Авторизация
Загрузка...
Украинская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 75, 76, 77  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Авг 20, 2006 10:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фаршированные помидоры или огурцы
из книги "Блюда украинской кухни"

5 помидоров или огурцов,
200 гр. сосисок или варёной колбасы,
2 сваренных вкрутую яйца,
2 луковицы,
1 ст. ложка сливочного масла,
2,5 ст. ложки майонеза,
50 гр. голландского сыра,
соль, перец.

Помидоры или огурцы (можно взять и то, и другое) разрезать пополам, вырезать часть мякоти. Мелко нарезать лук, слегка обжарить его на сливочном масле и охладить. Сосиски или колбасу, яйца и обжаренный лук дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. Массу хорошо перемешать, взбить и выложить в кулинарный мешок или целофановый кулёк со срезанным уголком. Выдавить на разрезанные помидоры или огурцы. Сверху посыпать тёртым сыром и украсить зеленью.
фото из книги
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




фаршированные помидоры и огурцы
фаршированные помидоры и огурцы

Файл был скачан или просмотрен 4229 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Пн Май 25, 2009 16:14 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 20, 2006 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А можно и мке добавить рецептик салата.Побробовала я его на свадьбе в Прикарпатье.Берёте в равных колличествах лук,морковь,маринованные грибочки и зелёный горошек.Лук режем полукольцами и обжариваем до золотистости.Морковку трем на средней тёрке и тоже обжариваем отдельно.Грибы промываем хорошо и тут есть два пути - просто добавить их в салат или немного обжарить.Смешиваем лук поджаренный,морковь поджаренную,грибы в том виде что вам нравятся и зеленый горошек, солим перчим и готово.Никакой заправки не добавлят - в морковке и луке достаточно раст. масла.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 16:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паштет из курицы "Праздничный"
из книги "Блюда украинской кухни"

1\2 курицы,
100 гр. шпика,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1\2 батона,
100 гр. сливочного масла,
1 гр. мускатного ореха,
1 помидор,
зелень петрушки и укропа,
перец, соль.

Половину разделанной курицы порубить на небольшие кусочки, сало-шпик нарезать кубиками и обжарить вместе с потрохами. Обжаренные продукты уложить в сотейник, добавить нарезанные морковь, петрушку, лук, залить бульоном или водой и тушить до полной готовности мяса.
После охлаждения мясо отделить от костей и все тушёный продукты пропустить дважды через мясорубку, заправить по вкусу солью, перцем, измельчённым мускатным орехом и, хорошо прогревая, взбить.
Подготовленной массе придать различную форму и украсить сливочным маслом, измельчённой зеленью петрушки и укропа, кусочками моркови, красного помидора и охладить.
фото из книги
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




паштет из курицы "Праздничный"
паштет из курицы

Файл был скачан или просмотрен 4159 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Пт Фев 02, 2007 20:20 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Авг 23, 2006 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Грибная юшка с галушками

120 гр. костей или 70 гр. мяса,
10 гр. сухих грибов,
2 картофелины,
1\2 луковицы,
1\2 моркови,
1\2 корня петрушки,
1\2 корня пастернака,
1 лавровый лист,
зеленьпетрушки и укропа,
5 горошин горького переца,
соль.
Для теста:
4 ст. ложки муки,
1 яйцо,
1 ст. ложки сливочного масла,
соль.


Грибы очистить, промыть, замочить в холодной воде на 3 - 3 часа, отварить до готовности и процедить.
Из костей или мяса сварить бульон, добавляя грибной отвар.
В просеянную муку добавить яйцо, растопленное масло, воду, соль и замесить тесто, раскатать его до толщины 1 - 1,5 см., разрезать на полоски шириной 2 см. и нарезать галушки.
Очищенный картофель нарезать дольками, положить в кипящий булбон и варить 5 - 10 мин. Затем добавить нарезанные соломкой слегка обжаренные лук, морковь, корни петрушки и пастернака, а также подготовленные грибы, галушки, перец горошком, соль и варить до готовности. При подаче к столу готовую юшку посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Окт 07, 2006 2:03 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Авг 24, 2006 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыбные крученики по-киевски
из книги "Блюда украинской кухни"

800 гр. щуки или судака,
2 яйца,
0,5 стакана молотых сухарей,
3 ст. ложки сливочного масла,
соль.

Очищенную и промытую щуку или судака пластуют, не снимая кожи, срезают филе с костей, солят, кладут на подготовленное филе фарш из риса с яйцом или лука с сухарями, свёртывают в трубочку, обвязывают крепкой ниткой или закалывают зубочистками. Смачивают в сырых яйцах, посыпают сухарями и жарят на сливочном масле и запекают в духовке.
фото из книги
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




рыбные крученики по-киевски
рыбные крученики по-киевски

Файл был скачан или просмотрен 4118 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Фев 03, 2007 17:34 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Авг 24, 2006 16:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

-Котлеты по-кременчугски
из книги "Блюда украинской кухни"
1 кг. рыбы,
2 ст. ложки сливочного масла,
3 яйца,
1 стакан молотых сухарей,
1 луковица,
1 стакан жира,
зелень,
соль, перец.

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать ломтиками, слегка отбить. На каждый ломтик положить подготовденную начинку, завернуть, придавая форму котлеты.
Подготовленные котлеты запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и жарить в большом колличестве жира до готовности.
Для начинки пожарить мелконарезанный лук, посечь яйца, посолить, покрошить и тщательно перемешать.
Подавать к столу с отварным или жареннымкартофелем и свежими помидорами. Украсить зеленью.
фото из книги
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




котлеты по-кременчужски
котлеты по-кременчужски

Файл был скачан или просмотрен 4025 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Пт Фев 02, 2007 2:59 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Авг 26, 2006 13:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Говядина тушёная с черносливом
из книги "Блюда украинской кухни"

1 кг. говядины,
2 ст. ложки жира,
100 гр. мясного бульона,
500 гр. чернослива,
2 луковицы,
0,5 стакана томата-пюре,
1 ст. ложка муки,
0,5 ст. ложки сахара,
5 гвоздик,
треть ч. ложки корицы,
1 ст. ложка уксуса,
соль.

Говядину нарежьте на куски по 200-250 гр., посолите, обжарьте, переложите в кастрюльку, добавьте пассерованный лук, томат-пюре и корицу. Залейте небольшим колличеством бульона и тушите 20 - 30 мин. Пассерованную муку разведите бульоном, вместе с промытым черносливом положите в посуду с мясом и тушите до готовности. После этого добавьте уксус, гвоздику, сахар и тушите ещё 10 мин.
Готовую говядину полейте соусом, образовавшимся при тушении и подайте с черносливом.
фото из книги
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




говядина тушёная с черносливом
говядина тушёная с черносливом

Файл был скачан или просмотрен 4159 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Фев 03, 2007 16:17 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Паша  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Авг 28, 2006 19:53     Заголовок сообщения: Капусняк Ответить с цитатой

javascript:emoticon('mad_icon.gif')Люди добрые, помогите! Крик души - хочу капусняк, а жена не умеет приготовить. Помню, из детства бабушка готовила обалдений капусняк, выглядит, как борщ только с пшеном хорошо заправленный шкварками. Поскажите рецепт, только не путать с польским бигосом (это совсем не то)javascript:emoticon('satisfied.gif')
Вернуться к началу
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Пн Авг 28, 2006 20:27     Заголовок сообщения: Капустняк Ответить с цитатой

Паша, может это подойдёт?

Капустняк с говядиной

Ингредиенты:
На 2,5 литра воды:
говяжий гуляш 300г.,
картофель 3 шт.,
морковь 1 шт.,
лук репчатый 1 шт.,
капуста квашеная 200г.,
пшено 2 ст.л.
масло растительное 2 ст.л.
лавровый лист 1 шт.,
соль по вкусу,
сушеная или свежая зелень - щепотка.
Способ приготовления:
Мясо промыть, порезать на средние кусочки поперек волокон, положить в холодную воду и поставить на огонь.
Когда закипит - уменьшить огонь, снять пену и варить на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа.
Говядина чем дольше варится, тем мягче становится, особенно если с прожилками.
Долить воды до первоначального объема.
Положить хорошую жменю квашеной капусты.
Морковку почистить.
Я люблю морковку в супе, поэтому режу ее колечками по 1 см. толщиной и кладу вместе с капустой. Можно морковку потереть на мелкой терке, и обжарив с луком, положить в конце.
Минут через 15-20, когда морковь готова, добавляем почищенную и порезанную мелкими кубиками картошку.
Пока варится картошка, сделать зажарку:
лук почистить и мелко порезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.
Добавить в суп. Посолить. Всыпать пшено.
Положить лаврушку, сушеную зелень петрушки, укропа, накрыть крышкой и проварить 7-10 минут на слабом огне до готовности пшена.

Неподражаемый супчик! Наваристый ароматный говяжий бульон - это что-то!!!
Рекомендую употреблять с ложкой сметаны, слегка притрусив молотым черным перцем!
Источник: vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-130-page-12.html

Удачи! wink1.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Авг 28, 2006 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Говядина с грибами в горшочках
из книги "Блюда украинской кухни"

500 гр. говядины,
2,5 ст. ложки смальца,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1,5 луковицы, 1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка томата-пасты,
3\4 стакана сметаны,
300 гр. свежих или 50 гр. сушёных грибов,
1 кг. картофеля,
1,5 стакана смеси грибного бульона с мясным соком,
зелень,
соль, перец.
Для теста (крышка на горшочек):
1 стакан муки,
1 яйцо,
1 ч. ложка сахара,
0,5 ст. ложки маргарина,
соль.


Подготовленную говядину нарезают кусочками, посыпают солью, перцем, обжаривают, кладут в кастрюлю, добавляют нарезанные морковь, петрушку, лук, заивают бульоном и тушат. Подготовленные грибы варят, шинкуют и слегка обжаривают с луком. Картофель нарезают дольками, ставят в духовку на 20 мин. Делают соус. Муку поджаривают, томат пассеруют, соединяют с мукой, разводят соком, в котором тушилось мясо, и грибным бульоном, нагревают до кипения, кладут сметану, провариваюи и заправляют перцем.
В горшочки кладут готовый картофель, тушёное мясо, грибы с жаренным луком, заливают соусом, посыпают зеленью и запекают в духовке.
фото из книги
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




Говядина с грибами в горшочках
Говядина с грибами в горшочках

Файл был скачан или просмотрен 4157 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Фев 03, 2007 17:50 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lotoos  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 26.03.2004
Сообщения: 640
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Авг 29, 2006 12:45     Заголовок сообщения: Re: Капусняк Ответить с цитатой

Паша писал(а):
javascript:emoticon('mad_icon.gif')Люди добрые, помогите! Крик души - хочу капусняк, а жена не умеет приготовить. Помню, из детства бабушка готовила обалдений капусняк, выглядит, как борщ только с пшеном хорошо заправленный шкварками. Поскажите рецепт, только не путать с польским бигосом (это совсем не то)javascript:emoticon('satisfied.gif')

Паша я уже писала рецепт капусняка здесь здесьтолько он без пшена, если будете читать дальше по теме то увидите посты девочек где они как раз и обсуждали капусняк с пшеном.
Есть ещё похожее блюдо только оно погуще чем капусняк -Капуста с пшеном smile.gif
_________________
При изготовлении нашего грейпфрутового сока ни одного грейпфрута
не пострадало.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Poskakushka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Авг 29, 2006 13:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Истинно "хохляцкое" блюдо

ЯЗЫК "СВИНКА В СВИНКЕ"

Хорошо промытый свиной язык отвариваем в подсоленной по вкусу воде с добавлением перца-горошка и лаврового листика в течении 1-1,5 часов (зависит от веса языка)
Охлаждаем, натираем толченым чесноком и сладкой сушеной паприкой, добавив чуть горького красного перца.
Тонко отбиваем пласт свежего сала без мясных прожилок, если оно небольших размеров, то отбиваем 2-3 пласта, нахлестывая их краем друг на друга - должна получиться эдакая простынка для язычка. Заворачиваем плотненько язык в сало, затем в тканевую салфетку, погружаем в отвар из-под языка и варим еще с часик. Охлаждаем в этом бульоне. Потом аккуратно разматываем и кушаем вместо колбасы - заменитель вполне достойный))))




p2031593.jpg
p2031593.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5047 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 29, 2006 17:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какую классную идею вы подсказали.Буду таким образом коптить язык.Спасибо за рецепт.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Poskakushka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Авг 29, 2006 19:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Копченый в сале язык будет вообще сказка!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Летиция  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.12.2005
Сообщения: 155
Откуда: Украина-Италия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 30, 2006 23:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Язык в сале! Первый раз такой рецепт прочитала. Интересно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 75, 76, 77  След.
Страница 37 из 77

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения