Авторизация
Загрузка...
Украинская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31 ... 75, 76, 77  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Июл 22, 2006 16:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасные галушки

100 гр. полукопчёной колбасы,
50 гр. чёрствой булки,
60 гр. шпината,
1 средняя луковица,
зелень петрушки,
1 ч. ложка муки,
2 ч. ложки манной крупы,
1 яйцо,
20 гр смальца,
перец молотый черный, соль.


Чёрствую булку замачивают в воде и разминают. Колбасу режут мелкими кубиками. Шпинат, лук, петрушку мелко рубят. Все продукты смешивают с мукой, манной крупой и яйцом, солят, перчат и из полученной массы формируют галушки величиной с яйцо. Отваривают их в слегка подсоленной воде и, как только они всплывут, вынимают шумовкой. Смалец растапливают на сковороде, вливают немного воды, в которой варились галушки, и слегка припускают мелко рубленый лук. В конце добавляют рубленую петрушку и смешивают все с галушками. Галушки запекают, готовое блюдо заливают яйцами.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Июл 22, 2006 21:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Желе из фруктов"пальчики оближешь"
С сайта"dom1.ru"

Несколько пакетиков "Желе из ягод и фруктов" по количеству желаемых. Лучше выбирать разных цветов: лимонное - желтый цвет, клубничное - розовый цвет, из зеленых яблок - зеленый цвет.
бананы,
вишня или черешня,
яблоки или груши,
апельсины.


Приготовьте желе, как указано в инструкции. Вылейте в глубокую форму и уложите первый слой фруктов. Поставьте в холодильник на 2 часа, до полного застывания. Возьмите другой пакетик с желе, повторите весь процесс и залейте в ту же форму следующий слой, выложите другими фруктами. Всего сделайте 3 - 5 слоев по желанию. Перед подачей форму подержите в горячей воде 10 - 20 секунд, накройте плоским блюдом и переверните. Свержу желе можно украсить еще фруктами или взбитыми сливками.
Внимание! Маленькая тонкость приготовления десерта. КИВИ и АПЕЛЬСИНЫ очень разжижают желе, хотя вкусны и красиво смотрятся. Если Вы решите использовать киви или апельсин, то воды на разведение пакета надо брать в 2 раза меньше, чем на нем написано.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Окт 07, 2006 2:35 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Июл 23, 2006 9:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Телятина запечёная в бумаге для выпечки
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

2 кг. телятины (лопатка),
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка уксуса,
2 зубочка чеснока,
молотый перец, соль.

Мясо отделите от костей, помойте, отбейте, побрызгайте уксусом и положите на час в холодильник. Натрите мясо толчёным чесноком, посолите, поперчите, скрутите рулетом, завяжите ниткой, залейте посоленным кипятком и варите 20 мин. После этого выньте из воды, заверните в смазанную маслом бумагу для выпечки и запеките в гарячей духовке.
Испечённую телятину нарежте кусочками и подавайте гарячей, обложив бабками из риса и зелёного горошка.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Июл 23, 2006 14:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свинина с апельсинами
С сайта "dom1.ru"


Вырезка свининая (1,5 кг),
2 зубочка чеснока,
вино красное 2х видов (200гр),
специи, горчица,
2 апельсина,
1/2 лимона.


Мясо натереть горчицей, нашпиговать чесноком. Положить в жаровню и обложить нарезанными дольками апельсина и лимона. В вино добавить специи и соль, размешать. Залить вином свинину, закрыть крышку и поставить тушиться в духовку при t 200* на 2,5 часа. Периодически надо следить, если жидкость вся выпарилась, то следует долить немного воды. Готовую свинину надо выложить на блюдо и украсить зеленью и фруктами.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Окт 07, 2006 2:10 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бабки из риса и зелёного горошка
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

500 гр. риса,
400 гр. зелёного горошка,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 варёная морковь,
зелень петрушки,
соль.

Помытый рис залейте 5 стаканами гарячей воды, посолите по вкусу, добавьте жир, помешайте, закройте крышкой и варите на слабом огне. Когда рис впитаёт всю воду, поставьте в духовку и варите до готовности. Гарячий рис смешайте с варёным зелёным горошком, нарезанной кубиками морковкой и плотно выложите в смазанные жиром чашки. Переверните бабки на тарелку и украсьте зеленью петрушки.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 11:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Котлеты по-киевски
С сайта "dom1.ru"


Фарш из свинины и говядины в равных частях,
сухари из батона,
сливочное масло,
соль, перец,
2 яйца.


Заранее приготовить сухари. Для этого разрезать белый батон на маленькие кубики, со стороной 0,5-0,7 см., высушить их в духовке. Приготовить фарш, для этого прокрутить свинину и говядину на мясорубке на 2 раза. Посолить, поперчить по вкусу. Взбить яйца. Сформировать небольшие котлетки, Сделать внутри котлеты углубление и в него положить кусочек масла, защепить котлету, обмакнуть в яйце и обвалять в сухариках. Обязательно ладонями слегка вдавите сухари внутрь, чтоб они не отлетели при обжаривании. Когда все котлеты сформируете, начинайте обжаривать на раскаленной сковороде на растительном масле с двух сторон ( не до готовности). Котлеты обжариваются очень быстро. Обжаренные котлеты выкладывайте на противень. Поставьте в разогретую духовку на 20-25 минут.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Окт 07, 2006 2:20 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 12:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печёный картофель с грибами
с сайта "powered"


2 картофелины (300 гр.).
3 дольки чеснока,
4 ст.ложки оливкового масла,
соль, перец,
50 гр. лук порей,
300 гр. лисичек,
300 гр. шпината,
20 гр. сливочного масла,
3 ст. ложки сметаны,
мускатный орех.


Дольки чеснока, спрессовав, смешать с оливковым маслом, посолить и
поперчить. Огнеупорную форму смазать этий смесью, вложить в неё картофель и выпекать 1 час при t 240* В это время порезанный лук в масле слисичками 2 мин. поджарить, посолив и поперчив. Добавить
шпинат, 2 мин. прожарить. Заправить солью, перцем и мускатом.
Готовый картофель надрезать, выложить грибы, заправить сметаной
и зеленью.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Окт 07, 2006 2:26 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LNora  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.02.2005
Сообщения: 130
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рубцы по-украински


На 500г рубцов - 2 ст.ложки жира, 1 ст.ложка муки, 2 ст.ложки пшена, 1 яйцо, 1 ст.ложка сухарей, по 1 корню петрушки, моркови, 1 луковица, 150г картофеля, перец, кориандр, 0,5 стакана бульона


Хорошо зачищенные рубцы ( говяжьи желудки) вымочить в холодной воде 5-8 часов, менять воду 2-3 раза. Затем промыть и сварить до готовности добавив к ним кориандр и уже готовыми нарезать мелкими брусочками.
Лук, морковь, петрушку и картофель нарезать соломкой , слегка обжарить на жире и всыпать обжаренную муку, размешать, развести бульоном, положить подготовленные рубцы и промытое пшено, накрыть крышкой и тушить до готовности. Массу заправляют перцем, сырым яйцом и выкладывают в сотейник, смазанный маслом и посыпанный сухарями, сверху поливают маслом и запекают в духовке.

"Украинская кухня", 1970
_________________
Архитектор прикрывает свои ошибки плющом, хозяйка - майонезом.


Последний раз редактировалось: LNora (Пн Июл 24, 2006 17:56 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LNora  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.02.2005
Сообщения: 130
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 16:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вымя тушеное с картофелем


1 кг вымя , 3 ст.ложки сливочного масла, 1,5 кг картофеля, 2 луковицы, 2 ст.ложки томата, 50г болгарского перца, перец, лавровый лист, чеснок

Вымя нарезать кусками, промыть в холодной подсоленой воде и варят до готовности. Остывшее вымя нарезать кусочками, обжарить и уложить на дно сотейника добавив часть слегка обжаренного с томатом лука, нашинкованного болгарского перца и лавровый лист. Сверху уложить
кусочками нарезанный картофель, чеснок, остаток жаренного лука, заливают бульоном в котором варилось вымя и тушат до готовности.


"Украинская кухня", 1970
_________________
Архитектор прикрывает свои ошибки плющом, хозяйка - майонезом.


Последний раз редактировалось: LNora (Пн Июл 24, 2006 17:55 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 17:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хорошо! Норочка опять вернулась!!!

Буцики
С с сайта "powered"


1 стакан муки,
1\2 стакана молока,
1 яйцо,
1 ч. ложка соды,
20 гр. сливочного масла,
мёд, или сметана.


Из муки, молока, яиц, соды замешивают пресное тесто (как для вареников), раскатывают его в пласт толщиной 2-2,5 мм, нарезают небольшими квадратиками и два противопложных уголка квадратика соединяют. Варят буцики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, а затем слегка поджаривают в сливочном масле. Подают с медом или сметаной.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 18:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кныдли
С с сайта "powered"


3 - 4 картофелины,
6 ст. ложек муки,
1 яйцо,
100-200 гр. слив без косточек,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки растопленного сливочного масла,
соль.



Сырой очищенный картофель измельчают на мелкой терке, сок
сливают, а массу перемешивают с пшеничной мукой, солят и замешивают крутое тесто (как для вареников). Формуют шарики,зафаршировав каждый из них одной сливой. Отваривают кныдли в подсоленной воде.
При подаче поливают растопленным маслом.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LNora  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.02.2005
Сообщения: 130
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилечка, я следила за темой! smile.gif Просто у меня времени было мало для рецептов да и жара у нас стоит страшная, комп нагревается, в комнате где он стоит душно , а кондишн так и не купили! sad.gif Надо бы пойти, выбрать что-нибудь, но успокаиваю себя тем, что возможно жара скоро спадет и тогда покупку можно будет отложить на следующий год... smile.gif Лентяйка. poketoungeb.gif
Раньше в Германии так жарко не было, это последние года три творится что-то ненормальное ! sad.gif
_________________
Архитектор прикрывает свои ошибки плющом, хозяйка - майонезом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LNora  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.02.2005
Сообщения: 130
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 18:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Язык с изюмом

на 700г языка - 2,5 ст.ложки сливочного масла, 1 ст.ложка муки, 100г изюма, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3 ст.ложки томата, 1 ст.ложка сахара, 1г лимонной кислоты


Язык промыть, отварить до готовности, снять шкуру и нарезать тонкими порционными кусочками.
Муку слегка обжарить на масле, добавить томат и продолжить обжаривать еще минут 5, развести бульоном, добавить перец, лимонную кислоту, проварить и процедить, досыпать изюм и довести до кипения, заправить маслом и залить подготовленый язык. Протушить минут 10 - 15 .



"Украинская кухня", 1970
_________________
Архитектор прикрывает свои ошибки плющом, хозяйка - майонезом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 18:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Капустняк
С с сайта "powered"


250 гр. свинины,
1 кг. квашеной капусты,
3 - 4 картофелины,
1 крупная морковь,
1 корень петрушки,
1 крупная луковица,
2 - 3 зубочка чеснока,
50 гр. свинного сала,
1 - 2 ст. ложки смальца,
1 - 2 ст. ложки муки,
сметана,
зелень петрушки,
молотый перец, соль.


Свинину варят до готовности и нарезают на порции. Отжатую квашеную капусту тушат до полуготовности, добавляя жир, снятый с бульона. Нарезанные мелкой соломкой лук и коренья пассеруют в жире перемешивают со слегка поджаренной мукой. Свиное сало мелко рубят вместе с сырым луком, чесноком и зеленью петрушки. В бульон кладут нарезанный дольками картофель, доводят до кипения, добавляют капусту, лук с кореньями и мукой, перец, соль, толченое сало с луком, чесноком и зеленью и варят до готовности. При подаче в тарелку кладут порцию свинины и сметаны.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LNora  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.02.2005
Сообщения: 130
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 18:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печенка шпигованная чесноком

500г печенки, 2 зуб.чеснока, мука, перец, соль, 1 луковица, 1 ст.ложка сливочного масла

Печенку подготовить, нарезать широкими тонкими кусочками, нашпиговать чесноком, посолить, поперчить, обмакнуть в муку и обжарить до готовности.



Тефтельки печеночные

200г печенки, 1 ст. ложка риса, 1 луковица, 1 яйцо, мука , 1,5 стакана томатного сока, зелень, соль, перец.

Печенку пропустить через мясорубку, смешать с промытым и запареным рисом, обжареным луком , добавить яйцо, соль, перец и перемешать. Массу хорошо отбивают и делают небольшие шарики. Обкачать их в муке и обжарить. Выложить их в посуду, залить томатным соком , добавить специи и протушить около часа в духовке.

"Украинская кухня", 1970
_________________
Архитектор прикрывает свои ошибки плющом, хозяйка - майонезом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31 ... 75, 76, 77  След.
Страница 30 из 77

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения