Самое вкусное из Узбекской кухни

[Гость]

Книга действительно потрясающая! Это даже не книга - это песня! Совершенно случайно оказалась на презентации, проходившей во внутреннем дворике Центрального Дома художников на Крымском валу 2 июля. К сожалению не могла дожидаться ее окончания и дегустации. Но Сталик!!! Супер!

[mom2mysh]

Простите, ребята! я хотела узнать, где можно эту книгу купить в Сев. Америка (написала в России). Скиньте ссылочку, если знаете!!!

[Millla М]

В том то и дело, что тираж только 5000 экземпляров и купить можно по Интернету, но цена 1600 руб (примерно 40 евро) + пересылка, ко мне , например, еще 40евро. Вот и посчитала я, что безумно дорого, буду ждать второго издания, надеюсь, что недолго...

[admin]

К сожалению, вынуждены предупредить, что дальнейшая реклама этой книги будет удаляться.

[Гость]

[Chess]

А кто что знает про салат Ай чу чук ?

Заранее извините если не правильно назвала.
Спасибо!

[EL-KA]

Дорогая Chess , Вы наверное имеете ввиду салат "Аччик- чучук"?
А салат этот очень простой -помидоры и лук.Конкретней:
500гр помидоров----2-3 луковицы(лук репчатый).Соль да перец.Помидоры и лук обычно режутся кольцами, ну или полукольцами.Солить прямо перед подачей.
Надеюсь, помогла?
_________________
Гляди веселей!

[Колбасник]

[Chess]

Ел-Ка - Спасиво большое за рецепт и за правильное
название. Сегодня же сделаю к плову.

[EL-KA]

Чез, на здоровье А как Вы плов готовите? Очень интересно.
_________________
Гляди веселей!

[Chess]

Ел-Ка : - Плов меня научила готовить подруга из Ташкента.
Баранину я беру так что бы было немножко с косточками
и жиром, тогда он как бы наваристей получается. Сначала
зажариваю мясо с луком, когда почти готово то кладу
морковь на терке или в магазинах продается уже нашин-
кованая. После, из расчета один стакан воды на стакан
риса ( рис люблю кругловатый) заливаю мясо и морковь
водоу, даю закипеть, добовляю специи ( все что под
рукой а иногда покупаю в русских магазинах уже гото-
вые пакетики для плова, мяса и т.д ) и промытый рис.
Крышкой закрываю очень плотно, даже прокладываю
фольгой или липким целофаном, что бы пар не просачи-
вался . и на маленький огонь до готовности.

Вот вчера сдеала. и когда ели то салат ложили прямо
сверху на горячий плов.
Такая вкуснятина, что все диеты идут к черту.

Когда будешь делать плов то попробуй так же с салатом.
Или может ты уже так делала?

[Колбасник]

Горячая лепёшка, с зелёным чаем , ароматными фруктами, навватом и парвардой,
В тёплый летний Ташкентский вечер, когда можно откинуться на подушки разложенные на дастархане и бросить взгляд на строиных девушек танцующих танец живота под сладостные звуки зурны.
Невольно почувствуешь себя ханом.

Лепёшка Кульча- "эх жаль тандыра нет"
(рецепт на 2 лепёшки)

Мука -0.5 кг
Вода -пол стакана
Дрожжи -сухие 1 ч ложка или живые 3.5 грамм
Сахар-1 ст ложка
Яица-1шт
Соль-0.5 ч ложки. Можете добавить больше
Жир курдючный растопленный-70-90 гр, или подсолнечное масло 30гр

Подогреите воду до 60-70 градусов.
Смешаите в воде дрожжи и сахар. Даите постоять 1 ч.
Смешаите муку и соль + вода с дрожжами + масло + яицо.
Самесите тесто. Тесто недолжно быть крутое.
Даите ему постоять.
Сформируйте лепёшки так:
Сделаите шар и с криком Шаитан как бахните кулаком в середину.Ещё пару ударов и лепёшка готова.
Наколите серединку вилкой , посыпьте зернами кунжута и в нагретую до 200 градусов печь.

Через пять минут смажте желтком, и ещё на 20-25 минут в печь.
Спасибо ДГСССР Лёве Варламову

Поэкспериментируйте с тестом. Это конечно не как из тандыра-но на безрыбье..



_________________
"Дома и сеичас"

[Millla М]

ага! Мечтать не вредно...девушки...танцы...теперь главное, чтоб теща не заглянула на кукинг, а то будут и танцы...и все остальное!!!
А лепешки просто чудо! Браво!

[Колбасник]

[Колбасник]

Пловешник.
С хорошими друзьями да на кухне, да если ещё есть настроение...
Перед закладкои риса- рюмочку холодной русской водки и обязательно закусить оставшимися от жарки шкварками из бараньего жира.
Плов штука тонкая- рецепт если захотите дам. То что на фотографии- Ташкентский откиднои плов (если его конечно так назвать можно)



Лепёшки сняли с поста выше. Ну не бегать же в магазин?!!!
_________________
"Дома и сеичас"