Авторизация
Загрузка...
Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 85, 86, 87 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Мар 24, 2006 3:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Каролина, нас подобным расследованием больше не удивишь! happy.gif Чай, не впервые! wink1.gif

(Я завтра напишу, сегодня не успела.. blush.gif )

Ира, пусть ньокки потихоньку внедряются и в твою семью! smile.gif А ты не пробовала их кормить обыкновенными картофельными? wink1.gif

Инна, Вика, я тоже обожаю такой жёлтый с оранжевым, нарциссы меня всегда просто завораживали, с детства прямо ( я ещё багульник очень любила blush.gif ), а так обожаю и золотые шары и подсолнухи и жёлтые тюльпаны ( вернее, скорее, кремовые) и ... sigh.gif "Остапа понесло!" poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
kolobok  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.06.2003
Сообщения: 1181
Откуда: Estonia-London

Сообщение Добавлено: Пт Мар 24, 2006 3:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как я могла кормить их картофельными, если у меня дома шпинат проподал laugh.gif Но рецепт простых переписала...попробуем, хотя это не так полезно poketoungeb.gif

А скат у тебя замечательный..интересно; у нас таких можно достать или только за очень дорого...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Пт Мар 24, 2006 10:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька я потихоньку осваеваю твою пасту smile.gif Вчера лакомились Букатини Аматричана poketoungeb.gif ох как вкусно poketoungeb.gif Спасибо Юленька smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Мар 25, 2006 20:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, я вчера делала салат из цуккин и помидоров - спасибо, мне понравилось! smile.gif А сегодня я делала его снова, но добавила укропа и моцареллы sigh.gif - тоже очень вкусно smile.gif
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)




салат помидор цуккини.jpg
салат помидор цуккини.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2427 раз(а)

салат помидор цуккини моцарелла.jpg
салат помидор цуккини моцарелла.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2429 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Летиция  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.12.2005
Сообщения: 155
Откуда: Украина-Италия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 25, 2006 23:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, лёгкий и приятный салатик.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Мар 26, 2006 1:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, очень раза за "освоение новых земель"! smile.gif

Мариш, какая интересная версия с моццареллой! happy.gif Надо взять на заметочку! wink1.gif

Летиция, ты тоже пробовала салатик? sigh.gif

Ир, ну и как, можно достать скатов? cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Вс Мар 26, 2006 1:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка, только увидела твоего красавчика- ската!!! shocked.gif Вот бы мне такого где выловить, ведь и ступочка для колдовства уже приобретена! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Мар 26, 2006 1:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера придумалось вот такое рыбное блюдо, на которое меня навеял вопрос Ириши Каунис насчёт рыбных рулетиков.. smile.gif Что удивительно, нам нужны лишь 2(!!!) ингредиента:

Рулетики из зубатки с копчёным лососем

2 филе зубатки (только толстенькая часть, спинная, без брюшковой, где длинные кости) smile.gif
4-6 тонких ломтиков солёного или копчёного лосося



Аккуратно срезать рыбные филе с кожи, но её не выбрасывать!

Разложить филе на доске, покрыть ломтиками лосося и, начиная с хвостовой части, аккуратно закатать в рулет (не солить , не перчить)

Скрепить рулет зубочистками, кухонным шпагатом или специальными "прищепками".

Покрыть противень пекарской бумагой, перевернуть рулетики "на ноги" и поставить в предварительно разогретую до 220* духовку на 15-20 минут.

Можно только капельку сбрызнуть маслом, но совсем необязательно.

В это время обжарить в масле кожу от зубатки до хруста. Обсушить на салфетках.

Подавать с зелёным салатом.


Во время запекания соль и специи из лосося пропитают и зубатку, поэтому ничего дополнительно не надо. Может, с непривычки, и сложно отделять филе из рыбы, да снимать с неё кожу, но результат того стоит. poketoungeb.gif Кроме того, если рыбка небольшая, можно не отделять только спинную часть филе, а брать его целиком. Вместо зубатки можно взять форель, камбалу или какую-нибудь другую рыбу с достаточно плотной мякотью.




involtino spigola.jpg
involtino spigola.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2347 раз(а)

involtino spigola cotto.jpg
involtino spigola cotto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2363 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Мар 26, 2006 1:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот уже несколько недель покупаю на рынке оливки для тапенада и ... они съедаются... huh.gif На этот раз оливки были спрятаны и вот, на свет появились тапенады из чёрных и зелёных оливок по рецептам моей французской книги. poketoungeb.gif

В принципе, рецепты одинаковые, только в зелёный я добавила несколько растолчённых миндалин (прочитала об этой добавке где-то на форуме.) smile.gif

Tapenade (паста-паштет из оливок)

400 г оливок без косточек
6 филе анчоусов
3 ч.л. каперсов
1 зубчик чеснока (натереть на тёрочке)
2 ст.л. коньяка
2 ст.л. острой горчицы
чёрный перец
150 мл ол.масла

Замочить каперсы ненадолго в воде для удаления излишков соли.

Сложить в блендер все ингредиенты, кроме масла. Начать пюрировать, масло вливать постепенно.

Паста может быть или совсем однородной или зерноватой.

Подавать с поджаренными ломтиками крестьянского белого хлеба.

К тапенаду я подала ещё овощи, нарезанные тонкими брусочками и гриссини (хлебные палочки).




tapenade.jpg
tapenade.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2328 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Мар 26, 2006 1:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Laguna 15, вот примерный рецептик того блюда, про которое ты спрашивала. Оно родом из Венето, на северо-востоке Италии, его готовят и в соседней Словении.

Jota (Йота)

200 г сухой белой фасоли
0,5 кг картофеля
1 кг копчёной ветчины с костью ( можно взять копчёную свинину, рёбрышки)
1 средний кочанчик капусты
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
лаврушка
2 ст.л. томатного концентрата
100 г панчетты (бекона)
ол.масло
соль
перец

Замочить на ночь фасоль. На следующий день отварить её вместе с ветчиной ( или рёбрышками).

Отдельно отварить очищенную картошку.

Крупно порезать капусту. Порезать панчетту на кубики и обжарить на ложке масла, затем добавить капусту и примерно 0,5 л кипятка. Когда капуста будет наполовину готова, добавить фасоль с ветчиной и крупно размятую картошку. Развести томатный концентрат в стакане горячей воды и добавить в кастрюлю вместе с лаврушкой.

Мелко нашинковать лук и спассеровать на отдельной сковородке с 2 ст.л. масла. Добавить в почти готовое блюдо давленный чеснок и лук, посолить и поперчить по вкусу, подержать ещё несколько минут на огне и подавать.


Лично я это блюдо не готовила, поэтому ничего не могу прокомментировать. Может, как-нибудь и сделаю.. sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Laguna15  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 07.03.2006
Сообщения: 85
Откуда: Нидерланды

Сообщение Добавлено: Вс Мар 26, 2006 13:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это оно!!! Giulia,огромное, огромное тебе, солнышко, спасибо!
_________________
Не красна изба углами,
А красна пирогами.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вс Мар 26, 2006 22:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька какая красота shocked.gif
А мой муж сделал вчера Грибное пюре с креветками....Только без фото blush.gif Он ползал у тебя в теме и нашел этот рецепт(пришлось идти мне за креветочками) cool1.gif Только пюре сделала картофельное с грибочками(гороха не оказалось blush.gif ).....
Захожу на кухню,а там такая картина...Муж,барабанщица(кошка) и два кота ,сидят,урчат,креветки жуют laugh.gif
Попросил передать тебе спасибо,очень ему понравилось smile.gif Спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Мар 27, 2006 1:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, сколько вкусного, не было времени читать, я ссылку оставила, сейчас сидела копировала рецепты... happy.gif
Рулеты с зубаткой, Йота - все очень интересно, пасту пока не поняла, хотя ингридиенты все есть, но не знаю как это вместе?

Я к тебе с Салатом из цуккини и помидоров, обычно я его делаю летом. когда хорошие помидоры... А тут обломилмсь грунтовые, не могла не сделать, только я еще зелени много добавляю... Очень люблю этот салат.
Спасибо за напоминание... laugh.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.




салат с помидорами и цуккини..jpg
салат с помидорами и цуккини..jpg

Файл был скачан или просмотрен 2115 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Мар 27, 2006 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, что за волшебная ступочка? smile.gif Почему я ничего об этом не знаю? sigh.gif Неужели у вас нет выбора хотя бы замороженной рыбы? huh.gif

Laguna15, не за что! satisfied.gif Расскажи, если приготовишь, ладно? wink1.gif

Леночка, представляю картину! laugh.gif laugh.gif laugh.gif Какая прелесть! poketoungeb.gif Тебе -то хоть досталось что-нибудь? wink1.gif

Инна, ты какую пасту имеешь ввиду? Из оливок? sigh.gif На вкус она солоноватая с лёгкой горчинкой от оливок, даже слегка остренькая. В принципе, ничего особенно экзотичного.. sigh.gif Но с горбушкой тёплого хлебушка - это ДА!!! happy.gif

Какой салатик у тебя яркий! Вообще сейчас такие помидоры надо, наверное, просто так есть, кусать и всё! sigh.gif Я сама очень люблю добавлять зелень в салат из плмидоров и огурцов, а цуккини с помидорами ем так, слишком нежный вкус, я им наслаждаюсь... blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Мар 27, 2006 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста со сладким перцем и оливками

200 г короткой пасты
1 большой или 2 средних красных сладких перца
1 ст.л. тапенаде (или горсть чёрных оливок без косточки, порубленных)
1 зубчик чеснока
2-3 ст.л. ол.масла
петрушка
соль
тёртый пармиджано (необязательно)

ПОмыть и порезать на небольшие кусочки перцы.
Обжарить чеснок в небольшой кастрюльке вместе с маслом, добавить перцы, покрыть крашкой и тушить на самом маленьком огне 20-30 минут, периодически помешивая. Жидкости, выделившейся из перцев, должно хватить, если нет - подлить немного горячей воды.

Отварить пасту аль денте.

В кастрюльку с мягкими тушеными перцами положить ложку оливковой пасты (не солить!) или рубленные оливки, тогда можно добавить немного соли. Перемешать, добавить пасту и посыпать петрушкой.

При подаче можно посыпать тёртым сыром.

Такие перцы вкусно есть и просто так, с хлебом. smile.gif Много оливковой пасты не добавлять, чтобы не перебить сладость перцев, а только оттенить её. smile.gif




pasta con peperoni.jpg
pasta con peperoni.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2025 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 85, 86, 87 ... 97, 98, 99  След.
Страница 86 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения