Авторизация
Загрузка...
Кулинарные заморочки или нe закрывайте холодильник -ДВА!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 51, 52, 53 ... 88, 89, 90  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 0:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феликс, дорогой...
Ты по заказу готовишь?))) Я, собственно, к чему вопрос-то... Так хочется чебуреков! Вспоминаю те, что ела когда-то (я только о вкусных вспоминаю wink1.gif ) и понимаю, что самостоятельно такое чудо изготовить не сумею. Просто не знаю как. Рецептов масса разных. Да что там говорить - подруга моя чебуреки лепит, меня учила, но всё это - не то!!! Ерунда какая-то получается, а восток - дело тонкое))) Хочется их, настоящих. Мне интуиция подсказывает, что ты можешь помочь моей беде))) Даже и фотографий не нужно, может рецепт просто опробованный? А если у меня получится то, что нужно, я и сама их сфотографирую))
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 1:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vladushka писал(а):
Феликс, дорогой...
Ты по заказу готовишь?))) Я, собственно, к чему вопрос-то... Так хочется чебуреков! Вспоминаю те, что ела когда-то (я только о вкусных вспоминаю wink1.gif ) и понимаю, что самостоятельно такое чудо изготовить не сумею. Просто не знаю как. Рецептов масса разных. Да что там говорить - подруга моя чебуреки лепит, меня учила, но всё это - не то!!! Ерунда какая-то получается, а восток - дело тонкое))) Хочется их, настоящих. Мне интуиция подсказывает, что ты можешь помочь моей беде))) Даже и фотографий не нужно, может рецепт просто опробованный? А если у меня получится то, что нужно, я и сама их сфотографирую))


Владушка здравствуи.
Вот один из рецептов который я сам лично не делал.
Но человек который дал рецепт просто кулинарный (точнее кулинарная) профи.
Так что попробуй.
Я тебе из дома второй рецепт напишу.

Для теста берём муку, обязательно просеиваем её, добавляем яйца и солёную воду. Замешиваем не очень крутое тесто. Оставляем его на час в теплом месте.
Затем убираем его в холодильник ещё на час.
Пока тесто отстаивается, занимаемся фаршем.
Для этого берём мясо, я предпочитаю говядину, пропускаем его через мясорубку вместе с луком, добавляем соль, перчики по вкусу, и на этом можно было бы закончить с фаршем, но я еще добавляю тыкву. Кстати рекомендую, вкусный и очень полезный продукт. Тыкву можно натереть на крупной тёрке.
Для теста:
1кг.муки
2 яйца
300-400гр.солёной воды
1 полная ст. ложка соли
Для фарша:
500гр. мяса
2 крупные луковицы
300гр.тыквы
Соль, перцы по вкусу.

Тесто раскатать очень тонко, 1-2 мм. Положить фарш и защипать края.
Обжарить в глубоком масле в воке до корочки.

Выглядеть должно вот так.

Фото принадлежит Варламову Лёве.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 2:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Феликс!!! Я скопировала! При первой же возможности попробую. Но, жду ещё один обещанный рецепт))))
Уж больно мне нравится, когда берёшь "чебуречину", да чуть ли не в трубочку её можно свернуть - тонкая такая штуковинка))) А внутри сок, да и аромат соблазнительнейший!!!! Мммм..... Обалденная вещЧь)))
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 2:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vladushka писал(а):
Спасибо, Феликс!!! Я скопировала! При первой же возможности попробую. Но, жду ещё один обещанный рецепт))))
Уж больно мне нравится, когда берёшь "чебуречину", да чуть ли не в трубочку её можно свернуть - тонкая такая штуковинка))) А внутри сок, да и аромат соблазнительнейший!!!! Мммм..... Обалденная вещЧь)))

Попробуи! Я тоже попробую. Хотя у меня есть куринные грудки которые я тебе общал сделать пошагово.
А рецепт напишу из дома, вечером, если не возвражаешь!
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Mamasha  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 01.07.2004
Сообщения: 53
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 6:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феликс,

Большое Спасибо,приготовила плов по Вашему рецепту (правда,со свининой,а не с бараниной wink1.gif -получилось СТРАШНО ВКУСНО !!!!

Это самый лучший плов !!!!

Пожалуйста, делитесь новыми рецептами....мы очень ждем smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 7:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamasha писал(а):
Феликс,

Большое Спасибо,приготовила плов по Вашему рецепту (правда,со свининой,а не с бараниной wink1.gif -получилось СТРАШНО ВКУСНО !!!!

Это самый лучший плов !!!!

Пожалуйста, делитесь новыми рецептами....мы очень ждем smile.gif

Здравствуите! И очень здорово что вам понравилось.
Я правда со свининой ещё не делал. Но наверное как нибудь решусь.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 8:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vladushka писал(а):
Спасибо, Феликс!!! Я скопировала! При первой же возможности попробую. Но, жду ещё один обещанный рецепт))))
Уж больно мне нравится, когда берёшь "чебуречину", да чуть ли не в трубочку её можно свернуть - тонкая такая штуковинка))) А внутри сок, да и аромат соблазнительнейший!!!! Мммм..... Обалденная вещЧь)))

Владушка -вот ещё один рецепт теста на чебуреки.

Тесто на чебуреки.
(чтоб я здох если помню кто дал!!! Но моим нравиться)

1 стакан кипятка
1 яйцо
0,5 ч/л соли
1 ст/л растительного масла
400 гр муки
50 гр. сливочного масла(растопить)

Фарш такои же как и в первом рецепте.

Берём от общего количества муки 0,5 стакана,высыпаем муку в чашку и тут-же вливаем крутой кипяток.Энергично мешаем,пока не исчезнут все комки.
Когда наша кашица немного остынет,добавляем соль,яйцо,растительное масло и остальную муку.Замешиваем мягкое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет добавьте ещё муки.

Делим тесто на 12-14 частей, каждую часть раскатываем в тонкий пласт диаметром 25 см.(зависит от размеров сковороды)В общем,толщина пласта не должна превышать 1-2 мм.

В тесто начинку как в первом рецепте. Защипать как на фото сверху и на сковороду или в вок в горячее масло.
Масло должно быть хорошо прогрето. И масла должно быть так что бы чебурек полностью в него погрузился.
Жарить до золотистого цвета. Выложить на бумажную салфетку и дать маслу впитаться.

Голодным мужчинам есть медлено, так как вытаскивать застрявший в вашем горле чебурек не лучшая награда для готовившего.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 9:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феликс, спасибо!!!
Вот этот рецепт (теста) похож на то, что делала моя подруга - не полностью, а использованием кипятка)))) В предыдущем рецепте, как я поняла, не нужен кипяток для теста? Там написано "солёная вода". Эта вода не должна быть горячей?
Феликс, хочу про начинку спросить. Если не найду тыкву, то чем её можно заменить?
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 10:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник, сделала я кашу манную на холодном молоке, но у меня комочки вышли huh.gif , а вот с кипящим никогда такого не было, а вкус - понравился... smile.gif попробую ещё раз, если опять не получится, то буду делать, как и раньше... smile.gif ВСЁ РАВНО СПАСИБО! happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamasha писал(а):
Феликс,

Большое Спасибо,приготовила плов по Вашему рецепту (правда,со свининой,а не с бараниной wink1.gif -получилось СТРАШНО ВКУСНО !!!!

Это самый лучший плов !!!!


Manasha, Феликс, извини, что вмешиваюсь, но ИМХО плов из свинины это кощунство! Я не верующий человек и тем более не мусульманка, но плов готовится из баранины, на худой конец, из жирной говядины, но из свинины - это уже вкусная каша с рисом, а не плов! huh.gif schmoll.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Владушка-там где написано "солёная вода", там он должна быть цомнатной температуры.

Метелица-попробуй просеять манку. Может ей надо немного больше воздушности? Но самое главное что вкус тебе подходит. Всё остальное можно отработать.

Лилёша- всё в порядке. И гриб симпатичный. Никогда не собирал белых грибов. Даже несмотря на флуд я тебя ЛЮ.

Оля- совершенно правильное понимание вопроса.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Яэль  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.07.2006
Сообщения: 345

Сообщение Добавлено: Чт Сен 21, 2006 0:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник писал(а):
Все мои казаны сделаны в Узбекистане. Часть их я привёз оттуда, а часть мне привёз отец из Нью Йорка. Туда Ташкентцы как правило доставляют всякую кухонную утварь. Если будете искать казан, ищите из белого чугуна. В плане готовки они лучшие.


А где именно в NY они продаются?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
enei  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.08.2004
Сообщения: 146
Откуда: riga

Сообщение Добавлено: Чт Сен 21, 2006 23:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Колбасник ассалом))) smile.gif яхшими сиз???? happy.gif кстати на выходных буду пробовать рецепт чебуреков второй))) и не дай аллах они у меня не получятся happy.gif не сносить вам головы poketoungeb.gif ( шутка) happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 22, 2006 8:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На неделе особено если она трудовая, руки не очень доходят сделать что нибудь заумное. Поэтому тем у кого руки вообще недоходят приходиться довольствоваться тем что делают те у кого доходят, но не до заумного. Лихо завернул, правда!
Даже сам испугался. К концу недели дело идёт! Всё набекрень и не только мозги.
Поэтому помятуя о том что на заумное нет времени, я просто отбивные куринные сделал с соусом Ремулад.

Как делать отбивные я описывать небуду. Скажу что когда курица телипается грудью на амбразуру, то ничего умнее отбивных в голову не приходит.
А вот Ремулад это штука интересная.
Причём подходит как для курицы так и для рыбных блюд.

Соус Ремулад.

В небольшой кастрюле смешаите 225 гр маионеза, с 60 гр кетчупа (Можете попробовать томатную пасту). Добавьте 2 ч ложки хрена, 2 ч ложки уксуса, 50-60 гр очень мелко нарезанной петрушки, 1 ч ложку лимоннои цедры, и 1 ч ложку соуса "Табаско".
Хорошо перемешаите и поставьте в холодильник на 30 минут.

Потом подаите с отбивной. На гарнир хорошо поидёт картошка фри крупными кусками, пюре, рожки. Незабудьте немного вина.



Вовсяком случае когда поешь както добрее даже становишься. Незамечали?
Ну идите готовьте.

(Рецепт ремулада стародавний. И приводится в расличны интерпритациях в любои литературе. Я нашёл его рецепт в книге рецептов от Ле Гордон Блю)


_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Яэль  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.07.2006
Сообщения: 345

Сообщение Добавлено: Пт Сен 22, 2006 20:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник писал(а):

Я видел казаны в китаиском на Браитоне, между Коней Айленд (Coney Island) и Океан Парквэй (Ocean Parkway).
Где то в раионе Браитон 5.
Если вам не срочно, то я буду в НЮ скорее всего во вторую неделю Октября. Там уточнюсь на месте и вам сообщу.


Спасибо! Буду ждать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 51, 52, 53 ... 88, 89, 90  След.
Страница 52 из 90

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения