КУЛИНАРНЫЙ НОНСЕНС (вкусовые провокации)

[tulipinvt]

Танечка, делала мешочки с творогом и вишней Вкусняшки Только видимо я их плохо скрепила, творог все наровил вылезти. Спасибо Танюша за рецептик!
_________________
tulip

[Agrafena]

Таня! Принесла СПАСИБО за БАКЛАЖАНОВЫЕ СЭНДВИЧИ Правда я чуток отступила от рецепта (один слой сыра и про уксус забыла ), т.к. делала по памяти (не было времени к компу подойди , очень торопилась ) Но в следующий раз, исполню как положено - чес слово!
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"

[Nonsense]

Девочки, дорогие, здравствуйте!
После длительного обморока, при виде такого огромного количества шикарных отчетов я конечно же очнулась...и даже дар речи вернулся... но прийти в себя до сих пор не могу!
Леночка, Клара
Инночка здравствуй кушайте на здоровье! настоящее мясо крабовое наверное - вкуснейшая вещь, и конечно с ним салатик только лучше заиграл и сыр , ну его, совсем не обязательно можно вообще яблочки с крабами - тоже вкусненько Инн, а крабовое мясо оно какое из себя? в виде консервы или как мороженная рыбка? тоже хочу попробывать у нас найти....
Маришик, приветик конечно же я верю тебе на слово... На здоровье, Марин Ты знаешь. когда у меня не было шпажек, я мужа заставила их настрогать...бедный столько было заноз...
Танюш! какой кусочек аппетитный ! Так приятно , что вам понравилось Спасибо, что попробывала, Тань, рецептик
Наташа! Торт-улей обалденный получился! просто класс.... Ты скажи, а верхний слой сгущенка с молоком ты не стала вроде делать? а из чего крем, тот что украшала верх тортика, расскажи?
Лена! пирожки - красотулички получились! пышнючие - всеизсебяшки Леночка, спасибо тебе за твое спасибо, я так рада, что тебе понравилось
Лена-Вавилончик, пельмешки - это весщь! я сегодня тоже буду на ужин жарить Лена-Милисента, спасибо за помощь с сылочкой по маринаду...
Лолочка, дорогая! обалдяшки твои мешочки! несмотря на капельку развязавшиеся узелки ...это даже шарму добавляет им , ну очень хороши Мои тоже раскрылись при выпечке .. Спасибо за такой прелестный отчетик
Оленька! На здоровье! Спасибо, что попробывала рецептик, пусть и немного урезанный у меня тоже так часто бывает..собирусь сделать а рецепта под рукой нет...приходиться по памяти... Оль, ну ты хоть, скажи, вкусно то было?

[Agrafena]

[Афродита]

Татьян, вообще то у меня сгущёнка может по фото не так видно Ужасная вкуснятина получилась. Съели за один присест

[Nonsense]

За выходные я как обычно постаралась опробывать максимум рецептиков ...выползла с кухни в 8 часов воскресного вечера, уставшая, но почти полностью удовлетворенная....
Одним словом, мне есть чем вас угостить...Вкусненьким

Начну с закусочки

Баклажаны с томатным соусом

500 гр. баклажанов
2 шт. лук
2 шт. морковь
2 шт. помидоры
1 шт. паприка
соль
щепотка сахара
щепотка корицы
1 ст.л. соевого соуса
2-3 ст.л. уксуса (или лимонный сок)
растительное масло
2 веточки базилика
1 пучок кинзы
2 зубчика чеснока

кунжут
белок
соль

Баклажаны помыть, порезать кружочками, посыпать солью и оставить 1 час. Промыть , отжать. Взбить белок с щепоткой соли, окунуть в него кружочек баклажана и обвалять в кунжуте. Поджарить на среднем огне в растительном масле. (Если огонь будет очень сильным - кунжут пригорит) Выложить на бумажные салфетки. чтобы излишки жира впитались. Выложить на блюдо и слегка сбрызнуть смесью 1 ст.л. уксуса и 1 зубчика растертого чеснока.
Приготовить соус. Почистить все овощи, лук порезать меленько, морковь натереть на терку, помидоры мелко порезать, удалив шкурку, перец порезать мелко. Пожарить лук с морковью в 2х ст.л. масла до полуготовности, добавить перец и томаты, сахар, соль, 1 ст.л. уксуса. Убавить огонь и уварить соус до загустения. Выключить.
Зелень и чеснок порубить, смешать 1ст.л. уксуса и 1 ст.л. соевого соуса. Все добавить к соусу и перемешать. Подавать с баклажанами.

Очень нам понравилось...

[Nonsense]

Ольчик я так рад, так рад! на здоровье кушайте!
Наташ! чистая сгущенка? форму держит! я почему спрашиваю верхний слой он же очень жидкий - как молоко практически....вот так форму держать не будет, если его не остудить...Или ты его подстудила? поделись

[Lu]

у Тани опять столько вкуснотей...
Таня, я из всех своих грандиозных планов в выходные.. выполнила только часть
приготовила баранью ногу... спасибо большое за советы, получилось гораздо лучше, чем в первый раз. хотя, не идеально... мне кажется, нога у меня такая была.. дубовая... ну ладно, все равно вкусно!
еще спасибо тебе за Лобио!!! это самая вкусная фасоль, какую я готовила (хотя и делала ее не часто ). даже муж сказала - эту фасоль можно есть
хотела еще сделать твой крабовый... с яблоками.. но муж съел приготовленные для него крабовые палки в след.раз
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)

[Афродита]

[Nonsense]

Следующее блюдо очень простое, с привычными составляющими, но преподнесенное в новой форме! Оригинально, вкусно и сытно. Равнодушных не будет!

Запеканка с пастой и соусом болоньезе
Журнал "Приятного аппетита!"

Потребуется:
500 гр. макарон в виде завитков
соль
масло раст 2 ст.л.
100 гр. тертого сыра
5 шт. оливок
несколько ломтиков копченного бекона
1 шт. помидор
зелень сельдерея для украшения

Соус болоньезе:
350 гр. мясной фарш
75 гр. бульона
2 шт. лук
3 шт. помидоров
2 шт. перец (зеленый и красный)
3 ст.л. пасты из помидор
3 зубчика чеснока
свежемолотый черный перец
1 веточка сельдерея
3 ст.л. раст. масла

Сырный соус:
250 гр. мясного или овощного бульона
50 гр. сливок
50 гр. сливочного масла
1 ст.л. муки
соль
150 гр. тертого сыра
черный перец

Отварить макароны в большом количестве соленой воды, не разваривая. Для запеканок идеальны упругие макароны. Воду слить, добавить 1 ст.л. масла и перемешать макароны.

Для соуса из томатов, все овощи почистить, мелко порезать. На сковороде разогреть масло и пожарить лук 1 шт. 3 минуты, добавить к луку томаты, пасту и перец, жарить еще 3-4 минут, помешивая. Чеснок и зелень порубить, добавить к пасте перемешать, и выложить соус на блюдо. На сковород добавть еще 1 ст.л. масла , выложить фарш и 1 мелкопорезанную луковицу, налить 75 гр. бульона накрыть крышкой, и жарить на среднем огне окло 10 минут, периодически мешая. Фарш не пережаривайте, он должен остаться светлого цвета. Выложить томатный соус к фаршу, посолите, поперчите, проварите все вместе еще минуту.

Для сырного соуса, вскипять 200 мл. бульона со сливками и маслом. Оставшиеся 50 гр. бульона смешайте с мукой, солью и перцем, чтобы не осталось комочков. Когда бульон закипит, тонкьй струйкой влейте в него мучную смесь, быстро мешая , чтобы мука не свернулась. Проварите до загустения 1 минуту. Снимите с огня всыпьте тертый сыр, мешайте до тех пор пока сыр полностью не растает.

Форму смажьте маслом слегка, выложите слой макарон, полейте соусом сырным. Выложите мясной соус, посыпьте этот слой 50 гр. тертого сыра. Выложите оставшиеся макароны , вылейте оставшийся сырный соус. Выложитте сверху ломтики ветчины, оливки, ломтики помидоры, посыпьте оставшимися 50 гр. сыра. Запекайте при 200 около 40 минут.

Замечаний и изменений у меня практически нет, вместо пасты из помидор я взяла обычную томатную пасту 33 %, а муку заменила крахмалом. Вот и все

[Nonsense]

Людочка, Планы планы...всегда что то их меняет... Люд, расстроила меня твоя баранья ножка что с ней не так? расскажи, как готовила? вырезала кость? запекала в бульончике? накрывала форму? проколы натирала, шпиговала, сколько времени пекла? расскажи, будем будум, чтоб еще придумать ...ведь хочеться добиться нежности мяска.. .Хотя ты конечно права...если мяско попалось среднего возраста, оно конечно может быть жестковатым...как бы ты не постаралась лучше такое мяско порезать и пловчик сделать....или нахат с бараниной! вот тоже вещь...
А лобио ты какое готовила ? из зеленой фасоли или из сухой?
Главное - оценка мужа! - ведь для кого стараемся?!
А салатик с палочками все равно как нибудь попробуй...вдруг тоже понравиться?
Наташа, все поняла теперь !

[Lu]

[Nonsense]

Хотите чаю? или кофе? да лучше кофе, к этому простому нежному десерту...

Желейный рулет с муссом

1 упаковка вишневого желе на 250 мл. жидкости (например д.Откер)

Для крема:
300 гр. сливочного ванильного творожка
100 гр. йогурта
200 гр. взбитых сливок
10 гр. желатина + 2 ст.л. воды
2 ст.л. молока
Замочить желатин в 2х ст.л. воды.
Сварить желе. Выстелить плоскую квадратную форму целофаном, смочить его водой и вылить желе тонким слоем 5-7 мм. Убрать в холодильник чтобы застыло.
Соединить творожок и йогурт, перемешать. К желатину добавить 2ст.л. молока, и разогреть его на водяной бане, до полного растворения. Перемешать. Добавить к желатину 2-3 ст.л. творожной массы, перемешать тщательно и ввести эту массу в творожный крем. Тщательно перемешать. Взбить сливки и ввести в крем. Перемешать. Выложить творожную начинку на слой желе, слоем 12-15 мм. разровнять. Убрать в холодильник на 1 час. После чего достать из холодильника и при помощи целофана и ножа свернуть рулетик.

Теперь несколько но... Замучалась я с этим слоем желе - никак он не хотело отставать от пакета, может тому виной, было то, что я не дала ему подмерзуть и начала скатывать рулет через 30 минут. А может быть пленка, была слишком тонкой и не хотела расставаться с желе...Но воевала я долго... В итоге, рулетик у меня полопался в нескольких местах... Но в целом вкус совершенно не пострадал! Можно в творожную начинку выложить ягоды...Я так и сделаю в следующий раз... Если у кого то есть опыт таких рулетиков, пожалуйста поделитесь секретами.... И еще. Этой нормы крема у меня хватило на два тортика - рулетика. Один с желе - перед вами. А второй с шоколадом, будет чуть позже

[Nonsense]

Людмила, угу, все правильно делала! и можно бульончика до половины ножки, и в течение всего процесса, эту ножку переворачивать с бочка на бочок ...Люд, вот рецептик зеленое лобио на всякий случай

[Lu]