Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 28, 2006 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мамалыга

Каждая хозяйка,которая варит мамалыгу,имеет свои секреты.
И может со мной поспорить.
Я помню.что так варила ещё моя мама.

4 стакана воды
1 1/2 -1 3/4 стакана кукурузной муки.
соль.

Желательно казанок или кастрюлю с толстым дном.


Налить в казанок воду,посолить и посыпать сверху горсть муки.
Дать вскипеть воде,уменьшить огонь и насыпать муку.
Лопаткой или деревяной ложкой разделить содержимое на 2 или 4 части-сектора..Варить 10 минут,время от времени поливая ложкой водой (в которой варится)
Затем начинать вымешивать.Можно ложкой.Но...я придумала и вымешиваю ручным миксером.Так никогда не остаётся комков муки.
Разровнять верх мамалыги и варить ещё 10 минут.
В общей сложности не более 20 минут.
Мамалыга должна стать твёрдой(чтобы её можно было резать),и легко отставать от стенок казанка.
Приготовить блюдо,накрыть казанок и вывалить мамалыгу .
А есть её с топлёным маслом,брынзой,творогом или жаренной рыбкой и т.д. smile.gif
Фото нет...как только сварю-добавлю.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 28, 2006 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маффинсы с сыром фета и чёрными маслинами.
(с пастой из жёлтых перцев и тмина

Просто принять гостей.

Эти маффинсы с фетой и маслинками замечательно разнообразят ваш завтрак.Хотя могут послужить как дополнение к любому лёгкому приёму пищи poketoungeb.gif .
А в сочетании с пастой из жёлтых перчиков-вкуснятина.

Для маффинсов
На 10 больших.

2 стакана муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. порошка чеснока(или 1 большой зубок растёртого свежего(по желанию)
1 большое яйцо
1/2 стакана молока
3 ст.л. олив. мала
200 гр. сметаны
200гр. сыра фета,нарезанного на кубики в 1 см.
12 чёрных маслин-кусочками

Смешать в миске муку,соду,разрыхлитель и чеснок.
В другой посуде взбить яйцо с молоком.Добавить ОМ и сметану.
Налить жидкие ингредиенты в муку.Немного перемешать ложкой.
Добавить нарезанную фету и кусочки маслин.Слегка вымешать.
Форму смазать маслом(если не силикон).
Выложить в каждую по 3/4 начинки.
Выпекать 20-25 минут при температуре200 градусов-только пока маффинсы позолотятся и лучинка выйдет сухой.

Комментарии.
У меня вышло 6 больших и 8 маленьких маффинсов.
Пекла в силиконовых формах.
Маслины брала вяленные.Отличный вкус. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00015.jpg
dsc00015.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5200 раз(а)

dsc00012.jpg
dsc00012.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5150 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 28, 2006 19:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И ..



Паста из жёлтых перцев с листями тмина.


Как дополнение к любой солёной выпечке,со свежим хлебушком...и т.д.

4 больших жёлтых перца
2 ст.л. олив. масла
2 ч.л. листьев тмина
соль,перец.


Перец запечь в духовке в режиме гриль.
Завернуть в плёнку или пакет на 20 минут.
Очистить от кожицы.
Взбить в блендере сначала перец с ОМ,затем добавить тмин.Снава взбить,посолить,поперчить по вкусу.
Хранить в холодильнике.

Комментарии.
Нежная паста.При желании можно добавить и чеснок(кто любит).
Что-то прозевела сфотографировать.
Как только в след. раз сфотографирую-помещу. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 28, 2006 19:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Время вкусных,спелых манго. smile.gif ...




Манговое мороженое.
WALLA.


50 гр. изюма
4 ст.л. светлого рома(по желанию)
500 гр очень спелых манго
3 желтка
1 ст.л. сахара(лучше пудра)
1 баночка сгущённого молока
250 гр. сливок 38%

Изюм вымочить в роме.Если предполагается,что лакомиться будут дети-просто запарить изюм.
Процедить .
Растереть желтки с сахарной пудрой до получения белого цвета.
Очистить манго и мякоть взбить в процессоре.Добавить сгущённое молоко и растёртые желтки.
Всё хорошо взбить.
Отдельно взбить сливки.Смешать вместе сливки и смесь манговую.
Добавить изюм и вымешать вручную.
Переложить приготовленную смесь в посуду с крышкой и заморозить.
Подавать мороженое можно с горячим ванильным соусом,шоколадом,посыпанное орешками.

Комментарии.
Я готовила это мороженное без желтков и сахара.(не было 100% свежайших яиц).Но это ничего не испортило.
А часть смеси до того,как добавила сгущённое молоко заморозила отдельно для диетиков.Также получилось очень вкусное лакомство. smile.gif

Приятного аппетиата.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00038.jpg
dsc00038.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5197 раз(а)

dsc00033.jpg
dsc00033.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5120 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Millla М  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.01.2006
Сообщения: 1010
Откуда: Switzerland

Сообщение Добавлено: Пн Авг 28, 2006 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Кларочка, какие краски, как все вкусно! happy.gif Как жаль, что у нас погода не располагает к мороженым! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 28, 2006 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Millla М писал(а):
Ой, Кларочка, какие краски, как все вкусно! happy.gif Как жаль, что у нас погода не располагает к мороженым! laugh.gif


Спасибо smile.gif
Меня к мороженому располагает любая погода blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Макси  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.05.2004
Сообщения: 699
Откуда: Израиль,Петах-Тиква

Сообщение Добавлено: Пн Авг 28, 2006 23:26     Заголовок сообщения: Открываем двери, открываем сердца 3 Ответить с цитатой

Кларочка, теперь видно, что ты отошла немного. smile.gif

Очень красивые и хорошие рецепты, только готовить и наслаждаться! laugh.gif smile.gif
Спасибо за рецепт мамалыги. А не знаешь ли ты пропорции для бцыстрой мамалыги из муки инстант. У меня 500 гр. Аргентинская.
_________________
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Авг 29, 2006 12:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, поздравляю с завершением ремонта! И столько всего вкусного приготовила... мороженое, просто мечта.. smile.gif
А я тут решила пройтись по старым рецептикам и повторить наиболее полюбившиеся blush.gif
Ой, забыла, я на ппрошлой неделе делала Филе рыбы с овощами-порционное. Очень вкусно получилось. Я не порционно делала, а все вместе в рукаве запекала. Не фоткала, т.к. родители с дачи приехали голодными и я не устраивала фотосессию, а сразу горяченькую рыбку подала smile.gif


Цитата:
Не ленивая ты,а расчётливая...

Тут ты права, расчетливая я - на работе все считаю на калькуляторе... дома тоже считаю в столбик на листочке ... laugh.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Авг 29, 2006 14:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка какое мороженое shocked.gif просто слюньки текут blush.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 29, 2006 17:02     Заголовок сообщения: Re: Открываем двери, открываем сердца 3 Ответить с цитатой

Добрый день.

Макси писал(а):
Кларочка, теперь видно, что ты отошла немного. smile.gif

Очень красивые и хорошие рецепты, только готовить и наслаждаться! laugh.gif smile.gif
Спасибо за рецепт мамалыги. А не знаешь ли ты пропорции для бцыстрой мамалыги из муки инстант. У меня 500 гр. Аргентинская.


Раечка,отошла чуток smile.gif
Да,пропорции для муки инстант-250 гр муки на 1 литр воды.


Машуня,спасибо-спасибо. smile.gif
На здоровье-рыбку.Фотки-не главное.
Мне так нравится как ты с родителями-бережно,с любовью.
Готовишь и радуешь их.
Такой доченькой гордиться..на руках носить. flower.gif
Тыковка писал(а):
Кларочка,

Цитата:
Не ленивая ты,а расчётливая...

Тут ты права, расчетливая я - на работе все считаю на калькуляторе... дома тоже считаю в столбик на листочке ... laugh.gif

Нужно и домой калькулятор.... poketoungeb.gif

Леночка,спасибо. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Авг 29, 2006 18:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка забегала к тебе а спасибо сказать забыла huh.gif сделала я оладушки из мозга с травами - как вкусно,только травы забыла положить.Интернет у меня не работал и я делала по памяти happy.gif склероз наверное у меня начинается wink1.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Авг 29, 2006 22:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларонька, а ведь правда, мамалыга так схожа с итальянской полентой! sigh.gif Только надо "зимы" дождаться, а то пища всё-таки тяжелая.

Скажи пожалуйста, с чем вы её больше всего любите? smile.gif У нас принято с соусом из свиных рёбрышек или с грибным... Ну, с колбасками тоже! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Макси  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.05.2004
Сообщения: 699
Откуда: Израиль,Петах-Тиква

Сообщение Добавлено: Вт Авг 29, 2006 23:21     Заголовок сообщения: Открываем двери, открываем сердца -3 Ответить с цитатой

Кларочка, ты не обидишься, если я влезу?
Юлечка, разбередила ты мою душу вопросом о мамалыге... smile.gif
Мама, естественно, готовила и готовит ее из настоящей муки(не инстант). И когда она делала мамалыгу - то это была только мамалыга с добавками. (Вообще это бывало не так уж часто, и мамалыга проходила по графе "Деликатесов". просто времени у мамы не было. )
А ели мы ее, как правило, с молочными добавками. Растапливали большой кусок сливочного масла, доставали из холодильника холодный слоящийся деревенский творог, обмакивали кусочек мамалыги в масло, затем в творог - вкус и сочетание горячей мамалыги и холодного творога - непередоваемые. То же самое с брынзой. Еще очень вкусный чесночный соус "муждей" (по-молдавски он так называется). Мама еще любила поджарить ее на сковороде и есть с домашним сливовым повидлом.
Как ни странно, а вот такое простое, но очень вкусное блюдо!
(Все это было в те времена, когда вопрос о месте, "где талию делать будем", стоял не так остро, и диабетов не было, и вообще мы были (включая родителей) - молодые и красивые. smile.gif laugh.gif

Да, чуть не забыла - резать мамалыгу - только ниткой.
_________________
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Авг 30, 2006 1:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Макси, как интересно! smile.gif Горячая мамалыга с творогом! sigh.gif

А у нас чаще всего её делаю не такой твёрдой консистенции, а такой, чтобы вилкой можно было есть. Ну типа плотного картофельного пюре. smile.gif А если совсем твёрдая - то тоже ниткой - и на гриль! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 30, 2006 16:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка,спасибо не пропадёт... smile.gif .
Рада,что понравились оладушки из мозга.
Ты и мне напомнила,что в морозилке есть ещё на один рецепт. poketoungeb.gif
На здоровье flower.gif

Юлечка,конечно.можно сказать,что это то же самое. smile.gif
Только мамалыгу действительно потвёрже далаю.
Да и поленту часто готовлю(ты права,не летом) smile.gif И запекаю её с сырами и маслом.

Раечка тебе основную концепцию молдавского употребления мамалыги написала...Спасибо 4u.gif

У меня была няня-простая и золотая деревенская женщина-молдованка.
Так что мне пришлось этой мамалыги поесть. laugh.gif
И не думали о талии-всё были худенькие. smile.gif
Так вот-свиные рёбрышки-вне конкуренции....как и молочные изделия....
А ещё ели(и едим,до сих пор) smile.gif с жаренной свежей рыбой-в чесночном или томатном соусе,с настоящм старинным говяжьим жарким.
И ещё..варили сливовое варенье..с косточкой(как чернослив получалось)с орехами...и с мамалыгой.

А вот про гриль..не знала..нужно будет обязательно попробовать. smile.gif ..скоро может похолодает.
huh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 98, 99, 100  След.
Страница 24 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения