Авторизация
Загрузка...
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ОПЫТЫ (Клякса)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 68, 69, 70  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
nice  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 05.06.2004
Сообщения: 120

Сообщение Добавлено: Вт Фев 14, 2006 3:01     Заголовок сообщения: Re: МОИ КУЛИНАРНЫЕ ОПЫТЫ (Клякса) Ответить с цитатой

Клякса писал(а):


Летний куриный Валдорф


Клякса,
хотела поблагодарить Вас за етот вкусный салатик. И хоть у меня не было всего для салата, но сочетание курицы и яблока - ммммм sigh.gif !

Было так вкусно, что не успела сфотографировать satisfied.gif
Спасибо!
-nice
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Фев 14, 2006 7:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

nice
На здоровье! smile.gif Мне тоже такое сочетание очень понравилось. sigh.gif
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Фев 14, 2006 8:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт этого, горячо любимого мною салата когда-то давным-давно дала мне моя сестра, которая, в свою очередь, взяла его из какой-то кулинарной книги, чуть ли не из Похлебкина. Если рецепт уже есть на Кукинге - считайте это напоминанием, если нету - восполнением пробела. smile.gif

Любимый морковный салатик

~500 г моркови
4 сладких яблока среднего размера
цедра 1 лимона
сок 2-х небольших лимонов
2-3 ст.л. желтого изюма (можно и обычного, но с желтым мне больше нравится)
2-3 ст.л. поджаренных орехов (грецких, пекан, фисташек - по вкусу; мне нравится с фисташками)
1 ст.л. сушеной клюквы (по желанию)

Для заправки:
2-3 ст.л. жирных сливок
2 ст.л. жидкого меда (или чуть больше, по вкусу)

В большую миску натереть на мелкой терке цедру 1 лимона и выжать сок 2-х лимонов.
Морковь натереть на крупной терке; яблоки почистить и натереть на крупной терке.
Морковь и яблоки положить в миску с лимонным соком и хорошо перемешать. Добавить изюм и орехи, перемешать.
В маленькой миске или чашке смешать сливки с медом до полного растворения меда (это удобно делать венчиком).
Заправить салат сливками с медом и перемешать. (Если салат вам покажется слишком кислым, добавьте еще меда, растворенного в небольшом кол-ве сливок, или сахара. Количество меда зависит от сладости морковки/яблок и кол-ва лимонного сока).
Перед подачей можно посыпать орешками и сушеной клюквой (для цвета).

Сливки - очень важный компонент и замене не подлежит. Я пробовала со сметаной и с йогуртом, но получается совсем не то.
Салат дает много сока, поэтому перед подачей его надо перемешать. Прекрасно хранится в хол-ке несколько дней, оставаясь таким же вкусным.
Мне очень нравится сочетание лимона с медом и сливками в этом салате. Несмотря на большое кол-во "сладких" ингредиентов - морковь, яблоки, изюм, мед - салат получается с приятной кислинкой.
Очень вкусный, освежающий салатик. sigh.gif

_________________
what doesn't kill you makes you stronger




carrot-apple salad-1.jpg
carrot-apple salad-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6062 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Вт Фев 14, 2006 9:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Машунь, ето тоже мой любимый салат. Завтра себе на lunch сделаю. Спасибо за рецептик.
_________________
Tatiana
ПРИДОРОЖНЫЙ ДОМ - Roadhouse (Atia)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Фев 14, 2006 9:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из запеченных баклажанов

1 средний баклажан
3-4 луковицы-шалот
3-4 зубчика чеснока
2 небольших свежих помидора или 2 вяленых помидора в масле
1/2 сладкого перца
1-2 ст.л. оливкового масла
1-2 ст.л. каперсов
5 оливок
1 ст.л. лимонного сока
зелень по вкусу и желанию
соль-перец по вкусу

Нагреть духовку до 230 Ц/450 ф. Смазать оливковым маслом противень с бортиками.
Баклажан порезать на небольшие кусочки ~3х3 см (с кожурой), лук почистить и порезать на 2-3 дольки, чеснок почистить (не резать), помидоры (если используете свежие) порезать пополам, перец порезать на полоски. Овощи положить в миску, добавить оливковое масло и хорошо перемешать.
Овощи выложить на противень и запекать до готовности (~20 минут, может чуть больше), переодически помешивая и не давая им сгореть.
Когда баклажан и перец станут мягкие, вытащить противень из духовки и снять кожуру с помидоров и перца (по возможности). Дать остыть и переложить в миску. (помидоры, лук и перец можно порезать или разделить вилкой на небольшие кусочки). Добавить каперсы, оливки, порезанные пополам или колечками, и лимонный сок; поперчить-посолить по вкусу и аккуратно перемешать. Если вы используете вяленые помидоры вместе или вместо свежих, их надо порезать на полосочки и добавить к запеченным овощам. Перед подачей можно посыпать зеленью.

Душевный зимний салатик. sigh.gif
Никаких манипуляций с баклажаном я не производила (типа засыпать солью и т.д.), т.к. местные баклажаны не горчат. Тут надо ориентироваться на свои продукты.

_________________
what doesn't kill you makes you stronger




roasted eggplant salad-1.jpg
roasted eggplant salad-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5951 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Фев 14, 2006 9:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша, какие овощные вкуснотищи... sigh.gif sigh.gif sigh.gif Жаль, что придётся подождать до сезона... satisfied.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Фев 14, 2006 9:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, enjoy! smile.gif

Оля, а для меня это как раз "зимний" салат satisfied.gif - летом и осенью такая жара, что неохота духовку влкючать.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Фев 14, 2006 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ах, Маша, где же оно, идеальное место???? sigh.gif sigh.gif sigh.gif smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
irinazest  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 3719
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Вт Фев 14, 2006 14:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша,

Наконец-таки я сделала Гранолу

Делала сразу 2,5 порции laugh.gif Муж у меня очень такие вещи обажает, так что я знала, что все будет съедено, если мне не понравится. Ну, что сказать, получилось очень и очень душевно sigh.gif Положила туда, все что я люблю, кучу орехов, кураги, сушеную клюкву.....

Мужу насыпала в банку, а себе сделала батончики, как Лена-Милена меня научила, склеив медом, сахаром, сл. маслом и golden syrop, вот теперь ем по утрам на завтрак smile.gif

Спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Ср Фев 15, 2006 5:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, молодец, что сделала. smile.gif Какой вкусный у тебя должно быть завтрак. sigh.gif
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Ср Фев 15, 2006 5:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки и мальчики - всех с праздником! smile.gif Как пел Б.Г.: "Кто любит, тот любим..." wub.gif

Ничего особенно праздничного не готовила, т.к. мы его отмечали не совсем традиционным способом - поехали кататься на лыжах. В рестораны сегодня не попасть, за бриллиантами - очередь, вот и решили "романтично" покататься. wink1.gif

У меня осталось еще несколько рецептов салатов и очень вкусное жаркое, которые я делала на недавнее застолье...полное меню выложу через пару дней в соотв. теме.

А пока очередной салат с цитрусовыми:

Цитрусовый салат со шпинатом и мятно-лимонным соусом

~150-170 г свежего молодого шпината (4 чашки)
1/4 чашки оливкового масла
3 ст.л. жидкого меда или 2 ст.л. сахара
1 ч.л. мелконатертой лимонной цедры
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ч.л. соли
3 апельсина
1 розовый грейпфрут
1 стрелка зеленого лука
2 веточки свежей мяты

Делаем соус: В миске или в банке с крышкой смешайте масло, мед/сахар, цедру, лим. сок и соль. Хорошо перемешайте венчиком (если в банке - потрясите) до полного растворения меда/сахара.

С апельсинов срежьте острым ножом кожуру и порежьте или на кружки, или вдоль мембраны, на дольки. Грейпфруты почистите и очистите от мембран. Выделившийся сок добавьте в соус. Дольки (кружки) цитрусовых сложите в миску. Туда же добавьте порезанный зеленый лук и листики мяты. Залейте соусом и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой или пленкой и поставьте в хол-к минимум на 2 часа и максимум на 24 часа.

Перед подачей выложите листья шпината в большую салатницу, сверху выложите цитрусовые и полейте соусом. Аккуратно перемешайте.


Кроме вкуса sigh.gif , этот салат еще хорош и тем, что его можно и нужно делать заранее, а в час Х просто выложить на листья шпината. Это, лично мне, очень облегчает подготовку к празднику.
Я использовала 3 маленьких красных апельсина, 1 большой обычный и 1 средний розовый грейпфрут; салат не перемешивала, а оставила все цитрусовые сверху - мне кажется, он так лучше смотрится.
Если вы не любите шпинат, замените его любым зеленым салатом - бэби микс, ромэйн, аругула (рокет), и т.д.

_________________
what doesn't kill you makes you stronger




citrus spinach salad-1.jpg
citrus spinach salad-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5555 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Фев 15, 2006 18:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

АША smile.gif Это я... ничего что без стука.. " руки заняты" постучать не могу.. т к несу тебе " портрет" и ОГРОМНУЮ благодарность за Патэ из перцев.. smile.gif

Я его делала 2 раза..
Вчера.. но не расчитала порцию.. huh.gif пока пробовала он весь закончился еще до падачи на стол.. blush.gif
Сегодня сделала двойную норму.. что бы хватило и к брускете..и на " пробование" laugh.gif blush.gif

Я немного " модифицировала" и если позволишь , то выложу изменения у себя в теме.. Это дйствтиельно вкусно.. ОЧЕНЬ вкусно...Спасибо огромное smile.gif
Девочки.. кто еще не делал.. ОЧЕНЬ советую.. smile.gif




masha.jpg
masha.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5329 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Фев 15, 2006 21:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, в твоем исполнении - это еще и высокое искусство!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Фев 15, 2006 21:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна.. здесь НИКАКОГО искусства... Я на диетах сидеть не люблю.. а хочется всего.. вот и делаю микроскопическими порциями всего по- немногу..А что бы не куски ломать.. вырезаю формой для печенья маленькие кусочки хлеба blush.gif Обязательно попробуй это Убиственно вкусно smile.gif
Ой отлучит нас Маша от дома за флуд.. blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Blue Orange  
Апельсиновая фея

Зарегистрирован: 25.08.2004
Сообщения: 2537
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Фев 15, 2006 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Машенька,спасибо за салатик с тунцом,зеленой фасолью и анчоусами.Вкусненько,можно слопать ведро blush.gif



салат с тунцом.jpg
салат с тунцом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5281 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 68, 69, 70  След.
Страница 17 из 70

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения