КУЛИНАРНЫЕ ЗАМЕТКИ... с Nilochka

[Nilochka]

Всем Привет !

[Nilochka]

Список рецептов у меня пока не большой, но надеюсь быстро его пополнить

Закуски
Бутерброд с сельдью
Закуска из огурцов и сладкого перца
Закуска цукини с помидорами
Закска "Быстрые малосольные огурчики"
Закуска с сардинами
Паучки с Лососем

Салаты
Салат с овощами по тайски +фото
Салат из курицы
Простой картофельный салат
Салат из помидор
Капустный салат
Салат по-турецки
Салат из Тунца с Помидорами
Салат из тунца и фузилли
Салат селедочный
Салат из моркови и "Дайкон"
Салат овощной
Помидоры черри с зеленью
Салат печень в ананасах
Салат с ананасом и сыром
Свекла в сладком маринаде
Салат "Лесовик"
Салат "Архирейский"
Зеленый салат
Салат с креветками и грейпфрутом
Фруктовый десертный салат
Салат "Гурман"

Супы
Наваристый венгерский суп с говядиной, зеленой и белой фасолью
Картофельный суп с лососиной
Борщ по-моему

Овощные блюда
Баклажаны под шубой
Помидоры с цуккини
Картофель с помидорами
Картофельно-морковные лепешки
Рулетики с баклажаном
Цветная капуста в кляре
Запечённые картофельные дольки
Картофельная "гармошка"
Запеченный картофель

Мясные, рыбные блюда
Пирог из рубленного мяса.
Свиные ребрышки в остром и пряном медовом маринаде
Свиной шницель
Свинина в пряной корочке
Мясо тушенное с томатами
Мясные мешочки с овощами
Мясо с сырной корочкой
Мясо с айвой по-турецки
Говяжье рагу в красном вине
Свинина с клюквенно-брусничным соусом
Свинина, запеченная с хреном
Свинные ребрышки в маринаде
Свинина запеченная в клюкве
Свинные отбивные в соусе-маринаде "Teriyaki"
Котлета в соломке с апельсиновым соусом
Жареное куриное филе
Жаркое из курицы
Чахохбили от свекрови
Пене с куриным филе и перцем
Куриные крылышки в сметано-сливочном соусе
Ленивые куриные ножки
Кролик в сметане
Рыба по шубой
Рыба под шубой 2
Фаршированная рыба
Рыбное филе в картофельной панировке
Рыбные котлеты
Рыба с маслинами
Рыба под маринадом

Соусы
Соус из красного перца
Клюквенно-брусничный соус
Апельсиновый соус [url][/url]

[Nilochka]

Выпечка

ФОКАЧЧА С РУБЛЕННЫМ МЯСОМ И СЫРОМ
Рыбный пирог северный
Творожный пирог с консервированными абрикосами
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ.
овсяный пирог с шоколадом
Вишневый пирог с крошкой.
Пирог с вишней
Пирог с фруктами
Ленивый яблочно-брусничный пирог
Пирог "Яблочный нектар"
Пирог с айвой
Шоколадный пирог
Пирог с лимонной начинкой
Сливовый пирог со сметаной
Пирог "Снежный"
Торфяной пирог
Пирог "Дюшес"
Творожно-яблочный пирог
Пирог с творогом и вишней
Творожно-лимонный пирог
Печенье Лимонные звездочки
Печенье Миндальные сердечки
Печенье шоколадные дукаты.
Печенье с фисташками
Пирожное "Пенечки"
Пирожное из слоеного теста с вишнями
Пирожное "Черное и белое"
Ватрушки с консервированными абрикосами
Украинские чесночные пампушки
Сырные палочки
Тарт Татан
Торт Янтарь или "Языки пламени"
Лимонный Кекс Сестры Леонии
Королевский кекс
Быстрый хлеб

Блинчики-оладушки, пельмени-вареники
гренки

Блинчики с яблочным припеком
Творожные трубочки
Омлетные блинчики с брусничным соусом
Блины на соке
Банановые оладьи
Яблочные оладьи
Вареники с картошкой и солеными грибами
Рыбные пельмени "Полярные"
Гренки с джемом
Творожно-лимонные пончики

[Гость]

Bon Voyage

[Nilochka]

Ну, и по поводу сразу пирог

Пирог с фруктами.



1пачка маргарина или слив. масла,
1ст.сахара,
4стол.ложки какао,
2,5ст. муки,
3желтка.
Начинка:
3белка, 500г творога,
1/2 ст.сахара,
2банана, изюм, абрикосы.

Маргарин, муку, какао и сахар измельчить ножом до однородной крошки. Добавить желтки. Получившаяся крошка должна слипаться в комочек, а при надавливании на него - рассыпаться.
Для начинки смешать творог с сахаром, положить кусочки бананов, изюм, дольки абрикосов. Форму смазать маргарином и посыпать мукой. Выложить половину крошек, сверху начинку и засыпать оставшейся крошкой. Выпекать пирог в хорошо разогретой духовке 50-60мин. Оставшиеся белки взбить с сахаром, за 15-20мин.до готовности пирога выложить на него и запечь в духовке.

В начинку я добавила 1яйцо и 3ст.ложки сливок, чтобы творожок был понежнее, а из фруктов брала только бананы(изюм мои детки не любят, а абрикосов у нас уже к сожалению не продают).

А вообще пирог нам понравился, даже мужу, который творог не очень уважает .

[Nilochka]

Салат из курицы



На 4порции:
100г белого хлеба, порезать кубиками,
6ст. ложек оливкового масла,
3ст. ложки красного винного уксуса,
4ст. ложки измельченного свежего базилика,
2 мелко порубленных зубчика чеснока,
4анчоуса(филе),
молотый черный перец,
350 г отварного куриного мяса, порезать кубиками,
900г помидоров, очищенных от кожуры, порезать мелкими кубиками,
1 большой огурец, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками,
пучок зеленого салата.

Разогреть духовку до 180гр, выложить хлебные кубики на середину противня и выпекать 12-15мин, до появления золотистой корочки. Снять с противня и остудить.
Смешать масло, уксус анчоусы, чеснок и перец в миксере. Соус для салата готов.

Положить гренки, куриное мясо, помидоры и огурец в большую кастрюлю, тщательно перемешать с соусом и дать настояться в течении 5минут. Выложить листья салата на 4 тарелки и разложить салат в центре каждой.

Я анчоусы не добавляла, даже не представляю, какой вкус должен получиться. Но и без них было очень вкусно.
Да, и еще не удержалась и добавила в соус пару перышек зеленого лука.

[Nilochka]

Картофельный суп с лососиной



На 4порции:
500г разваривающегося картофеля,
1пучок кореньев для супа (сельдерей, петрушка, морковь),
750мл рыбного бульона,
100мл сливок, соль, перец,
200г копченой лососины, нарезанной ломтиками,
3 веточки укропа.

Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками, коренья мелко нарезать. Вскипятить в кастрюле рыбный бульон с 250мл воды, добавить овощи, накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 мин.
Сделать из супа пюре, перемешать со сливками, посолить и поперчить, еще раз быстро вскипятить.
Ломтики лососины нарезать тонкими полосками, Укроп вымыть, обсушить и отделить веточки от стебля. Разлить суп по тарелкам, разложить по ним полоски лососины, посыпать укропом и подать на стол.

[Nilochka]

Рыбное филе в картофельной панировке



На 4порции:
4 филе трески, (по 200г)
сок ½ лимона,
1яйцо,
2ст. ложки рубленой смешанной зелени,
500г молодого картофеля,
6 ст. ложек растительного масла

Рыбу полить лимонным соком, посолить и поперчить. Смешать яйцо, зелень, соль и перец. Очистить картофель и нарезать тонкими ломтиками. Обмакнуть филе в яичную массу. Выложить на филе картофель в виде чешуи и прижать его. Перевернуть кусочки рыбы и покрыть их оставшимися картофельными ломтиками. Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем рыбу.

Картофельные ломтики я выложила только с одной стороны рыбы, побоялась что разваляться. И очень зря, рыбка получилась нежная и сочная, а если бы картошка была с двух сторон, было бы еще сочнее. Да, и ломтики дополнительно, мокала в яичную смесь.

К такой рыбке в рецепте предлагался соус, я его делать не стала, но рецепт напишу.

[Nilochka]

Соус из красного перца

3 стручка сладкого красного перца,
1луковица,
1зубчик чеснока,
2ст.ложки ОМ
150 мл. прозрачного бульона,
соль, перец, несколько капель уксуса,
1 щепотка сахара,
1 ст.ложка сливочного йогурта.

Включить гриль духовки, перец положить на противень выстеленный фольгой и запечь в духовке. Вынуть из духовки и положить на 5мин. в пакетик для замораживания. Затем очистить от кожицы и семян, сделать из мякоти пюре. Лук и чеснок нарезать кубиками, потушит в масле. Подмешать пюре. Бульон и вскипятить. Приправить солью, перцем, уксусом и сахаром, перемешать с йогуртом и подать с рыбой.

Ну. думаю на сегодня хватит

[Yulichan]

Поздравляю с открытием темки Nilochka, и вкусно все, и приготовленно и украшенно с любовью. В добрый путь!

Ps.Ананасик из рыбки-супер,идейку запомню, и тортик я себе в блокнот записала, попробую приготовить

[Yulichan]

[oblachko]

Нилочка,с открытием темы!!!Желаю тебе много вкусныx рецептов и чтоб твоЯ тема приносила тебе только положительные емоции!!!Буду часто забегать!
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[Yuka]

Nilochka, поздравляю с открытием темки!
кот просто шикарный .

[Клюшечка]

Наташенька с открытием темки Рецептики очень хорошие,приглянулся супчик(обязательно приготовлю) Касьяну большой привет
И желаю тебе море удовольствия и вкусных рецептов

[Nilochka]

Гость,

Yulichan, спасибо большое за добрые слова

oblachko, Кристиночка, спасибо , очень надеюсь, что положительные эмоции будут не только у меня

Yuka, спасибо

Леночка, спасибо огромное , очень рада. что рецептики понравились , привет уже передала