ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 7 (carina)

[Carina]

Добрый день милые девушки

inna_an Инна.. суп из остатков.. из " чистки холодильника
Сейчас еще один рецепт подкину все из тех же " богом забытых цуккини" сделала. на суп было много.а выкинуть жаба душит.. У меня так отрегулированна температура в холоидльнике.. что у меня не то что " забытые цуккини" не портятся..у меня укроп по 3 недели лежит как свежий..


evanescent Ленуля.. Солнышко.. не волнуйся...Когда будет время, желание. возможности тогда и займешься " поиском"..

Я же никогда не возмущаюсь, не кричу , елси мне один и тот же вопрос задают несколько раз.. Ну если не найдется сразу ссылка на какое- нибудь рационализаторское продложение.. всегда можно спроситьв теме.. Я отвечу с большим удовольствием.. тем более.. все Know how... не скопированы у кого- то.а в большинстве своем придуманы мной ,и это то ,чем я пользуюсь каждый день.. Поэтому мне даже искать не надо в каталоге ответ на вопрос..

Я просто теперь любой " совет" буду помечать KNOW HOW... так будет гораздо легче делать " поиск"

vavilon Лена, дорогая... да не за что меня благодарить.. кушайте на здоровье...

Шептала- Лена Я не твой муж.. но пощипать очень люблю.. ( ты бы видела мою машину внутри.. весь ассортимент продуктов можно найти)

А Рокфор щипать начала.. просто душа запросила..

Пусть мне все Диетологи,, Борцы за " здоровую пищу", Модные ученые.... бьют себя в грудь и доказывают пользу Тофу и прочих " полезных изобретений"..Я Никогда в жизни не променяю крошку хорошего сыра даже на целую фабрику " полезных сыров"...

[Carina]

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО....

Девочки.. " блюдо" его и блюдом -то особенно назвать нельзя Приготовлено из цуккини" которые не поместились в суп

При Чистке холодильника еще нашла пакет сырокопченного бекона..И кусочек подсохшего Чеддера..

Вот что у меня получилось

ТЕРРИН ИЗ ЦУККИНИ С БЕКОНОМ И СЫРОМ ЧЕДДЕР






. 150 г сырокопченого бекона, порезанного тонкими ломтиками
. 2 неболих цуккини
. 10 см лука порей ( 1/ 2 небольшой репчатой луковицы
. 100 г тертого сыра Чеддер
. соль, черный перец. специи по вкусу
. 2 больших яйца

- Порезать цуккини мелкими кубиками , посыпать сахаром или солью и дать стечь лишней жидкости в течении 10 - 15 минут
- Прижарить на сливочном масле лук- порей до золотистого цвета, добавить обсушенные цуккини..и подержать на огне в течении 4- 5 минут
. Смазать слегка формочки ( или форму) маслом, и покрыть ломтиками бекона дно и стенки формы
. Смешать цуккини с половиной тертого сыра, и 2 взбитыми яйцами, добавить перец, соль, специи по вкусу
. Выложить цуккини в формочки сверх бекона и посыпать оставшимся сыром
. Запечь в предварительно нагретой до 220- 230 С 15- 20 минут




ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

Девочки, как я сказала выше.. это не блюдо..а так " Производное от утилизации агонизирующих продуктов"..Поэтому.. дала идею.. варьировать можно по своему вкус.. В любом случае будет ВКУСНО...А главное ничего не выкидывается.и готовится за 5 минут

[Nadyushka]

Кариночка!!! ты как всегда во время с цуккини! у меня муж на дачке нашей побывал... привез полную корзину! теперь буду эксперементировать! но самое первое, что приготовлю, это киш!!! тот что у тебя с мангольдом (этот еще пока не вырос у меня! )! так что тебе огромнейшее спасибо за все рецептики!
_________________
Мой альбом

[Соня]

Карина, из забытых продуктов такая красота! А отчего поверхность такая ярко-оранжевая...тыквенно-морковная? Неужели яйца?

[Carina]

[evanescent]

[Carina]

[evanescent]

Карина

В этот лейстер добавляют аннато (ты о нем писала в глоссарии), в чеддер красный, наверное, тожe. а я думала такой цвет получают каким-то хитрым выдерживанием.

[Carina]

[Alenal]

Карина, спасибо за поздравления, очень приятно.

От меня большое спасибо за торт шоколадная мечта. Бисквит делала без крахмала, получилось нормально, спасибо за помощь. А вот крем я сделала заварной, испугалась желатина. Пропитала как положено , большим количеством рома. Всем очень понравилось, даже я не смогла устоять и съела маааленький кусочек. Как закончу кормить грудью, испеку себе большой торт и съем его одна . Разреза нет, не стала пугать гостей фотографированием тарелок .

Еще одно спасибо за Бутербродный торт, делала точно по рецепту. Очень вкусно получилось.
Украшение правда не из лучших , но украшала семилетняя девочка, т. ч. не судите строго

[Carina]

СЫРЫ ИТАЛИИ - ЧАСТЬ 2




Одна из достопримечательностей Апеннинского полуострова
- сыр пекорино . Речь,идет о сыре из овечьего молока.
Все регионы, от Эмилии и Тосканы до Сицилии и Сардинии, могут
похвастаться собственным, не похожим на другие, пекорино.
Где-то к овечьему молоку добавляют немного козьего. Вкус
пекорино зависит и от времени года, в которое его готовят.
Даже корочка у разных видов пекорино разная , например, в
Сиене она красноватая, так как в нее добавляют томатный
соус. Ну а в некоторых областях Центральной Италии пекорино
выдерживают в пещерах из туфа.

Говорят, этот метод возник, когда король Франции Карл VII и
король Неаполя Фердинанд воевали между собой, и крестьянам
ничего не оставалось, как прятать драгоценный сыр в пещерах:
иначе его в одно мгновение его съели бы бы голодные солдаты. Ныне
в пещерах роют ямы ,глубиной в три и диаметром в два метра
в форме фьяско, старинной бутыли для вина, и, прежде чем
опустить туда драгоценный продукт, дезинфицируют огнем,
обкладывают стенки свежей соломой и помещают на дно
деревянные доски. Только тогда " яма" готова к приему сыра,
заключенного в белые холщовые мешки.
Его, в свою очередь,
накрывают деревянными досками, а сверху посыпают песком.
Сыр должен созреватьв пещере около трех месяцев, с
середины августа до 25 ноября, дня святой Екатерины.

Пекорино - Pecorino(DOC) - общее название сыров, приготовленных из чистого овечьего молока.

ПЕКОРИНО РОМАНО - PECORINO ROMANO



Пекорино Романо (DOC) в течение многих веков производили в предместьях Рима. Его рецепт дошел до наших дней, почти не изменившись. Сыр производят в период между ноябрем и концом июня, когда овцы могут свободно пастись на природных пастбищах. Пекорино Романо зреет 8-12 месяцев, за это время развиваются его характерный вкус и аромат. Пекорино Романо соленый, с фруктовым привкусом, со временем сыр становится все более и более острым. Цвет корки сыра зависит от степени его зрелости, ее может покрывать защитная оболочка из смальца или растительного масла. Тесто сыра белое или бледно-желтое, с неровными, мелкими дырочками





ПЕКОРИНО САРДО - PECORINO SARDO



Пекорино Сардо- Pecorino Sardo (DOC) – нежный и сладкий сыр, который вызревает 20-60 дней. Этот сыр отличается белой и плотной текстурой с несколькими, разбросанными внутри дырочками. Существует также разновидность этого Пекорино - Пекорино Сардо Матуро, который зреет 12 месяцев и становится твердым, зернистым, сухим. Вкус у него насыщенный, острый и слегка солоноватый

ПЕКОРИНО ТОСКАНО - PECORINO TOSCANO



Тосканский вариант сыра Пекорино, известный под название Качо, был самым популярным сыром Итлаии до середины 19 века. Его изготовляют из сырого или пастризованного молока овец таких пород, как сарда, комисана, масезе.. В Тоскане используют молоко двух надоев. Во всем остлаьном технология производства одинакова для всех видов этого сыра.
Пекорино Тоскано на вкус мягкий, фруктовый и ароматный. В его сложном вкусе можно различить грецкие орехи и жженый сахар. Корочка этого сыра в зависимости от срока вызревания может быть от желтой (у молодого сыра), коричневато-красной до черной (сыр со сроком вызревания не менее 6 месяцев.
Kучшие вина для выдержанного Пекорино красные Chianti - Кьянти, Карминьяно - Carmignano
Более молодой Пекорино превосходно сочетается с белыми винами Орвьето - Orvieto, Верначча- Vernaccia

МОНТАЗИО - MONTASIO



Монтазио- Montasio (DOC) - твердый сыр, который впервые был изготовлен в монастыре Маджио. Монтазио созревает в течение 3-18 месяцев. Тесто молодого сыра бледно-желтое, плотное, с маленькими дырочками. Монтазио отличается сливочным, насыщенным фруктовым вкусом, однако, послевкусие у этого сыра довольно острое. В отличие от молодого Монтазио, корка зрелого сыра становится очень жесткой, а внутренность зернистой, даже хрупкой, при этом фруктовый вкус усиливается.

Подается к этому сыру Мерло - Merlot, Каберне- Cabernet, Черный Пино- Pino nero

УБРИАКО- UBRIACO



Убриако -в переводе с итальянского означает «пьяный». Согласно технологии изготовления этого сыра, молодой сыр опускается в вино, покрывается виноградными выжимками и оставляется на 6-10 месяцев. В результате получается сыр с крепким ароматом забродивших фруктов. Текстура Убриако плотная и рассыпчатая, а вкус напоминает спелый ананас

[Carina]

Алена!!! Прости. .. не видела твоего постинга.. писала про сыры

Во первый я поздравляю еще раз бэбика.. А во вторых я поздравляю тебе что ты НА ОТЛИЧНО справилась с таких заданием.. ( я бы не смогла .. и торты и гости и ребенок.. )

Знаешь... про украшения ты не переживай.. Я предпочитаю ЭТОТ торт , украшенный малышкой.. чем " погребенный под лишними деталями"...
Я вообще минималист.. мне чем меньше тем элегантней

А желатина в креме не бойся... очень легко делать Зато какой вкус и консистенция у крема

[Vanilla06]

cаrinа
Кариночка , а опять к тебе с хлебом !!! Теперь вот ОБЕЗЪЯНИЙ ХЛЕБ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ , спасибо большое за рецепт!!! Такой хрустящий и ароматный !!! . Я рискнула и взяла свежую зелень , сухая у меня ну прямо в порошок перетёрта ...
Вкусом я очень довольна , вот только осталось над внешним видом ещё поработать , у меня уголки ромбиков не торчат так красиво как у тебя .... Их нужно было повыше на стенку формы класть?
Такие рецепты с кабачками славные , кабачки я тоже очень люблю !!!
Нужно теперь мне на кабачки переключиться ....
А хлебушка я пекла половину порции и уже остался маленький кусочек ....
_________________
Мои рецепты.
Светлана.

[Алечка Благодарная]

Ой, Свет, какой красивый хлебушек получился! Я на него давно смотрю... никак не решусь..

[Vanilla06]

Алечка Благодарная
Спасибо !!! Решайся скорее , очень вкусно!!!
_________________
Мои рецепты.
Светлана.