Авторизация
Загрузка...
Кулинарные заморочки или нe закрывайте холодильник -ДВА!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 45, 46, 47 ... 88, 89, 90  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 1:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IrmaK писал(а):
Ох Феликс, Феликс и опять плов еще и с барбарисом, ну просто ножом по ... желудку!
А самсу я таки сделала, неплохо получилось, правда сравнить не счем, первый раз пробовала. Спасибо за рецепт, я думаю удачного экспериметна.

Привет красавица! А сравнивать ни с чем и ненадо. Самое главное чтобы вкусно было.
Твоим понравилось?
Умничка что сделала! Даваи на плов решаися.
А манты делать будем??
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 1:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

enei писал(а):
happy.gif happy.gif happy.gif poketoungeb.gif happy.gif happy.gif happy.gif замётано)))за всех вас)))вы замечательные люди smile.gif


Наливай!
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 1:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alisa писал(а):
Колбасник писал(а):

У всех этих пакетиков одно название-Tempura Mix. По немецки незнаю. По русски-Темпурная смесь.
Если у вас есть Китаиский то ищи там. Там обязательно будет.

А повод для посещения солнечной страны может быть любои. Просто-Хочу-тоже работает. happy.gif happy.gif


Mix smile.gif - и на немецком так же звучит...у нас их много разных-думаю, и темпуру они переводить не станут... smile.gif
Ну, я сама попробую муку с водой и желтками накалапуцать...а крабовые палочки-это совсем уж кощунство или все же сходить в супер за креветками? blush.gif
wink1.gif Хочу лучше всего работает в паре с Могу... wink1.gif сам же знаешь наверняка.

Знаю! Но для того чтобы Могу нарисовалось бы как осязаемый объект, на до что бы сначала было Хочу, потом Всё Равно Добьюсь, плавно перетекающе В Ну Уже Лучше, а потом просто превращающееся в Господи! Это Так Просто!!
Так что крабовые палочки подоидут.
Темпура тем и хороша что даже сухои хлеб делает необычнои едои.
У тебя получиться! Тут даже сомнения нет!
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
IrmaK  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.07.2006
Сообщения: 42
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 2:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо конечно, но манты у меня папа делает, а плов муж, и не вмешиваюсь я в этот волшебный процесс никогда.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 3:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IrmaK писал(а):
Спасибо конечно, но манты у меня папа делает, а плов муж, и не вмешиваюсь я в этот волшебный процесс никогда.

А шурпу кто?
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 8:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник, а я манты делаю, по научению доброй таджички, но хотелось бы ещё чего узнать, и про шурпу тоже!!! sigh.gif sigh.gif sigh.gif smile.gif А вот плов у нас муж делает... sigh.gif sigh.gif sigh.gif smile.gif Этому я учиться не хочу... wink1.gif poketoungeb.gif smile.gif
А я к тебе не с пустыми руками - СПАСИБО! за Шоколадное печенье... очень вкусно! Шоколадно!!!! sigh.gif sigh.gif sigh.gif happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!




шоколадное печенье колбасник моё исп.jpg
шоколадное печенье колбасник моё исп.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2343 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 8:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Metelitsa писал(а):
Колбасник, а я манты делаю, по научению доброй таджички, но хотелось бы ещё чего узнать, и про шурпу тоже!!! sigh.gif sigh.gif sigh.gif smile.gif А вот плов у нас муж делает... sigh.gif sigh.gif sigh.gif smile.gif Этому я учиться не хочу... wink1.gif poketoungeb.gif smile.gif
А я к тебе не с пустыми руками - СПАСИБО! за Шоколадное печенье очень вкусно! Шоколадно!!!! sigh.gif sigh.gif sigh.gif happy.gif

Здорово красиво у тебя получилось. Умничка. Ручки у тебя золотые.
А манты и шурпу мы сделаем. Вот только немного освобожусь.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 8:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феликс - я правильно поняла, что секрет темпуры состоит в том, что очень ледяная вода смешивается с плхо взбитым яйцом и мука далжна быть плохо размешанной? Если , можно, чуть подробнее об этом моменте.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 9:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

anita70 писал(а):
Феликс - я правильно поняла, что секрет темпуры состоит в том, что очень ледяная вода смешивается с плхо взбитым яйцом и мука далжна быть плохо размешанной? Если , можно, чуть подробнее об этом моменте.


Совершенно верно! Я бы сказал что яицо и мука не плохо взбиты а недовзбиты.
Или иными словами взбиты так, как это делал бы рвущийся на улицу мальчишка
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 10:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник писал(а):
Здорово красиво у тебя получилось. Умничка. Ручки у тебя золотые.
А манты и шурпу мы сделаем. Вот только немного освобожусь.

Спасибо! happy.gif Значит подождём, нам спешить некуда! Вкусная еда дома есть - вот, например, мужнин плов wink1.gif smile.gif sigh.gif sigh.gif sigh.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 19:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Metelitsa писал(а):
Колбасник писал(а):
Здорово красиво у тебя получилось. Умничка. Ручки у тебя золотые.
А манты и шурпу мы сделаем. Вот только немного освобожусь.

Спасибо! happy.gif Значит подождём, нам спешить некуда! Вкусная еда дома есть - вот, например, мужнин плов wink1.gif smile.gif sigh.gif sigh.gif sigh.gif

Красивый плов. Из курицы хорошо получается-сладкий.
У таджиков плов такои же как у нас, практически один в один.
Вообще Азиатские блюда очень схожи по составу продуктов и остроте.
Молодец у вас супруг.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 21:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тут на выходные кроме плова ещё жаркое из курицы делал.
Для друзей. Собралась шарага человек 10, и решила хорошо провести время.
Ну, по старой традиции, меня поместили на кухню. Правда точности ради надо отметить что добрая часть переместивших меня на кухню, переместилась туда же но уже с разными вкусными жидкостями.
Заказала вся эта банда жаркое которое я делаю уже много лет, и это моё изобретение.
Зухра назвала его Чахохбили, но это не чахохбили, хотя курица и лук в нём присутствуют.

Началось всё с традиционного вопроса, о том что я буду пить.
На что я достойно ответил-"А когда я привередничал", и пошёл на кухню возиться с продуктами.

Моё жаркое!

На такое жаркое (10 чел- достаточно прожорливых) надо:
1 Куринные бёдрышки (лучшее мясо)- 2.5 кг Желательно свежие.
2. Лук-2 крупные головки (или 350-400 гр) Можете определить размер запустив головкои лука в кого нибудь. Если взвоет, то размер правильный.
3. Помидоры-4 шт . Такого же размера как и лук. Некидаитесь помидорами. Вам же всё это и убирать.
4. Морковь красная-2 шт .Среднего размера. Если в магазине только то что называется собачья пипка, то берите 4.
5. Перец болгарский -3 шт Берите разного цвета, так красивее смотриться.
6. Баклажан -1 шт Размер должен быть типа- "Радость Бомбардировщика" грамм 300.
7. Чеснок- 1 головка
8. Томатная паста-2 ст ложки.
9. Кинза-1 пучёк
10. Перец острый-1 шт
11. Зёрна кориандра -1 ч л, Зира-1/5 ч ложки
12. Вино белое сухои-150 гр
13. Масло растительное- 150 гр

Берём бёдрышки и снимаем с них кожу и обрезаем лишний жир. Зачем вам потом с холестерином мучиться!?? Обсушиваем их бумажными полотенцами и откладываем в отдельную чашку. (Можно принять пол рюмочки "освежающего напитка" -крепость по вашему усмотрению)
Разогреваем масло до белого дымка и обжариваем курицу до коричневои корочки. Параллельно ощущая что 1/2 рюмочки благодатно согревает кровь, и даже улучшает настроение. Лица вокруг из просто хороших становяться даже роднее.
Не бросаите всю куру сразу, а закладываите порциями. Так масло не переохладиться и процесс жарки будет равномерным.

Обжаренную курицы выложите в глубокую посуду.


Спассируите порезанный кольцами лук до коричневого цвета. ( Вот в этот момент хорошо принять вторую половину, если вак конечно уже не долили)


Кстати в процессе готовки можете занять праздношатающуюся публику подготовкой обощей. Вопервых ваш статус как управляющего повыситься. Вовторых, очень удобно треснуть шумовкои по рукам зазевавшегося наливающего полезшего в тарелку с резанными поомидорами за закускои.
Когда лук готов, то добавьте к нему курицу и всё хорошо перемешаите. Тушите ещё 5-7 минут, так что бы хорошо прогрелось.
Добавьте вино. Доведите до кипения и даите вину практически полностью выкипеть.
Потом довабьте порезанную кольцами толщиной 3-4 мм морковь.
И перемешаите ещё раз. Тушите 5 минут.
Далее забросьте порезанный соломкой шириной 7-8 мм перец. Перемешаите и тушите ещё 5-7 минут.
Добавьте порезанные на 4-6 частей помидоры, и порезанный на четвертинки толщиной 5 мм баклажан. Добавьте томатную пасту и всё хорошо перемешаите. Даите потушиться несколько минут.

Всё обжаривается на ровном огне чуть выше среднего.
Ну а теперь, на 2 минуты присоеденяетесь к друзьям для принятия второй рюмки с кусочком лимончика. Вы ведь поели перед тем как начали готовить, так что казан в ваших глазах ещё сохраняет чёткие очертания.

Теперь отвалите от дурзей, и заимитесь делом.
Возьмите в левую руку шумовку, а в правую чаиник с только что вскипевшей водой.
Леите сверху на шумовку воду до тех пор пока содержимое казана, не покроется водой на 1 палец. Палец только не суите в казан. Хотя если палец не ваш -то можно.
Зато потом вся компания будет любоваться дриблингом на кухне с непереводимым русским жаргоном.

Доведите до кипения. Забросьте половину специй и положите острый перец. Но нечищенный. Если положите чищенный, то дриблингом будут заниматься все те, кто это будет есть.

Огонь на самый маленький, так что бы едва кипело. Довабить соль и перец по вкусу. Попробовать на соль. И на 35 минут отвалите от плиты.
Вы заслушили ещё как минимум 3 рюмки в компании где уже идёт разговор о фуртболе, женщинах, новых духах, таиных воздыхателях и т.д. Можете даже кого нибудь чмокнуть походу. Всёравно все свои.
Ровно через 35-40 минут 00 секунд. Уже согретый(я) "беседой", возвращаетесь к плите.
Поставьте огонь на средний, и легко так, я бы даже сказал изящно, бросьте в казан 1 пучёк мелко нарезаннои кинзы и 6-7 зубчиков мелко порезанного чеснока.
Раздавите зёрна кориандра в ступке + зира и всё это туда же в казан.
Огонь на максимум на 30 секунд. Как только забурлит, огонь выключить и закрыть крышкои на 10 минут.



Можете занять обороны т.к. ваша банда уже лязгает зубами, в ожидание горячего. Безусловно часть закусок безвозвратно (если конечно неперепить) исчезла в желудках мужскои части населения. Но это нестрашно. Самое главное что бы разговоры типа " Несаблоговолите ли передать мне вон тот салатик" не перешли бы к столь любимому женщинами выражению "Ты меня уважаешь?".

На гарнир очень хорошо идут самые обычные спагетти. И закуски можно любые.
Хотя можете дать и гречневую кашу, и пюре. И обязательно свежий хрустящий белый хлеб или лепёшку.
Соус у вас слижут со всех тарелок.
_________________
"Дома и сеичас"


Последний раз редактировалось: Колбасник (Ср Сен 13, 2006 21:56 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Класс!!!! Я делаю очень похожее жаркое,недаром моя мама родилась в Самарканде,тётя в Ургенче,а бабушка до сих пор считает,что прекрасно говорит по-узбекски))))) happy.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2006 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринка писал(а):
Класс!!!! Я делаю очень похожее жаркое,недаром моя мама родилась в Самарканде,тётя в Ургенче,а бабушка до сих пор считает,что прекрасно говорит по-узбекски))))) happy.gif

Как же ты в Литву попала-красавица?
Ты же по крови, вроде наша, Азиатская получаешься!
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
tulipinvt  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.07.2005
Сообщения: 746
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 0:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник, знатное жаркое thumbup.gif
Metelitsa, а твой муж с Таджикистана?
_________________
tulip
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 45, 46, 47 ... 88, 89, 90  След.
Страница 46 из 90

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения