Авторизация
Загрузка...
Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Апр 19, 2006 1:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Olivi, твои слова (давай "на ты", ладно? sigh.gif ) - для меня самый большой комплимент! blush.gif Спасибо! smile.gif

Леночка, а ты попробуй всю фочакку или пиццу из злебной муки испечь, это же обалдеть можно! laugh.gif

Наташенька, морская соль бывает и крупной и мелкой, так что не вижу проблемы! smile.gif Крупную соль я обычно кладу в воду для варки пасты, овощей, в суп... А мелкую использую и в тесте и просто при подсаливании. Главное, что она морская! poketoungeb.gif

Инна, наконец-то ты вернулась! happy.gif А советов, особенно о пицце, poketoungeb.gif много вообще не бывает, скажу я .. sigh.gif "Век живи..." что говорится... wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Апр 19, 2006 2:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я уже несколько раз делала такие баклажаны, о которых хочу рассказать сегодня. Рецепт ужасно прост, поэтому я даже и не пыталась писать о нём, но он до того вкусный, что... blush.gif

Баклажаны в восточном стиле

4 длинных нетолстых баклажана
2-3 зубчика чеснока
3-4 см корня имбиря
5-6 ст.л. растительного масла
тёмный соевый соус
острый соус чили
соль
поджаренный кунжут

Помыть баклажаны и срезать кожу полосками так, чтобы часть баклажана осталась с кожей, а другая - очищенная, ну как арбуз полосатый! poketoungeb.gif

Порезать крупными кубиками, сложить в дуршлаг и посыпать солью, оставить на 1 час.

Очистить имбирь и чеснок, нарезать соломкой. Налить масло в вок ( или большую сковородку), добавить чеснок и имбирь и нагреть, немного поджарить.

Затем всыпать отжатые от лишней воды баклажаны и жарить на сильном огне 5-10 минут, до корочки.

В конце налить по 1-2 ст.л. тёмного соевого соуса и острого соуса чили, перемешать и снять с огня.

Перед подачей посыпать поджаренным кунжутом.

В первый раз я так поступила со старыми баклажанами, но это так понравилось, особенно дочке, которая жалобно спрашивала, не осталось ли ещё.. sigh.gif Как гарнир к мясу - великолепно! Количество не имеет значения, сметается всё! laugh.gif




melanzane orient.jpg
melanzane orient.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4343 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Ср Апр 19, 2006 12:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юличка !!Какая прелесть. Правда баклажанчиков у нас еще нет.Но на лето рецептик уже есть smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Olivi  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 29.03.2006
Сообщения: 20

Сообщение Добавлено: Ср Апр 19, 2006 14:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлия, какая ТЫ smile.gif молодец! Как это вовремя - насчет баклажанчиков - они как раз в холодильнике лежат-скучают, хотя одни из самых любимых нами овощей. Лечу на кухню! Если успею, обязательно попробую сфотографировать, хотя шансов мало, что столь аппетитное блюдо может оставаться нетронутым в течение... ( tellme.gif э-э-э, ну сколько там нужно времени. чтобы нажать на кнопочку фотоаппарата?!) happy.gif Спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ptichka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 02.12.2003
Сообщения: 93
Откуда: Ukraina

Сообщение Добавлено: Ср Апр 19, 2006 16:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

icon_question.gif Юличка, скажи пожалуйста ньокки можно замораживать до их приготовления или только в готовом виде.(извиняюсь, если уже где-то было пояснение)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Апр 19, 2006 18:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, а я готовила фокаччу с картофелем, ох, как вкусноооо sigh.gif , пока фото найду, вы уже в новой теме будете, но появлюсь. Косичку хочется попробовать, так шикарно смотрится.
_________________
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Апр 19, 2006 18:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Викульчик, скоро и баклажанчики появятся! wink1.gif

Оливи, а вот чтобы нажать пальчиком на кнопку надо время... и так и сяк развернуть блюдо, и постараться сделать его фотогеничным... Хорошо, что у многих из нас терпеливые семьи, а то... "секир-башка"! shocked.gif laugh.gif

Птичка, можно морозить спокойно сырые ньокки, ничего им не будет!

Кстати, о ньокках: мне попал в руки ещё один рецепт картофельно-шпинатных, вот , только что поставила варить картошку... так что вечером расскажу! poketoungeb.gif

Леночка, я что-то не поняла - ты куда фотку заныкала? laugh.gif Впрочем, я в любой момент буду рада её появлению! smile.gif

Косичку попробуй, она не так сложна как кажется. cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Апр 19, 2006 21:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага! Здесь баклажанчиками запахло! и я уже тут;) sigh.gif
Юль, спасибо за рецептик, все просто - и все есть! завтра забабахаю всенеприменейше...у меня как раз нужные баклики - тоненькие и молоденькие.... wink1.gif sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Апр 20, 2006 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот, я опробовала новый рецепт ньокков, результатом очень довольна, более того, провела небольшой и несложный эксперимент! wink1.gif Итак..



Картофельные ньокки со шпинатом (фаршированные сыром и простые с томатным соусом)





500 г картошки
500 г шпината (любого)
200 г муки
1 яйцо
соль
30 г пармиджано

Отварить картофель в мундире, очистить от шкурки и пропустить через картофеледавку wink1.gif (или как её там.. cool1.gif ) прямо на рабочую поверхность, немного остудить.

Шпинат припустить в большой кастрюле без воды и без масла ( хватит воды от мытья) 2-3 минуты, охладить и сильно отжать. Если шпинат замороженный - разморозить и хорошенько отжать, не варить!

Заложить в комбайн муку и отжатый, практически сухой шпинат и прокрутить до образования зелёненькой муки.



Натереть пармиджано, выложить муку и сыр к картошке, капельку посолить ( немного! Иначе тесто будет мокрым!)



и замесить тесто. Яйцо можно добавить, а можно и обойтись без него, я добавляю, потому что такие ньокки более нежные получаются.



От теста отрезать по небольшому ломтю и растаывать в колбаски диаметром 1 см. Раскатывать на голой поверхности, без муки! Затем готовые колбаски посыпать мукой и нарезать.



Готовые ньокки можно либо сразу заморозить либо употребить в течение дня, иначе они размокнут. Отваривать ньокки в большом количестве кипящей подсоленой воды, после того как они всплывут на поверхность, 1 минуту. ПОдавать с томатным соусом, шалфейным маслом...

Теперь мой эксперимент: я решила попробовать сделать ФАРШИРОВАННЫЕ ньокки. Разница заключалась в том, что колбаски я раскатывала диаметром 2-3 см, кусочки теста были, соответственно, такие же по размеру.



Каждый шарик я брала на ладонь, расплющивала большим пальцем и клала начинку, в данном случае, порезанный сыр (консистенции сулугуни или эмменталя).



После этого шарик аккуратно защипывала и скатывала.



Отваривать такие ньокки можно немного подольше - 1-2 минуты.

Для подачи растопить кусок сливочного масла в сковородке с несколькими листиками шалфея, выложить туда готовые ньокки, аккуратно перемешать и подавать.

Сегодня муж, разбалованный в кулинарном плане, выдал: " Пожалуй, мне пора составлять список блюд, которые мне нравятся, а то я забываю... И первым будут эти ньокки! .. А когда ты их снова сделаешь?.. Завтра? "
На завтра у нас будут обычные, нефаршированные ньокки, их я тоже покажу.
В общем, при сравнительно небольших завтратах получается великолепное блюдо!




immagine 2427.jpg
immagine 2427.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3709 раз(а)



Последний раз редактировалось: Giulia (Чт Апр 20, 2006 20:03 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Апр 20, 2006 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка, буду рада, если эти баклики и тебе понравятся! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenal  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.08.2003
Сообщения: 291
Откуда: Выборг

Сообщение Добавлено: Чт Апр 20, 2006 0:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля у тебя такие красивенькие и аппетитные ньокки, и делать вроде не очень сложно, надо будет сделать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Чт Апр 20, 2006 8:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка, ньокки замечательные sigh.gif
Я ни разу ньокии не пробовала, не считая какого-то полуфабриката с супермаркета. Но мне кажется это не то. sad.gif У тебя они такие аппетитные sigh.gif , хочется бежать на кухню и делать smile.gif Сделаю обязательно когда-нибудь, честное пионерское wink1.gif
_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Апр 20, 2006 9:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька мастер-класс по ньоккам меня убил shocked.gif sigh.gif Красота да и только shocked.gif А баклики я наметила сделать,очень уж вкусно выглядят sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Olivi  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 29.03.2006
Сообщения: 20

Сообщение Добавлено: Чт Апр 20, 2006 12:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлия и все-все девушки, здравствуйте! Чудо-блюдо под названием "Баклажанчики от Юлии из Италии" вчеро было совершенно мной практически молниеносно, хотя и с учетом времени на то, чтобы "душу вложить"! sigh.gif Однако, blush.gif , как я и предполагала, запечатлеть сей момент моего кулинарного триумфа не представилось возможным, поскольку, как только все было готово, раздался звонок в дверь и пришла старшая дочь из школы, а через пару минут заехал муж ( говорит, что по пути, с переговоров ехал и решил пообедать вместе с нами, но я все-таки думаю - это баклажанчики...) smile.gif Вот. Спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 20, 2006 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка, вот это да! Замечательные ньокки и мастер- класс!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 97, 98, 99  След.
Страница 98 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения