Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 7 (carina)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ЧУКА  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 1581
Откуда: РИГА Латвия

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 10:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Carinыч Вот как раз с первым моментом у нас не всё хорошо.Складывается иногда впечатление ,что жуёшь тряпку (это я о мясе ) но всё же можно найти и приличное happy.gif А со вторым моментом надо поработать ,так как муж любит ,как у тебя на фото ,короче ищем консенсус кулинарный laugh.gif
Спасибо за глоссарий , постояянно к нему обращаюсь и благодаря твоему труду у меня теперь постоянно есть дома всякие вкусные соусы,маслики ,бальзамики и тд ... Очень мне хочется попробовать настоящий Бальзамик уксус ,у нас вроде продают по 60-70 долларов за 200 гр ,но я почему-то не уверена что это не промышленный huh.gif

Ир happy.gif
_________________
No importa. yo se.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mrs. Z  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 14.10.2005
Сообщения: 91
Откуда: США, Северная Калифония

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 12:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, это опять я со спасибой за гречшные блинчики. Да, коньяк их редкостно улучшил. smile.gif
Если рискнешь когда-нибудь сама приготовить, то рекомендую 50х50 гречишную муку и обычную, они тогда мягче получаются немного.
А это наш завтрак вчерашний. poketoungeb.gif
А еще я помню, что обещала рецепт десерта с текилой, но не поставила. Обещаю на днях перевести и поставить, прошу прощения, лето, каникулы, жара... wink1.gif




crepes.jpg
crepes.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3398 раз(а)

crepescognac.jpg
crepescognac.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3393 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17593
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 12:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу поблагодарить evanescent за cаrinа's Know how
Леночка, спасибо большое! Очень полезную вещь сделала! happy.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 12:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем доброе утро!!! smile.gif

Figa ....Крем можно сделать Любой.. по вкусу..

Вообще- то молочные сливки вполне можно заменить растительными.. Процент жира в которых совсем невелик..и взибваются они отлично...Говорят даже соевые очень неплохие.. хотя ничего сказать не могу.. т к никогда ими не пользовалась..А вот растительными ( на базе растительных жиров).. до недавнего времени очень часто...

Можно сделать творожный крем..
Можно сделать вместо крема фруктовый муыы.. взбитые белки..
просто рукты с творогом смешать.. пудингом намазать... итд....
Хотя я предпочитаю со сливками.. smile.gif

ИРИНЫЧ... Я даже не знаю что посоветовать.. собственных коров выращивать , думаю принесет некоторые неудобства в квартире huh.gif

Вообще- то мясо для стейка найти совсем гне просто.. Действиельно хорошее мясо.. Оно и на " лицо" может выглядить очень привлекательно..а вот насчет " съедобности" будет другой разговор huh.gif

Мясо, где я покупаю абсолютно не отилчается по качеству от Аргентинских стейков ( у нас и эти продаются.. самолетом доставляют)... Пожалуй первый раз в жизния могу пойти в любое время к мяснику.. и купить себе отличный стейк с гарантией что это не подошва..
До этого такие проблемы были.. что я думала что уже разлюбила говядину.. mad_icon.gif

Ира..я почитаю еще в одной умной книжке.. как можно " подошву" в мягкий стейк превратитть.. Сок папйи очень помогает.. но у вас не Канары..с папайей наверно хуже чем с мясом.. huh.gif

Хотя я иногда думаю.. что можно наверне " размягчить" мясо..а вот все- таки вкус ну никак нельзя модифицировать.. ну разве что маринадами залить до неприличия..

И еще... Know how,. ( не мое естетсвенно.. но пишу так что бы по поиску легче искать было)

Если стейк жариться на сковороде.. ( любой.. хоть " гриль").. мясо должно выкладываться на очень горячую поверхность..


Нелли... С блинами не знаю... может когда и попробую.. Я ну очень " спокойно" отношусь к этому виду пищи huh.gif ...Но Never say never smile.gif

С тортом не торопись.. мне сейчас совсем не до тортов... и в ближайшие пару месяцев тем более.. cry.gif Поэтому, выложишь когда будет время и желание smile.gif smile.gif


Последний раз редактировалось: Carina (Пт Июл 14, 2006 12:42 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dessa  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 485
Откуда: Одесса,Украина

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 12:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка-вот спасибо за рассказ о сырах!Может я и не попробую чего-то никогда,но у меня хорошее воображение-а сочетания ПРАВИЛЬНОГО сыра с ПРАВИЛЬНИМ вином-восхитительно!Для девочек из Украины-голубой сыр типа Рокфор замечательно сочетается с Массандровскими белыми мускатами и мускателем-сама неоднократно опробовала.Еще можно их же Кокур-но чуть попроще
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 12:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dessa писал(а):
сочетается с Массандровскими белыми мускатами и мускателем-сама неоднократно опробовала


Лена ,. о сочетании Массандровский мускат с Рокфором могу только представлять..
Мне много лет назад один клиент по работе.. подарил бутылку "резервного" Мускат Абрау- Дюрсо...
Жалко что в ту пору я не ела Рокфор и причие замечательные сыры .. blush.gif mad_icon.gif Но вкус этого муската.. и аромат до сих пор помню.. А какой был цвет shocked.gif

Я не любительница сладких вин.. но вот Хороший мускат - это моя слабость blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17593
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dessa, у меня у шкапчике как раз стоят и Мускатель и два Муската крымских. poketoungeb.gif Так что, не только девочкам с Украины твой совет на руку. Спасибо! Правда, рокфора под рукой нет. huh.gif Ну ничего, дело наживное. А бутылочки и подождать могут. smile.gif
Карина, спасибо за шикарный рассказ о сырах. happy.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 12:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка Спасибо.. рада что интересно smile.gif ..Сегодня постараяюсь выложить вторую часть.. Она в принципе тоже готова.. надо ошибки только исправить и загрузить фотографии smile.gif

Ириныч Забыла про уксус написать.. blush.gif Если не сможешь сфотографировать.. то напиши ЧТО ИМЕННО написано на этикетке.. т к цена 60- 70 долларов должна соостветствовать уксусу пусть не 25 летней выдержки.. но и не индустриальному...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenal  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.08.2003
Сообщения: 291
Откуда: Выборг

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 12:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, большое спасибо за Клубничный торт с желе,правда он у меня не клубничный, а абрикосовый smile.gif , но это мелочи. Кусочек уже попробовали, очень вкусный получился.



клубничный с желе.jpg
клубничный с желе.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3362 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 13:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алена.... Во первых поздравляю с первым Годом жизни smile.gif smile.gif smile.gif В этом возрасте денег желать еще рано laugh.gif .. поэтому ЗДОРОВЬЯ ВАМ smile.gif smile.gif smile.gif
А во вторых Поздравляю с шикарным тортом... smile.gif Думаю с Абрикосами должно быть замечательно.. они дают неболшую кислинку.. и вкус неизбитый.. С клубникой уже что только не делаем.. даже салат с луком... laugh.gif надоела..а вот Абрикосы это поновее smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 13:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО..

Я вчера что бы как то уложить гору продуктов , которые привезла.. делала " чистку" холодильника..

Нашла богом забытые цуккини..и сделала на обед вот такой суп



КРЕМ- СУП ИЗ ЦУККИНИ С КАРРИ





- 50 г сливочного масла
- 1/ 2 небольшой сладкой луковицы ( лук - порей)
- 1 маленький зубок чеснока
- 1 ч л порошка карри
- 1/ 4 ч л молотого кориандра
- 400 мл куриного ( овощного бульона)
- 400 г цуккини
- 1 - 2 ч л молотой паприки
- 200 мл крем - фреш ( сметана, сливки)
- щепотка острого перца

- Порезать мелко лук, и прижарить на сливочном масле пару минут
- Добавить цуккини порезанные кубиками или кружочками и подержать на огне около 5 минут
- Закипятить бульона, и добавить в него цуккини и лук, дать покипеть на небольшом огне 10- 15 минут (до готовности цуккини).
- Вылить суп в блендер и измельчить
- Добавить сметану, карри, соль, и остальные ингриденты, тщательно перемешать и дать закипеть еще раз..
- Подавать с крутонами ( можно посыпать сыром по желанию)


ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО........

Несмотря на простоту и скудость ингридиентов, суп получился с наредкость насыщенным вкусом... Пожалуй повторю в блежайшие дни..
Достаточно сытный и в то же время легкий..


Последний раз редактировалось: Carina (Пт Июл 14, 2006 13:53 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 13:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, боже мой, какая красота этот суп!
Заскочила на минуту! Появилось время, а тут... такая песня... из кабачка!
И просто не успела прочитать все про сыры... пробежала глазами...
Это замечательно! happy.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.


Последний раз редактировалось: inna_an (Пт Июл 14, 2006 18:20 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Шептала  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.04.2003
Сообщения: 283
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 15:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обожаю такой супчик. Только кориандра нет в моем рецепте. А однажды зимой так мне его захотелось, что несмотря на совершенно неуместную цену цуккини, я его приготовила, чтобы порадовать родителей, приехавших в гости. Не знаю, что это были за цуккини, но суп получился цвета молодой листвы с желтизной shocked.gif . И с легкой горчинкой. Кожицу я никогда не снимаю, но видимо что-то в тот раз было с ней не так poketoungeb.gif
Спасибо, что поделилась со всеми таким простым, но изумительно вкусным супиком

Смеялась, как ты отщипывала сыр в машине. Мой муж очень любит так делать, когда ездит за покупками без моего присмотра. Он при этом делает удивленное лицо и говорит, что в машине завелись мышки poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
evanescent  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.10.2003
Сообщения: 472
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 16:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша,

в том-то и дело, у меня пока сохранено без ссылок.
Когда смогу заняться - точно не знаю. Но на будущее учту, новые занесения будут уже со ссылками.

Лепешка с луком и беконом действительно вкусная! Еще черным перцем посыпать чуть-чуть.
Как только пройдет "бесхлебный" период, обязательно попробуй.

Суп (и идея подачи) бесподобен, как и все у тебя! thumbup.gif
Статью про сыр сейчас скопирую, очень интересно!

Сонечка, на здорвье, пользуйтесь.
А спасибо все-таки Карине за идеи.

Шептала
, я тоже несколько раз зимой и весной покупала цуккини с горчинкой, причем им не помогало ни снятие кожуры, ни вымачивание.
ПОсле тепловой обработки все горчило. Я пару раз так купила, а потом перестала. Сейчас вроде хорошие.
Не знаю, может, те старые залежалые были.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 16:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка пришла поблагодарить тебя за очень вкусный и нежный рулет с грибами а так же за грибы в горчичном маринаде очень вкусненько.Спасибо
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА




рулет и грибочки.jpg
рулет и грибочки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3633 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 98, 99, 100  След.
Страница 95 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения