Десерты от Мишель

[SweetLady]

Мишель, я с очередным спасибо! Делала Миндально-шоколадные пирожные, очень вкусно получилось! Практически не ощодила от рецепта, только добавила 115 гр масла вместо 175 и немножко миндальной эссенции. Жалею, что взяла меньше масла, так как получилось немножко суховато. Но все равно очень и очень вкусно! Спасибо!

[Mishelle]

РОКСАЛАНА
На здоровье!!!
Какой эффектный ракурс !

Tataja
Танечка, ну видишь, как здОрово, когда всё получается !
На здоровье !

Rebecca
И тебе на здоровье !!!
А сахар я "зажимаю", т.к. их всё равно всегда едим с каким-нибудь вареньем или кленовым сиропом.

SweetLady
На здоровье !

[Tataja]

Мишель, девочки! Я дотошная и надоедливая. Хочется всего сразу и много, а умения не хватает Пирожные заварные хочу-у-у!!! Они у меня подгорают!!!
Я в них сах.песок немного добавляю. Наверное не стоит?
_________________
С уважением, Татьяна

[Larisik]

Может температура слишком высокая? У меня всегда получаются и скорее недопекаются чем подгорают....А сахар никогда не клала...Может стоит без него попробовать?
_________________
"Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"

[Tataja]

[Nilochka]

Mishelle, я к Вам со спасибом , за пышные оладушки, очень вкусные получились .
Мы их на завтрак со сгущеночкой схрумкали, вкуснота

[SweetLady]

[Iriska_k]

Mishelle , в своих рецептах Вы используете муку для тортов, скажите, а возможно использовать обычную муку высший сорт?

[koss]

Мишель, попоробовала твои лаймовые пирожные. Хотя в моем исполнении их вряд ли можно назвать лаймовыми. Делала из смеси сока лимона и апельсина, т.к. лаймов в близлежайшем супермаректе не оказалось. Но очень хотелось, испечь
Получилось вкусно(хотя для меня немного сладковато из-за сгущенки, наверное), рецепт очень простой в исполнении. И удачный как всегда. Украшать я не умею, поэтому оставила, так как получилось. Спасибо.

[Mishelle]

Tataja
Тань, конечно, при такой высокой температуре сахар, содержащийся в тесте будет вызывать его подгорание.
Классический рецепт эклеров сахар не содержит, т.к. они обычно начиняются чем-нибудь сладким, во-первых, а во-вторых, если начинять чем-нибудь не сладким, то сахар тем более не нужен.
А при высокой температуре они пекутся только первые несколько минут, пока не "раздуются", а потом уже при обычной досушиваются.

Nilochka
На здоровье!!!
Со сгущёночкой, наверное, очень вкусно было !

SweetLady
!

Iriska_k
Как я уже писала, мука для тортов заменяется на обычную в следующей пропорции:

1 ст. муки для тортов = 3/4 ст. обычной муки + 2 ст.л. крахмала.

koss
Люда, слишком сладко было потому, что ты использовала сок лимона+апельсина. Лайм кислее, чем лимон, поэтому сгущёнка и баллансировала эту кислоту.

[vavilon]

Светочка сегодня мы с мужем прекрасно позавтракали твоими творожными сырниками помогал только самый младшенький но после того как остаток отправился в холодильник ,куда то исчез только старшие бегали и чего то жевали Очень вкусные сырнички Спасибо
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА

[Mishelle]

vavilon
На здоровье, дорогая, тебе и всей твоей семье !!!

[Mishelle]

Вся моя семья очень любит яблочную выпечку в любых её проявлениях. На этот раз - это открытый ябочный пирог со штрейзелем, сочетающий в себе рассыпчатую песочную основу, нежно-кремовую начинку и хрустящую крошку.

"Яблочный пирог со штрейзелем" (Apple Custard Tart)



Песочное тесто:

100 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
1/3 ст. сахара
1 яйцо
1/2 ч.л. ванилина
1 1/2 ст. муки

Начинка:

4 средних яблока
4 ст.л. сахара
20 г сл. масла
1 ч.л. корицы
1 яйцо
1/2 ст. сливок
1/2 ч.л. ванилина

Штрейзель:

1/3 ст. дроблённых грецких орехов
2 ст.л. коричневого сахара
1/4 ст. овсяных хлопьев
25 г холодного сл. масла

Тесто.
Взбить добела масло с сахаром. Добавить ванилин и яйцо. Постепенно добавить муку, долго не вымешивая. Должно получиться мягкое, нелипнущее к рукам тесто. Завернуть его в плёнку и охладить в холодильнике не менее 1 часа.
Начинка.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Переложить в кастрюльку, перемешать с 2-мя ст.л. сахара, корицей и маслом, и проварить на медленном огне около 20 мин, пока яблоки не станут мягкими. Охладить.
Штрейзель.
Смешать овсяные хлопья, коричневый сахар и орехи. Вмешать руками холодное масло, до образования однородной крошки.
Выпечка.
Разогреть духовку до 170С.
Приготовить разъёмную форму размером 14"х4" (35Х10 см) или квадратную (круглую) размером 8" (20 см).
Раскатать охлаждённое тесто толщиной 5 мм. Выложить в форму, наколоть вилкой, накрыть листом пергаментной бумаги и порожить сверху какой-нибудь "груз" (я обычно использую сырую фасоль). Этот метод выпечки называется "blind baking" (выпечка вслепую), когда корж выпекается отдельно, и жидкая начинка не будет иметь шанса его размягчить.
Выпекать 15 мин, затем снять пегамент и груз, и выпекать ещё 10 мин, пока края не зарумянятся и дно не будет сухим.
На остывший корж выложить яблочную начинку. Смешать сливки, оставшиеся 2 ст.л. сахара, яйцо и ванилин и вылить поверх начинки.
Запекать 15 мин.
Достать горячий пирог, присыпать приготовленным штрейзелем, и запечь ещё 10 мин.
Охладить в форме и подавать.

[Jany12]

Мишель, какои аппетитныи пирог!
Я тоже обожаю яблочную выпечку( пирог уташила).

А сегодня я пекла
Лимонно - Кокосовый Торт (Lemon Coconut Cake)
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=711268#711268
Еше не пробовали, только немного крем. Вкус обалденныи . Я бы крем просто ложкои ела...ням... Спасибо Мишель

[Гость]

У меня несколькр вопросов о торте "Тирамису"
какой кофе нужно использовать?есть нескафе,арабский кофе
ликера тоже нет,есть виски
возможны ли эти варианты,если да ,то в каких пропорциях
спасибо