Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 8 (carina)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 34, 35, 36 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
gost'  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Авг 07, 2006 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

oblachko писал(а):
Кариночка,я с отчетиком забежала к тебе!Приготовила твой грибной рулет!Получилась очень оригинальнаЯ закуска.Про вкус вообше молчу-было очень вкусно,гостЯм очень понравилось!!Спасибо тебе,дорогаЯ!!!! sigh.gif


cаrinа,
Пожалуйста, дай ссылку на рулет с грибами. Виглядит очень вкусно.Спасибо.
Вернуться к началу
Лиса Алиса  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 390
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Авг 07, 2006 23:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Присоединяюсь, никак не могу найти sad.gif
_________________
=Инна=
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natasha_the_OT  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 07.01.2006
Сообщения: 23
Откуда: Oakville, Canada

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 0:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа,

в очереной раз большое спасибо за твой Черничный Пирог от всей нашей семьи. В этот раз я в начинку положила чуть-чуть черники и мно-о-го черной смородины. Первый раз за все время в Канаде мы купили тут черную смородину. Редкая видать ягода тут....Получилось очень-очень вкусно! Я использовала Ишино тесто (для Цветаевского пирога). В прошлые разы я использовала мороженые ягоды. И так и этак выходит замечательно.

фотография уменьшена модератором (макс. размер 500pix по большей стороне)




пирог со смородиной
пирог со смородиной

Файл был скачан или просмотрен 11845 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 1:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСЕМ ДОБРЫЙ ВЕЧЕР!!! smile.gif

Millla М Мила.. солнышко.. на лицо вышел раскошный паирог...Про твои найденные " деффекты" знаю.. попробуем исправить...

У меня есть еще один рецепт " лимонный" безумно простой и очень неплохой на вкус.. Могу поделиться.. только по- моему он у меня без фотографии.. а печь я сейчас точно не буду..

Lapundrik Танюш..с возвращением. smile.gif . да еще с каким.. shocked.gif Фотографии умопомрачительные.. такие простые 2 блюда а как выглядят shocked.gif shocked.gif
Бабуля писал(а):

Кариночка, я временно женщина "безлошадная" (т.е. без фотоаппарата. Он с внучкой и зятем уехал во Владивосток), поэтому отчеты без фотографий.
laugh.gif .


Ленуля
.. ты вообще без ничего приходи.. но главное живая и здоровая.. smile.gif Пройдет весь этот кошмар.. нафотографируемся до тошноты smile.gif

Девочки, кто спрашивал про РУЛЕТ С ГРИБАМИ.. рецепт находится ЗДЕСЬ

Natasha_the_OT Натша..я с черной смородиной никогда не делала.. но думаю что получился необыкновенно ароматный пирог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Pep4o  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 03.07.2006
Сообщения: 214
Откуда: Болгарии

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 2:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа, я сного за Тартара из памидоры - большое спасибо- с тех пор я каждой день приготовляю салат из памидоры, огурцы и что-то там нибудь в такую форму - очень мне нрпавиться - салат как шарик. И все добавлюя что-то. Вот днешная - иметь еще сыра, брынза, кукуруза, зеленый перец, желток ( а у мужа - белток happy.gif )

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 2:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО..

Думала написать утром рецепт для " любителей алкогольной подливки".. Но обычно у меня с утра после чтения ЛС нарушаются все плавны по рцептам smile.gif .. поэтому решила не ложиться спать пока не напишу..

Пусть никого не пугает " сорт мяса"..Я нахожу эту часть одной из самых вкусных сортов мяса.. Люблю в любом виде.. в заливном.. в жаркое.. обожаю бульоны итд...Можно сделать и с другим мясом.. будет вкусно, но поверьте, будет СОВСЕМ ДРУГОЕ БЛЮДО


ЖАРКОЕ ИЗ БЫЧЬИХ ХВОСТОВ



- 800 г бычьих хвостов
- 300 мл красного сухого вина

- 1 ст л сухого ( 2 ст л ) БУКЕТ ГАРНИ - BOUQUET GARNI
- 1/ 2 палочки корицы ( 1/ 3 ч л молотой)

- 10 луковичек - шалот ( 1 большая сладкая репчатая луковица)
- 2 больших корня пастернака
- 4 ст л брэнди
- 2 моркови
- 3 ст л лимонного сока
- цедра 1/ 4 лимона
- 1 - 1, 5 ч л меда ( сахар)
- рубленная зелень


- Порубить хвосты на куски длинной 5- 6 см..
- Выложить мясо в посуду, посолить, попречить, добавить специи и мелко порезанных 3 луковички -шалот
- Подогреть вино (35- 40 С ) и залить теплым вином мясо
- Накрыть крышкой и поставить мариноваться минимум на 12 часов..

- Вынуть мясо из маринада, обсушить бумажным полотенцем, и обжарить на сильно разогретой сковороде до золотистого цвета, добавив веточку розмарина
- Выложить в латку мясо
- Порезать овощи жюльен, и луковички пополам ( по необходимости).. обжарить все до золотистого цвета..и выложить сверх мяса
- Процедить вино- маринад, и залить ним мясо.. Добавить лимнную цедру , брэнди, лимонный сок и сахар ,накрыть мясо и тушить на очень маленьком огне до готовности..
- Готовое мясо выложить на блюдо, соус пропустить через блендер , залить ним мясо и дать закипеть.. Снять с огня и посыпать рубленной зеленью
- Подавать с поджаренной чабаттой..

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО-

Хвосты можно брать говяжьи.. не обязательно бычьи.. вкусом они чуть - чуть только отличаются... ( мне так кажется).. smile.gif
Брать лучше самую мясистую часть..а остальные кусочки использовать для бульона..

Мариновать в теплом вине это мое личное Know how. В процессе экспериментов поняла.. что травы только в теплом вине полностью раскрывают аромат... Но это мое личное мнение и наблюдение..
Если нет корня пастнернака.. можно использовать корень петрушки.. но тогда один.. т к у нее в отличии от пастренака более интенсивный вкус.
Вместо меда или сахара использую темную патоку..
Лимонную цедру не тру., а кладу большим кусочком.. только длz аромата, затем ее выбрасываю
Я люблю просто с поджаренным хлебом и бокалом хорошего красного вина.. Но очень подойдет на гарнир белый рис.. картофель ,.. т е гарнир с нейтральнм вкусом.. который только подчеркнет аромат жаркого..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Irvina  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 02.02.2005
Сообщения: 145

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 5:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):

А что значит белые огурцы??? они какие???


Кариша, чтобы не засорять тему белым огурцом wink1.gif поставила фото сюда. Это такой салатный сорт, посадили первый раз в этом году.На фото он по размерам такой и должен быть, но мы срываем гораздо меньшего размера, не люблю переростков. В этом огурце очень мало семечек, "мякоть" плотная, не водянистая, вообщем мне понравился.

ЖАРКОЕ ИЗ БЫЧЬИХ ХВОСТОВ , Когда смотрела в мясных магазинах на эти хвосты, никакого хорошего блюда почему не представлялось, думала, что берут варить собакам happy.gif , а оказывается это шикарное блюдо sigh.gif - все, покупаю хвосты. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 12:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Irvina Какие огурцы shocked.gif smile.gif Мне и зелененькие очень понравились.. smile.gif smile.gif

с " Хвостами" познакомилась в Ииталии и Франции потом .. Здесь они вообще чуть - ли не дефицит.. заказываю мяснику.. Обожаю бульон из них ( хотя бульоны как таковые не люблю, не варю в принчипе)...
Потрясающий аромат.. и никакого жира.. Где- то читала что его дают даже выздоравливающим после тяжелых болезней т к очень быстро востанавливает силы..Попробуй... На вкус как хорошая говядина.. smile.gif

Pep4o Я очень очень давно выкладываю так салаты.. ( теперь вон полкукинга так делает)... Мне нравится как выглядит салат в тарелке.. Я не люблю мелкопорезанные салаты.. да еще перемешанные с маойнезом или сметаной в тарелке.. sad.gif А так.. получатеся очень аккуратно..а соус всегда подаю отдельно.. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
cloun  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 07.10.2003
Сообщения: 107
Откуда: Tokyo

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 12:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, я пришла со спасибом, но без фотографий... cool1.gif прости. Значит, что я делала по порядку. Замариновала чеснок в сметане с медком. Наверное, я его мало прокипятила(боялась, что будет мягким, как у кого-то получилось), через 2 дня он толком еще не промариновался. Поэтому я его прямо в банке(она мелкая, как всегда на пол-порции) порезала на кусочки. К вечеру чеснок был что надо exclaim.gif Делала картофель в хрустящей корочке, очень понравилось... особенно, когда попадались кружочки чили(мы любим остренькое). Вчера на обед делала свиные ребрышки, тушеные с фасолью. как и ты же, брала баночную фасольку и свежие помидоры, опять-таки добавила чили. Правда, сами ребрышки были неудачные, но у нас и выбора особо нет... что из Эмиратов сконтрабандировали - то и пользуем. В след раз попробую из бараньих ребрышек(как и ты же wink1.gif ), слава Б-гу, этого добра навалом... Но даже с "неудачными" ребрышками жутко понравилось! Еще делала яблочные блинчики, душевно-то как! Надо обязательно повторить вскорости icon_idea.gif . Потом побывали у нас креветки с авокадо и грейпфрутом... Я пришла к выводу, что мне этот салат особенно с такой заправкой и без креветок нравится... satisfied.gif очень! Сочетание авокадо с грейпфрутом - это что-то exclaim.gif По поводу креветок могу сказать, когда мне самой их чистить приходится, то потом в готовом блюде они мне никогда не нравятся, бзик какой-то blush.gif Либо мужа заставлю чистить shocked.gif , либо без них сделаю на следующей недельке. Карин, а у тебя совсем случайно нет никакого ноу-хау по поводу очистки грейпфрута(это я совсем обнаглела blush.gif )? Закусочные булочки у нас со стола не уходят, теперь делаю только полными порциями и чили, чили побольше, и все равно... мужу мало перепадает. Но он больше по рису, а я по хлебу, так что все нормально. Уже попробовала их делать из темной муки... ушли так же быстро, но все-таки из белой лучше... А сегодня я себе на обед делаю луковую фокаччу, тесто уже поставила... Вот таки дела... sigh.gif А спасибо-то сказать и забыла, пока все описывала huh.gif ! Спасибо, Карина
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 12:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО....

Я продолжаю готовить из " чистки холодильника"...
Поэтому будем считать что я даю не рецепт, а просто идею..Буду писать как делаю я.. ( хотя каждый раз делаю по разному)..а уж потом каждый может изменять по своему вкусу..



ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ ПОМИДОРЫ




- 4 больших спелых крепких помидора
- 200 г creamcheese ( cattage)
- 200 г фета
- 1 зубок чеснока
- 1 ст рубленная петрушка,
- 1 ст рубленныйукроп
- соль, черный перец
- несколько грецких орехов
- специи по вкусу


- Измельчить чеснок, порубить грецкие орехи, измельчить вилкой Фету
- Смешать все ингридиенты, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу
- Вынуть мякоть из помидора и заполнить начинкой

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.....

Грецкие орехи положила исключительно по причини использования свежего чеснока. Сухой закончился, и что бы " убить" пост- запах свежего чеснока добавила грацкие орехи.. Кстати очень хорошо вписались..
А теперь еще одна идея - Know How...
Я фарширую помидоры "Греческим салатом".. В качестве " простенькой " закуски очень симпатично выглядит на столе..Только надо брать больише помидоры..

В принципе.. помидоры можно использовать " как посуду" для любых наполнителей.. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sonatina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.03.2006
Сообщения: 295
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 12:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа, спасибо за очень вкусный Кекс с грушами smile.gif А также спасибо за Салат из кольраби под соусом васвби и Жаренные цуккини с пармезаном smile.gif





Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mariiia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.05.2004
Сообщения: 2290
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 12:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карин, какие хвосты!!!! Я их тоже люблю... sigh.gif Из них бульон "стоячий" получается, для суставов, видимо, полезный happy.gif
Надо найти!!!!!!!! Оторвать и съесть!!! blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 13:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще раз ВСЕМ ДОБРОГО ДНЯ!! smile.gif smile.gif

Сонатина.. Фотографии достойны самых выслких похвал.. smile.gif

Mariiia Маша.. зная твой вкус думаю тебе понравится. smile.gif .Я в субботу поеду в мясную.. куплю еще пару хвостиков.. сделаю в пиве.. тоже ну ОЧЕНЬ душевный рецепт.. smile.gif smile.gif Главное их потушить на медленноом огене до полной готовности.. Мясо должно отходить от костей..
Не смотря на мою " нелюбовь к долгому тушению" здесь отступаю от своих принципов...А какой соус получается.. его можно отдельно.. без мяса.. и ложками.. ложками, blush.gif

cloun писал(а):
Карина, я пришла со спасибом, но без фотографий... cool1.gif прости.


Прощаю.. рада видеть в " любом виде " даже без фотографий.. smile.gif

Цитата:
Наверное, я его мало прокипятила(боялась, что будет мягким, как у кого-то получилось), .


мягким получился у тех , кто использовал мягкий чеснок.. huh.gif Но вот идея порезать маленькими кусочками мне очень понравилсь.. можно как соус потом его использовать smile.gif

Цитата:
Правда, сами ребрышки были неудачные, но у нас и выбора особо нет... что из Эмиратов сконтрабандировали - то и пользуем. В след раз попробую из бараньих ребрышек(как и ты же wink1.gif ), слава Б-гу, этого добра навало.


Да уж.. страна у тебя прямо скажем " не очень правильная во всех отношениях" mad_icon.gif наверное лучше в Зимбабве жить:? С бараньими будет тоже вкусно.. обещаю.. smile.gif



Цитата:
Сочетание авокадо с грейпфрутом - это что-то :!.

Я пришла к выводу что грейпфруты сочетают с многими продуктами просто ИДЕАЛЬНО...( теперь во все салаты вместо илмона использую грейпфрутовый сок)
если у вас есть папайя в продаже.. попробуй кусочек папйи полить грейпфрутовым соком.. ВОСТОРГ.. smile.gif

Чищу их очень просто.. как картошку.. особо не забочусь о толщине срезанной корки, Главное надо срезать тонкую корку с белой частью тогда легче резать на сегменты..и пропадает горечь
А вообще режу пополам и выдавливаю сок.. т к я их практичекски не ем в натруальном виде, а сок использую везде....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
marabu  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.04.2005
Сообщения: 460

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 17:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа я принесла спасибо за МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ и ХЛЕБ С РИКОТТОЙ И ЛУКОМ _ ШНИТ и в етот раз с рикотой спасибо Guilia за совет про заморозку рикоты smile.gif



хлеб с рикоттой и луком - шнит .jpg
хлеб с рикоттой и луком - шнит .jpg

Файл был скачан или просмотрен 4491 раз(а)

маринованные баклажаны в оливковом масле .jpg
маринованные баклажаны в оливковом масле .jpg

Файл был скачан или просмотрен 4530 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ариша  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.11.2004
Сообщения: 680
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 08, 2006 21:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, делала брускетту с цукини и вместо простого огурца взяла малосольный... Тоже очень вкусно! Было гарниром к "хрустящему картофелю". Очень здорово и свежо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 34, 35, 36 ... 100, 101, 102  След.
Страница 35 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения