Авторизация
Загрузка...
Готовим быстро и легко ...современная испанская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  

Эту тему стоит продолжать?
да
92%
 92%  [ 49 ]
не стоит, рецепты слишком "экзотические"
7%
 7%  [ 4 ]
Всего проголосовало : 53

Автор Сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Ср Фев 22, 2006 14:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Существуют очень много рецептов подобных рулетиков, как для праздничного стола так и для каждодневного меню... Вот один из вариантов. Буду пробовать еще.

Рулетики из филе камбалы
290 ккал

700 г филе рыбы
сливочный сыр типа филадельфии
250 г шампиньонов
250 г помидор
растительное (оливковое) масло
панировачные сухари
перец белый (черный), орегано, чеснок и лимон


o Филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и поставить в холодильник на 30 мин.
o Каждое филе смазать сливочным сыром и сформировать рулетики и закрепить зубочисткой
o Форму смазать маслом, разложить шампиньоны и помидоры порезанные на ломтики. Посолить, посыпать орегано. Разложить рыбные рулетики, сбрызнуть маслом и посыпать панировочными сухарями.
o Запекать в духовке при 220 С 30 мин.

PS. Можно использовать любую другую белую рыбу и посыпать сыром вместе с панировачными сухарями. Я несколько модифицировала рецепт, добавив вместо помидор томатный соус и не добавляла панировачные сухари и растительное масло. Делала в пароварке. Все равно получилось вкусно.




rollitos_lenguado.jpg
rollitos_lenguado.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2642 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Musia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.07.2003
Сообщения: 1478
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Фев 22, 2006 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень рада открытию темы. Рецепты очень приятные. Понравилась курочка с лимоном smile.gif
Желаю творческих успехов! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Ср Фев 22, 2006 18:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Господи! сколько наготовлено! Семья наверное на тебя не нарадуется.
Можно ты меня удочеришь на время. sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Ср Фев 22, 2006 19:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Musia, спасибо за пожелание успехов....оказывается кулинария - это очень увлекательное дело.

Black Mamba, у меня есть уже одна красавица, полуторагодовалая... smile.gif Виртуально только могу удочерить....

Продолжаю издеваться над кальмарами. Идин раз уже начиняла мясом, здесь фаршированные кальмары

А вот быстрый обед. Весь смысл в соусе.

Кальмары в зеленом соусе

4 маленьких кальмарчика на порцию (можно замороженные).
порция картофельного пюре

Зеленый соус на 4 порции:
2 ст л мелкопорезанной петрушки
20 г мякоти хлеба
1 зубчик чеснока
4 анчоуса в масле
1 ч л каперсов
4 маленькие луковички в уксусе
1 ч л винного уксуса
5 ст л оливкового масла


o Приготовление соуса. Залить мякоть хлеба уксусом. Положить в миксер все ингридиенты и хорошо пюрировать.
o Кальмары большие порезать на кусочки. Посолить и обжарить ок 10 мин на сковороде на оливковом масле. Сбрызнуть белым вином.
o Порцию картофельного пюре положить в виде короны. В центр положить кальмары и соус.

PS. Соус можно делать и без анчоусов, вместо уксуса добавить лимонный сок.




calamares_salsaverde.jpg
calamares_salsaverde.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2546 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Ср Фев 22, 2006 20:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Polita виртуально это хорошо laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Ср Фев 22, 2006 20:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой забыла спросить насчет кальмаров , а можно их на сливочном вкус не испортится , а то я оливковое не люблю huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Чт Фев 23, 2006 14:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Black Mamba, Кальмары обжаривай так как тебе больше всего нравится. Так как оливковое масло - основа основ средиземноморской кухни, то естественно тут оно используется повсеместно. Я тоже достаточно долго привыкала готовить все на нем, после нашего подсолнечного.... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Чт Фев 23, 2006 14:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусный салат с копченым лососем....

Салат с копченым лососем и авокадо

100 г копченого лосося
4 вареные картофелены
1 авокадо
сок лимона
40 мл оливкового масла
зеленая спаржа (по вкусу)
1 варенное яйцо
соль, перец


o Картофель порезать ломтиками, яйцо мелко порубить. Спаржу отварить и остудить.
o Приготовить соус. Очистить авокадо, порезать мелко, сбрызнуть лимонным соком. В блендере пюрировать авокадо, добавить оливковое масло, поперчить, посолить по вкусу.
o В салатнице выложить по собственному вкусу все ингридиенты и сверху выложить соус.




ensalada_salmon_aguacate.jpg
ensalada_salmon_aguacate.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2429 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Чт Фев 23, 2006 19:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Polita как просто и вкусно sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Пт Фев 24, 2006 19:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще один простой рецепт салата:

Салат с хамоном, авокадо и апельсином
(4 порции)

2 авокадо
2 апельсина
салатные листья
1 лимон
150 г хамона (или обычной ветчины)

Соус:
майонез
кетчуп
1 ст л апельсиногового сока
1 ч л коньяка


o Промыть и просушить листья салата. Нарезать не крупно и разложить на дне салатницы.
o Хамон (ветчину) порезать кубиками. Апельсины очистить от кожицы и белой подкожицы и пленок и порезать ломтиками.
o Авокадо очистить от кожицы, вынуть косточку, и нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть лимоном.
o Приготовить соус. Майонез смешать с кетчупом, соком и коньяком.
o Уложить все ингридиенты на салатные листья и полить соусом.

PS. Я делала соус без коньяка, и всегда так делаю. Апельсины очень интересного сорта, называются "кровавые" апельсины. И действительно, когда выжимаешь сок, получается ну почти натуральная кровь! Они чуть чуть кислее чем обычные.




ensalada_jamon_avocado.jpg
ensalada_jamon_avocado.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2287 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
baba  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 24.05.2004
Сообщения: 622

Сообщение Добавлено: Пт Фев 24, 2006 19:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Polita, только что увидела эту тему. Как здорово!!!! Буду частым гостем.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пт Фев 24, 2006 20:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Polita, я обожаю испанскую кухню sigh.gif
У меня к тебе вопрос, когда я была в Испании точнее в Андалузии мне так нравилось блюдо из картофеля с овощами sigh.gif как жареный картофель, но только с луком, сладким перцем, помидорами... сколько раз ни пыталась повторить, совсем не то huh.gif если ты поняла о чём я не поделишься рецептиком smile.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Вс Фев 26, 2006 0:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

baba, я всегда рада гостям! Заходи почаще!

КикиС, пару дней назад приготовила картофель, почти такого стиля как ты описываешь. Может тебе эта идея понравится?
Также хочу выразить свое искреннее восхищение твоими идеями.

Средиземноморский картофель
(4 порции)

670 г картофеля
2 маленькие луковички
1 зубок чеснока
200 г бекона
оливковое масло
3 перца пекильо (pimientos del piquillo)
1 пучок пряных трав
50 г черных оливок
0,5 ст л тимьяна мелкопорезанного
перец свежемолотый


Пояснения насчет перца пекильо. Это перец яркокрасного цвета запеченный на открытом огне и очищенный от кожицы. Продается только в консервах и производится только (настоящий) в провинции Наварра. Имеет специфический вкусовой оттенок который отличает его от других сортов красного сладкого перца. Но конечно, его можно заменить другим консервированным маринованым красным перцем.

Способ приготовления для микроволновки:

o Мелко порезать луковицу и чеснок. Поместить в емкость пригодную для микроволновки, смазанную оливковым маслом. Накрыть и поставить в микроволновку на 2 мин на 100%. Слегка перемешать и снова на 2 мин в микроволновку.
o Порезать бекон кубиками, добавить к луку. Поставить на 40 сек на 100%.
o Картофель очистить и порезать средними кубиками. Добавить к бекону и луку. Еще поставить на 2 мин на 100%.
o Налить воды чтобы покрыла картофель и положить пучок пряностей. Посыпать перцем. Накрыть емкость и поставить на 10 мин на 100%. Вынуть пряности.
o Порезать полосками перец, оливки очистить от косточек. Добавить к картофелю. Поставить на 10-15 сек. Вынуть из микроволновки и подавить предварительно посыпав тимьяном.

Способ приготовления на плите:

o В большой сковороде на оливковом масле на достаточно сильном огне обжарить сначала лук с чесноком.
o Добавить бекон, через минуту картофель.
o Обжаривать около 3 мин, добавить оливки, перец. Оставить еще на 1 мин, постоянно перемешивая.
o Все ингридиенты сложить в глиняную широкую кастрюлю. Залить водой, посолить, поперчить, добавить травы и тушить до готовности картофеля. Посыпать тимьяном или другими травами по вкусу.

PS. Вкус картофеля с травами изумительный. Мне больше нравится вариант на плите, хотя оригинал рецепта в микро.




patatas_mediterraneas.jpg
patatas_mediterraneas.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2180 раз(а)

Перец пекильо такой как он есть
Перец пекильо такой как он есть

Файл был скачан или просмотрен 2206 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Вс Фев 26, 2006 1:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Polita приготовила средиземноморский картофель на плите exclaim.gif
Вкуснота!! Спасибо! smile.gif Только перца у нас такого нет заменила sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Вс Фев 26, 2006 8:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рolita, спасибо! Классный рецепт, но не тот ... huh.gif В рецепте который я ищу, картофель нарезан тонкими пластинками, и все овощи используются свежие smile.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
Страница 4 из 10

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения