Авторизация
Загрузка...
Сладкие рулеты и рулетики
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 35, 36, 37  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Марусенька  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 754
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 20:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alenenok, когда делала с заварным, то делала такой крем:
0.75 стакана молока, 1 яйцо, 0.5 ст.л. крахмала, 75 г сахара, ванилин.

Яйцо размешать с сахаром, крахмалом и ванилином, осторожно влить кипящее молоко, довести все вместе до кипения. Охладить, вбить 100 г масла, добавить 2 ст.л. какао, 1 ст.л. коньяка. Этого крема было даже многовато, у меня еще хватило на обмазку сверху.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 21:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марусенька, очень интересный рецепт. smile.gif А что значит "нет мороки с заворачиванием"? В смысле он очень легко сворачивается и не ломается?
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kroshka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 05.04.2003
Сообщения: 1477
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Apelsin писал(а):
Марусенька, очень интересный рецепт. smile.gif А что значит "нет мороки с заворачиванием"? В смысле он очень легко сворачивается и не ломается?


да и мне интересно
или его xолодным даже можно заворачивать
_________________
Живите Дружно, любите нежно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 21:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, именно, его холодным можно заворачивать - я оба раза его доставала из духовки, охлаждала, а уже потом снимала с бумаги, мазала кремом и заворачивала. А вообще я заметила, что рулеты трескаются если в них слишком сного начинки smile.gif
Вернуться к началу
Марусенька  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 754
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 21:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гость - это я, а "сного" - это "много" smile.gif Поспешишь, людей насмешишь smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 22:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марусенька, спасибо!!!
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Янв 13, 2006 1:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки..а я к вам за советом. Испекла один из рулетов с этой темки и не поверите - сижу и плачу. sob.gif Я никогда не растраивалась по такому поводу, а это просто расскисла. no.gif Не получился он у меня. huh.gif Когда делала тесто, то мне могла нарадоватся happy.gif такое оно было послушное,мягкое ,а начинка то вообще сказка inlove.gif но вот когда испеклось sad.gif выняла из протвня ,а он твердый, как скалка huh.gif Верх хорошо пропекся, а в середине нет. Mожет начинка была слишком жидкой huh.gif Его мне даже как-то стыдно показать мужу blush.gif я так хотела сделать ему приятно huh.gif так как он очень любит такого рода сладости tellme.gif А теперь у меня как-то аж рyки опустились и хочется плакать. no.gif Что я сделала не так icon_question.gif
Вернуться к началу
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Янв 13, 2006 3:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой рецепт был использован?
Температура и время выпечки.
На каком уровне стоял противень?
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FREEDOM7  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.10.2004
Сообщения: 7
Откуда: USA, FL

Сообщение Добавлено: Чт Фев 16, 2006 20:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет! позвольте и мне выставить свое произведение:) ето мои дебют!:)рецепт нашла на Кукинг, вот ссылка
http://kuking.net/4_2071.htm
только, я сделала просто творожный крем, а получилось очень вкусно!




Шоколадный рулет с вишней
Шоколадный рулет с вишней

Файл был скачан или просмотрен 3821 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Фев 17, 2006 1:06     Заголовок сообщения: Сладкие рулеты и рулетики Ответить с цитатой

FREEDOM7, дебют удался! Молодец! Очень красивый рулет! thumbup.gif Спасибо за рецепт! smile.gif Ждем продолжения! wink1.gif Удачи! smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пт Фев 17, 2006 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Присоединяюсь! smile.gif
FREEDOM7, рулетик thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Мар 15, 2006 13:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадный рулет из воздушного бисквита со вкусом шоколада и с начинкой из сливочно-коньячного крема. Источник "100 лучших рецептов. Шедевры кулинаров мира" под редакцией Тойбнера.

Шоколадный рулет

Для теста:
8 яичных белков
180 г сахара
1/2 стручка ванили (или пакетик ванильного сахара)
100 г расплавленного горького шоколада
60 г муки

Для крема:
100 г сахара
30 г крахмала
2 яичных желтка
375 мл молока
немного сахарной пуды для посыпки
250 г сливочного масла
40 мл коньяка

120 г малинового конфитюра протертого через сито
порошок какао для посыпки

Приготовление:
1. Для приготовления теста взбить белки в густую пену, добавить сахар и взбивать пока сахар не раствориться. Подмешать ваниль и растопленный шоколад. При этом объем массы значительно уменьшиться. Подмешать муку.

2. Разогреть духовку до емпературу 200 С. Застелить противень бумагой.

3. Заполнить массой кулинарный мешок с широкой насадкой и выдавить шоколадную массу полосками вплотную друг к другу (см. фото). Выпекать в течение 10-12 минут. хлаждать на притивне еще 10 минут.

4. Откинуть корж на пергаментную бумагу. Верхний лист снять осле остывания пирога. Смазать конфитюром, затем кремом. Свернуть корж рулетом, посыпать какао. До подачи хранить в холодильнике.

5. Для приготовления крема растереть желтки с половиной сахара, крахмала и молока. Остальное молоко с сахаром довести до кипения и аккуратно влить в желтковую массу. Тчательно перемешать и вернуть в сотейник. Несколько раз довести до кипения при постоянном помешивании. Посыпать сверху сахарной пудрой что бы крем не покрылся корочкой при остывании.

6. Взбить сливочное масло в пену и при постоянном помешивании добавлять по ложке крем. следить что бы крем и масло имели одинаковую температуру. В конце добавить коньяк.

Мои коментарии. Рулет очень вкусный. Масла я добавили всего 200 г, а конфитюр вообще забыла, увидела только сейчас когда печатала рецепт blush.gif
Я его передержала в духовке и при сворачивании он у меня начал ломаться, но когда крем в холодильнике застыл, ничего не вылезало.
[/i]
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты




img_3648.jpg
img_3648.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3381 раз(а)

рулет шоколадный.jpg
рулет шоколадный.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3426 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 15, 2006 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой интересный рулет! Да и тесто только на белках. А если просто тесто распределить на бумаге для выпечки - не получится? обязательно надо такими полосками отсаживать?
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Мар 15, 2006 14:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Apelsin, мое предположение, что таким образом улучшается его сворачиваемость в рулет (надо же как я загнула то laugh.gif ). Но я в след. раз буду просто коржом одним делать, не буду мучиться satisfied.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dama  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.08.2005
Сообщения: 237
Откуда: Bruxelles

Сообщение Добавлено: Ср Мар 15, 2006 14:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже сделала впервые рулет smile.gif Это "Мгновение". На всё про всё уходит меньше получаса. Здорово и вкусно! Спасибо!!!!!



8 марта 011.jpg
8 марта 011.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3373 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 35, 36, 37  След.
Страница 15 из 37

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения