Авторизация
Загрузка...
Украинская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 75, 76, 77  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Nelia  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.01.2004
Сообщения: 345
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Сб Июн 24, 2006 16:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка писал(а):
Корзинки с ореховой начинкой
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".
...
Крем:
200 гр. сливочного масла,
100 гр. сгущённого какао,
1 ст. ложка коньяка.
...

Прошу прощения, а что такое сгущенное какао? Помню было сгущенное молоко с кофе, а с какао . Если делать дома, то сколько ложек какао положить на банку сгущенки?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Июн 24, 2006 19:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nelia писал(а):

Прошу прощения, а что такое сгущенное какао? Помню было сгущенное молоко с кофе, а с какао . Если делать дома, то сколько ложек какао положить на банку сгущенки?

Столовой дожки будет достаточно. smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nelia  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.01.2004
Сообщения: 345
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Сб Июн 24, 2006 19:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Элёвочка smile.gif
Почти как "достаточно одной таблэтки" laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Toriya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 14.09.2004
Сообщения: 724
Откуда: Ukraine, Canada

Сообщение Добавлено: Сб Июн 24, 2006 20:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БАБУШКИН МЕДОВИК

6 яиц, 1 стакан жидкого меда,0,5 ч. ложки молотой гвоздики, 0,5 ч. ложки корицы, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка пекарского порошка, 0,75 ст. растительного масла, 3 стакана муки, стакан орехов.
Желтки растереть добела с сахаром. Добавить пряности и мед. Сметану размешать с содой и дать постоять несколько минут. Вымешать с массой и добавить растительное масло. Муку просеять с пекарским порошком. Белки взбить в крепкую пену. Постепенно попеременно добавлять в тесто муку и белки. Добавить измельченные орехи. Тесто положить в две формы 12-3-2 , смазанных маслом и выложенных пекарской бумагой. Печь при средненагретой духовке 350F примерно 1 час 15 мин.
Дать остыть в формах.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Июн 25, 2006 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринованный карп в желе
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"


2 кг. карпа,
2-3 луковицы,
2 морковки,
1 корень и зелень петрушки,
1 лимон,
0,5 стакана белого сухого вина,
1 стакан уксуса,
3 лавровых листа,
3-4 горошины душистого перца,
4 ч. ложки желатина,
сахар, соль.

Рыбу нарежьте крупными порциями. Кружочки лука, морковь и корень петрушки варите на слабом огне 15-20 мин.После этого влейте вино, уксус, добавьте рыбу, лавровый лист, перец, посолите, подсластите и варите на слабом огне 1 час. Маринад процедите и растворите в нём желатин.
Возмите несколько форм или креманок, положите на донышко звёздочки из моркови, листочки петрушки, кусочки рыбы без костей, лук и залейте маринадом. Поставьте в холодильник на пару часов.
Перед подачей аккуратно объведите каждую порцию ножом и выверните на плоскую тарелку. Оформите зеленью петрушки и фигурно нарезанным лимоном.
Примечание: я каждую креманку смазала растительным маслом и всё замечательно "выпрыгнуло" само.


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июн 26, 2006 11:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат на хлебе
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

Хлеб (любимый),
200 гр. сливочного масла,
150 гр ветчины,
2 крутых яйца,
2 пучка редиски,
100 гр майонеза,
0,5 ч. ложки горчицы,
зелёный лук,
соль.

Ветчину нарежьте соломкой, редиску - кружочками, яйца и лук мелко посечите. Всё смешайте с майонезом, заправьте горчицей и слью. приготовленный салат выложите горкой на смазанные маслим кусочки хлеба.







Шарики из печёнки на твёрдом сыре
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"



500 гр. телячьей печёнки,
3 луковицы,
150 гр. маргарина,
5 яиц,
300 гр твёрдого сыра,
1 варёный желток,
зелень петрушки,
молотый перец, соль.

Печёнку вымочите в течение 2-х часов в молоке, удалите плёнку, нарежьте кусочками и пожарьте до готовности. Мелко нарезанный лук слегка протушите в жире. Печёнку, три круто сваренных яйца и лук пропустите на мясорубке. Вбейте 2 яйца, добавьте по вкусу соль и перец и разотрите в пышную массу. Вылепите шарики величиной с грецкий орех, обкатайте их в протёртом сквозь сито желтке.
Каждый шарик положите на вырезанный формочкой кружочек сыра и украсьте листиком петрушки. Подавайте на прозрачной стекляной тарелке.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Июн 27, 2006 16:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отварная ветчина
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

2,5 кг. ветчины,
1 стакан красного сухого вина,
лавровый листик.

Ветчину залейте горячей водой, добавьте лавровый лист и варите на слабом огне 1 час. Достаньте из кастрюли, если есть шкурка, срежьте её, положите ветчину в гусятницу, залейте вином и поставьте в духовку на 20 - 30 мин. при t 160 - 170*
Перед подачей на стол мясо нарежьте тонкими кусочками и выложите на большое блюдо.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iriska_k  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 07.10.2004
Сообщения: 1289
Откуда: Kiev, Ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Июн 28, 2006 0:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жаль, что в єтой теме нет фотографий huh.gif
Вообще интересная тема.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17556
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Июн 28, 2006 0:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ничего, и без фотографий всё вкусно! smile.gif Ириска, а вот мы как наготовим, как нафоткаем... sigh.gif poketoungeb.gif Да?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Июн 28, 2006 12:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iriska_k писал(а):
Жаль, что в єтой теме нет фотографий huh.gif
Вообще интересная тема.

Iriska_k, к великому своему сожалению кроме компа имею только принтер, так, что фотать, как вы сами понимаете - нечем, но очень уважаю и люблю украинскую кухню, потому и делюсь рецептами, а всё остальное пусть добавит ваше воображение....



Гренки с мозгом
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

2 булки,
500 гр. мозгов,
100 гр. сливочного масла,
100 гр. маргарина,
2 луковицы,
2 яйца,
100 гр. острого твёрдого сыра,
пучок зелёного салата,
соль, перец.

Мозги намочить в холодной воде, помыть и обчистить от плёнки, посечь. Мелко нарезанный лук протушить в маргарине, добавить мозги и продолжать тушить, размешивая, чтобы образовалась однородная масса. Перед тем как снять с огня , вбить яйца, посолить и поперчить по вкусу. Кусочки булки смазать тонким слоем масла, сверху уложить приготовленные мозги, посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром, выложить на смазанный жиром противень и поместить на 10-15 мин. в горячую духовку. Когда гренки зарумянятся, выложить их на тарелку на листья салата. Подавать гарячими.



Яйца фаршированные сардинами, в желе
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"


8 круто сваренных яиц,
1 банка сардин,
1 литр бульона,
5 ч. ложек желатина, 1 ч. ложка горчицы,
1 морковка из бульона,
1 ч. ложка горчицы,
зелень петрушки,
перец, соль.

Яйца разрезать вдоль пополам и осторожно вынуть желтки. Из сардин удалитькости, добавить желтки, горчицу, соль, перец и растереть. Этой массой наполнить белки с верхом. намоченный в холодной воде желатин развести в тёплом бульоне и половину желатина вылить в продолговатую, плоскую тарелку.На остывшее желе выложить яйца фаршем вверх, фигурно нарезанную морковь из бульона, зелень петрушки. Залить всё остатком желе и охладить. Подавая на стол разрезать на порции так, чтобы в каждой порции было яйцо.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Июн 29, 2006 11:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Непечёный сырник
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

1 кг. свежего творога,
6 желтков,
150 гр. сливочного масла,
400 гр. сахара,
100 гр. изюма,
150 гр. очищенных орехов,
50 гр. цукатов,
ванилин.

Масло растереть с сахаром, ванилином и желтками. Творог протереть сквозь сито. Если творог сухой, можно добавить несколько столовых ложек сливок. Подготовленные продукты соединить , растереть в пушистую массу, вмешать изюм, измельчённые орехи и мелко нарезанные цукаты.
Марлевую салфетку сложить вчетверо, намочить в гарячей воде, отжать и выстлать ею дуршлаг. На марлю положить творожнуюмассу и прижать гнётом, чтобы вытекла сыровотка.
Готовый сырник тодать на стеклянной тарелке, украсив орехами.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17556
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Июн 29, 2006 13:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да вот же она творожная пасха! happy.gif А мы пред Пасхой обсуждали: кулич на Украине пасхой (паской) зовут. А как же тогда творожную пасху? А она - сырник, значит. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Июн 29, 2006 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Да вот же она творожная пасха! happy.gif А мы пред Пасхой обсуждали: кулич на Украине пасхой (паской) зовут. А как же тогда творожную пасху? А она - сырник, значит. happy.gif


Знаешь, Лена, я этот "сырник" очень часто делала, даже не подозревая, что это пасха, все мои знакомые на пасху куличи дрождевые пекли. А я этот рецепт только благодаря Дарии Цвек узнала. Не даром говорят "век живи - век учись и неучёным помрёшь"! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июн 30, 2006 16:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картофель запечёный с сыром
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

1 кг. картошки,
50 гр. сливочного масла,
100 гр. твёрдого острого сыра,
2 ст. ложеи сухарей,
соль.

Продолговатые среднего размера картошки почистите, помойте и оботрите полотенцем и надрежьте вдоль до половины дольками толщиной 1 см. Выложите картофель веером на смазанный жиром противень и запекайте в гарячей духовке. Через 15 - 20 мин. положите на каждую картофелину кусочек масла, посыпьте солью, сухарями и натёртым на мелкой тёрке сыром. Когда сыр зарумянится, выньте картофель из духовки.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Июл 01, 2006 11:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Курица под грибным соусом
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

1 курица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 небольшой корень сельдерея,
1 луковица,
2 -3 горошины горького перца,
соль.
Соус: 250 гр. свежих грибов,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки муки,
100 гр сметаны,
1 стакан куриного бульона,
2 желтка,
сок половины лимона,
молотый перец, соль.


Выпотрошеную и помытую курицу положите в кастрюлю, залейте гарячей водой и доведите до кипения. Сняв пену, положите овощи, грибы, горошины перца, посолите и варите на слабом огне до готовности.
Для соуса слегка зажарьте муку в масле, влейте стакан бульона, и доведите до кипения постоянно помешивая, снимите с огня. Добавьте растёртые в сметане желтки, посеченные сваренные с курицей грибы, посолите и поперчите по вкусу. Чтобы соус был острый добавьте лимонный сок.
Отделите мясо от костей, поделите мясо на порции, сложите в керамический горшок или в кастрюлю, залейте соусом и поставьте на 15 - 20 мин. в гарячую духовку.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Вт Фев 03, 2009 15:44 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 75, 76, 77  След.
Страница 19 из 77

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения