Авторизация
Загрузка...
Украинская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 37, 38, 39 ... 75, 76, 77  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Душенина из баранины

600 гр. бараньей грудинки или корейки,
1 ст. ложка муки,
2 ст. смальца,
2 луковицы,
0,5 корня петрушки,
1 кг. картофеля,
2 - 3 зубочка чеснока,
6 - 8 горошин душистого перца,
1-2 лавровых листа,
соль, молотый перец.

Подготовленную баранину нарезают широкими кусками толщиной в 1 - 1,5 см., солят, посыпают перцем, обваливают в муке и жарят на смальце.
В сотейник или кастрюлю кладут слой нарезанного кружочками или дольками картофеля, смешанного с нарезанным луком, лавровым листом, душистым перцем, солью, на него укладывают обжаренную баранину, а сверху - слой картофеля, заливают процеженным бульоном, приготовленным из поджаренных бараньих костей, и тушат под закрытой крышкой.
Готовую баранину заправить чесноком.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Поросёнок с гречневой кашей
из книги "Блюда украинской кухни"

1 поросёнок (1 кг.),
250 гр. гречневой крупы,
100 гр. смальца,
3 ст. ложки сливочного масла,
1 луковица,
2 яйца,
соль, перец.

Тушку поросёнка очищают, промывают, вымачивают в холодной воде 1,5 - 2 часа, обсушивают бумажными полотенцами, солят внутри, наполняют начинкой и жарят на противне в духовке, периодически смазывая поросёнка смальцем.
При подаче к столу жаренного поросёнка нарезают кусками и поливают разогретым сливочным маслом.
Начинка.
Варят рассыпчатую гречневую кашу, обжаривают на сливочном масле нарезанный лук, рубят печень и почки поросёнка, варёные яйца, заправляют перцем и солью, всё перемешивают.
фото из книги
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




поросёнок с гречневой кашей
поросёнок с гречневой кашей

Файл был скачан или просмотрен 2912 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Пт Фев 02, 2007 3:36 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Сен 06, 2006 17:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Филе индейки запечёное с яблоками
из книги "Блюда украинской кухни"

500 гр. филе индейки,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
2 ст. ложки муки,
1,5 ст. ложки сливочного масла,
1 стакан бульона,
2 ст. ложки сметаны,
500 гр. свежих яблок,
50 гр. твёрдого сыра,
соль, перец.

С филе индейки удаляют сухожилия, немного посыпают солью и перцем, свёртывают рулетом и связывают шпагатом. Подготовленный рулет кладут в сотейник (посуду с широким дном), заливают водой, солят, кладут луковицу, морковь, корень петрушки и варят при слабом кипении до готовности.
Свежие яблоки очищают, разрезают пополам, удаляют сердцевину, нарезают дольками.
С готового рулета снимают шпагат, нарезают кругляшами по 2 - 3 куска на порцию, укладывают на сковороду, обкладывают яблоками, заливают сметанным соусом, посыпают тёртым сыром и запекают в духовке.
Приготовление соуса.
В бульон добавить сметану, тщательно размешать и этим раствором развести муку. Прокипятить и слегка уварить на маленьком огне.
фото из книги
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




филе индейки запечённое с яблоками
филе индейки запечённое с яблоками

Файл был скачан или просмотрен 2892 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Фев 03, 2007 17:23 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 06, 2006 19:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилечка - я недавно готовила подобный рулет из индейки.Когда подготавливала грудочку инд., на глаза попались два яблока подпорченных, жаба душила выбросить их, я одно яблоко натёрла на тёрке и смешала с соевым соусом и чесночком. Обмазала распластованную грудку, свернула о объвязала.А вот дальше я её положила на стекл. тарелку , обложила дольками второго яблока,Несколько долек помидорки, притрусила зеленью и отправила всё это в микроволновку на нижнюю решетку.Брала пол грудки весом примерно в 1кг, запекала в режиме Микро-Комб - 15 мин, потом Микро-Гриль - 15 мин, и ещё 5 мин. просто в режиме гриля.Получилось вкусненько.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Сен 07, 2006 16:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Валя, готовила даже не подозревая, что это блюдо украинской кухни! happy.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Сен 07, 2006 16:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крутолеты из курицы
из книги "Блюда украинской кухни"

1 курица,
100 гр. сливочного масла,
4 яичных желтка,
80 гр. твёрдого сыра,
1 стакан молока,
0,5 стакана молотых белых сухарей.
Для соуса:
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка сливочного масла,
1\2 лимона,
сахар,
соль.


Мясо курицы отделяют от костей, дважды пропускают через мясорубку, добавляют 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4 яичных желтка, тёртый сыр, молоко, соль, тщательно перемешивают.
Готовую массу разделывают на порции, панируют в сухарях, обжаривают на масле до готовности.
Куриные кости обжаривают, варят крепкий бульон. Муку пассеруют на масле, разводят бульоном до концинстенции сметаны, проваривают 10 - 15 мин., добавляют лимонный сок, соль, сахар, подкрашивают жжённым сахаром.
Подают крутолеты с жаренным картофелем, рисом или другими овощными и крупяными гарнирами. Отдельно подают соус.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




крутолеты из курицы
крутолеты из курицы

Файл был скачан или просмотрен 2944 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Пт Июл 11, 2008 19:47 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Сен 08, 2006 18:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Помидоры с начинкой из грибов
из книги "Блюда украинской кухни"

800 гр. помидоров,
400 гр. свежих грибов,
зелень петрушки и укропа,
салатные листья,
2 ст. ложки сливочного масла,
3\4 стакана сметанного соуса,
соль.

У свежих промытых помидоров срезают верхнюю часть с плодоножкой, удаляют семена с частью мякоти, наполняют начинкой из грибов, сбрызгивают маслом и запекают. Подают на салатных листьях слегка притрушенные зеленью.
Начинка:
очищенные свежие грибы промывают тёплой водой, ошпаривают кипятком, слегка обсушивают, мелко нарезают, солят, жарят, заливают сметанным соусом, перемешивают и прогревают.
Примечание: когда мы жили в Украине я всегда использовала белые, подосиновики или подберёзовики. Здесь за неимением таковых приходится пользоваться шамьпиньонами. Блюдо довольно диетическое, но тем не менее очень вкусное. Рекомендую.
фото из книги
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




Помидоры с начинкой из грибов
Помидоры с начинкой из грибов

Файл был скачан или просмотрен 2825 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Фев 03, 2007 17:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Сен 10, 2006 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яблоки с творожной начинкой


500 гр. яблок,
150 гр. творога,
1 яйцо,
1,5 ст.ожки сахара,
3\4 стакана сиропа.

Яблоки очищают от кожицы, разрезают вдоль пополам, удаляют сердцевину и наполняют творогом смешанным с сырым яйцом и сахаром. Яблоки укладывают на смоченный водой противень и запекают в духовке.
При подаче к столу яблоки поливают ягодным или фруктовым сиропом.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Сен 10, 2006 12:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт олимпийский
из книги "Блюда украинской кухни"

100 гр. муки,
80 гр. сахара,
150 гр. орехов,
40 гр. сгущённого молока,
150 гр. сливочного масла,
260 гр. сахарной пудры,
3 яйца,
100 гр. шоколада,
10 гр. цукатов.

Взбить сахар, яйца и сливочное масло, добавить муку с измельчёнными орехами, выложить круглые лепёшки на противень и выпечь коржи при t 240*
Крем:
сахарную пудру, воду и сгущённое молоко довести до кипения, добавить желток, охладить и взбить со сливочным маслом.
Склеить коржи кремом, сверху глазировать кремом и украсить шоколадом и цукатами разной формы.
Примечание: лепёшки я выкладывала на дно разъёмной формы застеленной пекарской бумагой диаметром 24 см., бортиком формы не пользавалась.
фото из книги
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




торт олимпийский
торт олимпийский

Файл был скачан или просмотрен 3233 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Пт Фев 02, 2007 19:57 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Сен 11, 2006 14:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заливное из судака
из книги "Блюда украинской кухни"

2 кг. судака,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 корень сельдерея,
1 луковица,
200 гр. хрена,1 лавровый лист,
10 горошин перца,
14 гр. желатина,
1 стакан бульона,
соль.

Очищенного, выпотрошенного, промытого судака разделывают на филе, удаляют кости позвоночника, разрезают на куски, кладут в кастрюлю с решёткой, добавляют нарезаннве морковь, петрушку, селдерей, репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, солят, заливают холодной водой и варят до готовности.
Варёную рыбу вынимают из бульона, охлаждают и укладывают на блюдо.
Рыбный бульон продолжают варить с костями и плавниками. Готовый бульон процеживают, соединяют с размоченным желатином и довадят до кипения.
Этим бульоном заливают остывшего судака и ставят в холодильник.
Подают к столу с хреном.
фото из книги
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




заливное из судака
заливное из судака

Файл был скачан или просмотрен 3568 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Пт Фев 02, 2007 13:33 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Сен 12, 2006 12:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мясной завиванец с яйцом

1 кг, говядины,
2 луковицы,
1 яйцо,
2 ломтика булки,
1 ст.ложка сливочного масла,
1 ст. ложка сметаны,
2 ст. ложки сухарей,
0,5 стакана молока,
соль, перец.
Для начинки:
2 яйца,
1-2 варёных морковки,
0,5 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки сметаны,
соль.


Говяжье мясо пропускают через мясорубку, добавляют размоченную в молоке булку, пассерованный на сливочном масле лук и вторично пропускают через мясорубку. После добавляют сырое яйцо, молотый перец, соль, сметану и перемешивают.
Начинка.
Сырые яйца взбивают со сметаной, добавляют тёртую варёную морковь, солят и жарят.
Мясную массу раскладывают на доске толстым слоем, кладут на неё начинку, свёртывают валиком, заделывают концы и край, кладут на противень, смазанный жиром, поверхность смазывают взбитым яйцом, посыпают сухарями, прокалывают в двух_трёх местах и жарят в духовке 45 мин. - 1 час. Охлаждённый завиванец перед подачей к столу нарезают ломтиками и укладывают на блюдо.


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 9:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хомы

500 гр. гороха,
100 гр. конопляного семени,
1 ст. ложка смальца,
соль.


Горох хорошо разваривают, протирают через сито, добавляют толченое и просеянное конопляное семя и солят. Массу хорошо вымешивают, формуют из нее большие пампушки, укладывают их на противень и выпекают в жарочном шкафу. Подают горячими, полив растопленным смальцем.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 9:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чир


500 гр. кукурузной муки,
2 - 3 ст. ложки растительного масла, соль.


Из кукурузной муки готовят жидкое тесто, набирают его ложкой и опускают клецки в воду. Доводят до кипения, заправляют растительным маслом и подают.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 9:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Толченики


300 гр. телятины или молодой говядины,
2 ст. ложки муки,
3 ст. ложки растительного масла,
1 луковица,
перец, соль


Мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, затем толкут в ступке, добавляют муку, соль, перец, растительное масло. Массу вымешивают, формуют шарики и отваривают их в подсоленном кипятке. Подают, посыпав жареным луком, с гарниром.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 10:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Буцики

160 гр. муки,
80 гр. молока,
2 яйца,
1 кофейная ложка соды,
30 гр. сливочного масла,
мед или сметана.


Из муки, молока, яиц, соды замешивают пресное тесто (как для вареников), раскатывают его в пласт толщиной 2-2,5 мм, нарезают небольшими квадратиками и два противопложных уголка квадратика соединяют. Варят буцики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, а затем слегка поджаривают в сливочном масле. Подают с медом или сметаной.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 37, 38, 39 ... 75, 76, 77  След.
Страница 38 из 77

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения