Авторизация
Загрузка...
Печенье-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ver0nna  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 07.05.2006
Сообщения: 172

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

JanochkaH, отчитываюсь по Сникердудлям smile.gif Вкусные исключительно!!! Очень похоже на пряники- такие же мягкие, рыхленькие.. Я вот думаю в следующий раз в них меду капнуть sigh.gif и глазурью сахарной их того... В общем - спасибищще тебе огромное!! happy.gif Буду пробовать дальше твои рецептики (коржики заняли очередь:))



сникердудль.jpg
сникердудль.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6928 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 21:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

JanochkaH писал(а):


ПЕЧЕНЬЕ "СНИКЕРДУДЛЬ"
1 стакан сахара
1/4 стакана молока (я использовала остатки персикового йогурта)
приблизительно 3,5 стакана пшеничной муки
1/2 стакана мелко порубленных орехов (у меня были грецкие)

Яночка, а скажи, пожалуйста, какой у тебя стакан - 200 или 250 мл.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 22:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джаконда, smile.gif

ver0nna, ой, как сникердудликов захотелось! Я у тебя парочку к чаю стянула, можно? poketoungeb.gif
Прелесть какие хорошенькие вышли печеньки, и я очень рада, что и вкус понравился. smile.gif

Birki, спасибо на добром слове. smile.gif
Стаканов у меня нет (во ужОс-то, ни одного нормального стакана в хозяйстве! laugh.gif ), я использую американские чашки. Вот такие:



1 чашка орехов ~ 120 г
1 чашка сахара ~ 200 гр
1 чашка жидкости ~ 240 мл
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ясно. Но всё же на какой размер ориентироваться? На 240 мл.?
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 22:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki, наверное, ориентируйся на 240 мл, т.е. не на гранёный стакан, а на тонкий. smile.gif

В сникердудлевом рецепте:
1 стакан сахара = 200 гр сахара (чтобы не приторно было)
1/4 стакана молока = 60 мл молока (я использовала остатки персикового йогурта)
приблизительно 3,5 стакана пшеничной муки ~ 400 гр, или чуть меньше у меня на сникердудли уходит
1/2 стакана мелко порубленных орехов ~ граммов 60
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яночка, laugh.gif laugh.gif все, я ухожу спать, иначе монитор съем - я не успеваю за тобой по темкам ходить. И везде все такое аппетитное, вкусное, красивое!!!!!!!!! sigh.gif УМНИЦА!
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 23:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Apelsin, happy.gif что-то я и правда разошлась. Ну ничего, завтра понедельник, малость поутихну. До выходных. poketoungeb.gif
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 23:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

JanochkaH писал(а):


В сникердудлевом рецепте:
1 стакан сахара = 200 гр сахара (чтобы не приторно было)
1/4 стакана молока = 60 мл молока (я использовала остатки персикового йогурта)
приблизительно 3,5 стакана пшеничной муки ~ 400 гр, или чуть меньше у меня на сникердудли уходит
1/2 стакана мелко порубленных орехов ~ граммов 60
Спасибо. Теперь можно переписывать рецепт.
Мелко рубленные это значит молотые орехи?
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki, для сникердудлей я орехи в комбайне измельчаю, не в муку, но довольно мелко - чтобы на зуб не попадались. smile.gif
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Пн Июн 05, 2006 1:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яночка,

даю рецепт песочного теста для колец с орехами из старой советской книжки "производство мучных кондитерских изделий". Рецептура у них дана на 1 т полуфабриката в кг, поэтому десятые и сотые, где можно, я опускаю.

ПЕСОЧНЫЕ КОЛЬЦА С ОРЕХАМИ

мука пшеничная высшего сорта 515
Мука пшеничная высшего сорта на подпыл 41
Сахар-песок 206
Масло сливочное 309
Меланж 72
Сода питьевая 0,52
Аммоний углекислый 0,52
Эссенция 2
Соль 2
Итого 1149
Выход 1000

На 386 песочного полуфабриката идет:
133 фруктовой начинки (для двойных колец)
200 мармелада (для двойных колец с мармеладом)
267 ядер ореха жареных (для колец с орехами0

При изготовлении песочного теста использовать муку, содержащую 28-36 % слабой клейковины. Применение муки с сильной или средней клейковиной, или с большим количеством клейковины приводит к получению непластичного затяжного теста.
О как! Никогда не смотрю, какая клейковина в муке. Это вообще пишут на упаковках satisfied.gif
и ещё! При повышенной температуре в помещении цеха (больше 22 гр С), особенно в летнее время года, необходимо увеличить дозировку сахара в пределах допустимых рецептурами и тем самым предупредить возможность получения затянутого теста и деформированного полуфабриката.
Тесто для колец раскатываю толщиной 6-7 мм, вырубают выемкой заготовки, смазывают поверхность меланжем, посыпают дроблеными поджаренными орехами. Выпекают при 200-225 гр С 12-14 минут. Склейку выпеченных полуфабрикатов фруктовой начинкой производят ещё в неостывшем состоянии.

Вот не помню, в самом тесте орешки были или нет? wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 9031
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Июн 05, 2006 8:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пудра, смешанная с какао, сразу таяла и темнела, руки становились трюфелеобразно посыпанными.

Последний раз редактировалось: Гульчик (Пн Июн 05, 2006 10:24 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Пн Июн 05, 2006 9:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джаконда, вот спасибо! smile.gif

Гульчик, похоже, что это цитата из меня. laugh.gif
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 9031
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Июн 05, 2006 10:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да,да,Яночка,выражение мне очень понравилось. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Пн Июн 05, 2006 16:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

JanochkaH,огроменное спасибо за макарончики!!!!!!!
Сразила всех наповал и творог использовала)))))))) smile.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Пн Июн 05, 2006 16:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье, Маринка! smile.gif
Сразу 2 приятности - и творог пристроила, и народ порадовала.
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 98, 99, 100  След.
Страница 24 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения