. smile.gif
_________________
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 9:36     Заголовок сообщения: секреты немецкой кухни Ответить с цитатой

Dali... пирог обалденно красивый! thumbup.gif bigsmile.gif Обязательно его приготовлю. sigh.gif

Milena,
Цитата:
2 листа теста для штруделя

ты имеешь ввиду фило, или эти листы особенные? cool1.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 10:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milena Лена, отличные рецепты и действительно, очень ленивые. smile.gif У меня есть похожий рецепт с сыром и грушей, немного менее ленивый, спасибо, что напомнила, я давно собиралась сделать. smile.gif

Marga - на фото 100% фило
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 11:38     Заголовок сообщения: секреты немецкой кухни Ответить с цитатой

Клякса...Машенька, (правильно?) спасибо, я так и думала. smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 14:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, должны вас разочаровать, это специальное тесто для штруделя cool1.gif , оно тоньше и нежнее, чем фило, но фило тоже подойдёт. smile.gif
_________________
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 61, 62, 63 ... 99, 100, 101  След.
Страница 62 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения