Авторизация
Загрузка...
Секреты немецкой кухни
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 64, 65, 66 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Янв 20, 2006 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

пышки называются Schmalzkuchen
творог так и буdет Quark smile.gif
_________________
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Янв 20, 2006 22:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сметана есть-называется Sauresahne
Праздничные пончики-это Krapfen
А насчет творога, к которому мы привыкли... cry.gif cry.gif аналогов нет..попробуй Kornige Kaese или Schichtkaese, может, и понравится...
А я-когда ностальгия мучает-покупаю молоко в бутылках стеклянных и жду, пока скиснет..и тогда делаю из него творог обычным способом. smile.gif
_________________
Планы на будущее, не соответствующие вашим финансовым, умственным и физическим возможностям, называются мечтами.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Янв 20, 2006 22:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно, нужно ещё уточнить, где, как называются, страна большая. Я помню Берлинер спросила в Берлине... laugh.gif
_________________
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Янв 21, 2006 0:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сметану здесь ещё обзывают Sauerrahm, творог Topfen. Ещё есть Schmand, густая сметана 24%, вкусная poketoungeb.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NEUMEHA  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.09.2005
Сообщения: 668
Откуда: Украина-Германия

Сообщение Добавлено: Сб Янв 21, 2006 17:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вопрос "необыкновенно сложный".
Как правильно жарить мясо " Kassler "?Спасибо...
_________________
"Пусть наши желания сойдут с ума от наших возможностей".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Янв 21, 2006 17:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

NEUMEHA писал(а):
Вопрос "необыкновенно сложный".
Как правильно жарить мясо " Kassler "?Спасибо...
Вопрос действительно "необыкновенно сложный" laugh.gif ... Жарить обыкновенно - нарезать Scheiben и на сковородку с нагретым маслом.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Scorpio  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 14.04.2003
Сообщения: 5245
Откуда: Австрия

Сообщение Добавлено: Сб Янв 21, 2006 18:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alisa писал(а):
А насчет творога, к которому мы привыкли... cry.gif cry.gif аналогов нет..попробуй


Да? А я в Хофере (аналог немецкого Альди) покупаю творог, который - ИМХО - совершенно не отличается от того, который я в Москве покупала. По крайней мере, на сырники замечательно подходит. cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Фев 01, 2006 13:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клёцки с фруктовым компотом

На 4 порции:
8 мини-клёцек (120 гр.)
2 ст.л. коричневого сахара
3 гвоздики
1 пакетик ванильного сахара
1 лимон, необработанный
2 яблока (240 гр.)
1 груша (150 гр.)
100 гр. винограда без косточек
1/2 ч.л. раст. масла

Клёцки отварить согласно инструкции. 100 мл воды, сахар, гвоздику, ванильный сахар, натёртую цедру лимона, немного лимонного сока вскипятить в кастрюльке. Добавить нарезанные фрукты, поварить 5 минут на маленьком огне. Сковородку нагреть, смазать слегка маслом, клёцки порезать на половинки , обжарить. Подавать с компотом.

Очень вкусно, мы эту порцию на двоих съели на завтрак. Гвоздику не добавляла. Вместо груши и винограда добавила айву. Можно использовать любые картофельные клёцки.
Также можно приготовить Пеперонату с клёцками

_________________
Мои рецепты




mini-klöße mit kompott1.jpg
mini-klöße mit kompott1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3660 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Фев 01, 2006 13:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Можно использовать любые картофельные клёцки.
Лена, ты из варёного покупала? Я люблю больше из варёного smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Фев 01, 2006 13:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, я брала мини новые от Pfanni, но они не такие вкусные, а ты какой марки берешъ? Или тесто и сама лепишъ?
Я обожаю Schnupfnudel, с ними будет очень вкусно. sigh.gif
_________________
Мои рецепты




schupfnudel.jpg
schupfnudel.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3774 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dali  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2005
Сообщения: 426
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Фев 01, 2006 13:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как вовремя прилетают нужные рецепты, только успевай удивляться. Попробовала на днях эти знаменитые кнодель (Boehmische ) сделать собственноручно. Пресс для картофеля сразу не стала покупать на случай провала операции. Но операция успешно не провалилась, и я вооружилась прессом для следующих маневров. А тут радиограмма из "штаба" поступила о новой дислокации. Я все запротоколировала и пошла закупать боеприпaсы laugh.gif . Спасибо, Лена, за десерт и пеперонаты.
_________________
С полным брюхом думается тяжело, зато лояльно.


Последний раз редактировалось: Dali (Ср Фев 01, 2006 14:12 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Фев 01, 2006 14:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milena писал(а):
Марина, я брала мини новые от Pfanni, но они не такие вкусные, а ты какой марки берешъ? Или тесто и сама лепишъ?
Я обожаю Schnupfnudel, с ними будет очень вкусно. sigh.gif
Hengelein. Schnupfnudel жареные обожаю smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dali  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2005
Сообщения: 426
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Фев 05, 2006 0:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наконец и я организовала обед чисто по-немецки:
красная капуста от Birki http://kuking.net/15_291788.htm
свинина с корочкой
чешске картофельные кнедли
соус
Я в восторге от всех блюд, а их сочетание - просто пальчики оближешь. Не зря эти старые рецепты помнят и делают до сих пор.

Чешские кнедли
750 г картофеля
200 г муки
100 г манки
40 г масла
1 яйцо
соль
мускат
Сварить картофель в мундирах, пюрировать. Растопить масло и смешать пюре со всеми продуктами. Скатать шары. Положить в большую кастрюлю с кипящей подсоленой водой, убавить огонь и варить 15 мин. Кнедли не должны касаться друг друга при этом, а вода не кипеть сильно, иначе кнедли разварятся. Они готовы, если всплыли и поворачиваются.
Я картофель пропустила через пресс, а не толкла - очень удобно и не муторно.
_________________
С полным брюхом думается тяжело, зато лояльно.




mittagessen.jpg
mittagessen.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3579 раз(а)



Последний раз редактировалось: Dali (Вс Фев 05, 2006 23:27 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Schapirinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 16.03.2004
Сообщения: 3437
Откуда: Украина (Винница) => Германия (Шпайер)

Сообщение Добавлено: Вс Фев 05, 2006 1:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой как всё вкусненько!!! sigh.gif Лид, а соус сама делала? Какой?
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Фев 05, 2006 17:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириш, а я соус покупаю от Maggi или Knorr - Sosse zu Braten, например, или Bratensaft smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 64, 65, 66 ... 99, 100, 101  След.
Страница 65 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения