Авторизация
Загрузка...
Рулеты и рулетики
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 30, 31, 32 ... 56, 57, 58  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Июн 15, 2006 16:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана! Какой дивный рулет получился! С твоего позволения тащу к себе в норку! thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июн 16, 2006 9:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Телятина со вкусом рыбы
из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

3 кг телятины,
5 яиц,
300 гр. чёрствой булки,
100 гр. сливочного масла,
2 луковицы,
молотый перец, соль.
Бульон:
1 кг. телячьих костей,
2 морковки,
корень и зелень 1 петрушки,
2 луковицы,
2 лавровых листа,
10 горошин горького перца,
3 ст. ложки желатина,
соль.

Телячьи кости, овощи и специи залейте 3 л. воды и сварите бульон. Мясо и лук пропустите через мясорубку, добавьте вымоченную в молоке и слегка отжатую чёрствую булку, желтки, взбитые белки, соль, пеец и вымешайте всё в однородную массу. Кусок марли обдайту кипятком, выкрутите и смажте маслом. В марлю выложите приготовленную массу и сформируйте рулет. Концы свяжите ниткой. Положите рулет в горячий процеженный бульон и варите на слабом огне 1 час. После выньте из бульона, охладите и осторожно снимите марлю. Рулет нарежте кружочками и выложите на тарелке. Украсьте фигурно нарезанной морковью и листочками петрушки. Залейте бульоном, предварительно растворив в нём желатин и остудите. Подавайте с острым соусом.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Сб Июн 17, 2006 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки , а куда со сладкими рулетиками?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июн 17, 2006 20:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Black Mamba писал(а):
Девочки , а куда со сладкими рулетиками?


Викуш,
Сюда.
smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июн 19, 2006 11:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мясной рулет с колбасой
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

2 кг. молодой говядины,
500 гр. постной колбасы,
2 ст. ложки смальца,
3 яйца,
1 ст. ложка муки,
2 ст. ложки молока, 2 зубочка чеснока,
молотый перец, соль.

Пласт мяса хорошенько отбить, посолить и поперчить. К взбитым белкам добавить желтки, муку, молоко, посолить и аккуратно перемешать. Покрыть этой смесью всю поверхность мяса, посредине положить очищенную от шкурки и натёртую чесноком колбасу, скрутить рулет и перевязать грубой ниткой. Смазать рулет жиром и положить на противень или в гусятницу и запекать в гарячей духовке при t 180* 1,5 - 2 часа, часто поливая соком образовавшимся во время запекания. Если потребуется, то можно подлить немного холодной воды.
Перед подачей снять нитку и нарезать рулет. Выложить на продолговатом блюде.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Июл 12, 2006 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

крученики из индюшачьей грудки
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 21:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Павлиний глаз


Куриное филе крупное 3 шт.
Яйца 3 шт,
Шпинат 1 пучек,
Соль, перец черный молотый,
Манка 3 ст.л.
масло растительное для жарки.


Яйца отварить вкрутую (лучше брать домашние с яркими желтками). Остудить и почистить. Листья шпината помыть, положить в кипящую воду на 1-2 минуты. Воду слить. Куриное филе разрезать вдоль пополам. Слегка отбить, чтобы еще немного увеличить размер. Филе должны быть крупные, чтобы в них можно было завернуть яйцо.
Посолить и поперчить отбитое мясо. Выложить на мясо, аккуратно расправляя, 2-3 листочка шпината. По центруположитьяйцо.Завернуть все вокруг яйца и скрепить зубочистками. Обвалять в манке и обжарить в растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Готовые рулеты выложить на блюдо, вытащить из них зубочистки и разрезать пополам острым ножом.
К этим павлиньим глазкам лучше подать соус на любителя - майонез, кетчуп либо другой, и сухое вино.


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Июл 04, 2009 19:27 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Июл 19, 2006 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рулет с овощами и грибами

5 - 6 картофелин (500 гр.),
100 гр . капусты свежей белокочанной,
200 гр. свежих белых грибов или 30 гр.сушеных,
1 луковица,
50 гр. маргарина,
2 ст. ложки сухарей,
1\2 стакана сметаны,
зелень петрушки и укропа,
соль, молотый перец.

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, горячим протереть. Картофельную массу выложить на чистую смоченную водой салфетку. На середину положить фарш и соединить края картофельной массы, придавая форму рулета. Сформованный рулет выложить швом вниз на противень, смазанный жиром. Поверхность смазать сметаной, посыпать сухарями, сделать ножом 2-3 прокола и запечь в духовке. При подаче на стол разрезать на порции и полить сметаной.
Приготовление фарша: нарезанную соломкой капусту обжарить, лук репчатый, также нарезанный соломкой, спассеровать, отваренные сушеные грибы или свежие белые обжарить, предварительно нарезав их соломкой, и соединить с пассерованным луком и капустой, добавить соль и перец по вкусу, зелень и хорошо перемешать.


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
AllaLapka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 40
Откуда: Израиль, Бат-Ям

Сообщение Добавлено: Пн Июл 31, 2006 15:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте, девочки!
Я хотела бы поделиться тоже рулетом, по моему совсем не обычным. Это рулет из свинной шкурки.

Вам потребуется свинная шкурка (сырая, но готовая к употреблению, то есть без волосков, как обычно продается на сале)
размером, примерно 25Х30 см
говяжий и свинной фарш, приблизительно в пропорции 1:1
1 яйцо
1 крупная морковь
1 луковица, натертая на мелкой терке
3-4 зубчика чеснока, пропустить через чеснокодавку
соль, перец.

приготовление:

Свинную шкурку поварить примерно 10 минут, студить. Смешать все ингридиенты для фарша (яйцо, лук, чеснок, тертую на крупной терке морковь, соль, перец). Выложить равномерно фарш на свинную шкурку и аккуратно завернуть рулетом. Перевязать рулет веревкой, положить в целлофановый мешочек и опустить в воду. Варить рулет, примерно 3 часа. Вынуть из воды, остудить, снять веревечку и нарезать на кусочки. Подавать как закуску.
вот так выглядит мой готовый рулет. smile.gif

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июл 31, 2006 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

AllaLapka, может быть поместите ссылку в тему "Украинская кухня", это же настоящий украинский завиванец! thumbup.gif exclaim.gif thumbup.gif exclaim.gif smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вт Авг 01, 2006 23:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

AllaLapka, какой необычный рецепт! Очень интересный и, наверняка, вкусный.
Наверное, из бабушкиных? smile.gif
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
AllaLapka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 40
Откуда: Израиль, Бат-Ям

Сообщение Добавлено: Ср Авг 02, 2006 12:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
AllaLapka, может быть поместите ссылку в тему "Украинская кухня", это же настоящий украинский завиванец!


Элёвочка, я честно говоря, растерялась, куда этот рецептик писать. А что теперь делать, может туда ссылочку кинуть?

Цитата:
AllaLapka, какой необычный рецепт! Очень интересный и, наверняка, вкусный.
Наверное, из бабушкиных?

Lyutick
Конечно, этот рецептик "из бабушкиной записной книжки" smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Авг 02, 2006 13:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

AllaLapka писал(а):


Элёвочка, я честно говоря, растерялась, куда этот рецептик писать. А что теперь делать, может туда ссылочку кинуть?

AllaLarka Конечно же ссылку, именно об этом я тебя и прошу!

Украинская кухня

вот сюда! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Сб Авг 05, 2006 12:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

AllaLapka, какой оригинальный рецепт! И очень красиво выглядит Ваш рулетик. sigh.gif
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Сб Авг 05, 2006 12:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я вчера делала мясной рулет с сыром и макаронами. Так сказать, З in 1, poketoungeb.gif



МЯСНОЙ РУЛЕТ С МАКАРОНАМИ И СЫРОМ

Берём обыкновенный котлетный фарш - с луком, яичком, сухариками и хмелями-сунелями всякими. Распределяем его слоем примерно в сантиметр толщиной по листу пергамента (смоченного водой). Поверх фарша выкладываем слой отварных макарончиков. Сверху - тёртый сыр.
Теперь, приподнимая за пергамент, сворачиваем всё это в рулет. Помогайте себе второй рукой, прижимая фарш, подтыкая его с торцов и не позволяя макарошкам самостоятельно покинуть территорию.
Ну вот, полученную гигантскую зразу вместе с пергаментом засовываем в длинную хлебную форму (края пергамента свисают по бокам - потом вытащим наш рулет из формы, взявшись за эти боковины).
Верх рулета можно смазать майонезом, или просто кетчупом. Я смешала пару ложек кетчупа с чайной ложечкой соевого соуса, и кисточкой размазала по поверхности.
Запекать около 45-50 мин при 190 С.

Ещё можно с пюре делать, а также с рисом, смешанным с капустой.
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 30, 31, 32 ... 56, 57, 58  След.
Страница 31 из 58

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения