Авторизация
Загрузка...
КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ... (КИКИС)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 12:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС писал(а):
Элла, пошла я писать письмо насчёт процентов laugh.gif а мужу наверняка понравилось, это он из принцыпа wink1.gif
А на фото своё не гони, отличное фото! smile.gif


Тань,спасибо. blush.gif sigh.gif Да он такой переборчивый, что думаю, ему действительно не нравится... huh.gif mad_icon.gif Ну его, мне больше досталось... poketoungeb.gif sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 13:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ко мне в ЛС обращаются девочки "японочки" с просьбой показать какая мука cakeflour, а какая breadflour smile.gif
мука cakeflour по японски наз-ся "хакурикико"
мука breadflour по японски будет " кёурикико"
Для тех кто читает по японски здесь приведена таблица с содержанием глютена в разных видах муки.
"Кёурикико" я пользуюсь вот этой мукой
"Хакурикико" вот этой
Вид муки пишется на канджах в верху упаковки smile.gif


Последний раз редактировалось: КикиС (Сб Янв 28, 2006 6:27 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш..я с двумя просьбами... smile.gif

1... Пожалуйста поменяй шрифт в названии темы.. напиши БОЛЬШИМИ БУКВАМИ..а то тебя без микроскопа и не рассмотреть в списке... huh.gif

2... не напишешь случаем сколько процентов протеина у тебя в муке.. для тортов и дял хлеба.. smile.gif У меня куча муки дома.. и в то же время разный процент в муке одинакового типа.. пытаюсь вывести средне арифметический процент laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 17:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кефта из курицы с йогуртово-мятным соусом по мароккански

Потребуется:
Куриный фарш - 500 гр.
Репчатый лук - 80 гр
Свежий кориандр (кинза) - 1 ст.л
Свежая петрушка - 1 ст.л
Чеснок - 40 гр
Кумин в порошке(зира) - 1 ст.л
Свежый халапеньо - небольшой кусочек ( можно заменить кусочком жгучего чили)
соль -1 ч.л

Для соуса:
Натуральный йогурт - 100 гр
Свежая мята - 1 ст.л
соль, перец по вкусу

Все ингридиенты кроме фарша порубить в процессоре на "пульсе", добавить фарш и хорошо всё смешать опять же на "пульсе".
Брать по 60 гр. фарша и формировать кефту на предварительно вымоченных в воде бамбуковых шпажках.
Готовить на гриле.
icon_idea.gif Если Вы будете делать кефту в духовке, то нужен такой режим, чтобы мясо зарумянилось не больше, чем за 15 мин. ! Если передержать - будет суховато!

Мяту мелко порубить, добавить в йогурт, посолить и поперчить.

Подавать кефту с соусом.

Мои комментарии:
Не пугайтесь за кол-во специй, приведённые здесь пропорции идеальны!
Рекомендую кушать с Марокканским хлебом или Индийской лепёшкой "Наан"
А про вкус - нет слов одни эмоции... ОООчень вкусно! На это блюдо стоит обратить внимание icon_idea.gif
_________________
Кулинарные страсти....




кефта+1.jpg
кефта+1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1436 раз(а)



Последний раз редактировалось: КикиС (Сб Фев 25, 2006 18:52 ), всего редактировалось 9 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Snow_Bunny  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.05.2005
Сообщения: 574
Откуда: Oxfordshire, UK

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш, привет. Отлично выглядит кефта... exclaim.gif Посмотрела в словаре- "халапеньo"- это перец маринованный? tellme.gif
_________________
Good girls go to heaven, bad girls go everywhere.
Mae West smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 17:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Каролиша, халапеньо это жгучий перец зелёного цвета smile.gif для кефты нужен свежий, но бывает и маринованный.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 17:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, блеск!

У меня как раз куринный фарш есть, а шпажки ты специальные покупала?

Bannyчка, а мне говорили, что халопеньо самый острый перец, но я поняла что он не маринованный?
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 17:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Банничка... ( Танюш прости... что влезла.. последний раз blush.gif )... это СОРТ перца... ( я выложу на днях в Глоссарий типы пикантного перца)... а Может он быть любой.. свежий.. маринованный.. сушенный итд..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, на упаковке с мукой не написано конкретно содержание глютена, но на сайте про муку я вычитала, что в cakeflour глютена - от 8.5 % и ниже
в breadflour от 12 % и выше


А вот так выглядит халапеньо

Инна, хабанеро намного острее халапеньо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Snow_Bunny  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.05.2005
Сообщения: 574
Откуда: Oxfordshire, UK

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 17:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо,все равно я запуталась совсем.. tellme.gif .Посмотрю в магазине и подожду дополнения Карининого глоссария. blush.gif
_________________
Good girls go to heaven, bad girls go everywhere.
Mae West smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Каролина, подожди конечно... но посмотри на фото, наверняка этот перчик продаётся в каждом овощном отделе smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тань, а шпажки?
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна, а шпажки... самые обычные, бамбуковые ... если нет таких используй железные шампура небольшие smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я уже подумала об этом, но попробую посмотреть и бумбуковые... Холода немного сойдут доеду до Саппоро, стыдно сказать, всего 3 троллейбусные остановки, но холод...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 18:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

прошу прощения за офф у себя же в теме laugh.gif Инна, ты живёшь в районе Садового Кольца?!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 99, 100, 101  След.
Страница 44 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения