Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июн 26, 2006 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка! Как и обещала - я со спасибом за Шампурики из куриных окорочков в гранатовим соусе. Только они у меня темные получились (мариновала 12 часов), вот и *загорели* от темных соусов happy.gif , но получились очень вкусными poketoungeb.gif . Еще раз - спасибо wink1.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты




шампурики.jpg
шампурики.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7768 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 26, 2006 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша,спасибки и тебе,что приготовила шампурики.
Очень даже аппетитные thumbup.gif .И от загара соусового ещё аппетитнее smile.gif
Я теперь тоже подольше буду мариновать. poketoungeb.gif
На здоровье. smile.gif flower.gif 4u.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 26, 2006 22:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Булочки для мини - гамбургеров
(возможность замены части муки на цельнозерновую)


Из книги-"После того,как вы попробуете эти ароматные булочки,никогда не захотите пробовать промышленную выпечку."
Булочки готовятся легко,можно даже приобщить к выпечке детей (каникула скоро... smile.gif )
В оригинале-они не мини,а обычные,но я очень люблю мини выпечку. smile.gif
Булочки можно приготовить,заморозить и затем,выложить на противень,застеленный бумагой.Дать им растаять,взойти,смазать яйцом и посыпать кунжутом.И выпекать как обычно.А можно уже заморозить испечённые на 1 неделю.


1 1/2 стакана воды(+-)
50 гр свежих или 2 столовые ложки сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
50 гр сливочного масла комнатной темп.
3 1/4 стакана муки
1 ч.л. соли
1 чуть взбитое яйцо
семена кунжута для посыпки
мука для подсыпки.


Смешать сахар,дрожжи,воду,муку и масло в процессоре и вымешивать 5 минут на небольшой скорости.
Затем добавляем соль,увеличить скорость и продолжать вымешивать ещё 10 минут.
Готовое тесто перекладываем в миску,накрываем и оставляем на 1 час для подъёма.
Подошедшее тесто снова хорошо вымешиваем руками,делим на 2 части.
Каждую часть делим на 4 части и формуем круглые булочки.Если печь большие - получается 8 булок.
Каждую булочку скалкой немного раскатываем в кружок толщиной 1.5 см.
На застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом противень выкладываем булочки на расстояние 2.5 см друг от друга.
Смазываем взбитым яйцом,посыпаем кунжутом и снова даём подойти булочкам в течение часа.

Печём в предварительно разогретой духовке -180 гр.-15 минут пока они не зарумянятся.
Авнер Ласкин.

Комментарии.
Единственную замену,которую я сделала-половину муки взяла цельнозерновую.
И,естественно,у меня получилось мини-булочек побольше....и для мини сэндвичей тоже. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim7037.jpg
hpim7037.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6470 раз(а)

hpim7033.jpg
hpim7033.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6398 раз(а)

bul.-gamburger.jpg
bul.-gamburger.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6383 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Вт Июн 27, 2006 10:31 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 26, 2006 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мини - гамбургеры с горчичным майонезом.
Лакомства из фарша.

К нашим мини булочка...нужны такие же мини гамбургеры.
И...если булочки из цельнозерновой муки,то и наши гамбургеры не будем жарить сильно... smile.gif


500 гр. говяжьего фарша
1/4 стакана томатного соуса(можно готовый)
1/4 стакана нарезанной петрушки
1/2 стакана хлебных сухарей
соль,чёрный перец
2 нарезанные кольцами красные луковицы
1/2 стакана майонеза(желательно обезжиренного)
1 ст.л. дижонской гочицы
4 листа зелёного салата
1 большой помидор,нарезанный на круги.
4 булочки для гамбургеров

В миске смешать мясо,томатный соус,петрушку,сухари,соль и перец.
Свормовать 4 большиз или мини гамбургеры( по желанию)
Взять сковороду для жарки стейков( с половками и смазать маслом.Поджарить с 2-х сторон только,пока появятся полоски.
Сложить гамбургеры в небольшой керамический противень и испечь в режиме гриль 10 минут.
Булочку разрезать пополам,положить листик салата,круг помидора,лук,гамбургер.
Смешать майонез с горчицей.
На гамбургер положить ложку горчичного майонеза и прикрыть булочкой.

Комментарии.
Получился такой довольно диетический вариант. smile.gif
И очень вкусный.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




mini gamburger.jpg
mini gamburger.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6103 раз(а)

mini-burgeri.jpg
mini-burgeri.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5993 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ol_ga  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.05.2006
Сообщения: 573
Откуда: Ukraine, Dnepropetrovsk

Сообщение Добавлено: Вт Июн 27, 2006 10:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка! Какие булочки!
Несмотря на недавний завтрак тут же есть захотелось... blush.gif

Правда, пришлось достаточно долго соображать сколько это "11/2 ст. воды"... наверно из-з нашей жары... smile.gif

Это же 1,5 стакана - я правильно поняла?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июн 27, 2006 10:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ol_ga писал(а):
Кларочка! Какие булочки!
Несмотря на недавний завтрак тут же есть захотелось... blush.gif

Правда, пришлось достаточно долго соображать сколько это "11/2 ст. воды"... наверно из-з нашей жары... smile.gif

Это же 1,5 стакана - я правильно поняла?


Правилно smile.gif поняла.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 27, 2006 10:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, какие булочки-гамбургеры... sigh.gif sigh.gif sigh.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Июн 27, 2006 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, у нас наконец то чуть похолодало и я нашла в себе силы дотащить фотик до работы laugh.gif blush.gif Не прошло и месяца и я отчитываюсь по Сливочному кексу с начинкой орехово-какао-коричной
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты




пирог.jpg
пирог.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5829 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Весенняя  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Июн 27, 2006 13:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маш, ты все-таки его сделала exclaim.gif МОЛОДЕЦ!!!
Вернуться к началу
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Июн 27, 2006 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, сногсшибательный (в прямом смысле, я начинку попробовала и под легким шафе потом валялась на диване laugh.gif ) кекс, в теплом виде по вкусу мне напомнил сливочное мороженое cranky.gif В общем, оч. вкусный кекс happy.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Весенняя  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Июн 27, 2006 14:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыковка писал(а):
Лена, сногсшибательный (в прямом смысле, я начинку попробовала и под легким шафе потом валялась на диване laugh.gif ) кекс, в теплом виде по вкусу мне напомнил сливочное мороженое cranky.gif В общем, оч. вкусный кекс happy.gif

Все.....пеку в выходные exclaim.gif Отчитаюсь в теме-2. Кларочка, правда?
Вернуться к началу
Весенняя  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Июн 27, 2006 14:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ССОРРИИИ.... Тема №3 blush.gif
Вернуться к началу
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июн 27, 2006 19:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка,спасибо. smile.gif

Машунь,очень даже аппетитной донесла кексик smile.gif
Лучше поздно,чем ...рано. poketoungeb.gif
На здоровье. flower.gif

Леночка
,буду ждать твоего слова. smile.gif
И...может уже будет и 3 smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июн 27, 2006 20:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сливовый воздушный пирожок.


Это пирог-экспромт.Относила его ,наряду с другой выпечкой,племяннику.
И,к моему удивлению, все предпочли в первую очередь его.
Вариант приближается к диетическому. smile.gif И цвет -коричневый от коричневого сахара
.

100 гр.маргарина
1 стакан коричневого сахара
2 яйца
200 мл. иогурта(сладкого)1.5 %
4 ст.л. молока
1 стакан самовосходящей муки
1 стакан простой муки
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
ваниль
5-6 слив,нарезанных на пластинки.

Маргарин взбить в процессоре с сахаром-2-3 минуты.Добавить по одному яйца,продолжая взбивать.Налить иогурт.Взбивать ещё 5 минут.
Просеять муку с cодой и солью.Всыпать в яичную смесь.
Получается кремовая коричневая масса.
Выложить на смазанную маслом форму 1/3 теста,проложить поастинками слив.Сверху выложить остаток теста..
Выпекать при температуре 180 гр.45 минут.
Лучинка должна быть сухой в середине пирога.
Остудить а форме почти полностью.
Перевернуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой-по желанию.

Комментарии.
Весь процесс приготовления(без выпечки) занимает 20
минут.
Очень нежный и воздушный по консистенции.
Рекомендую. smile.gif

Приятного аппетита
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




sliv-iogurt.1.jpg
sliv-iogurt.1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5982 раз(а)

sliv-iogurt.3.jpg
sliv-iogurt.3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5797 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Svetilnik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.04.2004
Сообщения: 680
Откуда: ДВ России

Сообщение Добавлено: Ср Июн 28, 2006 5:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Zemljanichka писал(а):
Клар, я потерпела полное фиаско. Хлеб сначала поднялся, а потом осел и внутри получился как кисель, да еще и хлебопечка совсем накрылась... Так что не знаю, что больше виновато печка или мука у вас такая особенная? А может воды много было? Пойдем теперь новую хлебопечку покупать, а пока на ужин багельсы-бублики делаю, пришлось тесто в ручную месить, давненько я этого не делала , обленилась . А с хлебом все равно я его добью пока не получится. smile.gif


Zemljanichka писал(а):
Клар! Я теперь успокоилась, села и начала рассуждать, что же виновато, буду задавать вопросы.
У тебя стартер загустел после подъема или нет, а то у меня стал очень густым (как масло или почти сухая каша).
Тесто рассыпалось на кусочки при замесе, может я воду не той температуры использовала (хотя была комнатная...)? Больно подозрительно у меня гречневая мука вела себя, как гречка при варке, как-бы разбухала. Или так и должно быть?


HelenaT писал(а):
Добрый день, Клара. Я пришла знакомиться не с радостным отчетом, а с грустным. Очень привлекли меня гречневые булочки, как раз мука есть дома. Замесила я тесто. Сразу же поняла, что-то не так. Тесто получилось крошкой. Доливала воду понемногу - ушло в два раза больше, чем в рецепте. Тесто почти не подходило. Сформировала булочки. Они постояли и потрескались все. Ну, думаю, это они так подходят. Не тут то было. В духовке они вообще не поднялись, просто подсохли и очень потрескались. На вкус как гречневая каша перемолотая, т.е. мокренькие внутри, хотя пекла долго и непропечься они просто не могли. Что было не так? Помогите... Дрожжи отличные, потому что замесила и испекла сегодня же хорошие пшеничные плюшки. Может быть мука у меня не такая.

Клара, здравствуйте!
Я привела цитаты девушек, потому что тоже пыталась испечь гречневый хлеб, примерно месяц назад (была в отпуске, поэтому сразу не написала о пробе выпечки). Рецепт булочек только вчера скопировала - буду пробовать печь. Так вот, у меня были те же проблемы с хлебом, что девочки описали. Мука у меня по внешнему виду такая же, как и вы используете. Финского производства, фирмы MyllynParas (если правильно написала). Уж не знаю, раньше другая их мука, пшеничная, при выпечке давала прекрасный результат, выше всяких похвал. А вто с гречневой вышел прокол. Тоже тесто было не тесто, а мокрые крупинки, словно мокрый песок. Так что, к сожалению, пока у меня грустное сообщение, но я буду еще пытаться. Надеюсь на вашу помощь в сложный момент! Мне нравится гречневый аромат выпечки, верю в удачу в следующий раз!
_________________
С уважением, Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 98, 99, 100  След.
Страница 99 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения