Авторизация
Загрузка...
КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ... (КИКИС)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 82, 83, 84 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пт Фев 17, 2006 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот рецепт - одна из вариаций знаменитого японского блюда "ShabuShabu" .
Кто не знает объясню - "ShabuShabu" это тончайшие кусочки мяса (говядины, свинины, есть даже с крабами smile.gif ), которые опускают в кипящую воду буквально на несколько секунд и едят с кунжутным соусом или понзу smile.gif


Салат "ShabuShabu" в тайском стиле

На 4 персоны потребуется:
Тончайшая говяжья нарезка (сырая) - 300 гр
1 красная луковица
2 помидора
1 пучок свежего кориандра
2 красных жгучих перчика (сушёных, маленьких - 3-4 см)- удалить семчеки и поломать на маленькие кусочки
2 зубчика чеснока мелко порезать

Соус:
Рыбный соус (Fish Sauce)- 3-4 ст.л
сок одного лайма
сушёные маленькие креветки-1.5 ст.л (продаются в азиатских магазинах, являются одним из важных компонентов азиатской кухни
Все компоненты смешать.

Вскипятить воду и опускать в кипящую воду ломтики мяса по одному на несколько секунд, вот так (картинка для примера, мы с вами делаем в обычной кастрюле smile.gif ). Готовое мясо остудить.
Луковицу порезать тонкими кольцами, посолить и хорошенько помять руками. Затем промыть лук холодной водой и хорошо отжать.
Из помидора удалить семечки и мякоть и порезать полосками.
В 1-2 ст.л растительного масла обжарить чеснок и жгучий перец до слегка золотистого цвета чеснока и выложить в соус вместе с полученным при жарке острым маслом.
Все компоненты смешать в глубокой миске, добавив рубленный кориандр.
Подавать на листьях зелёного салата.
Можно делать порционно, завернув в лист салата smile.gif (см. фото)
Если нет креветок, можно обойтись без них... но они являются мааленькой изюминкой этого салата...

Мы с мужем на этот салат просто подсели... за неделю делала уже 3 раза sigh.gif порцию на 4-ых человек мы съедаем вдвоём blush.gif
Один раз муж перепутал и купил свиную нарезку... с ней тоже было очень даже не плохо... но с говядиной нежнее!
_________________
Кулинарные страсти....




shabu-shabu2+1.jpg
shabu-shabu2+1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2681 раз(а)

shabu-shabu1+1.jpg
shabu-shabu1+1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2705 раз(а)



Последний раз редактировалось: КикиС (Сб Фев 25, 2006 17:40 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Пт Фев 17, 2006 22:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка, я бы на такой тоже подсела! shocked.gif happy.gif Как красочно! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 0:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, сказать, что красиво - не сказать ничего! happy.gif

И мне очень нравится твоя подпись новая, ее трудно будет стереть! sigh.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
housewife  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 26.05.2004
Сообщения: 86

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 0:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС, Таня, я сейчас увидела в теме у Карины, ты писала про собу с нори и васаби sigh.gif . Не подкинишь ли рецептик? Можно без фото smile.gif, на ЛС. Можно и другие с соба (собой?) на твой вкус. А то она у меня чаще на итальянский манер laugh.gif.
_________________
Таня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 2:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, рецепт, если можешь, кидай, пожалуйста, в тему. Думаю всем интересно!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tulipinvt  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.07.2005
Сообщения: 746
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 5:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Танечка, какие интересные новые рецептики sigh.gif
А я к тебе не с пустыми руками poketoungeb.gif, а с Китайскими лепёшками с луком пореем "Cong hua bing" .Очень вкусно , правда я чуток нахимичила и добавила немного красного маринованного перца в начинку ( оставалось немного - решила пустить в дело), но как всегда - просто , быстро и вкусно! Спасибо!
_________________
tulip




lepeshki.jpg
lepeshki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3143 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 6:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Натуля, Инна, спасибо, девочки smile.gif
Лола, можно и похимичить wink1.gif главно, чтобы вкусно было!
housewife Таня, "Zaru soba" - простейшее блюдо, но в нём очень важен соус icon_idea.gif "Soba tsuyu"... внешне он очень похож на соевый, но это только внешне smile.gif
===============================================

"Zaru" это корзинка круглой формы сплетённая из бамбука

Сваренную собу (гречневая лапша) откидывают на "Zaru" (отсюда и название smile.gif) и охлаждают под струёй холодной воды.
Подают собу на специальной тарелке выстеленной бамбуком или прямо в бамбуковой корзинке,
посыпав мелко порезанными нори. Отдельно подают тёртый васаби, мелко порезанный лук порей и "Soba tsuyu".
Кушать макая в "Soba tsuyu" добавив в него по вкусу васаби и лук smile.gif
Примерно так это выглядит



Можно не мучиться с бамбуковыми корзинками и тарелками smile.gif а использовать обычный друшлаг и тарелку... как это делаю я sigh.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariana G  


Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 1518
Откуда: Болгария - София

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 7:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, какой красочный салат sigh.gif и оригинальная подача sigh.gif а чизкейк просто супер! thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 9:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша ты не поверишь,была сегодня в китайском магазине,и видела такие же сушеные креветки..смотрела на них,и не могла понять для чего они cool1.gif Захожу к тебе...а у тебя с ними салатик,здорово sigh.gif
Еще...искала чай Матчу...не нашла huh.gif Есть в пакетиках...рисовый с матчой..а больше никакого...бум продолжать поиски cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 9:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марианна, спасибо sigh.gif
Ленок, верю... я тоже раньше недоумевала зачем они laugh.gif а теперь купила огромный пакет, добавляю в еду и ем просто так sigh.gif а чай поищи через инет - powdered green tea - есть наверняка!
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 9:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

День добрый. Я по поводу Салат "ShabuShabu" в тайском стиле пару вопросов:
- рыбный соус, ссылочку если можно(извините по поиску не нашел)
- и в отсуствии сухих креветок можно ли использовать обычные вареные?
Заранее спасибо за ответ.
Вернуться к началу
Utas  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 05.10.2005
Сообщения: 27
Откуда: Херсон, Украина

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 9:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гостем вверху я был и еще в догонку
количество этих самых креветок уточнить бы...
Спасибо.
_________________
С уважением, Андрей.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 9:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

UtasАндрей, пардон blush.gif кол-во креветок вписала... на вырёные лучше не заменять - совсем другая песня. Лучше уж тогда вообще не добавлять.
Рыбный соус( Fish Sauce)продаётся в азиатских магазинах, используется в тайской и других азиатских кухнях.



Если ты силён в английском почитай здесь smile.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 10:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прям телепатия какая-то lookround.gif ...я как раз вчера нашла рецепт салата с макарошками соба и собиралась на днях сделать. А сегодня и у тебя и у Карины салаты с соба. poketoungeb.gif

Сушеные креветки внесены в список, вместе с рыбным и устричным соусами, а также зеленым порошком (пока еще не поняла зачем он мне нужен, но внутренний голос говорит -ищи! wink1.gif ).
А они (креветки) очень соленые?
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 10:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маш, пусть будет wink1.gif ты поищи, но пока не покупай, если надумаешь что то сделать будешь знать где продаётся !
Креветки не очень солёные smile.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 82, 83, 84 ... 99, 100, 101  След.
Страница 83 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения