Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 6 ( carina)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 18:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Конечно! laugh.gif Он у меня и так садом занимается, пусть и тычинки подёргает! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 18:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

САЛАТ С АВОКАДО И ГРАНАТОМ


- 300 варенной ветчины ( цыпленок)
- 2 авокадо
- 1 гранат
- 200 г зеленого салата Mixed
- 50 г орехов

СОУС...

- 50 мл растительного ( оливкового) масла
- 2 ст л лимонного сока
- 1 ч л мед( патока) по желанию
- 1 ч л горчицы
- соль, черный перец, специи по вкусу

- Порубить орехи и поджарить ан сухой сковороде
- Очистить гранат от кожи
- Взбить венчиком или вилкой все ингридиенты для соуса
- Порезать авокадо
- Выложить салат на тарелку, положить сверху ветчину, полить соусом, посыпать зирнами граната и орехами

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.. Не было у меня дома никакой варенной ветчины.. она вообще предельно редко у меня бывает..и кур тоже не было huh.gif Сделала с ломо иберико...
В принципе сорт мясо совершенно не играет никакой роли.. делала с остатками гриллованной утиной грудки.. копченым цыпленком.. jamon итд..И всегда получается вкусно
В ходе экспериментов, поняла, что лучше всего ( на мой вкус) с авокадо сочетается миндаль.. поэтому кладу теперь поджаренные миндальные пластинки..
Добавляю в соус немного гранатового сока.. пару столовых ложек.. ( свежевыжатый из граната)... Этой порции хватает на 4 персоны




escarola con granada.jpg
escarola con granada.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4000 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 19:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Irvina Я прошу прощения... с этими" право- левыми пестиками- тычинками" я даже такую прелесть как твой хлеб не заметила. blush.gif mad_icon.gif
..А ты знаешь.. ведь он у тебя лучше " моего" на лицо вышел..А ведь делала в " экстримальных" условиях можно сказать" из ничего"... Мои комплименты smile.gif


Последний раз редактировалось: Carina (Вт Фев 21, 2006 19:38 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

НОЖКИ ЯГНЕНКА, ТУШЕННЫЕ С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

- 6 ножек
- 4- 5 луковичек- шалот ( 1 большая репчатая)
- 3- 4 рубленных помидора
- 150 мл красного вина
- ~ 400 мл мл овощного или куриного бульона
- 1 ст л тростникового сахара
- 1- 2 головки чеснока
- 2 баночки ( по 250 г) белой фасоли Canneloni
- 2 ст л специй :розмарин, тимьян, кориандр, щеполтка чили, мята, зира итд.. по вкусу

- Разогреть духовку до 150 С
- Натереть специями ножки ( можно заранее)
- Налить на сковороду немного растиительного масла,быстро обжарить ножки и отложить на тарелку
- Уменьшить огонь..и обжарить лук минуты 3- 4, добавить рубленные помидоры, красное вино, лавровый лист,бульон и тростниковый сахар.
- Посолить поперчить добавить ножки накрыть крышкой, и поставить в духовку на 2- 2 1/ 2 часа ( пока мясо не станет мягким)
- Отрезать верхушку у каждой головки чеснока, сбрызнуть растительым маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке ( ок 30 минут)
- Вынуть мясо из духовки,
- В блюдо или латку.. выложить фасоль,
- Очистить печеный чеснок от кожи.. и размаять вилкой
- Слить сок , выделившийся из мяса, смешать с чесноком и полить фасоль, сверху выложить мясо..
- Поставить в духовку на 10 минут ( можно в предваритекльно выключенную)

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.. необыкновенно удачное сочетания баранины , вина и фасоли..
У меня был молочный ягненок.. поэтому тушился значительно меньше чем 2 часа
Добавила только морковь...чеснок был предварительно запечен..
У кого нет ножек,. думаю вполне можно заменить любой другой частью.. даже котлетами на косточках..
Так же , совершенно уверена ( хотя не пробовала) можно использовать говядину.. даже самая жесткая должна получиться нежнейшая на вкус.. т к тушится долго




lamb&bean.jpg
lamb&bean.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3835 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 20:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

laugh.gif Ушафранили! laugh.gif Теперь и я все знаю о нем...придется покупать (тяжело вздыхая laugh.gif ).
А нам очень понравилась Гриллованная индейка в кунжуте. Кариша! Спасибо! poketoungeb.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты




индейка в кунжуте на гриле.jpg
индейка в кунжуте на гриле.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3596 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
brunetka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.04.2005
Сообщения: 170
Откуда: Baku-Amman

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 21:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа,я снова со спасибкой.в етот раз за Овсяной пирог.он превзошел все мои ожидания.пока готовился на кухне стоял многообешающий аромат.
_________________
chto v nashix serdcax znaet tolko Bog...




ovsan.pirog
ovsan.pirog

Файл был скачан или просмотрен 3604 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6447
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка,очень красивый рецепт с ягнёнком...
Обязательно сделаю в выходные.
Решила сделать в тиховарке,как думаешь?
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Решила сделать в тиховарке,как думаешь?


Илана...Я бы сказал что - нибудь " умное" если бы знала что такое Тиховарка blush.gif blush.gif ..Это slowcooker?.... Хотя тоже не знаю как она работает.. blush.gif
Но скажу одно.. если мясо не очень молодое ( баранина..) у нас продают только ягнят.. подростков и молочных).. то тогда "тиховарка" в самый раз подойдет... smile.gif
Главное соуса побольше сделать.. какой он вкусный... poketoungeb.gif poketoungeb.gif Я бульона меньше налила.. наверное одну треть только.. всю жидкость компенсировала вином blush.gif blush.gif


brunetka На здоровье...
smile.gif я тоже иногда " правильно" питаюсь.. smile.gif А если без шуток.. Овсянка совершенно не чувствуется.. Я ее еще чуть-чуть прижариваю на сухой сковороде.. необычайно вкусно получается

Катюша... ты мне не рассказывай про индейку.. ты лучше скажи что рядом в мисочке такое симпатичное..какой овощ???
Я сегодня хочу еще один эксперимент скунжутом произвести.. если съедобно то расскажу.. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша! Ты меня насмешила! Правда laugh.gif -это огурец - я его порезала длинными полосками, поэтому, наверно, немного необычно выглядит. Заправила солью и тыквенным маслом. smile.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 22:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катя.. была уверена.. что что то азиатское.. типа baby кукурузы..с цуккини..итд...
Страшную вешь скажу.. стыдно.. blush.gif Но ведь я не знаю что такое тыквенное масло..и какое оно не только на вкус но и на лицо blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша! У вас это может называться примерно так: aceite de calabaza..наверное huh.gif Цвет темно коричневый..немного красноватый...явный вкус тыквенных семечек..обжаренных - на мой вкус.
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6447
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 23:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Илана...Я бы сказал что - нибудь " умное" если бы знала что такое Тиховарка ..Это slowcooker?.... Хотя тоже не знаю как она работает..
Но скажу одно.. если мясо не очень молодое ( баранина..) у нас продают только ягнят.. подростков и молочных).. то тогда "тиховарка" в самый раз подойдет...
Главное соуса побольше сделать.. какой он вкусный... Я бульона меньше налила.. наверное одну треть только.. всю жидкость компенсировала вином


Это она самая,Карин! happy.gif
Мясо у меня телятина,молодая,по виду хорошая...
Ну,попробую,потом расскажу как и что...
А соуса сделаю много обязательно,раз советуешь. smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Фев 22, 2006 1:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша... судя по названию масло у тебz испанское.. но я такого не видела... но обязательно поищу... очень хочется попробовать smile.gif huh.gif

Илана Если бы можно было один соус приготОвить.я бы его без мяса ела.. Может у меня действтиельно вкус извращенный.. но мне ОЧЕНЬ нравится... poketoungeb.gif
потом это блюдо и для гостей удобно.. Готовится медленно.. пока закуски , апперетивы.. как раз будет готово и свежее на стол поставишь smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1135
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Ср Фев 22, 2006 1:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я сегодня делала пирог с ягодами http://kuking.net/15_51986.htm Карина очень вкусный пирог получился. Спасибо.



pirog.gif
pirog.gif

Файл был скачан или просмотрен 3245 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Фев 22, 2006 2:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БАДЬЯН- ЗВЕЗДЧАТЫЙ АНИС - КИТАЙСКИЙ АНИС- STAR ANISE

Эту пряность часто называют звездчатым анисом, и хотя ботанически эти два растения не имеют ничего общего, так как бадьян - плод тропического растения, а анис - семена травянистого растения, но по вкусу и аромату эти пряности весьма схожи.

Родина Бадьяна - Юго-Восточная Азия, где он встречается в горах на высоте 600-1600 м над уровнем моря. Культивируют в Китае, Индии, Вьетнаме, Камбодже, Японии, на Филиппинах, Антильских островах. Бадьян - это плод вечнозеленого тропического дерава семейства магноливых

Плоды бадьяна содержат 7 % ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол. Эфирное масло содержит и терпены .
Терпен (Terpene) - представитель класса ненасыщенных углеводородов, многие из которых присутствуют в растительных маслах и смолах, придавая им соответствующий аромат (примером такого растения является мята). В состав большинства терпенов входят витамин А, сквален и каротиноиды.

Бадьян оказывает противоспазмаотическое действие, улучшает деятельность желудка

Вкус бадьяна сладковато-пряный, аромат напоминает запах аниса, но более тонкий, сложный и лишен приторности. В качестве пряности используют сухие звездочки (плоды), из которых обычно делают порошок. Применяют бадьян главным образом в хлебопекарном и кондитерском производстве. В консервной промышленности его добавляют в маринады. Пряность входит в состав многих смесей, например китайская смесь "усянмянь" и др.

Это растение особенно популярно в кулинарии народов Юго-Восточной Азии. Его добавляют к свинине, к овощным, рисовым и яичным блюдам. В Китае с бадьяном готовят заливное из утки, почки с кунжутом и чесноком, маринованные яйца, курицу, отварную говядину. Его добавляют в настой для вымачивания и ароматизации продуктов, чай. Пряностью сдабривают обычную кипяченую воду и употребляют как освежающий напиток. В Европе бадьян используют редко, в основном для ароматизации напитков, фруктовых супов и пудингов.

Бадьян отлично гармонироет с фенхелем. черным перцем, корицей, гвоздикой, имбирем. чесноком, пертрушкой, душистым перцем. Большой популярностью пользуется чай с добавлением бадьяна




star anis.jpg
star anis.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4778 раз(а)

anise-star.jpg
anise-star.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5081 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 98, 99, 100  След.
Страница 21 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения