Авторизация
Загрузка...
КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ... (КИКИС)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 95, 96, 97 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 2:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кстати писал(а):
заменила сладкий мисо на полусладкий китайский, китайский черный уксус на красный винный испанский blush.gif , острый мисо- на фефероновый( не знаю если так по- русски...может пепероновый), ну и гранулированный бульон на наш местный. Короче, рецептик легко европезируется, не теряя при этом восточного шарма! happy.gif

Наташ, судя по описанию может это эти самые мисо и есть icon_idea.gif острый мисо красного цвета , т.к он с добавлением острого чили icon_idea.gif Сладкий мисо тёмного, почти чёрного цвета в состав входит : мисо, сахар, соевый соус , карамель и кунжутная паста! Заметь мисо в рецепте китайскиого пр-ва!
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 3:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jessika... blush.gif до сенсея я всё таки ещё не доросла... баклажанчики попробуй, получаются ничуть не хуже чем в китайском ресторане sigh.gif
Galia, попробуй! надеюсь что нибудь придумаешь с заменой ... blush.gif жду отчётика!
Marfusha Марфушечка-Душечка, я такого зверя и не видела ни разу shocked.gif но то что не окра - 100% exclaim.gif представь такую лошадь на тарелочку laugh.gif Я в рецепте с окрой ссылки на глоссарий вроде бы вставляла ... Это ты где фотографировалась?!
Milena Лена, как ты наверно поняла из предыдущего моего поста, это совсем не тот мисо, который идёт в суп smile.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 3:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС писал(а):
совсем не тот мисо, который идёт в суп smile.gif

Таня, мне нужно знать что это за мисо, у нас совершенно другие фирмы продаются, поэтому ориентира по баночкам нет, как по-английски это дело называется, miso и как далъше, если оно такое разное? равтра иду в азиатский... happy.gif
_________________
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 3:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен, названия я в рецепте написала... hot miso paste "Tou Ban Jan" и swееt miso paste "Ten Men Jan"... так и должно называться icon_idea.gif Ведь к примеру соус "Hoisin" так наз-ся везде, не только в Китае и Японии ...
Смотри маленькие баночки по 100 гр. smile.gif
Посмотри производителя LEE KUM KEЕ , эта фирам известна на всём мировом рынке icon_idea.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marfusha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.09.2003
Сообщения: 983
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 11:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС писал(а):
[Marfusha Марфушечка-Душечка, я такого зверя и не видела ни разу shocked.gif но то что не окра - 100% exclaim.gif представь такую лошадь на тарелочку laugh.gif
Это ты где фотографировалась?!


Танюш, это я на Маврикии была, ходила-бродила по овощному рынку, удивляясь на овощи shocked.gif , которых у нас нет. Гид, которая меня сопровождала естественно говорила название "лошадей" wink1.gif , но естественно, человеку, который каждый день не сталкивается с такими продуктами, я забыла blush.gif . Помню только, что его в сыром виде не едят, а тушат и подают к мясу... А когда я увидела твою ссылку в рецепте, то мне показалось, что эти два овоСЧа-зверя похожи eh.gif
_________________
Что главное в еде? Чтоб процесс был не прерывным!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 11:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат с фасолью и тунцом

Потребуется:
Зелёная стручковая фасоль - 70 гр (отварить в подсоленой воде 1 мин. и порезать на 2 см. длинной)
1 большой помидор ( убрать семечки и порезать)
1/4 красной луковицы (порезать на очень тонкие полукольца)
Консервированная белая фасоль - 90 гр
Консервированный тунец - 80 гр ( отжать лишнюю жидкость)

Для заправки:
2 ст.л оливкового масла
2/3 ст.л белого винного уксуса

Свежемолотый перец и соль по вкусу.

Смешать все ингридиенты для салата в глубокой миске и перемешать раздавливая тунец ( чтобы он не был крупными кусками).
Заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу.
Готово!

Простенький, но очень вкусный салатик smile.gif
_________________
Кулинарные страсти....




豆とツナサラダ+1.jpg
豆とツナサラダ+1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4684 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 11:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша м-м-м-м..какой салатик shocked.gif sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 20:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марфуша, да уж какие только чудеса не произрастают под тропическим солнцем laugh.gif
Леночка , очень вкусный салатик sigh.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 20:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Позвольте и мне присоединиться к блинной лихорадке... sigh.gif

Блинчики по индийски с пикантной начинкой

На 4 больший блинчика ( на 8 половинок):

Тесто:
мука для кейков - 60 гр
сахар - 1/2 ст.л
щепотка соли
1 яйцо
200-220 мл молока
растопленное сливочное масло - 25 гр
куркума и паприка - по 1 ч.л

Начинка:
говяжий фарш - 160 гр
1 большая картофелина
1 большой зубчик чеснока( мелко порубить)
1 см. свежего имбиря (мелко порубить)
порошок карри - 2 ст.л
1/2 бульонного кубика ( я брала говяжий бульон Кнорр)
2 ст.л оливкового масла для обжарки

5-6 листов красной капусты - мелко нашинковать.
12-16 перьев зелёного лука, порезать длинной 10 см.

Картофель отварить в "мундире", почистить и раздавить вилкой. Посолить по вкусу.

Разогреть на сковороде оливковое масло и быстро обжарить имбирь и
чеснок. Добавить фарш и обжаривать помешивая до готовности мяса (1-2 мин). Добавить раскрошенный бульонный кубик и карри, хорошо перемешать(попробуйте, если покажется не солёным - посолите) и снять с огня.

В глубокую миску просеять муку, добавить соль, сахар и перемешать.
Добавить яйцо и хорошо перемешать. Влить молоко и замесить тесто до исчезновения комочков. Влить растопленное масло, перемешать.
Разделить тесто на 2 равные части и добавить в одну часть куркуму, а в другую паприку, хорошенько перемешать до исчезновения комочков специй ( то есть получается 2 вида теста - жёлтое и красноватое)
Сковороду нагреть, смазать маслом и зажарить блинчики.

Теперь начиняем блинчики smile.gif
Выложить на блинчик картофель, фарш, капусту и лук (всё выкладывать дорожкой, поперёк блинчика).
Скатать плотно в трубочку.
Замотать начинённый блинчик в пергамент - как конфетку smile.gif
Разрезать пергамент по середине (по окружности) и разрезать блинчик пополам.
Кушать отгибая края пергамента sigh.gif

Очень красиво, а главное вкусно! Можно подавать как горячими, так и холодными.
Можно конечно не морочиться с пергаментом а начинить блинчики как обычно... с пергаментом - это уже Party Style sigh.gif
_________________
Кулинарные страсти....




インド1+1.jpg
インド1+1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5542 раз(а)



Последний раз редактировалось: КикиС (Сб Мар 04, 2006 8:57 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 20:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как эффектно смотрятся блинчики! Придётся праздновать масленицу весь год. happy.gif
_________________
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Бабуля  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.08.2005
Сообщения: 555
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Мар 02, 2006 23:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша,спасибо тебе за наш сегодняшний завтрак.

Узнала? happy.gif - Да это Салат с фасолью и тунцом
Утром заглянула в твою тему и увидела этот салатик. Правда фасоль у меня была только замороженная, и консервированная красная, а не белая. Поэтому цвет салатика получился темноват, но вкус - замечательный. И очень сытный салатик.
_________________
Елена
Мой альбом http://kuking.net/my/album_personal.php?user_id=21043
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пт Мар 03, 2006 14:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша, я не совсем поняла про индийские блинчики blush.gif получаются 2 вида - с куркумой и с паприкой?
Надо будет паприку прикупить, на 8 марта наделаю нам с мамой таких блинчиков happy.gif , а то она меня лепешками с мясом замучила, она готова их каждый день есть laugh.gif надо рассосредоточить ее внимание на что то новое happy.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пт Мар 03, 2006 14:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена-Милена, blush.gif smile.gif
Елена-Бабуля smile.gif у Вас тоже очень красивый салатик получился ! Очень рада, что Вам понравилось smile.gif
Тыковка, всё ты правильно поняла smile.gif получается 2 цвета - жёлтые и красноватые sigh.gif
Сегодня мы их доедали... ну такая вкуснотища sigh.gif попробуй обязательно!
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Викторина  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.06.2005
Сообщения: 616

Сообщение Добавлено: Пт Мар 03, 2006 15:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша-КикиСочка, положила глаз на блинчики индийские smile.gif А вот скажи, пожалуйста, возможно ли капустку в блинчиках использовать обычную белокочанную, и сильно ли выражен вкус куркумы и паприки в готовых изделиях?
Салат душевно-песенный, хочется исполнить эту песню в выходные happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
АЛЛАЗИН  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.06.2004
Сообщения: 1200
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пт Мар 03, 2006 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Викторина

В "Патэрсоне" есть краснокачанная капуста. ОФ,ОФ,ОФ
_________________
"Я не волшебник, я только учусь"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 95, 96, 97 ... 99, 100, 101  След.
Страница 96 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения