Авторизация
Загрузка...
Кулинарные заморочки или нe закрывайте холодильник -ДВА!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 88, 89, 90  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 19:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет всем и доброе утро!
Вчера надыбал несколько рецептов у человека, которого прозвал полтора Шварцнегера.
Такой "малыш" метра два ростом, откуда то из раионов северного Китая.
Простой банковский служащий и...один из чемпионов Калифорнии по копчению и барбекю.

Курица в кленовом меду.

Ингридиенты:
1. Курица- 2 шт (1-1.5 кг каждая) ( незнаю почему 2. Так 1.5 Шварцнегера сказал. Если хотите 1, то уменьшите кол-во ингридиентов наполовину)

Для сухой присыпки ( это заменяет рассол):
1. Соль крупная- 3 ст ложки
2. Паприка сладкая- 1 ст ложка
3. Сухои розмарин- 2 ч ложки

Для маринада:
1. Сливочное масло распущенное и слегка остывшее- 100 гр
2. Чесночный порошёк - 2 чл (если есть), если нет можете воспользоваться давленным чесноком 5-6 зубцёв
3. Мёд- 2-3 ст ложки
4. Газированный напиток (на подобие 7UP) с привкусом лайма или лимона -50-60 мл

В чашке смешаите все ингридиенты для маринада. С помощью кухонного шприца вгоните маринаг в грудку и ножки куры. Даите постоять 1 час.

Отдельно смешаите ингридиенты для сухой присыпки. Натрите куры этои смесью. Причём не просто присыпаите а втираите смесь в куру. Положите кур в полиэтиленовый пакет и на 30 минут в холодильник.

В коптилку положить кленовые ( если нет возьмите щепу любого фруктового дерева)шепки (не опилки), и прикроите фольгои. В фольге проделаите 10-12 отверситй диаметром примерно в 1 см.
Коптить 4-6 часов поддерживая температуру 110- 120 град Цельсия.
Как только температура куры доидёт до 80 градусов, она готова.
Проверяите температуру в раионе грудки, не касаясь термометром кости.

Приятного аппетита.
Фотографий у меня нет но через пару недель сделаю.

П.С Такую курицу можно не только коптить, но и запекать.
_________________
"Дома и сеичас"


Последний раз редактировалось: Колбасник (Пт Сен 01, 2006 19:56 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 19:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А что такое сода лимонная?
Вернуться к началу
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 19:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
А что такое сода лимонная?

Спасибо вам за вопрос. Сам бы незаметил. Ошибка перевода с Английского.
Это напитк- типа 7UP, или любои другои газированный напиток со вкусом лаима или лимона.
В рецепте исправляю.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 20:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Только что прочитал потрясающую цитату
"В том внешнем, что в тебе находит взор, нет ничего, что хочется исправить."
Уильям Шекспир
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 21:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"За внешний облик - внешний и почет."
там же smile.gif
Вернуться к началу
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
"За внешний облик - внешний и почет."
там же smile.gif


Отлично сказано.
Любите аффоризмы и высказывания?
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
mikfly  


Зарегистрирован: 11.03.2006
Сообщения: 3590
Откуда: Земля, Россия, Москва, CЗАО

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 22:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну, тогда уж
"Твой нежный сад запущен потому,
Что он доступен всем и никому."
laugh.gif
_________________
NUNC SCIO TENEBRIS LUX
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

mikfly писал(а):
Ну, тогда уж
"Твой нежный сад запущен потому,
Что он доступен всем и никому."
laugh.gif

"Тот, кто сжигает за собой мосты, должен быть дьявольски умелым пловцом!"
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
mikfly  


Зарегистрирован: 11.03.2006
Сообщения: 3590
Откуда: Земля, Россия, Москва, CЗАО

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 22:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дружище, ты вышел из 69 сонета. Это уже не Шекспир, это - Харви Маккей "Мистер Созидатель".... smile.gif
_________________
NUNC SCIO TENEBRIS LUX
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 22:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

mikfly писал(а):
Дружище, ты вышел из 69 сонета. Это уже не Шекспир, это - Харви Маккей "Мистер Созидатель".... smile.gif

Извиняюсь. Возвращаюсь назад.

"Но почему твой дух не отвечает
Красе? Разгадка в том, что он мельчает."
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
mikfly  


Зарегистрирован: 11.03.2006
Сообщения: 3590
Откуда: Земля, Россия, Москва, CЗАО

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О! Другое дело! хороший перевод М.Чайковского (а первый был - Маршака smile.gif )
Таким образом, осталось привести современный английскии текст

Those parts of thee that the world's eye doth view
Want nothing that the thought of hearts can mend;
All tongues, the voice of souls, give thee that due,
Uttering bare truth, even so as foes commend.
Thy outward thus with outward praise is crown'd;
But those same tongues that give thee so thine own
In other accents do this praise confound
By seeing farther than the eye hath shown.
They look into the beauty of thy mind,
And that, in guess, they measure by thy deeds;
Then, churls, their thoughts, although their eyes were kind,
To thy fair flower add the rank smell of weeds:
But why thy odour matcheth not thy show,
The solve is this, that thou dost common grow.
_________________
NUNC SCIO TENEBRIS LUX
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 23:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, мальчики, извиняюсь за то, что влезла в вашу поэтическую беседу, но я, блин, с прозой жизни... blush.gif Феликс, ты так и не ответил про "табака" - его надо предварительно мариновать или нет? Я не поняла из рецепта, а сделать курочку такую захотелось. Хочется уже чего-нибудь распластать на сковороде и придавить сверху тяжёленьким)))
Удаляюсь... Продолжайте, господа...
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

mikfly писал(а):
О! Другое дело! хороший перевод М.Чайковского (а первый был - Маршака smile.gif )
Таким образом, осталось привести современный английскии текст

Those parts of thee that the world's eye doth view
Want nothing that the thought of hearts can mend;
All tongues, the voice of souls, give thee that due,
Uttering bare truth, even so as foes commend.
Thy outward thus with outward praise is crown'd;
But those same tongues that give thee so thine own
In other accents do this praise confound
By seeing farther than the eye hath shown.
They look into the beauty of thy mind,
And that, in guess, they measure by thy deeds;
Then, churls, their thoughts, although their eyes were kind,
To thy fair flower add the rank smell of weeds:
But why thy odour matcheth not thy show,
The solve is this, that thou dost common grow.


Совершенно справедливо -Сонет LXIX
Я пробовал его читать в подлиннике, но моего Английского видимо недостаточно.
У нас ставят совершенно шикарные миниатюры по Шикспиру, в особенности осенью на Renaissance Faire.
_________________
"Дома и сеичас"


Последний раз редактировалось: Колбасник (Пт Сен 01, 2006 23:32 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):


Алиса-Наверное из за крепости Десперадос назвали Десперадосом. Пьют то в Мексике много. И делают это не хуже чем мы. Пиво с Текилой мешать нерискну. Это хоть и неплохой ремонт тормозов, но если хоть чуть чуть перебрать то они исчезнут совсем. В Германии, в Гамбурге мне понравилось пшеничное, помоему, пиво- Ваиценбир. Очень мягкое и лёгкое, при значительной густоте. Сколько у вас сортов пива вообще?


smile.gif А что, десперадос переводится на русский как крепкий? smile.gif
laugh.gif Ну....это был эксперимент....на бутылке десперадоса был состав указан...текила присутствовала. laugh.gif Однако при смеси в домашних условиях текилы с немецким пивом Десперадос не получился. Я сходу зауважала профессиональных пивоваров. laugh.gif

blush.gif Сортов пива много...я знакома только с теми, что в Баварии продаются...
Во-первых, любимый Bock-темное крепкое пиво 7% ...
Потом просто темное есть и светлое пиво.....
Pils есть...пльзеньское на русском наверное...вот оно с ноткой горечи..
Черное есть пиво...
Weizenbier -это пшеничное-есть светлое и темное...мутное, вот его ты и пил. smile.gif Вкусное-но оно самое и калорийное.
Roggen еще есть-ржаное....
smile.gif Все, вроде больше не знаю..еще есть смесь пива с лимонадом или колой... huh.gif
_________________
Планы на будущее, не соответствующие вашим финансовым, умственным и физическим возможностям, называются мечтами.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 01, 2006 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vladushka писал(а):
Ой, мальчики, извиняюсь за то, что влезла в вашу поэтическую беседу, но я, блин, с прозой жизни... blush.gif Феликс, ты так и не ответил про "табака" - его надо предварительно мариновать или нет? Я не поняла из рецепта, а сделать курочку такую захотелось. Хочется уже чего-нибудь распластать на сковороде и придавить сверху тяжёленьким)))
Удаляюсь... Продолжайте, господа...

Vladushka- её можно делать и так и так. Я делаю и с маринадом и без.
Когда бес- просто солю крупнои солью, перчу, панирую и на сковородку.
Когда мариную- то маринад делаю так: 250 гр сухого белого вина, 3 ст ложки мёда, кориандр, фенхель, и немного тимьяна. В курице субочисткои зделал 10-15 проколов. Положил на 3 часа. А потом на сковородку.
А елси хочу что либо незаумное то смешиваю 5-6 ст ложек маионеза с 2 ч ложками русскои горчицы. Обмазываю курицу, на 6 часов в холодильник, а потом опять на сковородку. Туда можно ещё немного сухого розмарина добавить. Совсем щепотку, раскрошить в пальцах. Ну и конечно соль и перец.

Попробуи всего понемногу. Маринад вообще штука очень личная.

Да! Вот шутка дня. Как вам услышать такое- " Папа на 40 секунд омлет передержал "
Вот так чадо берёт верх над родителем.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 88, 89, 90  След.
Страница 18 из 90

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения