Авторизация
Загрузка...
Куриные сердечки
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Июл 14, 2006 13:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Каркуша, happy.gif а как ты готовишь куринные сердечки?
Вернуться к началу
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Авг 03, 2006 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фаршированные индюшачьи сердечки

Этот рецепт я разыскала на одном из сайтов, уже не помню на каком, приготовила и нам очень понравилось. Правда сердечки не куриные, а индюшачьи, но ни всё ли равно. И так нам потребуется:

1 кг. индюшачьих сердечек,
300 гр. мясного фарша (любого),
чернослив (должен соответствовать колличеству сердечек),
2 луковицы,
чеснок (столько зубочков, сколько сердечек),
100 гр. кедровых орешков,
2 ст. ложки соевого соуса,
200 гр. консервированных грибов,
молотый перец, соль,
3 ст. ложки растительного масла,
1,5 стакана бульона.


Очень тщательно их очистила, удалила сосуды и внутреннюю часть. Замочила чернослив и удалила из него косточки. Приготовила фарш из мяса, лука, соли, перца с добавлением кедровых орешков.
В подготовленное сердечко вложила чернослив и зубчик чеснока. Затем сердечки доверху заполнила фаршем.
В казане, на растительном масле, поджарила лук и грибы, добавила бульон, соевый соус, чёрный перец, соль. Проварила 10 минут и в этот соус положила сердечки. Тушила, примерно, час на маленьком огне.
Думаю, что сердечки хорошо подавать с картофельным пюре или с Картофельными оладушками
Примечание: больше всего понравились сердечки с телячьим фаршем и сушёными грибами. Взяла 3 больших белых гриба, предварительно их отварила и в этом отваре тушила сердечки. Рекомендую, очень вкусно!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Барбариска  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 17.07.2006
Сообщения: 18

Сообщение Добавлено: Пт Авг 04, 2006 13:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Каркуша, happy.gif а как ты готовишь куринные сердечки? Я вот, кроме супа из потрошков, других рецептов не знаю sad.gif , а хотела бы знать. Поделись, пожалуйста. Может быть, ещё кто-нибудь поделится? rolleyes.gif biggrin.gif
:onfire:


А как вы суп готовите из сердечек, подскажите рецепт? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ga_Lina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.02.2003
Сообщения: 214
Откуда: Almaty, Kazakhstan

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 19:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще можно делать вкусный шашлык.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mashana  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 28.06.2006
Сообщения: 26
Откуда: София, Болгария

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 23:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробуйте сделать котлеты из сердечек и желудочков. Я пробовола очень интересный вкус!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Окт 03, 2006 1:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Даже не знаю куда поместить этот рецепт. Вроде тема о сердечках, а здесь и сердечки, и пупочки - желудочки, и печёнка, и даже желточки. Нет не желтки яичные, а желточки которые иногда попадаются в курице, те которые она ещё не успела снести. У нас такие желточки продаются в суперах. Без них даже не стоит это готовить, а если раздобудите желточки, то вот он рецепт из книги Шулы Модан "Кухня Шулы"

Потрошки - печень, сердечки, пупочки и желточки

250 гр. хорошо промытых куриных пупочков,
250 гр. хорошо промытых куриных сердечек,
500 гр. купиной печёнки,
300 гр. куриных желточков,
4 ст. ложки растительного масла,
2 крупные луковицы нарезанные тонкими кольцами,
5 толчёных зубочков чеснока,
0,5 ч. ложки чёрного молотого перца,
0,5 ч.ложки сладкой паприки,
соль.

Нарезать пупки мелкими кусочками, залить стаканом воды со щепоткой соли и варить около получаса до мягкости. Добавить сердечки и варить ещё четверть часа. Нарезать печёнку мелкими кубиками. Положить желточки в кастрюлю, добавить соль и залить водой так, чтобы покрывала желточки. Довести до кипения и варить примерно 5 мин. Слить воду.
Разогреть масло в большой сковородке и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить специи, пупки, сердечки, печёнку и желтки и тушить 15 мин. Подавать горячими. Украсить веточкой петрушки.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lili_g  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 3505
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 03, 2006 3:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тезка! Какой интересный рецепт! Вот только насчет желточков... никогда не видела... В каком отделе их продают и как они называются? Тоже "хелмоним"?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Окт 03, 2006 11:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lili_g писал(а):
Тезка! Какой интересный рецепт! Вот только насчет желточков... никогда не видела... В каком отделе их продают и как они называются? Тоже "хелмоним"?


Лилечка, с названиями у меня туго, но их продают в отделах замороженного мяса, а перед пейсахом и Рош-а-Шана их и на рынке купить можно. smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lili_g  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 3505
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 03, 2006 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ок, будем искать!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Сб Июл 28, 2007 21:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куриные сердечки и желудочки по Строгановски


Сорри за фото

На 4 порции

Куриные желудки - 200 г
Куриные сердечки - 250 г
Лук - 2 средние луковицы (около 220г)
Грибы - 227 г (1/2 фунта)
Сметана - 250 г
Соль, перец, специи по вкусу

- Поставить желудки вариться. Добавить лавровый лист, черный перец, соль. Варить около 40 минут.
- В конце добавить сердечки и варить еще 5-8 минут.
- Тем временем на сковороде на среднем огне спассеровать порезанный лук.
- Когда лук начнет менять цвет, добавить порезанные грибы и жарить пока жидкость не выпарится и грибы не уменьшаться, еще минут 5-8.
- Уменьшить огонь, добавить сметану и специи, потушить пару минут.
- Добавить в соус отваренные сердечки и желудки и тушить на маленьком огне еще минут 10-15, пока желудочки не станут мягкими.


Коментарии:
- Рецепт из головы, мама сказала, что желудки надо отварить иначе они будут жесткие, так что я их переодически пробовала. Может надо варить их дольше или меньше по правилам, но я не знаю.
- Получилось Очень вкусно!!! Подавала с гречкой!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Ср Янв 09, 2008 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нам понравилась Кадера с куриными сердечками и яблоками от Лены-Фламены из Обеденного клуба smile.gif .
Готовил МУЖ! smile.gif Правда, не было в доме барбариса, граната и кинзы. А все остальное - по рецепту smile.gif .
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты




кадера с курин. серд..jpg
кадера с курин. серд..jpg

Файл был скачан или просмотрен 3986 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1277
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Вт Мар 03, 2009 1:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

anfisa17 писал(а):
а вот у меня куринных пакет в морозилке,куда употребить?


Я из куриных сердец и желудков делаю вкусное блюдо с гречкой. В казане обжариваю сердца и желудки, добавляю лук и морковь, можно перчик болгарский, сельдерей, вобщем овощи, которые плохо лежат в холодильнике smile.gif Тушу все это до готовности, затем добавляю томаты или томат-пасту, еще пять мин. и кладу сырую промытую гречку, заливаю водой как обычно. По мере выпаривания воды перемешиваю. Очень вкусно!
Жаль только что желудки у фабричных кур какие-то сиротские... Вот помню у бабушкиных кур были желудки!!!! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nadka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.05.2008
Сообщения: 344
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Авг 09, 2009 10:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сделала вчера экспиремент, муж был в восторге.
Куриные сердечки с овощами
лук - 2 шт.
перец болгарский - 2 шт. небольших
сердечки - 700 грамм
фасоль стручковая (спаржевая) - 500 г
кабачок - 2 средних
помидор - 1 шт.
масло раст., петрушка, соль, перец

Обжарила лук, добавила перец, как обмяк - сердечки. Жарила-тушила 15 минут, потом добавила фасоль - тушила 15 минут, добавила резаные на крупные куски кабачки - тушила 20 минут. За 15 минут до готовности посолила, поперчила, потёрла туда помидор. За 5 минут до готовности добавила петрушку.

Фото нет - съели всё. Повоторюсь - мужу очень tellme.gif понравилось. Мне лично, не хватало пары картошечек. Но мы её не едим, поэтому обошлось без неё smile.gif А так - туда прям, или как гарнир - пюрешечку - супер.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3095
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Авг 09, 2009 23:44     Заголовок сообщения: Куриные сердечки Ответить с цитатой

Я тоже знаю рецепт Шулы,но никогда не встречала
желточков в продаже. Раньше они были в старых курицах
и мама всегда говорила,что у молодых их внутри нет

Что касается сердечек,их любит дочь. Я раньше ими
не увлекалась,ни навара,ни жирности. И у нас они дорогие.

Но в одном ресторане попробовала такой салат и
он стал нашим симейным. Очень простой и вкусный,
можно в теплом виде и холодном.



- 0,5 килокуриных сердечек,
- 1 болшая луковица,
- 2 яйца,
- 100 грамм любых грибов,
- растительное масло,
- соль,перец по вкусу.

1. Сердечки надрезать и очистить от крови предсердия.
Промыть. Сварить в подсоленой воде до мягкости.
Я варю в скороварке.

2. Лук пошинковать,потушить в растительном масле до
прозрачности.

3. Грибы крупно нарезать ,выложить в сковородку с луком,
тушить вместе 5 минут.

4. Яйца отваривать 10 минут до крутого состояния.
Очистить и крупно порезать.

5. Сердечки порезать на брусочки. Все добавить в сковороду,
посолить ,поперчить и прогреть.

Выложить на блюдо и украсить.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
NataSv  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.06.2007
Сообщения: 39
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 08, 2009 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень вкусно шашлык из куриных сердечек. Можно заранее замариновать (соль, перец, репчатый лук, уксус или вино), а можно и без предварительного маринования.
_________________
Если хотя бы один человек умеет делать что-либо эффективно, то этому могут научиться другие.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 4 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения