Кулинарные заморочки или нe закрывайте холодильник -ДВА!

[Колбасник]

Привет всем и доброе утро!
Вчера надыбал несколько рецептов у человека, которого прозвал полтора Шварцнегера.
Такой "малыш" метра два ростом, откуда то из раионов северного Китая.
Простой банковский служащий и...один из чемпионов Калифорнии по копчению и барбекю.

Курица в кленовом меду.

Ингридиенты:
1. Курица- 2 шт (1-1.5 кг каждая) ( незнаю почему 2. Так 1.5 Шварцнегера сказал. Если хотите 1, то уменьшите кол-во ингридиентов наполовину)

Для сухой присыпки ( это заменяет рассол):
1. Соль крупная- 3 ст ложки
2. Паприка сладкая- 1 ст ложка
3. Сухои розмарин- 2 ч ложки

Для маринада:
1. Сливочное масло распущенное и слегка остывшее- 100 гр
2. Чесночный порошёк - 2 чл (если есть), если нет можете воспользоваться давленным чесноком 5-6 зубцёв
3. Мёд- 2-3 ст ложки
4. Газированный напиток (на подобие 7UP) с привкусом лайма или лимона -50-60 мл

В чашке смешаите все ингридиенты для маринада. С помощью кухонного шприца вгоните маринаг в грудку и ножки куры. Даите постоять 1 час.

Отдельно смешаите ингридиенты для сухой присыпки. Натрите куры этои смесью. Причём не просто присыпаите а втираите смесь в куру. Положите кур в полиэтиленовый пакет и на 30 минут в холодильник.

В коптилку положить кленовые ( если нет возьмите щепу любого фруктового дерева)шепки (не опилки), и прикроите фольгои. В фольге проделаите 10-12 отверситй диаметром примерно в 1 см.
Коптить 4-6 часов поддерживая температуру 110- 120 град Цельсия.
Как только температура куры доидёт до 80 градусов, она готова.
Проверяите температуру в раионе грудки, не касаясь термометром кости.

Приятного аппетита.
Фотографий у меня нет но через пару недель сделаю.

П.С Такую курицу можно не только коптить, но и запекать.
_________________
"Дома и сеичас"

[Гость]

А что такое сода лимонная?

[Колбасник]

[Колбасник]

Только что прочитал потрясающую цитату
"В том внешнем, что в тебе находит взор, нет ничего, что хочется исправить."
Уильям Шекспир
_________________
"Дома и сеичас"

[Гость]

"За внешний облик - внешний и почет."
там же

[Колбасник]

[mikfly]

Ну, тогда уж
"Твой нежный сад запущен потому,
Что он доступен всем и никому."

_________________
NUNC SCIO TENEBRIS LUX

[Колбасник]

[mikfly]

Дружище, ты вышел из 69 сонета. Это уже не Шекспир, это - Харви Маккей "Мистер Созидатель"....
_________________
NUNC SCIO TENEBRIS LUX

[Колбасник]

[mikfly]

О! Другое дело! хороший перевод М.Чайковского (а первый был - Маршака )
Таким образом, осталось привести современный английскии текст

Those parts of thee that the world's eye doth view
Want nothing that the thought of hearts can mend;
All tongues, the voice of souls, give thee that due,
Uttering bare truth, even so as foes commend.
Thy outward thus with outward praise is crown'd;
But those same tongues that give thee so thine own
In other accents do this praise confound
By seeing farther than the eye hath shown.
They look into the beauty of thy mind,
And that, in guess, they measure by thy deeds;
Then, churls, their thoughts, although their eyes were kind,
To thy fair flower add the rank smell of weeds:
But why thy odour matcheth not thy show,
The solve is this, that thou dost common grow.
_________________
NUNC SCIO TENEBRIS LUX

[Vladushka]

Ой, мальчики, извиняюсь за то, что влезла в вашу поэтическую беседу, но я, блин, с прозой жизни... Феликс, ты так и не ответил про "табака" - его надо предварительно мариновать или нет? Я не поняла из рецепта, а сделать курочку такую захотелось. Хочется уже чего-нибудь распластать на сковороде и придавить сверху тяжёленьким)))
Удаляюсь... Продолжайте, господа...
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки

[Колбасник]

[Alisa]

[Колбасник]