Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С

[Илана]

Овощи очень яркие,на взгляд моё антипасти напоминает...
Надо бы сделать,попробовать разницу...
Посмотрим,на что меня завтра хватит...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Клара_С]

[Клара_С]

Вот такой тортик я вчера,естествено, унесла.


Торт "Нежные шоколадные воспоминания"
(Бизе с шоколажным муссом)
От Рони Венция

Торт можно назвать праздничным и довольно впечатляющим.
Состоит их 4 тонких воздущных коржей орехового бизе и шоколадного мусса.

Ореховое бизе.

250 гр. орехов(предлагается фудук)
обжаренные и измельчённые
2 1/2 ч.л. какао
4 белка
250 гр сахарной пудры


Шоколадный мусс.
400 гр горького шоколада
2/3 стакна молока
2 ст.л. тёмного рома
ванилин
2 упаковка по 250 гр сливок

миндаль для украшения.

2 противня из духовки застеленных пекарской бумагой и смазанных маслом.Темпаратура в духовке 140 гр.
Время выпечки коржей-50-55 минут.

Коржи.

Орехи поместить в процессор и очень мелко изрубить.
Взбить белки до белой пены и,постепенно добавляя сехарную пудру взбить до крепкой,гладкой массы.
Очень осторожно всыпать орехи и просеянное какао и перемешать лопаткой.

На пекарской бумаге на каждом противне нарисовать круги диаметров 20-22 см.-4 круга.
С помощью конд.мешка или лопаточкой выложить белково-ореховую массу и разровнять в 0.5 см. толщиной.Нужно,чтобы масса не дошла немного до края нарисованного круга.
Если духовка турбо-можно запечь сразу оба противня.Если нет,по очереди.
Остудить коржи в духовке и хранить в герметически закоытой посуде.

Шоколадный мусс.

В процессоре измельчаем шоколад на мелкие крошки.
Молоко наливаем в небольшую кастрюлю и доводим до кипения.
Затем горячее молоко наливаем в процесср на шоколад и размешиваем до растворения шоколада.Добавляем ром и ванилин и хорошо вымешиваем.
Перекладываем в большую миску и остуживаем полность.
Сливки взбиваем до утойчивого крепкого состояния.
В шоколадную массу перекладываем 1/3 сливок,осторожно вымешиваем ,а затем выкладываем остальные сливки и размешиваем в однородную масса-мусс.

Сборка торта.
На большое блюдо выкладываем первый корж,смазываем 1/4 мусса,затем второй корж и т. д.все 4 коржа.
Смазываем муссом верхний корж и бока.Осторожно разравниваем тёплым ножом.
Посыпаем поджаренным миндалём.
Торт можно смазать и приготовить даже за сутки.

Комментарии.
Коржи я пекла заранее и они отлично простояли у меня в закрытой герметичести посуде 2 недели-ждали своего часа.Отлично сохранились и были такими же рассыпчатыми.
Вместо фундука -обыкновенные орехи.
Причём, я взяла только половину кол-ва какао и 2 коржа испекла коричневае,а 2 белые.
Мусс почти сразу же становится готовым доя смазавания на коржи.Или можно подержать 10-15 минут в холодильнике.
Коржи спокойно можно смазать муссом за сутки и больше.
Держать в холодильнике закрытым.
В вот поджаренным миндалём желательно посыпать незадолго до подачи.

Если торт мне удалось сфоторгафировать дома,то разрез,естественно, украдкой на кухне(не своей .(всё же хотелось,чтобы и разрез был виден )
Так что не обессудьте.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Элегия]

Клар, шикарный торт ! Оригинально украсила его.
У меня вопрос. А безе не намокает от шоколадного мусса ?
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"

[Nonsense]

Клара, какой тортик красивый!
И очень интересный рецепт овощей, все с вашего позволения, срочненько себе копирую!

[vavilon]

Кларочка какой тортик как же я тоже хочу такой

[Клара_С]

Аллочка,спасибо
По поводу бизе.
Вот на фото разреза видны коржи(только белые,коричневые слились по цвету).Этот торт был намазан почти за сутки.
Нельзя сказать,что коржи растворились.Они видны и дают очень приятный вкус,хотя не хрустят.
Очень во многих тортах у меня присутствует хотя бы 1 такой корж.

Танечка, спасибо.
Очень рада,что копируешь. Но ведь и исполняешь

Леночка, Скажи когда приедешь и я испеку.
Потому как просто так дома не держу.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Салат из свежих шампиньонов и печёных перцев.
Кулинарная коллекция-салаты.

Удивительно вкусный и лёгкий и яркий салат.
Подходит как добавка к мясным и рыбным блюдам.

2 ст.л. сока лимона
1 ст.л. уксуса из белого вина
2 зубка чеснока,мелконарезанного
1 ст.л. свежего,нарезанного базилика(можно заменить и оригано)
1 ст.л. нарезанной петрушки
4 ст.л. растительнго масла без запаха
8 перцев -красных и жёлтых
250 гр свежих грибов,нарезанных вдоль

Перец испечь в духовке -в режме гриль,переложить в пакет полиэт., закрыть,остудить,очитстить от шкурки и зёрен.
Дать стечь всей жидкости.
Нарезать на узкие полоски.
Смешать вместе сок лимона,уксус,чеснок,базилик,петрушку и масло с большой посуде.
Взбить в однородный соус.
Добавить в соус приготовленные перцы и нарезанные грибы.
Перемешать.
Поместить в холодильник на 3 часа.

Комментарии.
Салат очень понравился.Выдерживала даже не в холодильнике,а просто при комнатной температуре.
Просто отлично сочетается с мясом.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Ленушка]

Кларочка, испекла только что печенье Брауни и бегу тебя поблагодарить! Вкуснятина-не оторваться!!!!!
Правда, у меня они не похожи на твои на картинке , потому что остались кругленькими. Чипсов у нас не водится, так что смолола немелко в блендере шоколад и грецкие орехи .
Супер! Так быстро делать и такие изысканные, я бы сказала печеньки! Спасибо тебе!

[Galyana]

Кларочка, дорогая, спасибо за ценную идею салата из перцев трех цветов.
Правда, в наличии оказалось всего два цвета, и вместо винного уксуса уксуса я махнула на сковордку винца - но закуска была на шабат - сказочная!

[Клара_С]

Ленушка,на здоровье .
Такие отличные фото печенья ...
А уж разрез кого угодно с ума сведёт.
Я обожаю и просто счастлива,когда вносятся какие-то изменения,дополнения.Рецепт начинает жить новой жизнью.... ,приобритают другой рисунок...


Галочка, очень рада,что пригодилась идея с перчиками.
На здоровья.
И опять повторюсь-здорово,что внесла свою нотку в рецепт и было вкусно.Это самое важное.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[*Светочка*]

Ленушка, какие печеньки классные, так и просятся в рот !
А у нас вчера был Грибной пирог-киш. (Ну не хотят у меня сегодня ссылки ни в какую тему вставляться )Это в котором песочная основа +сливочная заливка на шампиньоны и лук-порей. От всего семейства Кларочке благодарность, а особенно от моей мамы, не очень жалующей грибы и почти никогда ничего не берущей добавку . В этот раз - было сделано исключение с комплиментами (я основу делаю из "кемах мале" , по-моему, прекрасно оттеняет вкус начинки) .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Клара_С]

Говядина с луком и шпинатом(или мангольдом)
Из книги о Мясе.

Очень простое ближневосточное блюдо.Простота исполнения компенсируется вкусом и запахом.

Мясо говяжье-700 гр.-как на стейк.
1/2 кг шпината или мангольда(листовой белой свеклы)
2 большие луковицы
1/3 ст. олив. масла
сол,свежемолотый чёрный перец
4 зубка чеснока
1-2 горьких перца чили(по желанию)

-Мясо нарезать поперёк на тонкие ломтики,а затем на полоски-как на бифстроганов.
-В кастрюле с толстым дном- (на очень большом огне )согреть половину масла и очень быстро пожарить-закрыть мясо.
-Обычно говядина требует более длительного процесса готовки.(за редким исключением).
Лук нарезать кольцами.Половину лука и 2 зубка чеснока добавить в жарящееся мясо,посолить поперчить.Добавить чуть чуть воды и довести мясо до готовности под крышкой.(как жаркое.) В конце варки должно почти не остаться жидкости.
-На сковороде со второй половиной масла на большом огне поджариваем оставшийся лук с чесноком и кружочками горького чили до золотистого цвета лука.Вынимаем из масла на тарелку.
-Шпинат или мангольд перебрать,хорошо вымыть,нарезать.
На сковороду с маслом,в котором жарился лук выложить шпинат и поджарить до готовности.1-2 минуты.
На подогретую тарелку выложить мясо,засыпать луком и шпинатом.

Комментарии.
Если мясо очень мягкое(выдержанное)его не нужно тушить,а сразу добавить лук и шпинат.

Я тушила мясо.Использовала мангольд,который обжарила в ароматном и перчённом масле(после лука,чеснока и чили).Перец чили у меня был зелёный и я использовала его по вкусу.
Получилось очень вкусное и лёгкое в исполнение мясное блюдо.
Рекомендую.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Светуля,на здоровье всему семейству .
Я очень рада что Киш с грибами и луком пореем пришёлся по вкусу. Надеюсь,что ссылка правильная.
Маме привет и спасибо от меня.
Я тоже кемах мале часто использую.Это отлично,но просто не всегда это подчёркиваю

_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[MamaIra]

Кларочка, пишу Вам впервые...Ваша кухня мне нравится, давно слежу.. .
Вдохновили Ваши печенья СОЛНЫШКИ...такая СОЛНЕЧНАЯ фотография, я думаю никого не сможет оставить равнодушным..
Испекла..получилось прекрасно,как и все Ваши рецепты..
Тесто очень нежное..все увеличивала в 4 раза, т.к. семья большая...4 апельсина жалко было в тесто (думаю лучше пусть детишки так поедят), а вместо свежего апель.сока положила один небольшой стакан ананасового сока из банки..
Печенье очень вкусное и необычное...
Тесто, я думаю, похоже более на бисквит, чем на песочное..Как Вы считаете??
Только печеньки немного "расползлись"- не такие аккуратненькие, как у Вас. .
В чем тут дело??? Может я сока много пoложила..
И еще: когда делала тесто, то забыла положить желтки..так в стороне и стояли..Испекла две партии..и только потом спохватилась...Далее пекла с желтками, но разницы во вкусе никакой не почувствовала..Может только с желтками тесто чуть-чуть по-жесче стало...
Клара может не класть совсем туда желтки?? А?? Что они там дают на Ваш взгляд??