Авторизация
Загрузка...
КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ... (КИКИС)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 64, 65, 66 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Домоседка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.07.2004
Сообщения: 365
Откуда: Торонто

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тань, размером они где около 10-12 см. и на них ни каких надписей ни тебе картинок нет, только состав smile.gif Я раньше и думала что spring roll(ы) из рисовой бумаги и делают blush.gif А чем отличаеться тесто для вонтонов и роллов?
_________________
А зовут меня Светлана!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 15:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну во первых размером smile.gif ну и составом немного отличается!
Выглядит вот так
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Домоседка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.07.2004
Сообщения: 365
Откуда: Торонто

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 15:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нет, у нас все без картинок laugh.gif С утра схожу посмотрю точный состав, но на память там мука, яйца и еще какие то добавки, точно не помню smile.gif Как ты думаешь это для роллов или вонтонов? А в чем отличие в тесте?
_________________
А зовут меня Светлана!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 15:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если вот такие маленькие упаковочки, то для всевозможных пельменей ( гёза, шумаи)
Бывают и квадратные wun tun
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Домоседка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.07.2004
Сообщения: 365
Откуда: Торонто

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Есть и такие, но как я теперь поняла квадратные, те которые побольше это и есть для роллов. Я права или нет? huh.gif
_________________
А зовут меня Светлана!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 15:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свет, я не видя их ничего сказать не могу! Говорю же если они около 20-ти см, то для роллов, и должно же на упаковке что то быть написано... Или они у вас без опознавательных знаков продаются?! Ты мне хотя бы фотку пришли... а то я тебе наугад тут наговорю... sigh.gif по фото не узнаёшь?!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Домоседка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.07.2004
Сообщения: 365
Откуда: Торонто

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 15:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОК, я пойду в магазин получше их расмотрю, если получиться сфотографирую!! А потом еще раз тебя пытать буду happy.gif (надеюсь ты не против!!!)
_________________
А зовут меня Светлана!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 16:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Начинки для Spring Rolls

НАЧИНКА С КРЕВЕТКАМИ.
На 10 шт.
Потребуется:
Чищенные креветки - 250 гр.
1 желток
Половинка небольшой луковицы
Сладкий зелёный перец - 1/2
Ветчина или бекон - 50 гр
Шампиньоны - 100 гр
1\2 ч.л соли
1 ст.л сахара
2 ч.л соевого соуса
1 ст.л кунжутного масла
Чёрный молотый перец- щепотка
крахмал - 2 ч.л

1)Креветки порубить в процессоре на "пульсе", всыпать соль, сахар, перец - перемешать.
Влить соевый соус и кунжутное масло и перемешать.
Добавить желток - перемешать.

2)Лук, сладкий перец, ветчину, шампиньоны мелко порубить, добавить крахмал и хорошо перемешать. Добавить креветки (1) и хорошо перемешать.

Начинить, завернуть и заклеить как показано здесь,
обжарить в кипящем масле (170С) Подавать с горчицей и соевым соусом.

==============================================
НАЧИНКА СО СВИНЫМ ФАРШЕМ И РИСОВОЙ ЛАПШОЙ
на 8 шт.
Потребуется:
Свиной фарш - 70 гр.
Чищенные креветки - 20 гр
Рисовая лапша - 10 гр
Репчатый лук - 30 гр
Морковь - 20 гр
Соевый соус - 1 ч.л
Сахар - 1/2 ч.л
Щепотка соли
Крахмал - 2 ч.л


Креветки, лук и морковь мелко порубить.
Рисовую лапшу размочить по инструкции и порезать 2-3 см. длинной.
Смешать фарш, креветки, лук и морковь, добавить соевый соус, соль, перец и хорошо перемешать. Влить 2 ст. л воды или бульона, накрыть плёнкой и приготовить в микро на 3-4 мин.Остудить , добавить крахмал и перемешать.

Начинить, завернуть и заклеить роллы. Обжарить в кипящем масле (180С). Подавать с горчицей и соевым соусом.


===============================================

НАЧИНКА СО СПАРЖЕЙ

На 8 шт потребуется:
крабовые палочки - 8 шт
3 варёных яйца мелко порубить
Отваренная в подсоленной воде спраржа - 4 шт (ПОРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ)

На тесто выложить крабовую палочку, половинку спаржи, 1\8 части рубленного яйца, завернуть, склеить и обжарить в кипящем масле (160-170С).Подавать с горчицей и соевым соусом или майонезом.


===============================================
На сегодня пока всё smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Викторина  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.06.2005
Сообщения: 616

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бум-бум-бум...
Тук-тук-тук...
Нет, это не стадо слонов happy.gif
Танюшка, это я бью поклоны за Melon Pan
Ожидалось, что будет вкусно, но чтобы так sigh.gif ...
Спасибо, спасибо, спасибо...+ ещё 500 раз спасибо!!!
Делала сверху полоски тупой стороной ножа очень легко нажимая, но верхнее тесто при выпечке немного разошлось и полоски стали заметны. Поясни криворуким, как сделать правильно




MelonPan
MelonPan

Файл был скачан или просмотрен 2812 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 18:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС писал(а):

Инна, какая бумага в клеточку icon_question.gif Это у меня часть рабочего стола на кухне металлическая в клеточку... smile.gif

tears.gif [/size]


Таня, выставляю фото, бумаги в клеточку, я об этом вела речь...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.




dscn2659.jpg
dscn2659.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2796 раз(а)

dscn2658.jpg
dscn2658.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2776 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кто там laugh.gif вот это сюрприз bigsmile.gif
Викочка, замечательные у тебя мелон панчики получилсь! Ставлю 5+ ! Ничего нигде не разошлось! Конечно же надрезы немного растянутся , булочки же увеличиваются smile.gif может даже порваться в некоторых местах...
Я делаю надрезы пластиковой штуковиной (там на фотке процесса видно её), но она в 2 раза тоньше тупой стороны ножа... может поэтому у тебя надрезы широкенькие получились smile.gif в следующий раз не боись и сделай острой стороной, но не глубоко!
Очень я рада, что тебе понравилось! На здоровье!


Инна, это рисовая бумага, в основном она идёт для сырых роллов, жарить её тоже можно... но немного не то получается! Посмотри на этой странице вверху я вставила фотку упаковки теста для жареных роллов.
И по твоей и Танечкиной просьбе написала рецепты начинок smile.gif на первое время хватит?!

Цитата:
А потом еще раз тебя пытать буду (надеюсь ты не против!!!)

Не против laugh.gif буду рада помочь !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Домоседка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.07.2004
Сообщения: 365
Откуда: Торонто

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 18:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна у нас тоже такая рисовая бумага. Я пробовала ее жарить получаеться ну очень жирно. Она, бумага, в себя много жира впитывает.
_________________
А зовут меня Светлана!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 18:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня!Обешанная бумага для спринг роллс, которaя у нас продаeтся. exclaim.gif Вьетнамские. Не мороженные. icon_idea.gif



spring rolls.jpg
spring rolls.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2772 раз(а)



Последний раз редактировалось: Ellada (Сб Фев 04, 2006 18:18 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 18:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша, спасибо, уже увидела...

Викторина, молодчинка, какие симпатичные, я тоже собралась их воплотить, очень интересно, сам процесс...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Фев 04, 2006 18:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элла, как мы с тобой одновременно, с одинаковой бумагой.

Будем делать в ней Ориенталь, раз жарить жирно!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 64, 65, 66 ... 99, 100, 101  След.
Страница 65 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения