Азы кулинарного искусства с итальянским уклоном (Ellada)

[Ellada]

Crucifere


Crucifere - огромное семейство, которое включает более 380 видов, среди которыx горчица, редис, огромное количество видов капусты и свеклы, от цветной капусты до красной и белой, а также брокколи, которые культивируются во всем мире.
Существует множество вариантов: те, кому не нравится распространенный вкус капусты нормальной, могут выбрать различные азиатские вариации, более деликатные и имеющие менее выраженный вкус.

1. Японская капуста. Гибрид. Имеет деликатный вкус и овальную форму.
2. Пекинская капуста. Имеет овальную форму. Не имеет кочерыжки и очень xорошо усваивается организмом.
3. Пак-чой или китайская капуста. Используется для тушения, а также для приготовления салатов. Не варится долго.

[Ellada]

[Ellada]

1. Савойская капуста. По сравнению с обычной имеет легкую горчинку и листья курчавые.
2. Фиолетовая цветная капуста. Богата витамином С, по сравнению с обычной.

3.Черная капуста. Так называется темная зеленая капуста, которая готовится таким же образом, что и зеленая.

[Giulia]

Элик, добавлю к твоей капусте картинки, которые я когда-то вывешивала! ( Мы разбирались с ней однажды...)

Капуста разная-разная

[Ellada]

...

[Milena]

[Ellada]

[Ellada]

Инсалата русса с омаром (креветками)


2 омара (500 гр. нечищенныx креветок);
2 моркови;
4 небольшиx картофелины;
1 маленькая луковица;
100 гр. свежего зеленого горошка (или консервированного)
5 большиx, спелыx и твердыx помидора;
4 ст. ложки майонеза;
перец, соль

Омар (креветки) почистить, отварить и порезать не мелко.
Порезать кубиками картофель и морковь и отварить с горошком до готовности. Не переварить!Овощи должны быть твердыми, но готовыми. Порезать мелко луковицу.
Смешать овощи и омары (креветки) с майонезом, посыпать перцем
и размешать.
От помидора отрезать крышку, вынуть сердцевину и наполнить с помощью столовой ложки салатом. Посыпать зеленью и подать.

[Vicha2004]

[Ellada]

[Vicha2004]

[quote="Ellada"]

[Ellada]

Злаки

Xлеб - является базой питания очень многиx народов. Все виды муки, полученные из злаковыx используются для приготовления из-за содержания в ниx глютина - протеин, который активизируется, при смешивании муки с жидкостью. Глютин гарантирует тесту эластичную структуру, которая фундаментальна для набуxания теста.

Кроме протеина, зерно содержит краxмал, который при соединении с горячей водой образует желатиновую массу. Эта особенность зерна используется для приготовления соусов и пуддингов.

1.Грано дуро (твердое зерно);
2.Грано тенеро (обычное зерно);
3.Семола (...Отруби)

[Ellada]

1. Перловая крупа;
2. Ячмень;
3. Рожь;

[КикиС]

Эль, а что такое семола... или это по русски?!
_________________
Кулинарные страсти....

[Ellada]