Авторизация
Загрузка...
Десерты от Мишель
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Пн Апр 24, 2006 0:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мишель, это опять я smile.gif

У меня сегодня был bad cooking day и в результате этого появилась миска кусочков бисквита. Теперь вопросы: во-первых, как его хранить? Кусками или размолоть в крошку и где? В морозилке, в закрытом контейнере? А второй вопрос, может быть у тебя есть рецепт "картошки", которую можно делать из остатков бисквита?

спасибо большое!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Апр 24, 2006 8:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, очень понравился панеттоне smile.gif Делала с черносливом, изюмом и "пьяной" вишней... в форме диаметром 18 см, сделав высокие бортики из пергамента, но все равно тесто поднялось еще выше smile.gif Получился очень пушистый и нежный sigh.gif Спасибо за замечательный рецепт smile.gif



паннетоне_.jpg
паннетоне_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 21633 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Кэтти  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.03.2004
Сообщения: 248
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Апр 24, 2006 9:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мишель, я тоже со своими спасибами за панеттоне ! Очень приятное в работе тесто smile.gif ..а вкусно как! sigh.gif
Изюмчик замачивала в десертном вине из тутовника + вяленая вишня. Глазурь делала на вишневом Ramazzotti. Получилось - ну, ооччень душевно wub.gif И еще, у меня впервые изюм не осел на дно при выпечке!!!
Спасибо большое за рецепт! flower.gif

f_mary, Маша smile.gif ..у земляков мысли сходятся poketoungeb.gif
_________________
Это во Франции лягушек едят, в России на них женятся. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tataja  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.02.2006
Сообщения: 325
Откуда: Королёв, Московская обл.

Сообщение Добавлено: Пн Апр 24, 2006 9:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну, я смотрю тут все с СПАСИБАМИ за Панеттоне. smile.gif
Так, я тоже не рыжая (хотя почти), я тоже на пасху изобразила. ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ благодарна. smile.gif Честно признаться, я мало надеялась на удачу (с дрожжевым редко имею дело, тем более с живыми дрожами). Но результат очень порадовал. smile.gif smile.gif smile.gif
Обязательно буду повторять.
Мишелька, чмок-чмок тебя. inlove.gif

А еще, Мишель, спасибо за совет по выпечке бисквита. В выходные пекла и сделала как ты сказала: перед тем как обложить форму бумагой промаслила ее и все получилось великолепно!!! Век живи-век учись.
Хорошо, когда учителя хорошие. smile.gif
_________________
С уважением, Татьяна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Bianka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.11.2004
Сообщения: 472
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Апр 24, 2006 16:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle писал(а):
Bianka
Если тесто приготовленно правильно, то проблем со смешиванием цветов не будет, т. к., по сути дела, это кексовое тесто, которое растекаться не должно.
А для трюфельных пирожных я бы посоветовала использовать (при отсутствии оригинальных формочек или, даже, круглых пиал) имеющиеся в наличии низенькие чашечки. Ну не будут они круглыми, вкус-то от этого не изменится smile.gif .


Спасибо за ответ. Я так понимаю тесто для торта надо выпекать в 3 коржа. Какой высоты они должны получиться? Ничего, что я пристаю? smile.gif Просто хочу чтоб удался торт, буду готовить первый раз, да еще в гости его надеюсь взять. sigh.gif
И как делать саму шахматную доску? Жаль, фигурок нет.
_________________
"Наша жизнь есть то, что мы думаем о ней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Yahoo Messenger
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Пн Апр 24, 2006 19:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle, спасибо за рецепт панеттоне. Получилось.... happy.gif

Но правда надо было учесть советы по работе с сухими дрожжами. Я уже выше прочитала и в будущем буду учитывать, так как куличики получились плотноватыми. cool1.gif




panettone.jpg
panettone.jpg

Файл был скачан или просмотрен 21126 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NicoleGr  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.01.2005
Сообщения: 26

Сообщение Добавлено: Пн Апр 24, 2006 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle, спасибо на рецепт панеттоне. Делалось легко, получилось вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Laguna15  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 07.03.2006
Сообщения: 85
Откуда: Нидерланды

Сообщение Добавлено: Пн Апр 24, 2006 19:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мишель,
Я пока в отпуске, забежала в интернет- кафе, что бы выразить тебе огромное спасибо за Панеттоне!!! Пекла я его два раза. Первый раз делала один большой с изюмом, ананасом и курагой, а вот апельсиновой воды забыла положить, поэтому пришлось делать повторно. Это было очень потресающе вкусно! Решила твоим рецептом пользоваться всегда на Пасхальные праздники.
Ой,... столько много интересных рецептов за последнее время в твоей темке, придется только в конце мая записать их.
Все убегаю... огромное тебе, еще раз спасибо!
_________________
Не красна изба углами,
А красна пирогами.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Пн Апр 24, 2006 21:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SweetLady
Bad cooking day бывает у всех smile.gif , а результаты я храню в морозилке. Как такового рецепта картошки у меня нет - всегда делаю на глаз и по вкусу, т.к. остатки и обрезки бывают от разной выпечки и разной сладости. Если это белые бисквиты, то добавляю немного какао-порошка, растопленного сл. масла и какого-нибудь ликёра. Если коржик был не очень сладкий, то иногда добавляю немного сгущёнки для сладости и уменьшаю количество масла. Вообщем, пробую и подгоняю под свой вкус.

f_mary
Кэтти
Tataja
Polita
NicoleGr
Laguna15

Всем на здоровье smile.gif !!!
Как же я рада, что вы смогли порадовать на праздники себя и родных чудесной выпечкой, что рецепт вас не разочаровал!!! Спасибо всем большое, что поделились smile.gif !

Bianka
Всё правильно - торт выпекается в 3 коржа. Каждый высотой примерно 1,5 см.
Шахматная доска изготавливается с помощью растопленного белого и тёмного шоколада, которые наносятся на заранее приготовленные квадратики, вырезанные из пергаментной бумаги. Когда шоколад застынет, его можно будет перенести на поверхность торта.
Цитата:
Ничего, что я пристаю? Просто хочу чтоб удался торт

Я тебя понимаю smile.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ivanas  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 23
Откуда: Moldova

Сообщение Добавлено: Пн Апр 24, 2006 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а вот мои куличи, пойдут?

правда еще на противне, сорри, спешила сфотать
_________________
спасибо, вы очень любезны
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Вт Апр 25, 2006 2:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ivanas
Конечно пойдут, ещё как пойдут smile.gif !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Вт Апр 25, 2006 2:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу поделится рецептом ещё одних пирожных - нежных, кисло-сладких и очень вкусных.

Клюквенно-творожные пирожные (Cranberry Cheesecake Bars)



Основа:

100 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
1/3 ст. коричневого сахара
3/4 ст. муки
1 1/4 ст. овсяных хлопьев
щепотка соли

Клюквенный джем:

2 ст. свежей (или замороженной) клюквы
1 ст. сахара

Начинка:

350 г крим-чиза, комнатной температуры
1/2 ст. сахара
1 ч.л. апельсиновой цедры
3 ст.л. апельсинового сока
2 яйца

Основа.
Разогреть духовку до 170С.
Застелить пергаментом квадратную форму, размером 9" (23 см).
Взбить масло с коричневым сахаром. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку, овсяные хлопья и соль. Если масса будет слишком мягкой (в зависимости от темрературы масла), то подмешать вручную ещё немного хлопьев. Выложить тесто в приготовленную форму, и распределить равномерно по дну руками. Выпекать 15-20 мин, до появления золотистой корочки по краям.

Джем.
Высыпать клюкву на дно огнеупорной посуды, присыпать сахаром, накрыть фольгой, и запекать в разогретой до 160С духовке в течение часа. После этого, клюкву перемешать, и переложить в другую посуду остывать. В процессе остывания все образовавшиеся соки зажелируются и получится густой джем, который можно хранить в холодильнике в течение месяца.
Если нет клюквы, то эту прослойку можно заменить любым кисленьким джемом.

Начинка.
Взбить крим-чиз с сахаром до гладкой массы, добавить апельсиновую цедру и сок. На низкой скорости вбить по одному яйца.

Выпечка.
Выложить несколько столовых ложек джема на остывшую основу, разровнять. Вылить начинку поверх джема и поместить форму в бОльшую, наполненную горячей водой (для равномерного пропекания). Вода должна доходить до середины формы с пирожными. Выпекать при температуре 170С около 30 мин, проверяя на готовность, как и все чизкейки - при лёгком потрясывании серединка должна слегка колыхаться. Провести ножом вдоль боков формы (это предотвратит образование трещин при остывании), и охладить до комнатной температуры. После этого, поместить в холодильник, как минимум на 6 часов.
Охлаждённый чизкейк разрезать на пирожные прямо в форме (или освободить его из формы, перевернув на лист пергамента)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lirio de oro  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 13.03.2006
Сообщения: 4
Откуда: UAE

Сообщение Добавлено: Вт Апр 25, 2006 5:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle, большое спасибо за рецепт панеттоне. Очень вкусно

(хлебной муки не было что это такое? Делала с обычной.Тесто после выпечки получилось очень воздушным,но не волокнистым (думаю,что дело в муке , да и я пока не мастер в дрожжевой выпечке blush.gif )

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Вт Апр 25, 2006 5:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lirio de oro
На здоровье!!! Какой он у тебя красавчик smile.gif !
Цитата:
хлебной муки не было что это такое?

Хлебная мука (bread flour) - это мука с высоким содержанием клейковины (gluten).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lirio de oro  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 13.03.2006
Сообщения: 4
Откуда: UAE

Сообщение Добавлено: Вт Апр 25, 2006 5:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо smile.gif
Посмотрю в супермаркетах за этой мукой, хотя уже гложут сомнения,что она здесь есть huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 97, 98, 99  След.
Страница 63 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения