Авторизация
Загрузка...
Креольская и африканская кухни
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Millla М  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.01.2006
Сообщения: 1010
Откуда: Switzerland

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2006 21:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Наташ, как все вкусненько звучит! Молодчина!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Пт Авг 11, 2006 21:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат с листвой и печенкой Реюньон



На Реюньене листву называют bredes. Наиболее используемые это листья кристофина. Также используются листья таро, китайская капуста и кресс салат. Мне кажется, что для наших широт подойдут и листья монгольда.

Для опробования я взяла кресс салат.

На 4 человек
Пучек кресс салата
Птичья печенка - 8 штук
Лук - 50 г
Помидоры - 100 г
Имбирь - 10 г
Зеленый жгучий перец - по вкусу
Раст. масло - 50 мл
Уксус или лимонный сок - 25 мл
Помидоры черри - 4 шт (для подачи)
Соль

Листья перебрать, промыть.
Бланшировать, остудить в холодной воде и откинуть на друшлаг.

Порезать печенку полосками, поджарить на сильном огне.
Отложить.
На этой же сковороде поджарить мелко порезанные лук, перец, имбирь. В конце добавить помидоры.
Добавить печенку.

Листья слегка обжарить (в другой сковородке)и полить уксусом.

Подавать салат теплым.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
alania  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.12.2005
Сообщения: 227

Сообщение Добавлено: Пт Авг 11, 2006 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната, салатик sigh.gif просто Super! thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Пт Авг 11, 2006 21:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

alania, спасибо smile.gif !

А вот и десерт

Ананасные пончики с ромом и молочным вареньем Мартиник



На 4 человек

8 кусков ананаса
1 стакан старого рома

125 г муки
1 ст ложка растительного масла
щепотка соли
1 ст ложра сахара
1 яйцо
25 г каленого арахиса

Масло для жарки

Залить ананас ромом. Дать настоятся час

Замесить тесто из муки, яйца, соли, масла и сахара. Добавить 15 сл воды. Тесто должно получится кремообразным.
Порубить арахис и добавить в тесто.

Обмокнуть ананасы в тесто и жарить в горячем тесте.


Варенье из молока

1 литр цельного молока
100 г темного тростникового сахара
2 стручка ванили

В широкой кастрюле развести молоко с сахаром.
Разрезать ваниль вдоль, положить в молоко.
Довести до кипения и уварить до консистенции сиропа.
Время варки зависит от колличества молока и ширины кастрюли.
У меня ушло на уварку 30 минут (готовила только 1/4 объема).

На Мартинике в домашней кухне, народ поступает проще : берет сгущенку!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Millla М  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.01.2006
Сообщения: 1010
Откуда: Switzerland

Сообщение Добавлено: Пт Авг 11, 2006 21:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташ, вкуснота! У меня такое впечатление складывается, что у тебя ананасы и прочая экзотика прямо на балконе растет в несметном количестве! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Пт Авг 11, 2006 21:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мила, почти что так!! poketoungeb.gif
В Париже все есть. Тем более в "непристижных" районах.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
alania  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.12.2005
Сообщения: 227

Сообщение Добавлено: Пт Авг 11, 2006 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната.. sigh.gif , пончики с ромом и ..ананaсом!!! Ой, какие.., sigh.gif ..а у меня не то что старого рома нет.., вообще никакого huh.gif..
Красота! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Пт Авг 11, 2006 22:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

alania, я к своему стыду сегодня алкоголь в рецепте не употребляла blush.gif . Тоже вкусно. А с ромом гостям приготовлю poketoungeb.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Вс Авг 13, 2006 16:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

alania
А что, в Россие проблемы с алкаголем? Я думала, что теперь как на западе, все можно найти. Мне даже не ловко, но я опять с коктейлем.
В будующем подберу безалкогольные smile.gif .

Ресторанная кухня Кении

Коктейль "Сафари"


8 кусков свежего ананаса
120 мл порезанной мяты + 8 листьев
120 мл водки
(+ добавила ананасного сока. Уж очень густой получился.)

Ананас посыпать мятой и залить водкой. Поставить в холодильник на час.

В момент подачи миксировать ананасы с мятой в блендере.
Разлить в замороженные стаканы. Украсить кусочками ананаса и листьями мяты.


Паштет по африкански



3 яйца, сваренных в крутую, и мелко порезанных
250 г орехов кешью
250 мл мелко порезанного лука
45 г сливочного масла
петрушка
корнишоны (маринованные огурцы) для подачи
Поджаренные тосты для подачи

Растопить масло, поджарить лук на медленном огне, Он должен стать прозрачным и остатся бледным.

Все, кроме петрушки и огурцов, перемолоть в пюре, посолить, поперчить и поставить в холодильник на час.

Сформовать шарики и обвалять их в мелко порезанной петрушке.
Подавать холодным с тостами и корнишонами.


Последний раз редактировалось: Ната93 (Сб Сен 09, 2006 21:55 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Авг 13, 2006 18:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа... меня трудно чем- любо удивить.. но ты смогла этого достичь smile.gif smile.gif

Паштет ОБЯЗАТЕЛЬНО попробую...

Салат с печенью необыкновенно вкусный... делаю со шпинатом... Но думаю все эти " листья" не очень сильно отличаются по вкусу... smile.gif
Вот смотрю с тоской на коктейль.. мяту не люблю.. а чем заменить не знаю.. huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Millla М  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.01.2006
Сообщения: 1010
Откуда: Switzerland

Сообщение Добавлено: Вс Авг 13, 2006 18:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

купить новый лимонный тимьян! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Вс Авг 13, 2006 18:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа
Мне очень польстило, что я смогла тебя удивить blush.gif .
А на счет коктейля, так может украсить цветами типа фрезии или капуцинов? А мяту совсем исключить.
Говорят этот коктейль подают туристам после сафари.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Авг 13, 2006 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа...я по некоторым причинам не ем сейчас многие продукты.. но думаю через пару месяцев закончу с этим изевательством над организмом laugh.gif
Я практически все твои рецепты взяла на заметку..Кое что уже готовила.. может с изменениями по причине " спец питания" но делала..
Вот съежу еще ваниль куплю на салат..а то я ее всю на мороженное извела..Кончилась.. huh.gif
У тебя Изумительная тема.. тут я думаю даже самый привередливый гурман впадет в изумление " в хорошем смысле слова" smile.gif smile.gif мало того что рецепты полная Экзотика.. так еще и ПРЕЗЕНТАЦИЯ на высочайшем уровне smile.gif Тут сложно не впасть в изумление smile.gif smile.gif

Мила.. завтра поеду за новым розмарином и заодно тимьян куплю... Вообще - то я я сделаю один бокал с мятой.. не себе..и попробую.. можте и понравится.. smile.gif А если не,т я тогда с тимьяном...

У нас еще есть одна трава.. которая выступает под именем " Зеленый чай".. какой у нее запах.. чуть мятный.. чуть илмонный.. моэжет ее пристроить в коктйль.. shocked.gif shocked.gif shocked.gif попробую и ее... Уж очень " вкусно выглядит" коктейль smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Millla М  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.01.2006
Сообщения: 1010
Откуда: Switzerland

Сообщение Добавлено: Вс Авг 13, 2006 19:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А ситронель? Она ж тоже лимонная? Не обязательтно мяту, хотя она тоже разная бывает!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marfusha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.09.2003
Сообщения: 983
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Авг 13, 2006 20:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох!!! и ну и долго же я "зрела" wink1.gif , но всё-таки это произошло! smile.gif
Сегодня готовила большого начальника, долго я на него засматривалась sigh.gif . Останавливали только бананы. Нет, не их отсутствие в продаже, а наоборот присутствие в блюде, так как не очень то их жалую, не то чтобы совсем не люблю, но есть их как фрукт не ем. Результат оказался вкуснее, чем я думала!!!! Прада сегодня обошлась без соуса, т.к. не было нужных продуктов, но в следующий раз обязательно с ним попробую.
Наташа, еще раз спасибо за открытие этой темы! smile.gif
_________________
Что главное в еде? Чтоб процесс был не прерывным!




dsc01656_01.jpg
dsc01656_01.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3422 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 96, 97, 98  След.
Страница 6 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения