Авторизация
Загрузка...
Креольская и африканская кухни
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 41, 42, 43 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3095
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Ср Окт 11, 2006 17:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Диана, очень интересные фото. Прям как с Ямайки-это я продавцов Кокоса.
Пойдёшь было по базару,поискать кое-какого товару laugh.gif laugh.gif ( улице),глянь кокосы продают.Bыберешь самый большой кокос, тебе тут же его разрубят, дадут трубочки, ты выпиваешь прохладную воду. Если кокосы молодые, то у нас их называют Желатиновые. Так как мякоть внутри как желе. Тогда можешь попросить продавца разрубить пополам кокос и дать ложечку пластиковую, чтобы съесть это желе. Bкусно и полезно. Дети тащатся от этого желе.
А вот Грибов у нас не едят...
На твоём фото грибы не хуже белых. Как вы их там готовите?
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dianna  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.09.2006
Сообщения: 237
Откуда: Сенегал Африка

Сообщение Добавлено: Ср Окт 11, 2006 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Селин, я вот по какосам не умираю, но молочка свеженького люблю иногда.
грибы в принципе не используются в западноафриканской кухне, может быть в более лесных районах, но я про это не знаю. Этих монстров я прикупила, но потом пришлось выбросить, не решилась эксперименты на семье проводить poketoungeb.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3095
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Ср Окт 11, 2006 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так как заморозки бывают и в Африке laugh.gif , а так же в Карибском море sigh.gif
А с ними и простуда с гриппом, то предлагаю чудесную панацею от этих заболеваний.
Я нашла это средство давно на интернете. Так называемый "чай" производит удивительный результат,причину которого учёные не могут до сих пор разгадать. Похоже происходит какая-то реакция между составными и эти вещества повышают вашу иммунную систему с бешеной скоростью.
лечебный чай был испытан не только на моей семье, семье моих друзей. А также другом-врачом в поликлинике на тысячах людей за эти годы.Довольные пациенты прибегали в офис с благодарностью и поклонами. smile.gif Но я так предполагаю, что не только на Ямайке....

А чай очень прост и почти доступен всем smile.gif .Один недостаток с непривычки- он от имбиря кажется слегка "перчённым". Но это можно регулировать на свой вкус и ваших деток. Это лучше чем всякие таблетки smile.gif .Итак..

Лечебный имбирный чай - гениальное средство от простуды.

1 стакан воды
1 ст.л. свежего тёртого имбиря( можно заменить и на порошок в меньшем кол-ве)
сок лимона( лайма) по вкусу
мёд натуральный по вкусу


Вылить воду в кастрюльку,добавить в неё ТОЛЬКО имбирь ( пока). дать закипеть и прокипятить 1-2 минуты не больше. Снять с огня, закрыть крышкой, дать настояться минут 5 не больше.В то время пока настаивается выжать сок из лимона в стаканчик, вылить кипяток с имбирем через ситечко. Добавить мёд по вкусу и сразу выпить.
Лучше это делать на ночь и не шастаться после по прохладному дому.

Это средство сразу останавливает воспалительный процесс в начале заболевания. Но помогает быстрее выздороветь, если процесс зашёл далеко.... smile.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica




lemon-.jpg
lemon-.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3091 раз(а)

honey.jpg
honey.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3100 раз(а)

ginger.jpg
ginger.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3167 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dianna  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.09.2006
Сообщения: 237
Откуда: Сенегал Африка

Сообщение Добавлено: Чт Окт 12, 2006 0:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Селин, спасибо за рецепт, должно быть очень вкусно!!!! а если еще и так полезно!!!!
кстати, я здесь частенько простываю - постоянно от кондиционера на жару и обратно, бедный организм возмущается!!!
чтож, будем готовиться к зиме poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dianna  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.09.2006
Сообщения: 237
Откуда: Сенегал Африка

Сообщение Добавлено: Чт Окт 12, 2006 0:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Небольшая прогулка по вкусным заведениям Дакара

люблю утром забежать в это кафе, двойной экспрессо, сигаретка...можно начинать день!



официанты очень дружелюбные. Я люблю заведения, где меня спрашивают: "Как обычно, мадам?" и знают в деталях мои вкусы.



сама я сейчас не пеку, муж не любитель, а для себя одной не интересно. Обычно беру что-нибудь в этом же кафе, очень вкусные у них пирожные, особенно песочные торты с фруктами!



и вот такой симпатичный ресторанчик на берегу Атлантики.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3095
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Окт 12, 2006 4:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот тебе и Африка shocked.gif . Полная цивилизация... smile.gif
Кафе тебе, рестораны.... Мне понравился дизайн ресторанчика, что в фольклорном стиле. Да и витрина с выпечкой smile.gif .Когда приедем в Дакар, будем знать куда бежать подкрепляться laugh.gif laugh.gif
У нас пекут, но разнообразие небольшое.А дома у меня все жить без выпечки не могут. Так что почти всю свою выпечку с Кукинга делаю smile.gif .

Диана, я рада если лечебный чаёк пригодиться. А вообще ты страдаешь одной из болезней современности huh.gif
У меня дома не жарко, даже прохладно постоянно и ветер с моря всё продувает.... smile.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milonga  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.05.2006
Сообщения: 161

Сообщение Добавлено: Чт Окт 12, 2006 6:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, я несколько лет - давно было дело - прожила в Конго (тогда Заире). С тех пор у меня сохранилась брошюрка с рецептами конголезских блюд. Если интересно, переведу и напишу. Только вот с фото будет сложнее - сейчас у меня нет доступа ко всей етой екзотике.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dianna  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.09.2006
Сообщения: 237
Откуда: Сенегал Африка

Сообщение Добавлено: Чт Окт 12, 2006 9:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milonga
конечно интересно! не страшно, что без картинок.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3095
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Окт 12, 2006 17:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milonga, спасибо за предложение, пиши что считаешь интересным. Может мы сможем что-то сготовить.А может кому-то будет потом полезно... smile.gif
Кукинг не один день существует smile.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3095
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Окт 12, 2006 17:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жаренная рыба под соусом из Карамболь

2 средние рыбки, весом по 500 гр. каждая
соль, перец по вкусу
сок лимона ( лайма)

1\2 чашка воды
1 ч.л.крахмала
1 ст.л. сахара
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. устричного соуса

1 зубок чеснока, мелко порезанного
1 чашка резанного репчатого лука
1\2 чашки моркови,порезанной жульен
1 небольшая помидорка
1\2 чашки сладкого перца. порезанного мелко кубиками
2 спелых фрукта Карамболь, порезанный на звёздочки, толщиной в 5мм
2 пёрышка зелёного лука
1\4 чашки зелёной кинзы, порезать
растительное масло для жарки



Рыбу помыть, выжать сок лимона в миску, развести немного водой. Положить в этот раствор рыбу на 1 час.После натереть солью и чёрным перцем. Оставить на некоторое время.
В маленькой мисочке( чашечке) смешать воду, крахмал и все соусы. Отставить на время.
Разогреть масло в сковороде, слегка припудрить мукой рыбу,положить её в раскалённое масло. Поджарить с двух сторон.
Когда перевернёте рыбу на вторую сторону, разогрейте в другой сковороде( вок) немного масла. Положить чеснок, помешивая поджарить 1 минуту, после добавить лук репчатый, морковь,сладкий перец. всё это поджарить слегка помешивая минут 5. После добавить помидор, Карамболь, помешивая готовить ещё 2 минуты.
Залить смесью соусов, довести до загустения.Всыпать зелёный лук и кинзу, перемешать и снять с огня.
В это врем рыба должна быть готова. Выложить её на блюдо, полить соусом из овощей и Карамболя.
Подавать с рисом

Мои комментарии-

-кинзы в доме не нашлось, было вкусно и без неё
- пусть вас не смущает странный запах рыбного соуса, в конце он не будет чувствоваться вообще.

Фото Khamer Krom
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica




starfruitfish.jpg
starfruitfish.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1770 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dianna  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.09.2006
Сообщения: 237
Откуда: Сенегал Африка

Сообщение Добавлено: Чт Окт 12, 2006 19:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Селин, интересный рецептик! сразу и рыба и гарнир.
на твой взгляд чем можно заменить карамболь? на что он похож по вкусу и консистенции?

у меня сегодня тоже рыбный рецептик:

Рыбные пончики.
Современный сенегальский рецепт.

Очень просто в приготовлении, вкусно, и может служить как аперитивом, так и гарниром.

На 4 порции нам потребуется:

1 кг картофеля
2 средних рыбины, типа дорады, но тип рыбы не принципиален
пучок петрушки
150 гр. муки
2 луковицы, 3 зубчика чеснока, острый перец
соль, черный перец
масло для жарки

Приготовление:

Отварить картофель, отварить рыбу. Измельчить в блендере петрушку, чеснок, лук и острый перец. Приготовить картофельное пюре, смешать с измельченными приправами, добавить соль и молотый перец. Отобрать рыбную мякоть и добавить в пюре, тщательно перемешать.
Сформировать небольшие шарики и обвалять в муке.
Обжарить в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.
Можно подавать с таким соусом:
В небольшом количестве масла обжарить на медленном огне нарезанную колечками луковицу, добавить нарезанные помидоры и немного томатной пасты. Спустя несколько минут добавить рыбного бульона, соль, перец. Потушить минут десять.
Подавать пончики и соус лучше горячими.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3095
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Окт 12, 2006 22:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Диана, у нас такие рыбно-картофельные шарики тоже делают, но чаще не с картошкой, а с ямом. smile.gif
Я всё забываю у тебя спросить-вы ям запекаете на углях целиком ( целыми корнями)? У нас жёлтый сорт его запекают, а к нему Запечённую сухую Треску( она у вас имеется?). Eё заранее на ночь замачивают. После чешую соскоблят, а кожу оставляют и прямо на решётку кожей, поближе к огню.Так вкусно и просто smile.gif !
Такое чаще всего на улице покупаю, когда в поездку едем и проголодались( меньше шансов съесть что-то несвежее). smile.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dianna  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.09.2006
Сообщения: 237
Откуда: Сенегал Африка

Сообщение Добавлено: Чт Окт 12, 2006 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Селин, конкретно в Сенегале ямс коренное население не ест, он тут просто не растет. Но мондиализация она и в Африке мондиализация, поэтому купить можно без проблем. Готовят футу или отварной, или рагу. На углях нет, не запекают. У вас какой средний размер клубня? тут за полметра в основном, и в толщину на обе ладони. Я даже не знаю, сколько его запекать чтобы пропекся. А то бы попробовала. А запекают в шкурке?
Про рыбу - тут есть сухая и капченая рыба разных сортов, но она как правило не соленая. Ее добавляют в соусы, в чистом виде не едят.
я представляю как вкусно должно быть! у нас дома бабушка и мама варят сухую соленую рыбу, особенно щука сушеная хороша! а потом с отварной картошечкой -вкусно!!!
Ты мне про фрукт свой любимый, каторый у меня не растет, не ответила - чем заменять-то? а торкцепты такие заманчивые!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Пт Окт 13, 2006 0:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Первый отчет об выставке здесь smile.gif


Не смогла удержаться, после развески была в индийском магазине. И вот результат - листья кристофена!

_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3095
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Пт Окт 13, 2006 4:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Диана, извините записалась и забыла про Карамболь blush.gif
Раз у вас нет ни Карамболя, ни крыжовника, то видно придётся тебе заменить тонкими кусочками самого сладкого сорта ананаса smile.gif
Про Ям- у нас он тоже может достигать огромных размеров. пекут на углях, только сорт у которого мякоть жёлтая( и они не очень толстые обычно) и со шкуркой. Корешок обмываешь, щёточкой поскребёшь, чуть подсушить и потом на решётку близко к углям. Некоторые профессионалы могут и на углях непосредственно. Получается просто сказка.А про рыбу- мы здесь с Натой уже много с неё готовили.Она солёная, но не копчённая.В общем похожa на воблу, только очень мясистая( до 1.5 см с толщине может быть).Длинной целая может быть 50см примерно. Но я думаю, любую можно так сделать. Попробуйте для начала Ям запечь, проверяй деревянным шпажком - до середины на мягкость smile.gif .

Ната, ты неутомимая. Кроме выставки ещё и за экзотикой носишься. Там у вас в Индийских магазинах Кристофен выращивают shocked.gif . A здесь... на своём огороде не могу ничего вырастить sad.gif . И причины то непонятны. Но я уже думаю это от понедельников всё smile.gif . Миронов видно про нас( точнее про меня) пел песню в "Брильянтовой руке"- о том что у меня все несчастья и кокос не растёт от того, что понедельники у нас существуют. Если их отменить, то всё пойдёт на лад laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Тогда у меня и листья Кристофена пойдут и ананасы sigh.gif , от которых только колючие листья торчат, и всё остальное
Спасибо, что ещё забегаешь сюда. Удачи smile.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 41, 42, 43 ... 96, 97, 98  След.
Страница 42 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения