Авторизация
Загрузка...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 5 (cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 25, 26, 27 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kaunis Ира.. ты скажи Диме.. что его " фигура" это заслуги форума... smile.gif А есkи ему что - то не нравится...отправь в Гриль - киоск smile.gif

А вообще я так рада. smile.gif .. Помнишь как ты у меня спрашивала рецепт песочного теста.. а теперь какие изыски готовишь smile.gif

Ира.. конечно смажь только кисточкой.. не надо их купать...
просто " выкупанные они" вкусне... но и смазанные слегка маслом будут иметь замечательную корочку smile.gif

Марина... что бы рулет держал " форму... когда его " скрутишь".. не вынимай из пленки.. бумаги итд..а положи завернутым на некоторое время в холодильник..
Он слегка " позастынет" и будет держать форму..
И нарезать надо его электро ножом... есил нет такого то ножом- пилой для хлеба... Пюре для него должно быть очень очень густое...


Последний раз редактировалось: Carina (Вс Янв 15, 2006 23:12 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 22:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Карина, за рекомендации. smile.gif
Электро-ножа у меня нету, а вот для хлеба есть. Я его немного в холодильнике подержала, но видимо недостаточно.
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 22:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КРОЛИК В БЕКОНЕ

- 4 кроличьих окорочка ( карэ)
- 200 г сыро- копченного бекона, порезанного тонкими ломтиками

МАРИНАД

- 3 зубка чеснок
- 1 веточка розмарина
- 5- 7 листьев шалфея
- цедра / 4 лимона
- 100 мл белого вина
- 50 мл растительного масла
- несколько горошин розового перца
- соль, специи по вкусу

- Измельчить в ступке ( блендере) все специи для маринада
- Сделать небольшие и неглубокие надрезы на окорочках и натереть смесью кролика..
- Выложить в посуду, накрыть и поставить мариноваться минимум на 12 часов
- Вынуть кролика из маринад.. и обернуть каждый кусок мяса беконом, закрепить зубочисткой
- Смазать маслом форму, положить кролика и поставить в духовку на 35- 40 минут при 180 С.. переодически поливая выделившимся соком




coniglio.jpg
coniglio.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7347 раз(а)

rabbit.jpg
rabbit.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7424 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 22:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В этом рецепте я пожалуй ничего нового не напишу.. Не буду говорить что это " семейный" секрет.. или Know how итд..
Это обычный чизкек без выпекания.. но прелесть в этом рецепте состоит в том.. что он готовится ровно за 2 минуты.. его и называют

ДВУХМИНУТНЫЙ CEESECAKE

- 200 г сыра Маскарпоне ( рикотта, кричииз, жирный творог)
- 8 штук печенья типа Мария
- 1/ 2 цедры лимона
- сок 1/2 лимона
- 2 ст л сахарной пудры
- 2 ст л меда
- 2 ст л сливочного масла ( растопленного)

Ягоды по вкусу

- Измельчить в блендере печенье и смешать с растопленным маслом и медом
- Поставить порционное кольцо на тарелку... выложить крошку на дно.. разровнять и слегка утромбовать
- Взбить миксером на небольшой скорости маскарпоне добавив лимонный сок смешанный с сахарной пудрой и цедрой
- Выложить сырную смесь сверх печенья..и разровнять.. поставить на час в холодильник
- Украсить ягодами по своему вкусу

P.S. В этот раз делала с маскарпоне ( хотя не люблю.. но надо было утилизировать банку).. обычно делаю с рикоттой или кримчииз..
Вместо печенья можно использовать хрустящие мюсли..
Всегда добавляю на 200 г сыра.. 2 листка ( 4 г ) желатина..
не потому что сыр разваливается.. просто люблю чуть желейную консистенцию..
Обязательно добавляю ваниль.. и немного ликера.. Сорт ликера зависит от ягод.. сегодня был вишневый.. если нет желаемого ликера.. добавляю Лимочелло
Из этого колличество продуктов выходит 2 порционных чизкека




mascarpone.jpg
mascarpone.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7569 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2006 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, пришла показать свои оставшиеся булочки... А тут такой кролик!... И чизкейк!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.




закусочные булочки (карина)..jpg
закусочные  булочки (карина)..jpg

Файл был скачан или просмотрен 7038 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Янв 16, 2006 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

inna_an писал(а):
.. А тут такой кролик!... И чизкейк!

ППКС! sigh.gif
..уже специально купила 500листов бумаги - буду рецепты распечатывать...

Инна! Хорошенькие остатки! Я же предупреждала - снимать надо быстро... laugh.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Янв 16, 2006 0:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна.. этот тот рецепт кролика ,про которого я тебе говорила..и все никак не могла написать.. blush.gif душевный зверь получатеся... smile.gif
Главное пусть помаринуется как следует.. даже сутки может лежать...Если у вас не продаются отдельные " члены" тела.. типа карэ.. или бедрышки.. тогда возьми целого.. только пусть разрубят нормально smile.gif

Это все что у тебя от плюшек осталось??? shocked.gif shocked.gif


Последний раз редактировалось: Carina (Пн Янв 16, 2006 5:29 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Янв 16, 2006 1:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Естественно, у нас только целый... попрошу порубить...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Янв 16, 2006 5:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РЫБНЫЙ СОУС - FISH SAUCE

- Рыбный соус является одной из главных приправ в азиатской кухне. Во Вьетнаме его называют nu- o-ma- m, а в Тайланде - nam pla

Готовится рыбный соус так: Сначала берут рыбу, обычно анчоусы, укладывают в глиняные горшки или бочки , заливают расолом и выдерживают на жарком тропическом солнце несколько месяцев.

Получившиуюся коричневую жидкость сливают и используют. Больеш всего ценится соус " первого отжима". такой соус прозрачного янтарного цвета, его ставят на стол в качестве " дип" соуса.. для обмакивания пищи.
В состав рыбного соуса входят различные минеральные соли и более 13 аминокислот, основная из которых - лизин. В нем также содержится витамин В12 в количестве 1-5 млг%.
Хранится соус неограниченное колличество времени

P.S. Несмотря на не очень " аппетитное" описание.. это ОЧЕНЬ вкусно Использую везде.. в салатах..супах горячих блюдах.. итд




fish_sauce.jpg
fish_sauce.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7327 раз(а)



Последний раз редактировалось: Carina (Вт Янв 17, 2006 1:20 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Янв 16, 2006 5:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СОУС ХОЙСИН - HOISIN SAUCE

- Это коричневато- красный соус из "семейства" бобовых, имеющий сладковатый чесночно- пряный вкус.

В состав соуса входит знаменитая китайская " Смесь из 5 специй".. Иногда Хойсин присыпают порошком чили. Текстура соуса может быть разной ( так же как оттенки вкуса).. от густоватого джема до жидкого соуса.
Незаменимая приправа к мясу.. птице..




hoi sin.jpg
hoi sin.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8331 раз(а)

hoisin.jpg
hoisin.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7113 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
-=@nn@=-  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.09.2004
Сообщения: 500
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Пн Янв 16, 2006 9:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка, кокой кролик Хочешь- не хочешь песни запоёшь . Придётся ехать на хутор за кролями
_________________
=]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
-=@nn@=-  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.09.2004
Сообщения: 500
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Пн Янв 16, 2006 10:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карин не сочти за наглость
-=@nn@=-
Я очень рада.. что " любовь" к грибам вернулась..
чуть позже напишу еще один рецепт...
Всё жду-жду....
_________________
=]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dessa  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 485
Откуда: Одесса,Украина

Сообщение Добавлено: Пн Янв 16, 2006 11:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка!Был у тебя какой-то пирог-помнится тесто было из картофельного пюре,а начинкой грибы(сыр?)-не могу найти!Может кто подскажет-хочется испечь-!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Янв 16, 2006 11:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dessa, может ты этот пирог ищешь? Там как раз есть в тесте картофельное пюре, а в начинке сыр и грибы. smile.gif
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Main Coon  
Эксперт по BBQ

Зарегистрирован: 01.02.2005
Сообщения: 1124

Сообщение Добавлено: Пн Янв 16, 2006 11:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот еще один: ПИРОГ С ЦЫПЛЕНКОМ И ГРИБАМИ happy.gif
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=565362#565362
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 25, 26, 27 ... 96, 97, 98  След.
Страница 26 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения