Авторизация
Загрузка...
Рыбное суфле

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Vikka_82  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.08.2006
Сообщения: 10
Откуда: Россия, г. Архангельск

Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 1:51     Заголовок сообщения: Рыбное суфле Ответить с цитатой

Здравствуйте, уважаемые форумчане-кукинговцы! happy.gif
Однажды ела интересное блюдо под названием "рыбное суфле", очень вкусно, мне очень понравилось. Может, кто знает, как это готовится? Или ссылочку, может, дадите? Заранее спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Norik  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 09.09.2004
Сообщения: 45
Откуда: Норильск

Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 13:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как раз сегодня собиралась готовить, а рецепт взяла по-моему у Пончиты. У нее рыбные маффины-суфле. наверное, можно сделать и в форме большего размера.



рыбные маффины-суфле.doc - 55 KB
Файл был скачан или просмотрен 1001 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Algo  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 21:56     Заголовок сообщения: muss iz tuni Ответить с цитатой

ochen legko delat i poluchaetsia vkusno
2 banki tuni (nevajno v masle ili v vode, glavnoe slit jidkost - vkusnee v masle, jelatelno v olivkovom)
banka smetani samoy jirnoy kakaya naydetsia (250 gramm)
4 st. lojki mayoneza
1 st. lojka ketchupa
1 lukoviza porublennaya melenko
2 lojki melko porezannoy petrushki
2 ch. lojki jelatina rastopit v 1/3 st. kipiatka
1 st. lojka limonnogo soka

vse krome jelatina vzbit v blendere, dobavit jelatin, vilit v formu i v holodilnik na noch.
potom formu okunut v goriachuyu vodu (chto bi legche vivalit) i perevernut na bludo, porezat kusochkami.
Вернуться к началу
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 22:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Есть у меня заветный рецепт но не суфле, а рыбного мусса. Делаю его в качестве праздничного блюда из лосося.

РЫБНЫЙ МУСС

300 г рыбного филе
100 г сметаны
1 ст. ложка крахмала
1 шт. лимона
2 шт. яиц
25 г хлебного мякиша, размоченного в молоке
20 г масла
укроп
соль
перец

для соуса:
2 желтка
1 десертная ложка горчицы
1/4 стакана оливкового масла

рыбу с хлебным мякишем изрубить, часть рыбного филе нарезать полосками для украшения. Нарубить укроп и цедру с одного лимона. рыбный фарш, цедру и укроп, сметану, крахмал, яйца, масло сливочное хорошо смешать. В конце добавить сок лимона, соль, перец. Форму смазать маслом, выложить в неё 1/2 часть фарша, затем кусочки филе, сверху снова фарш. Посыпать укропом. Запекать в микроволновке 10 минут, в духовке 25 минут при 180 гр. С. Крышку во время запекания сдвинуть.
Для соуса желтки, горчицу и масло хорошо смешать.
Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Я делаю этот мусс в небольшой по диаметру, но глубокой стеклянной кастрюльке. В результтате получается довольно высокий куличик, который очень хорошо держит форму.
Из другой рыбы делать не пробовала, но думаю, что судак для этой цели подойдет идеально.




анютины глазки 059.jpg
анютины глазки 059.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3569 раз(а)

анютины глазки 068.jpg
анютины глазки 068.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3656 раз(а)



Последний раз редактировалось: Джаконда (Сб Ноя 25, 2006 4:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vikka_82  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.08.2006
Сообщения: 10
Откуда: Россия, г. Архангельск

Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 23:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за рецепты! Попробую первый рецепт.
Algo, интересный рецепт, можно попробовать, но то рыбное суфле, которое я ела, было испечённым. Ещё раз всем спасибо! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 29, 2006 16:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джаконда, вчера наслаждалсь твоим рыбным суфле! Спасибо огромное, очень вкусно happy.gif . Есть только один недостаток - порция маленькая laugh.gif ! Такой нямы должно быть больше!
_________________
мой альбом
Целую, Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1583
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Июл 26, 2007 21:29     Заголовок сообщения: Re: muss iz tuni Ответить с цитатой

Algo писал(а):
ochen legko delat i poluchaetsia vkusno
2 banki tuni (nevajno v masle ili v vode, glavnoe slit jidkost - vkusnee v masle, jelatelno v olivkovom)
banka smetani samoy jirnoy kakaya naydetsia (250 gramm)
4 st. lojki mayoneza
1 st. lojka ketchupa
1 lukoviza porublennaya melenko
2 lojki melko porezannoy petrushki
2 ch. lojki jelatina rastopit v 1/3 st. kipiatka
1 st. lojka limonnogo soka

vse krome jelatina vzbit v blendere, dobavit jelatin, vilit v formu i v holodilnik na noch.
potom formu okunut v goriachuyu vodu (chto bi legche vivalit) i perevernut na bludo, porezat kusochkami.


Меня заинтересовал рецепт. Внесла его в "Тranslit To Cyrillic" и решила поместить сюда, что-бы легче было читать. smile.gif
SPASIBO, Algo.

очень легко делать и получается вкусно
2 банки туны (неважно в масле или в воде, главное слить жидкость - вкуснее в масле, желательно в оливковом)
банка сметаны самои жирнои какая наидется (250 грамм)
4 ст. ложки маiонеза
1 ст. ложка кетчупа
1 луковица порубленная меленько
2 ложки мелко порезаннои петрушки
2 ч. ложки желатина растопить в 1/3 ст. кипиатка
1 ст. лойка лимонного сока

все кроме желатина взбить в блендере, добавить желатин, вилить в форму и в холодилник на ночь.
потом форму окунуть в горячую воду (что бы легче вывалить) и перевернуть на блюдо, порезать кусочками.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Июл 26, 2007 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СУФЛЕ готовится обычно на основе взбитых белков, смешанных с той или иной смесью продуктов., и запеченных( от взбитых белков суфле станновится пышным и нежным)
У Пончиты замечательные маффины-суфле.
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения