Авторизация
Загрузка...
КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ... (КИКИС)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Jessika  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 07.06.2005
Сообщения: 46

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 10:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за быстрый ответ, Танюш!!! poketoungeb.gif
А это мой первый маленький отчет poketoungeb.gif надеюсь примешь к себе еще одну "преданную ученицу" blush.gif blush.gif blush.gif
Тот самый "ОРИЕНТАЛЬ" и домо аригато от меня smile.gif



_________________
Счастье - есть, оно не может не есть!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джессика, скажешь тоже в ученицы blush.gif нашла сенсея laugh.gif
Заходи почаще, я всегда рада "землячкам" smile.gif
А Ориенталь у тебя thumbup.gif такой ровненький, красивый sigh.gif правильно , что сделала с "мизуна" icon_idea.gif эта травка как раз для Ориенталя предназначена smile.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Есть очень популярное блюдо китайской кухни , наз-ся "Maboudofu" (Мабоудофу) - это мясной фарш обжаренный с тофу и с китайскими специями и мисо. Блюдо которое я сейчас вам предложу является одной из вариаций "Maboudofu", но здесь вместо тофу берутся баклажаны smile.gif

"MabouNasu" или баклажаны с мясом по китайски

Потребуется:
5 небольших баклажана
200 гр. мясного фарша (говядина+свинина 7:3)
свежий имбирь - 2 см
лук порей - 10 см
чеснок - 1 большой зубчик или 2 маленьких
острый мисо "Tou Ban Jan" - 1 ч.л
саке - 1 ст.л
============================================
Смесь "А":
соевый соус - 1 ст.л
сладкий мисо "Ten Men Jan" - 1 ст.л
китайский чёрный уксус - 1 ч.л
"Tori Gara Soup" ( гранулированный куриный бульон) - 1/2 ч.л
вода - 80 мл
=============================================

крахмал - 1/2 ст.л
вода - 1 ст.л
смешать
=============================================
Растительное масло для обжарки баклажанов - 1/2 чашки

Баклажаны помыть, обрезать у основания и частично почистить (фото 1)
Порезать крупными кусками (фото 2)
Быстро обжарить баклажаны на сильном огне в растительном масле и откинуть на бумажное полотенце (фото 3)

Имбирь, чеснок и лук порей очень мелко порубить.

Смешать все ингридиенты смеси "А"

Крахмал развести в воде.

В воке или глубокой сковороде разогреть 1ст.л растит. масла и быстро обжарить имбирь, чеснок, порей и "Tou Ban Jan" на сильном огне.
Убавить огонь до среднего, добавить мясной фарш и помешивая обжаривать до тех пор, пока мясо не прожарится ( 2-3 мин).
Затем добавить саке, обжаренные баклажаны , влить смесь "А" и хорошо всё перемешать. Потушить пол минутки.
Влить тонкой струйкой крахмал разведённый в воде быстро перемешивая icon_idea.gif
Снять с огня.
Готово!

ОООчень вкусно! Это одно из моих любимых блюд китайской кухни sigh.gif
Не смотря на длинный перечень продуктов готовится очень быстро icon_idea.gif
Блюдо подавать горячим с белым рисом.
==============================================
Острый и сладкий мисо продаётся в азиатских магазинах, гранулированный куриный бульон тоже! Внизу смотрите фото icon_idea.gif
"Tou Ban Jan"
"Ten Men Jan"
"Tori Gara Soup"
_________________
Кулинарные страсти....




mabounasu1+1.jpg
mabounasu1+1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3403 раз(а)

mabounasu+1.jpg
mabounasu+1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3884 раз(а)



Последний раз редактировалось: КикиС (Ср Мар 01, 2006 18:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 16:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, мне понравилась эта "штучка" happy.gif , но таких соусов в наших китайских точно нет. huh.gif Буквально позавчера я там была и чуть ли не с лупой изучала полки. Таких не было, иначе бы я запомнила такие баночки... wink1.gif

Ничем заменить не получится? Хотя бы приблизительно? sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 16:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, не обязательно точно такие баночки... ты в следующий раз спроси по названиям! Или закажи.... или в инете посмотри... т.к чем бы можно было заменить я не знаю huh.gif ... это так вкусно, что стоит поискать sigh.gif
_________________
Кулинарные страсти....


Последний раз редактировалось: КикиС (Ср Мар 01, 2006 17:44 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3487
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 17:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка,
спасибо тебе за новые рецепты happy.gif Твоя темка подходит к концу....Танечка, я с большим удовольствием БУДУ ЖДАТЬ ПРОДОЛЖЕНИЯ! Удачи и творческого подъема! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 18:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша, я попробовала, сделав все необходимые замены Эти замечательные баклажанчики, такой имбирный аромат! sigh.gif Сначала испугалась, что они за такое короткое время не прожаряться, но получились нежными и вкусными! happy.gif



кикис баклы.jpg
кикис баклы.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3163 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 18:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, спасибо!
Наташа... shocked.gif я не сразу поняла про какие ты баклажаны говоришь laugh.gif надо же какая скорость shocked.gif
Натюрморт thumbup.gif умница!
Баклажаны уже готовы после обжарки в масле, так что зря ты переживала smile.gif
Рассказывай что на что заменяла icon_question.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 18:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш, заменила сладкий мисо на полусладкий китайский, китайский черный уксус на красный винный испанский blush.gif , острый мисо- на фефероновый( не знаю если так по- русски...может пепероновый), ну и гранулированный бульон на наш местный. Короче, рецептик легко европезируется, не теряя при этом восточного шарма! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jessika  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 07.06.2005
Сообщения: 46

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 20:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС писал(а):
Джессика, скажешь тоже в ученицы blush.gif нашла сенсея laugh.gif
Заходи почаще, я всегда рада "землячкам" smile.gif
А Ориенталь у тебя thumbup.gif такой ровненький, красивый sigh.gif правильно , что сделала с "мизуна" icon_idea.gif эта травка как раз для Ориенталя предназначена smile.gif


Да, так теперь и буду звать, сенсеюшка poketoungeb.gif буду заходить теперь к тебе с "отчетами" smile.gif
А салатик сытный несмотря на его внешюю легкость, я наедаюсь от двух рулетиков и так суши родные напоминает poketoungeb.gif

"MabouNasu" ойшисо! sigh.gif Обязательно приготовлю exclaim.gif
_________________
Счастье - есть, оно не может не есть!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Galia  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 14.02.2006
Сообщения: 63
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 20:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня! tellme.gif Какие замечательные баклажаны с мясом! Сразу видно, что очень вкусно, да и как иначе-баклажаны одним словом!
Обязательно попробую этот рецепт, правда, тоже придется внести изменения в соусы. Фото пришлю. smile.gif
Гала.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marfusha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.09.2003
Сообщения: 983
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюшек и все, все!!! Извините меня за офф-топ blush.gif blush.gif
Подскажите мне пожалуйста, что я держу в руке? Это и есть окра (бамия, гомбо)?
_________________
Что главное в еде? Чтоб процесс был не прерывным!




Что то в руках...
Что то в руках...

Файл был скачан или просмотрен 3018 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Мар 01, 2006 22:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Это и есть окра (бамия, гомбо)?

Нет, вроде это не бамия, она где-то 5 см в длину.

Таня, соусы для баклажанов, это обычная мисо паста как для супа мисо?
_________________
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marfusha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.09.2003
Сообщения: 983
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milena писал(а):
Цитата:
Это и есть окра (бамия, гомбо)?

Нет, вроде это не бамия, она где-то 5 см в длину.


Тогда что же это? sad.gif Еще раз извините меня.... blush.gif Подскажите...
_________________
Что главное в еде? Чтоб процесс был не прерывным!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
pomidor4ik  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.01.2006
Сообщения: 1647
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 2:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А может, это люфа? Которая на мочалки?
_________________
- А где моя котлета?!!
- Я ее спрятал. Я ее очень хорошо спрятал. Я ее съел! (М-ф 'Котенок по имени Гав')
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 99, 100, 101  След.
Страница 95 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения