Авторизация
Загрузка...
Десерты от Мишель
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lucia_B  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.02.2006
Сообщения: 38
Откуда: Мaлдaвия

Сообщение Добавлено: Вс Май 21, 2006 14:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle - я опять сo СПОСИБО flower.gif на этот раз за Лимонно - Кокосовый Торт.

И конечно не без вопросов. Скажи пожалуста в чём секрет того что курд у тебя получяется таким светлым?
_________________
Если сильно захочу, то смогу.




lemon coconut cake_1.jpg
lemon coconut cake_1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 22253 раз(а)

lemon coconut cake_2.jpg
lemon coconut cake_2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 22221 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
kemas  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.08.2004
Сообщения: 249
Откуда: г.Сочи

Сообщение Добавлено: Вс Май 21, 2006 22:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle , я тоже с благодарностями... smile.gif .
Делала на свой юбилей - твой Шоколадно- кокосовый мусс.
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=684215#684215
Нежный, вкусный..................
Гости ели практически в полной тишине( потом пошли охи и ахи poketoungeb.gif ).
А шоколадный мусс............ просто улет!
Только вот фото не постановочные - в спешке делала... blush.gif
_________________
"ВМИРИ ЗКАСОК ТОЖИ ЛЮБИ БУЛОЧКЫ ГНУМ..."("Три повести о малыше и Карлсоне").




торт от мишель2.jpg
торт от мишель2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 22035 раз(а)

торт от мишель.jpg
торт от мишель.jpg

Файл был скачан или просмотрен 22379 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 0:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vavilon
Леночка, на здоровье!!!
Мне очень приятно, что пирожные пользуются успехом и успешно получаются smile.gif !

Lenchik23
Приветствую нового члена клуба "оладушколюбителей" laugh.gif !

Lucia_B
Привет, дорогая!
Тортик у тебя получился отменный!!!
Да не сильно он у нас с тобой по цвету-то и отличается. Единственное различие могут дать яйца, а вернее цвет яичных желтков - вот и весь секрет smile.gif !

kemas
На здоровье!!!
Поздравляю с прошедшим юбилеем и удачным тортом new_birthday.gif!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 0:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Одной из разновидностей изделий из дрожжевого слоёного теста являются Датские булочки (Danish pastries). Основное отличие их от теста для круассонов состоит в том, что они более сдобные и обычно имеют сладкую начинку. Да и способ приготовления самого теста тоже слегка отличается - все компоненты для него должны быть холодными. чтобы не давать дрожжам поднимать тесто раньше времени.

Датские булочки (Danish Pastries)



Тесто:

150 мл холодного молока
20 г свежих дрожжей
2 ст.л. сахара
2 яйца
1 ч.л. соли
2 1/4 ст. муки
300 г холодного ст. масла

Начинка:

175 мл молока
2 желтка
2 ст.л. сахара
2 ст.л. крахмала
1/4 ч.л. миндальной эссенции
несколько абрикос (свежих или консервированных)

200 г творога (или крим-чиза)
1 ст.л. сахара
1 яйцо
1/2 ч.л. ванилина
20 г растопленного ст. масла

пластинки миндаля
абрикосовый джем для глазури
яйцо для смазывания

Тесто.
Размять холодное масло немного руками и раскатать его между двумя листами пергаментной бумаги в квадрат, размером 10-12 см.
Растворить дрожжи в холодном молоке, добавить сахар и яйца.
В глубокой посуде просеять муку с солью и сделать посередине углубление. Влить молоко с дрожжами и замесить мягкое, ещё липнущее к рукам тесто.
На присыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в кврдрат, со стороной 18-20 см. Поместить холодное масло в середину этого квадрата по диагонали (как в тесте для круассонов). Завернуть края конвертом и раскатать тесто в прямоугольник. Мысленно разделить его на 3 части, подвернуть одну к середине и накрыть сверху другой частью. Раскатать ещё раз в прямоугольник и так же сложить втрое. Завернуть в пищевую плёнку и отставить в холодильник на 30 мин.
Повторить с раскатыванием в прямоугольник и складыванием втрое ещё 2 раза, через каждые 30 мин. За это время масло достаточно охладиться, чтобы не таять при раскатке, но не успеет стать твёрдым, чтобы рвать тесто.
Начинка.
Пока готовится тесто, можно заняться начинкой.
Для первой нужно сварить заварной крем. Для этого смешаем крахмал с сахаром, добавим желтки. Растереть до тех пор, пока не останется комочков. Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить. Охлаждённый крем немного взбить, добавив миндальную эссенцию.
Из свежих абрикос удалить косточки (из консервированных сцедить сок).
Для творожной начинки протереть творог через сито, смешать с сахаром, яйцом, ванилином и растопленным маслом. Охладить.
Выпечка.
Разогреть духовку до 190С.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 3 мм. Нарезать на крадраты размером 7-8 см. Выложить в середину немного начинки, смазать края яйцом и защипить их по диагонали.
Переложить булочки на застеленный пергаментной бумагой противень и оставить расстаиваться в тёплом месте 15 мин. Смазать поверхность яйцом, присыпать миндалём или сахаром, и выпекать 15-20 мин до румяной корочки. Ещё тёплые булочки смазать абрикосовым джемом.



Последний раз редактировалось: Mishelle (Вс Июн 04, 2006 22:21 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 1:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мишель, какая красота! happy.gif
Как же я люблю такие булочки! С фруктами, этоправда смерть талии... huh.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Свеtа  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 28.11.2005
Сообщения: 63
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 5:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle
Какие булочки раскошные.
Скажи, пожалуйста, а сухие дрожжи можно сюда применить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhenyasha  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.02.2006
Сообщения: 349
Откуда: Владивосток, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 5:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светлана, shocked.gif булочки - само совершенство!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Zemljanichka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 1419
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 6:16     Заголовок сообщения: Десерты от Мишель Ответить с цитатой

Какие красивые и вкусные булочки! sigh.gif
Мишель, я думаю, начинку любую можно?
_________________
Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 6:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

inna_an
Цитата:
Как же я люблю такие булочки! С фруктами, этоправда смерть талии...

Спасибо, это правда, но какая же вкусная смерть для талии laugh.gif !

Свеtа
Сухие дрожжи можно, только нужно быть уверенными в их свежести (активности), т.к. мы не растворяем их в тёплой жидкости и не можем это проверить.

Zhenyasha
Zemljanichka

Спасибо, девочки smile.gif !!!
Конечно, можно любую начинку (только желательно такую, чтобы не "убегала", т.к. булочки у нас открытые).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sonatina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.03.2006
Сообщения: 295
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 13:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle, спасибо за Фруктовые корзиночки smile.gif Очень вкусненькие sigh.gif



Также готовила Пирожные "Эклеры" smile.gif Тоже восхитительные sigh.gif Только начинку готовила три раза, так как из одной нормы наполнила только треть эклеров... huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Snow_Bunny  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.05.2005
Сообщения: 574
Откуда: Oxfordshire, UK

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 13:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sonatina, а какие же красивые они у тебя, супер! sigh.gif shocked.gif
_________________
Good girls go to heaven, bad girls go everywhere.
Mae West smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sonatina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.03.2006
Сообщения: 295
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 13:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Snow_Bunny, спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sonatina, красотища!... так и лезет на язык глупый вопрос - это ты сама?... А вопрос вообще-то есть icon_question.gif как выпекать корзинки? Засыпать горохом или и так не поднимутся? Может Mishelle cпросить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Sonatina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.03.2006
Сообщения: 295
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 14:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gomba, спасибо happy.gif А корзиночки я просто поколола вилкой и все, так, как и написанно у Mishelle smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vanilla06  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 592
Откуда: Тбилиси

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2006 16:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle
Мишелечка , какие булочки !!! Как всегда идеальные , я даже чувствую их запах!!!

Sonatina
Корзиночки какие славные , яркие и очень аккуратные!!!
_________________
Мои рецепты.
Светлана.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78 ... 97, 98, 99  След.
Страница 77 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения