Авторизация
Загрузка...
Украинская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 34, 35, 36 ... 75, 76, 77  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Авг 04, 2006 16:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cалат из печёнки
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".

1 кг. телячьей или говяжьей печёнки,
4 круто сваренных яйца,
3 луковицы,
2 ч. ложки горчицы,
0,5 стакана растительного масла,
зелень петрушки,
молотый перец, соль.

Печёнку замочите в молоке, очистите от плёнок, нарежьте кусочками и поджарьте в растительном масле. Луковицы мелко порежьте и протушите в растительном масле до мягкости. Когда печёнка остынет, нарежьте её соломкой, соедините с посеченными яйцами, луком, маслом, растёртым с горчицей, солью и перцем. Массу хорошенько вымешайте и выложите в салатницу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Olik80  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 22.06.2005
Сообщения: 929
Откуда: Великий Новгород

Сообщение Добавлено: Пт Авг 04, 2006 17:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка писал(а):
Cалат из печёнки


Этот рецептик мне по душе. Утащила smile.gif
_________________
Кулинария - это вопрос времени. В общем и целом, чем больше времени, тем лучше результат. (Джон Эрскин)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Авг 04, 2006 17:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Olik80 писал(а):
Элёвочка писал(а):
Cалат из печёнки


Этот рецептик мне по душе. Утащила smile.gif


На здоровье, не пожалеешь! happy.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Авг 04, 2006 22:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Компот с фаршированными яблоками
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".

1 кг. яблок,
300 гр. сахара,
1 литр консервированного компота из персиков,
2 ст. ложки малинового варенья,
2 - 3 ст. ложки коньяка,
цедра 1 лимона.


Выбрать сердцевину у очищенных яблок, залить их сиропом, сваренным из сахара и 1 литра воды, добавить цедру и держать на слабом огне, до тех пор, пока не станут прозрачными. Следите за тем, чтобы яблоки не разварились. Когда яблоки остынут, аккуратно выложите их в прозрачную компотницу, наполните малиновым вареньем и сбрызните коньяком. Вокруг яблок уложите персики. Сироп в котором варились яблоки и компот объедините и залейте фрукты.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Авг 04, 2006 23:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Огурцы фаршированные редиской
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".

2 кг. огурцов,
6 круто сваренных яиц,
6 пучков редиски,
100 гр. майонеза,
100 гр. сметаны,
1 пучёк зелёного лука,
несколько листьев салата,
зелень укропа,
соль.

Огурцы, помойте, разрежьте вдоль и аккуратно выньте серединку. Редиску натрите на грубой тёрке, добавьте мелко накрошенный лук, мелко нарезанную кубиками сердцевину огурца, посолите по вкусу, влейте майонез, сметану и перемешайте. Наполните этой массой огурцы, разрежьте их пополам и выложите на тарелки застеленные листьями салата. Каждую порцию посыпте мелко нарезанным яйцом. Украсьте фигурно нарезанной редиской и зеленью укропа.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Авг 05, 2006 11:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Творожник на крохком тесте
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".

Тесто:
200 гр. муки,
150 гр. маргарина,
1 ст. ложка сахара,
2 - 3 ст. ложки сметаны.

Творожная масса:
1 кг. творога,
7 яиц,
300 гр. сахара,
1 ст. ложка сливочного масла,
4 сваренные в "мундире" картофелины,
2 ст. ложки манки,
цедра половины лимона.

Помадка:
200 гр. сахарной пудры,
сок половины лимона,
1 белок,
1 ст. ложка коньяка,
миндальная эссенция.

Для украшения:
100 гр. миндаля.

Разъёмная форма диаметром 24 см.


Посеките маргарин с мукой, добавьте сахар, сметану и замесите тесто. Выстелите им дно формы, поколите вилкой и поставьте в гарячую духовку. Через 15 мин. выложите на недопеченный корж творожную массу, смажьте желтком и выпекайте 1 час. Если творожник очень зарумянится, накройте его фольгой.
Сахарную пудру разотрите деревянной ложкой с белком до образования однородной пушистой массы, добавляя по несколько капель лимонного сока, миндальной эссенции, коньяка. Приготовленной помадкой покройте охлаждённый творожник. Украсьте его миндалём.
Творожную массу приготовьте так. Творог перемелите на мясорубке вместе с картофелем. Масло разотрите с сахаром, желтками и лимонной цедрой, добавляя по ложке творог с картошкой. Пушистую массу соедините со взбитыми белками, манкой и перемешайте.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Авг 05, 2006 11:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадный нугат
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".

500 гр. сахара,
300 гр. очищенных орехов,
6 белков,
0,5 стакана мёда,
100 гр. шоколада,
1 ч. ложка уксуса,
ванилин,
2 вафли.

Из сахара, стакана воды и уксуса сварите густой сироп. Добавьте растопленный мёд и снова варите до готовности. Взбейте белки в пену и вылейте в неё тонкой струйкой гарячий сироп, не переставая взбивать. Поставьте на паровую баню и всё время мешайте ложкой. Когда проведёте ложкой посредине поверхности и масса не сомкнётся, добавьте посеченные орехи, разогретый шоколад, ванилин, перемешайте и выложите на вафлю. Прикройте другой вафлей и прижмите гнётом. На следующий день нарежьте мелкими кубиками.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Авг 06, 2006 22:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Малиново-смородинновый крюшон
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".

500 гр. малины,
400 гр. смородины,
400 гр. сахара,
1 бутылка шампанского,
1 литр газированной воды,
пищевой лёд.

Малину и смородину переберите, помойте и засыпьте сахаром. Когда ягоды пустят сок, охладите их в холодильнике, после чего заполните ягодами стаканы до половины, бросьте в каждый стакан кусочек льда. Смешайте ягодный сироп, газированную воду и шампанское и наполните стаканы.. Украсьте стаканы ягодками смородины. Подавайте с соломкой.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Авг 06, 2006 22:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медовик со сливовым джемом
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".



Тесто:
1 кг. муки,
500 гр. искуственного мёда,
300 гр. сахара,
2 ст. ложки сливочного масла,
6 яиц,
2 стакана сметаны,
1 ч. ложка соды,
1 ч. ложка молотой корицы с гвоздикой.

Начинка:
500 гр. сливового джема,
ромовая эссенция.

Для украшения:
1 белок,
100 гр. сахарной пудры,
100 гр. очищенных грецких орехов.


Мёд растопите с корицей и гвоздикой. Яйца разотрите с сахаром, влейте мёд, сметану, всыпьте муку, соду и хорошенько вымесите. Когда появятся пузырьки, вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте в духовке 1 час.
Холодный медовик аккуратно выньте их формы, разрежьте вдоль и смажьте растёртым с ромовой эссенцией джемом. Верх медовика слегка смажьте взбитым с сахарной пудрой белком и посыпьте грубо посеченными орехами.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 12:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мраморный кекс
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".


Тесто:
500 гр. муки,
150 гр. сливочного масла,
300 гр. сахара,
4 яйца,
200 гр. сметаны,
50 гр. какао,
цедра,
ванилин.

Помадка:
i]300 гр. сахара,
0,5 стакана молока,
1 ст. ложка коньяка.

Для украшения:
100 гр. изюма в шоколаде.

Масло разотрите с сахаром, добавляя по одному желтку, по ложке сметаны, муку, цедру, ванилин. Потом вымесите со взбитыми белками и выложите 3/4 массы в смазанную жиром и посыпанную мукой узкую форму. К оставшейся массе всыпьте какао, вымешайте и так же выложите в форму. Обе массы легко перемешайте вилкой так, чтобы кекс вышел "мраморным". Выпекайте в гарячей духовке 30 40 мин.
Выньте из формы холодным, полейте помадкой и посыпьте изюмом в шоколаде.
Для помадки сваренный из сахара и молока сироп разотрите с коньяком.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2006 11:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Летний салат
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".

1 кг. сладкого перца,
1 кг. помидоров,
500 гр. груш,
1 стакан растительного масла,
сахар,
уксус,
соль.


Перец нарежьте соломкой, помидоры - кружочками, а груши натрите на грубой тёрке. Всё соедините, добавьте масло, сахар, уксус, соль по вкусу и перемешайте.
Массу выложите пирамидой в салатницу и украсьте кружочками помидоров.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Авг 13, 2006 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медовик на сметане
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".


1 кг. муки,
300 гр. мёда,
6 яиц,
100 гр. сливочного масла,
300 гр. сахара,
2 стакана сметаны,
1 ч. ложка соды,
1 ч. ложка молотой корицы,
1 ч. ложка молотой гвоздики,
лещина (лесные орехи).

Масло и желтки разотрите с сахаром, добавьте растопленный мёд с корицей и гвоздикой, сметану и старательно вымешайте с просеянной мукой и содой. После этого массу смешайте со взбитыми белками, влейте в смазанную жиром и посыпанную мукой форму и притрусте измельчёнными орехами.
Выпекайте в разогретой духовке 40 - 45 мин.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Авг 14, 2006 18:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "ладо"
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".



Тесто:
300 гр. муки,
3 ст. ложки крохмала,
18 яиц,
400 гр. сахара,
1 ст. ложка какао,
апельсиновая цедра.

Крем:
400 гр. сливочного масла,
300 гр. сахарной пудры,
6 желтков,
100 гр. шоколада,
2 ст. ложки молока,
1 ст. ложка коньяка,
ванилин.

Начинка:
200 гр. абрикосового джемма.
Безе:
6 белков,
300 гр. сахара,
ванилин,
лимонная эссенция

Сироп:
150 гр. сахара, 1 стакан воды,
1 ст. ложка коньяка,
лимонная или апельсиновая цедра.

Для украшения:
несколько веточек крыжовника с ягодами и листьями.


Взбейте белки с сахаром, смешайте с желтками, мукой, крохмалом и цедрой. Из теста изпеките в смазанных маслом и посыпанных сухарями формах три коржа разных размеров. К тесту среднего коржа доьавьте какао. Выпекайте коржи в гарячей духовке при t 200* 30 мин. каждый корж.
Из сахара и воды, добавив цедру, сварите сироп, соедините его с коньяком и окропите остывшие коржи. На первый корж выложите джем, на второй и третий - крем. Верх и бока торта также смажьте кремом.
Для крема желтки разотрите с сахарной пудрой, влейте распущенный в молоке тёплый шоколад и взбейте на паровой бане. Когда масса начнёт густеть, охладите её, соедините с растёртым маслом, коньяком, ванилином.
Торт украсьте шариками безе и веточками крыжовника. Безе приготовьте так. Из белков и сахара взбейте густую пену, добавьте ванилин, несколько капель лимонной эссенции и перемешайте. Чайной ложкой выкладывайте массу маленькими шариками на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекайте безе в духовке при t 100* до тех пор, пока не высохнут.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Авг 17, 2006 15:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медовик с вареньем
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".

600 гр. муки,
300 гр. мёда,
300 гр, сахара,
1 стакан рафинированного растительного масла,
10 яиц,
200 гр. очищенных орехов (любимых),
1 стакан фруктов из варенья,
1 ч. ложка соды.
Для оформления:
шоколад,

3 ст. ложки сахара подрумяньте на сковороде, залейте 1 стаканом воды, проварите несколько минут и охладите. Яйца разотрите с сахаром, добавьте растопленный мёд, воду с сахаром, растительное масло, муку, соду и хорошенько вымешайте до появления пузырьков. Потом тесто соедините с посеченными орехами, фруктами из варенья, вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой узкую форму.
Пеките в духовке при t 180 - 200* один час. Гарячий медовик посыпьте тёртым шоколадом. Вынимайте из формы холодным.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Авг 17, 2006 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бисквитный рулет с лимонным кремом
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".


Тесто:
100 гр. муки,
5 яиц,
150 гр. сахара.

Крем:
200 гр. сливочного масла,
2 желтка,
150 гр. сахарной пудры,
0,5 лимона,
1 ст. ложка коньяка.


Белки взбейте в густую пену, добаляя понемногу сахар. К пене влейте желтки, быстро смешайте, всыпьте муку и ещё раз вымешайте, чтобы не было уомков. Тесто вылейте на застеленыый бумагой для выпекания противень и пеките в духовке 10 - 15 мин., следя, чтобы не пересушилось. Когда корж слегка зарумянится и поверхность будет сухой, переверните его на полотенце, снимите бумагу. Корж скрутите рулетом и заверните в полотенце.
Тем временем приготовьте крем. Разотрите сливочное масло с сахарной пудрой в пушистую массу, добавьте желтки, коньяк, лимонную цедру и сок.
Когда бисквит остынет, выньте его из полотенца, разравняйте, смажьте кремом и снова скрутите рулет. Посыпьте сахарной пудрой, нарежьте наискосок и подайте на продолговатой тарелке.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 34, 35, 36 ... 75, 76, 77  След.
Страница 35 из 77

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения