Творожные пасхи

[Гость]

А я в этом году первый раз творожную пасху делала. (по рецепту Mikusik, который она здесь давала: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=29436&start=75 )
Очень вкусно получилось!!!!!! [/b]

[Наташа ил.]

Гостем я была сегодня.

[Lu]

[Lu]

хотела сделать ссылку на пасху, которую я делала, не нашла.. не знаю, где этот рецепт выкопала, думала здесь.
можно я напишу? если кто признает рецепт, то на меня не обижайтесь, я на авторство не претендую
но могу сказать, что выбрала этот рецепт еще потому, что так и у нас в семье делали, только все на глаз - творог, масло и сахар

Творожная пасха без яиц
от Марии Шурховецкой
1 кг творога, 300 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. изюма, 1/4 ч.л. кардамона, ванилин, цедра по вкусу.
Хорошо отжатый творог вместе со сливочным маслом пропустить через мясорубку, добавить сахар, цедру, ванилин, кардамон, изюм. Все перемешать, выложить в форму.

я делала четверть рецепта, из 250 г творога т.к. ем ее одна ну и без изюма, с минаделем. все специи и сухофрукты - по вкусу, конечно. через мясорубку не пропускала, взбивала в миксере, пока сахар не растворился. ну очень вкусно! спасибо
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)

[-=@nn@=-]

Вот и моя пасха
_________________
=]

[Соня]

Лу, я тоже примерно так делаю, только у меня по рецепту масла немного меньше, но ещё сметана добавляется.
Наташа, классическая пасха, красивая.
Анна, а твоя пасочка на тортик похожа. А по какому рецепту делала?

[Zhenyasha]

Соня, пасха по рецепту Сакты не должна "выпускать лишнюю жидкость" (если правильно поняла), поэтому я творожную массу помещала в обычную кастрюльку, выстеленную марлей .

[-=@nn@=-]

Соня я делаю всегда по своему рецепту. Мама всегда делала так
500 гр творога 9%
700 гр сырковой массы
или заменить на 1.200 гр домашнего творога
1/2 стак. сметаны
1/2 стак. сахара
100 гр сливочного масла
1/2 стак. изюма( лучше светлого)
1/2 стак. цукатов ( я добавляю разноцветный ананас)
1/2 стак. клюквы
цедра 1/2 лимона ( или апельсина)
1 пакетик ванили или 1 чайн. лож. ванильной эсенции

1) Творог протереть через сито ( если домашнего приготовления то не надо, он сам по себе нежный), смешать с сырковой массой + сметана.
2) Масло перетереть с сахаром.
3) Смешать массы 1) и 2) + ваниль и взбить.
4) Осторожно добавить изюм, цукаты, клюкву, цедру лимона.
5) Выложить в форму, прижать грузом и дать стечь сыворотке при комнатной температуре 5- 6 часов ( следить чтобы низ формы не прикосался дна посуды куда стекает сыворотка), затем поставить в холодильник 2-3 часа. Вот и все секреты Пасха получается очень вкусная, дети вздыхают, что её делают только 1 раз в год
_________________
=]

[Соня]

Аня, спасибо! Вкусно! Ещё и с клюковкой. А клюква сушёная или свежая?

[-=@nn@=-]

Соня свежая.
_________________
=]

[SAKTA]

Здравствуйте, все! Стала редко я сюда захаживать
Смотрю, и мой рецепт пришелся "к столу". Я очень рада!
А насчет жидкости, все зависит от творога. Я всегда ставлю массу под пресс, и крепко заворочиваю в марлю. Иногда сыворотки стекает целый стакан. А в этом году, так только марля мокрая была - впитала в себя лишнюю жидкость. Творожек был достаточно сухой.
И, вообще, в пасху лучше брать творог пожирнее (что поделать , "издержки" рецепта)
_________________
Кушать-хорошо!А хорошо кушать-еще лучше!
Светлана

[rusja]

А у меня вопрос о сырной (творожной) пасхе или бабке.
Есть ли у кого рецепт сырной пасхи, которую надо печь?
Такую когда-то пекла моя бабушка, но рецепта, я к сожалению не знаю, а на кукинге в основном встречала рецепты сырных пасх которые настаиваются на холоде, а не пекутся.
Может кто поможет, а?

[Vladushka]

[anita70]

У меня есть рецепт "Сырной бабки", но я его не опробывала.Рецепт взят из книги"Блюда Тавриды",1989г.

Творог протирают сквозь сито, прибавляют яичные желтки, сахар, ванилин, лимонную цедру, масло, все тщательно перемещивают и растирают.Если творожная масса густая, можно добавить ягодного варенья.Массу кладут в кастрюлю, смазанную маслом и обсыпанную сухарями и запекают 30-40 минут.
Подавая к столу, бабку кладут на блюдо, разрезают радиально, посыпают сухарями с ванилью и украшают вареньем.

Творог 700г
Желтки яичные 8шт
1 стакан сахара
ванилин, лимонная цедра, масло сливочное по вкусу.+ ягодное варенье.

--------

[Ofelia]

rusja
Сырная пасха
1 кг творога домашнего
200 гр. сливочного масла
8 желтков (можно и белки)
2,5 - 3 стакана сахара
2 - 3 стакана муки
0,5 стакана изюма
ваниль
Творог завернуть в чистую марлю и положить под гнет на 5 - 6 часов, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем протереть через сито.
Желтки растереть с сахаром. Соединить с творогом, добавить муку, ваниль и растопленное сливочное масло. Смесь должна быть не слишком густой.
Смазать форму маслом, посыпать манкой.
Выпекать при температуре 180 гр. . 40 - 60 минут.